Gomos de erva-doce dourados no azeite e cozidos lentamente em caldo até ficarem muito macios, finalizados com limão. Um acompanhamento para peixe, carne de porco ou frango.
2unidades
2colher de sopa
0,5colher de chá
200ml
½unidade
1pitada| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2unidades | — | — | |
| 2 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 3 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 4 | | 200ml | — | — | |
| 5 | | ½unidade | — | — | |
| 6 | | 1pitada | — | — |
Coloque os bulbos de erva-doce sobre a tábua de corte.
Bulbo de erva-doce · 2 unidades
Corte os talos, reservando as folhas finas, e retire uma fatia fina da ponta de cada raiz, mantendo a base intacta.
Corte cada bulbo em 6 gomos passando pela base, para que fiquem unidos.
Despeje o azeite na frigideira grande.
Azeite de oliva extravirgem · 2 colher de sopa
Aqueça em fogo médio-alto por 1 minuto.
Coloque os gomos de erva-doce na frigideira, com uma das faces cortadas para baixo.
Frite por cerca de 6 minutos, virando uma vez com uma pinça, até dourar as duas faces cortadas.
Acrescente o sal.
Sal · 0,5 colher de cháDespeje o caldo.
Caldo de legumes · 200 mlAbaixe o fogo e tampe a frigideira.
Cozinhe lentamente por cerca de 20 minutos, até a erva-doce ficar muito macia ao ser espetada com a faca.
Retire a tampa, aumente o fogo e deixe ferver por cerca de 3 minutos, virando os gomos com a pinça, até o líquido reduzir a algumas colheradas de cobertura brilhante.
Coloque a metade do limão na tábua de corte.
Limão-siciliano · ½ unidadeAcrescente uma pitada de pimenta.
Pimenta-do-reino moída · 1 pitada| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 unidades | | Coloque os bulbos de erva-doce sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoBulbo de erva-doce |
| 2 | Bulbo de erva-doceetapa 1 | | Corte os talos, reservando as folhas finas, e retire uma fatia fina da ponta de cada raiz, mantendo a base intacta.⏱ 1 minResultadoBulbo de erva-doce aparado |
| 3 | Bulbo de erva-doce aparadoetapa 2 | | Corte cada bulbo em 6 gomos passando pela base, para que fiquem unidos.⏱ 1 minResultadoGomos de erva-doceusado na etapa 6 |
| 4 | 2 colher de sopa | | Despeje o azeite na frigideira grande.⏱ 5 sResultadoAzeite extravirgem |
| 5 | — | | Aqueça em fogo médio-alto por 1 minuto.⏱ 1 minResultadoAzeite de oliva morno |
| 6 | Gomos de erva-doceetapa 3 | | Coloque os gomos de erva-doce na frigideira, com uma das faces cortadas para baixo.⏱ 20 sResultadoErva-doce no azeite |
| 7 | — | | Frite por cerca de 6 minutos, virando uma vez com uma pinça, até dourar as duas faces cortadas.⏱ 6 minResultadoErva-doce dourada |
| 8 | 0,5 colher de chá | | Acrescente o sal.⏱ 5 sResultadoErva-doce com sal |
| 9 | 200 ml | | Despeje o caldo.⏱ 10 sResultadoErva-doce no caldo |
| 10 | — | | Abaixe o fogo e tampe a frigideira.⏱ 10 s |
| 11 | — | | Cozinhe lentamente por cerca de 20 minutos, até a erva-doce ficar muito macia ao ser espetada com a faca.⏱ 20 minResultadoErva-doce cozida lentamente |
| 12 | — | | Retire a tampa, aumente o fogo e deixe ferver por cerca de 3 minutos, virando os gomos com a pinça, até o líquido reduzir a algumas colheradas de cobertura brilhante.⏱ 3 minResultadoErva-doce cozida lentamente com cobertura brilhante |
| 13 | ½ unidade | | Coloque a metade do limão na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoLimão |
| 14 | Limãoetapa 13 |  | Esprema o suco sobre a erva-doce.⏱ 20 sResultadoErva-doce com limão |
| 15 | 1 pitada | | Acrescente uma pitada de pimenta.⏱ 5 sResultadoErva-doce braseada e temperada |
| Tempo total | 34 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 71kcal | |
| 0,4g | |
| 7g | |
| 1g | |
| 3g | |
| 0,5g | |
| 0,3g | |
| 691mg |
Gomos de erva-doce dourados no azeite e cozidos lentamente em caldo até ficarem muito macios, finalizados com limão. Um acompanhamento para peixe, carne de porco ou frango.
O que você vai fazerVocê vai cortar a erva-doce em gomos, dourar no azeite, cozinhar lentamente tampada com caldo até ficar macia, reduzir os sucos do cozimento e finalizar com limão.
