Tortilhas de trigo recheadas com ovos mexidos, bacon entremeado defumado, batatas de polpa firme e queijo cheddar curado, servidas com creme azedo e molho de pimenta.
400g
2colher de sopa
0,5colher de chá
0,5colher de chá
200g
1unidade
1unidade
1unidade
2dentes
2unidades
8unidades
60ml
0,5colher de chá
30g
120g
15g
grandes, com cerca de 25 cm de diâmetro4unidades
30ml
0,5colher de sopa| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 3 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 4 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 1unidade | — | — | |
| 7 | | 1unidade | — | — | |
| 8 | | 1unidade | — | — | |
| 9 | | 2dentes | — | — | |
| 10 | | 2unidades | — | — | |
| 11 | | 8unidades | — | — | |
| 12 | | 60ml | — | — | |
| 13 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 14 | | 30g | — | — | |
| 15 | | 120g | — | — | |
| 16 | | 15g | — | — | |
| 17 | | 4unidades | grandes, com cerca de 25 cm de diâmetro | — | |
| 18 | | 30ml | — | — | |
| 19 | | 0,5colher de sopa | — | — |
Descasque as batatas e coloque-as na tábua de corte.
Batatas de polpa firme · 400 g
Corte as batatas descascadas em cubos de aproximadamente 1 cm.
Coloque as batatas em cubos na frigideira grande.
Despeje o óleo vegetal sobre as batatas.
Óleo vegetal · 2 colher de sopaLeve a frigideira ao fogo médio-alto e frite as batatas, virando de vez em quando com uma espátula, até ficarem bem douradas e crocantes por fora e macias por dentro.
Polvilhe a páprica defumada sobre as batatas.
Páprica defumada · 0,5 colher de cháAcrescente o sal à frigideira.
Sal · 0,25 colher de cháMexa as batatas na frigideira para que a páprica defumada e o sal cubram todos os pedaços de maneira uniforme.
Transfira as batatas crocantes temperadas para um prato e reserve.
Em uma segunda tábua, reservada para o bacon cru, corte as fatias de bacon transversalmente em pedaços de aproximadamente 1 cm.
Bacon entremeado defumado · 200 gColoque os pedaços de bacon na frigideira grande.
Frite o bacon em fogo médio-alto, mexendo de vez em quando, até soltar a gordura e os pedaços ficarem dourados e crocantes.
Retire o bacon crocante e coloque-o no prato com as batatas, deixando a gordura derretida na frigideira.
Descasque a cebola branca e descarte a casca seca.
Cebola branca · 1 unidadeCorte a cebola descascada em cubos pequenos e uniformes.
Coloque a cebola em cubos na frigideira com a gordura do bacon.
Corte o pimentão verde ao meio, do talo até a base.
Pimentão verde · 1 unidadeRetire as sementes e as partes brancas das duas metades.
Corte as metades do pimentão sem sementes em cubos pequenos e uniformes.
Coloque o pimentão em cubos na frigideira.
Corte o jalapeño ao meio no sentido do comprimento.
Pimenta jalapeño · 1 unidadeRetire as sementes com a ponta da faca.
Pique finamente as metades do jalapeño sem sementes.
Coloque o jalapeño picado bem fino na frigideira.
Descasque os dentes de alho e descarte as cascas.
Alho · 2 dentesPique os dentes de alho descascados o mais fino possível.
Acrescente o alho picado à frigideira.
Leve a frigideira com a gordura do bacon ao fogo médio e cozinhe a cebola, o pimentão, o jalapeño e o alho juntos, mexendo frequentemente, até a cebola ficar macia e translúcida e o pimentão amaciar.
Corte os tomates tipo italiano ao meio transversalmente, na parte mais larga.
Tomates italianos · 2 unidadesCorte cada metade de tomate em pedaços irregulares de 1 cm.
Coloque os tomates em cubos na frigideira.
Misture os tomates em cubos aos legumes e cozinhe em fogo médio até os tomates amaciarem ligeiramente e a maior parte do líquido evaporar.
Transfira a base cozida de tomate e legumes para a tigela média e reserve.
Quebre os ovos na tigela grande e descarte as cascas.
Ovo · 8 unidades
Despeje o leite na tigela com os ovos.
Leite integral · 60 mlAcrescente o sal à tigela.
Sal · 0,25 colher de cháAcrescente a pimenta-do-reino à tigela.
Pimenta-do-reino moída · 0,5 colher de cháBata os ovos, o leite, o sal e a pimenta vigorosamente até as gemas e claras se misturarem completamente e a mistura ficar ligeiramente espumosa.
Acrescente a manteiga à frigideira grande.
Manteiga · 30 gLeve a frigideira ao fogo médio-baixo e deixe a manteiga derreter e espumar, sem dourar.
Despeje a mistura de ovos temperada na frigideira.
Cozinhe os ovos em fogo baixo, passando a espátula lentamente pela mistura em movimentos amplos e suaves. Retire a frigideira do fogo por alguns segundos sempre que os ovos começarem a firmar rápido demais, até ficarem apenas ligeiramente firmes, formando pedaços grandes e cremosos. Retire enquanto ainda parecerem um pouco malcozidos.
Coloque os ovos mexidos cremosos na tigela pequena e reserve.
Rale o queijo cheddar no lado grosso do ralador, diretamente em uma segunda tigela média.
