Pudim de pão embebido em creme de ovos, feito com pão branco, leite integral e ovos, com uvas-passas claras e uma cobertura crocante de açúcar demerara.
50g
fatias8unidades
75g
3unidades
60g
1colher de chá
300ml
150ml
1pitada
15g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 50g | — | — | |
| 2 | | 8unidades | fatias | — | |
| 3 | | 75g | — | — | |
| 4 | | 3unidades | — | — | |
| 5 | | 60g | — | — | |
| 6 | | 1colher de chá | — | — | |
| 7 | | 300ml | — | — | |
| 8 | | 150ml | — | — | |
| 9 | | 1pitada | — | — | |
| 10 | | 15g | — | — |
Ajuste o forno para 180 °C e espere até atingir totalmente a temperatura.
Pincele todo o interior do refratário (cerca de 30 × 20 cm) com manteiga para evitar que o pudim grude.
Manteiga sem sal · 10 g
Corte cada fatia de pão ao meio na diagonal, de um canto ao outro, para formar 16 triângulos.
Pão branco · 8 unidades
Espalhe a manteiga amolecida generosamente e de forma uniforme sobre um lado de cada triângulo, até as bordas.
Manteiga sem sal · 40 gPão branco fatiado · etapa 3
Disponha metade dos triângulos com manteiga em uma camada sobreposta no fundo do refratário, com o lado amanteigado para cima.
Espalhe metade das uvas-passas claras sobre a primeira camada de pão. Coloque os triângulos restantes por cima, também sobrepostos, e distribua o restante das passas por cima e entre as pontas.
Uvas-passas brancas · 75 gQuebre os ovos na tigela grande e descarte as cascas.
Ovo · 3 unidades
Acrescente o açúcar refinado aos ovos.
Açúcar refinado · 60 gAcrescente o extrato de baunilha.
Extrato de baunilha · 1 colher de cháBata os ovos, o açúcar e a baunilha com um batedor de arame até o açúcar se dissolver e a mistura ficar lisa e ligeiramente clara.
Despeje o leite na mistura de ovos.
Leite integral · 300 mlAcrescente o creme de leite fresco.
Creme de leite fresco · 150 mlBata o leite e o creme de leite fresco na mistura de ovos até formar um creme liso e homogêneo.
Despeje o creme de ovos lenta e uniformemente sobre o pão no refratário, certificando-se de umedecer bem cada triângulo.
Deixe o pudim descansar em temperatura ambiente por 30 minutos para o pão absorver completamente o creme de ovos antes de assar.
Rale uma pitada de noz-moscada diretamente sobre a superfície do pudim.
Noz-moscada · 1 pitada
Distribua o açúcar demerara uniformemente sobre a superfície para caramelizar e formar uma crosta dourada e crocante.
Açúcar demerara · 15 gLeve o refratário ao forno.
Asse por 40 minutos, até o creme de ovos firmar, mas ainda balançar ligeiramente no centro, e a superfície ficar bem dourada e crocante.
Retire o refratário do forno usando luvas térmicas e coloque sobre uma superfície resistente ao calor.
