Um prato alemão substancioso preparado em uma só panela: linguiças bratwurst braseadas em vinho branco e chucrute com alcarávia, cebola e alho. As linguiças permanecem suculentas sob o chucrute levemente adocicado e ácido, que amacia e absorve o líquido do cozimento. Uma refeição farta e descomplicada para qualquer dia da semana.
1unidade
2dentes
1colher de sopa
4unidades
1colher de chá
450g
1colher de chá
120ml
0,25colher de chá| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1unidade | — | — | |
| 2 | | 2dentes | — | — | |
| 3 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 4 | | 4unidades | — | — | |
| 5 | | 1colher de chá | — | — | |
| 6 | | 450g | — | — | |
| 7 | | 1colher de chá | — | — | |
| 8 | | 120ml | — | — | |
| 9 | | 0,25colher de chá | — | — |
Descasque a cebola e descarte a casca seca.
Cebola amarela · 1 unidade
Corte a cebola descascada em meias-luas finas.
Descasque os dentes de alho e descarte as cascas.
Dente de alho · 2 dentesPique os dentes de alho descascados o mais fino possível.
Despeje o óleo vegetal em uma frigideira grande e leve ao fogo médio-alto.
Óleo vegetal · 1 colher de sopa
Acrescente as linguiças bratwurst cruas (cerca de 450 g) ao óleo quente na frigideira.
Linguiças bratwurst · 4 unidadesDoure as linguiças bratwurst de todos os lados, virando com uma pinça.
Transfira as linguiças bratwurst douradas para um prato e reserve.
Acrescente a cebola fatiada à frigideira.
Refogue a cebola, mexendo de vez em quando, até amaciar e dourar levemente.
Acrescente o alho picado à frigideira.
Acrescente as sementes de alcarávia à cebola refogada.
Sementes de alcarávia · 1 colher de cháRefogue o alho, a cebola e as sementes de alcarávia juntos, mexendo sem parar, até o alho liberar seu aroma.
Acrescente o chucrute à mistura aromática de cebola e mexa para incorporar.
Chucrute · 450 gAcrescente o açúcar refinado à base de chucrute e misture.
Açúcar refinado · 1 colher de cháDespeje o vinho branco seco na base de chucrute adoçada.
Vinho branco seco · 120 mlMisture tudo muito bem para incorporar a cebola, a alcarávia, o alho, o chucrute, o açúcar e o vinho.
Leve a mistura de chucrute à fervura forte em fogo alto.
Acomode as linguiças bratwurst douradas na mistura de chucrute fervente.
Tampe a frigideira.
Cozinhe a bratwurst com chucrute em fogo baixo, com a frigideira tampada, até o centro da linguiça mais grossa atingir 71 °C no termômetro e o chucrute absorver o líquido do cozimento.
Polvilhe a pimenta-do-reino moída uniformemente sobre as linguiças bratwurst com chucrute já cozidas.