Deixe o pudim descansar por 5 minutos antes de servir, para o creme de ovos firmar um pouco mais e as porções manterem o formato.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Ajuste o forno para 180 °C e espere até atingir totalmente a temperatura.⏱ 10 min |
| 2 | 10 g | | Pincele todo o interior do refratário (cerca de 30 × 20 cm) com manteiga para evitar que o pudim grude.⏱ 15 s |
| 3 | 8 unidades | | Corte cada fatia de pão ao meio na diagonal, de um canto ao outro, para formar 16 triângulos.⏱ 1 minResultadoPão branco fatiado |
| 4 | 40 g | | Espalhe a manteiga amolecida generosamente e de forma uniforme sobre um lado de cada triângulo, até as bordas.⏱ 1 minResultadoTriângulos de pão com manteiga |
| Pão branco fatiadoetapa 3 | |||
| 5 | Triângulos de pão com manteigaetapa 4 | | Disponha metade dos triângulos com manteiga em uma camada sobreposta no fundo do refratário, com o lado amanteigado para cima.⏱ 45 sResultadoBase de pão montada |
| 6 | 75 g | | Espalhe metade das uvas-passas claras sobre a primeira camada de pão. Coloque os triângulos restantes por cima, também sobrepostos, e distribua o restante das passas por cima e entre as pontas.⏱ 15 sResultadoPão com uvas-passas claras distribuídas |
| 7 | 3 unidades | | Quebre os ovos na tigela grande e descarte as cascas.⏱ 10 sResultadoOvo |
| 8 | 60 g | | Acrescente o açúcar refinado aos ovos.⏱ 5 sResultadoOvos e açúcar refinado |
| 9 | 1 colher de chá | | Acrescente o extrato de baunilha.⏱ 5 sResultadoOvos, açúcar refinado e extrato de baunilha |
| 10 | — | | Bata os ovos, o açúcar e a baunilha com um batedor de arame até o açúcar se dissolver e a mistura ficar lisa e ligeiramente clara.⏱ 30 sResultadoMistura de ovos adoçada |
| 11 | 300 ml | | Despeje o leite na mistura de ovos.⏱ 5 sResultadoMistura de ovos adoçada e leite integral |
| 12 | 150 ml | | Acrescente o creme de leite fresco.⏱ 5 sResultadoMistura de ovos adoçada, leite integral e creme de leite fresco |
| 13 | — | | Bata o leite e o creme de leite fresco na mistura de ovos até formar um creme liso e homogêneo.⏱ 20 sResultadoCreme de ovos |
| 14 | Creme de ovosetapa 13 | | Despeje o creme de ovos lenta e uniformemente sobre o pão no refratário, certificando-se de umedecer bem cada triângulo.⏱ 15 sResultadoPão com uvas-passas claras e creme de ovos |
| 15 | — | | Deixe o pudim descansar em temperatura ambiente por 30 minutos para o pão absorver completamente o creme de ovos antes de assar.⏱ 30 minResultadoPudim de pão embebido no creme de ovos |
| 16 | 1 pitada | | Rale uma pitada de noz-moscada diretamente sobre a superfície do pudim.⏱ 15 sResultadoPudim de pão embebido no creme de ovos e noz-moscada |
| 17 | 15 g | | Distribua o açúcar demerara uniformemente sobre a superfície para caramelizar e formar uma crosta dourada e crocante.⏱ 10 sResultadoPudim de pão embebido no creme de ovos, noz-moscada e açúcar demerara |
| 18 | — | | Leve o refratário ao forno.⏱ 10 sResultadoPudim de pão embebido no creme de ovos, noz-moscada e açúcar demerara |
| 19 | — | | Asse por 40 minutos, até o creme de ovos firmar, mas ainda balançar ligeiramente no centro, e a superfície ficar bem dourada e crocante.⏱ 40 minResultadoPudim de pão com manteiga assado |
| 20 | — | | Retire o refratário do forno usando luvas térmicas e coloque sobre uma superfície resistente ao calor.⏱ 10 sResultadoPudim de pão com manteiga assado |
| 21 | — | | Deixe o pudim descansar por 5 minutos antes de servir, para o creme de ovos firmar um pouco mais e as porções manterem o formato.⏱ 5 minResultadoPudim de pão com manteiga descansado |
| Tempo total | 1 h 21 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 492kcal | |
| 9g | |
| 30g | |
| 17g | |
| 39g | |
| 35g | |
| 0,4g | |
| 103mg |
Pudim de pão embebido em creme de ovos, feito com pão branco, leite integral e ovos, com uvas-passas claras e uma cobertura crocante de açúcar demerara.
O que você vai fazerVocê vai untar o refratário e passar manteiga no pão, montar camadas com uvas-passas claras, bater um creme de ovos com açúcar, creme de leite fresco e leite e umedecer bem o pão. Depois, deixe descansar por 30 minutos antes de assar. Asse por 40 minutos no forno preaquecido, até o centro ainda balançar ligeiramente e a superfície ficar bem dourada. Deixe descansar por mais 5 minutos antes de servir.