Pimenta-do-reino moída · 0,25 colher de cháMisture tudo delicadamente para distribuir a pimenta-do-reino pelo chucrute.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 unidade | | Descasque a cebola e descarte a casca seca.⏱ 1 minResultadoCebola amarela descascada |
| 2 | Cebola amarela descascadaetapa 1 | | Corte a cebola descascada em meias-luas finas.⏱ 1 minResultadoCebola amarela fatiadausado na etapa 9 |
| 3 | 2 dentes | | Descasque os dentes de alho e descarte as cascas.⏱ 1 minResultadoDentes de alho descascados |
| 4 | Dentes de alho descascadosetapa 3 | | Pique os dentes de alho descascados o mais fino possível.⏱ 1 minResultadoAlho descascado e picadousado na etapa 11 |
| 5 | 1 colher de sopa | | Despeje o óleo vegetal em uma frigideira grande e leve ao fogo médio-alto.⏱ 1 minResultadoÓleo vegetal |
| 6 | 4 unidades | | Acrescente as linguiças bratwurst cruas (cerca de 450 g) ao óleo quente na frigideira.⏱ 30 sResultadoÓleo vegetal e linguiças bratwurst |
| 7 | — | | Doure as linguiças bratwurst de todos os lados, virando com uma pinça.⏱ 7 minResultadoLinguiças bratwurst douradas |
| 8 | Linguiças bratwurst douradasetapa 7 | | Transfira as linguiças bratwurst douradas para um prato e reserve.⏱ 30 sResultadoLinguiças bratwurst douradasusado na etapa 19 |
| 9 | Cebola amarela fatiadaetapa 2 | | Acrescente a cebola fatiada à frigideira.⏱ 30 sResultadoCebola amarela fatiada |
| 10 | — | | Refogue a cebola, mexendo de vez em quando, até amaciar e dourar levemente.⏱ 6 minResultadoCebola refogada |
| 11 | Alho descascado e picadoetapa 4 | | Acrescente o alho picado à frigideira.⏱ 30 sResultadoCebola refogada e alho picado |
| 12 | 1 colher de chá | | Acrescente as sementes de alcarávia à cebola refogada.⏱ 30 sResultadoCebola refogada, alho picado e sementes de alcarávia |
| 13 | — | | Refogue o alho, a cebola e as sementes de alcarávia juntos, mexendo sem parar, até o alho liberar seu aroma.⏱ 1 minResultadoMistura aromática de cebola |
| 14 | 450 g | | Acrescente o chucrute à mistura aromática de cebola e mexa para incorporar.⏱ 30 sResultadoMistura de chucrute e cebola |
| 15 | 1 colher de chá | | Acrescente o açúcar refinado à base de chucrute e misture.⏱ 30 sResultadoMistura de chucrute e cebola adoçada |
| 16 | 120 ml | | Despeje o vinho branco seco na base de chucrute adoçada.⏱ 30 sResultadoMistura de chucrute e cebola adoçada com vinho branco seco |
| 17 | — | | Misture tudo muito bem para incorporar a cebola, a alcarávia, o alho, o chucrute, o açúcar e o vinho.⏱ 1 minResultadoMistura de chucrute com vinho |
| 18 | — | | Leve a mistura de chucrute à fervura forte em fogo alto.⏱ 2 minResultadoMistura de chucrute fervente |
| 19 | Linguiças bratwurst douradasetapa 8 | | Acomode as linguiças bratwurst douradas na mistura de chucrute fervente.⏱ 1 minResultadoMistura de chucrute fervente com linguiças bratwurst douradas |
| 20 | — | | Tampe a frigideira.⏱ 30 s |
| 21 | — | | Cozinhe a bratwurst com chucrute em fogo baixo, com a frigideira tampada, até o centro da linguiça mais grossa atingir 71 °C no termômetro e o chucrute absorver o líquido do cozimento.⏱ 12 minResultadoBratwurst com chucrute cozidos |
| 22 | 0,25 colher de chá | | Polvilhe a pimenta-do-reino moída uniformemente sobre as linguiças bratwurst com chucrute já cozidas.⏱ 30 sResultadoBratwurst com chucrute cozidos e pimenta-do-reino moída |
| 23 | — | | Misture tudo delicadamente para distribuir a pimenta-do-reino pelo chucrute.⏱ 1 minResultadoBratwurst com chucrute temperados |
| Tempo total | 33 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 98kcal | |
| 2g | |
| 4g | |
| 0,6g | |
| 10g | |
| 4g | |
| 3g | |
| 748mg |
Um prato alemão substancioso preparado em uma só panela: linguiças bratwurst braseadas em vinho branco e chucrute com alcarávia, cebola e alho. As linguiças permanecem suculentas sob o chucrute levemente adocicado e ácido, que amacia e absorve o líquido do cozimento. Uma refeição farta e descomplicada para qualquer dia da semana.
O que você vai fazerVocê vai dourar as linguiças e reservá-las, depois refogar cebola com alho e alcarávia na mesma panela. Acrescente o chucrute, o açúcar e o vinho branco, leve à fervura e cozinhe as linguiças nessa mistura, com a panela tampada, até ficarem totalmente cozidas.