Queijo cheddar maturado · 120 g
Junte o coentro em um maço apertado, pique finamente as folhas e os talos macios e reúna tudo em um montinho na tábua.
Coentro fresco · 15 gColoque a primeira tortilha aberta na frigideira grande.
Tortilhas de trigo · 4 unidadesAqueça cada tortilha na frigideira seca em fogo médio por cerca de 20–30 segundos de cada lado, até ficar flexível e levemente tostada. Depois, empilhe-as na tábua de corte.
Abra uma tortilha aquecida sobre a tábua e distribua um quarto generoso dos ovos mexidos no centro, deixando aproximadamente 5 cm livres nas laterais e na parte de baixo para dobrar.
Coloque um quarto da base cozida de tomate e legumes sobre os ovos.
Distribua um quarto das batatas crocantes e um quarto do bacon crocante sobre o recheio.
Espalhe um quarto do cheddar ralado uniformemente sobre o recheio da tortilha, deixando o restante na tigela para os outros burritos.
Distribua o creme azedo ao longo do recheio.
Creme azedo · 30 mlRegue o recheio com o molho de pimenta.
Molho de pimenta · 0,5 colher de sopaCreme azedo · etapa 52Espalhe um quarto do coentro picado bem fino sobre o recheio.
Dobre as duas laterais curtas da tortilha sobre o recheio. Depois, dobre a borda inferior firmemente sobre o recheio e enrole para longe de você, formando um cilindro firme e compacto, mantendo as laterais dobradas para dentro.
Repita a montagem e o fechamento com as tortilhas restantes para preparar 4 burritos no total.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Descasque as batatas e coloque-as na tábua de corte.⏱ 1 minResultadoBatatas descascadas |
| 2 | Batatas descascadasetapa 1 | | Corte as batatas descascadas em cubos de aproximadamente 1 cm.⏱ 1 minResultadoBatatas em cubos |
| 3 | Batatas em cubosetapa 2 | | Coloque as batatas em cubos na frigideira grande.⏱ 8 sResultadoBatatas em cubos |
| 4 | 2 colher de sopa | | Despeje o óleo vegetal sobre as batatas.⏱ 5 sResultadoBatatas em cubos e óleo vegetal |
| 5 | — | | Leve a frigideira ao fogo médio-alto e frite as batatas, virando de vez em quando com uma espátula, até ficarem bem douradas e crocantes por fora e macias por dentro.⏱ 15 minResultadoBatatas crocantes e douradas |
| 6 | 0,5 colher de chá | | Polvilhe a páprica defumada sobre as batatas.⏱ 5 sResultadoBatatas crocantes e douradas com páprica defumada |
| 7 | 0,25 colher de chá | | Acrescente o sal à frigideira.⏱ 5 sResultadoBatatas crocantes e douradas com páprica defumada e sal |
| 8 | — | | Mexa as batatas na frigideira para que a páprica defumada e o sal cubram todos os pedaços de maneira uniforme.⏱ 20 sResultadoBatatas crocantes temperadas |
| 9 | Batatas crocantes temperadasetapa 8 | | Transfira as batatas crocantes temperadas para um prato e reserve.⏱ 10 sResultadoBatatas crocantes temperadas |
| 10 | 200 g | | Em uma segunda tábua, reservada para o bacon cru, corte as fatias de bacon transversalmente em pedaços de aproximadamente 1 cm.⏱ 30 sResultadoBacon fatiado |
| 11 | Bacon fatiadoetapa 10 | | Coloque os pedaços de bacon na frigideira grande.⏱ 8 sResultadoBacon fatiado |
| 12 | — | | Frite o bacon em fogo médio-alto, mexendo de vez em quando, até soltar a gordura e os pedaços ficarem dourados e crocantes.⏱ 8 minResultadoBacon crocante |
| 13 | Bacon crocanteetapa 12 | | Retire o bacon crocante e coloque-o no prato com as batatas, deixando a gordura derretida na frigideira.⏱ 10 sResultadoBacon crocante e batatas crocantes temperadasusado na etapa 16 |
| 14 | 1 unidade | | Descasque a cebola branca e descarte a casca seca.⏱ 30 sResultadoCebola descascada |
| 15 | Cebola descascadaetapa 14 | | Corte a cebola descascada em cubos pequenos e uniformes.⏱ 45 sResultadoCebola em cubos |
| 16 | Bacon crocante e batatas crocantes temperadasetapa 13 | | Coloque a cebola em cubos na frigideira com a gordura do bacon.⏱ 8 sResultadoCebola em cubos com gordura do bacon |
| Cebola em cubosetapa 15 | |||
| 17 | 1 unidade | | Corte o pimentão verde ao meio, do talo até a base.⏱ 15 sResultadoPimentão verde cortado ao meio |
| 18 | Pimentão verde cortado ao meioetapa 17 | | Retire as sementes e as partes brancas das duas metades.⏱ 15 sResultadoPimentão verde sem sementes |
| 19 | Pimentão verde sem sementesetapa 18 | | Corte as metades do pimentão sem sementes em cubos pequenos e uniformes.⏱ 30 sResultadoPimentão verde em cubos |
| 20 | Pimentão verde em cubosetapa 19 | | Coloque o pimentão em cubos na frigideira.⏱ 8 sResultadoPimentão verde e cebola em cubos com gordura do bacon |
| 21 | 1 unidade | | Corte o jalapeño ao meio no sentido do comprimento.⏱ 10 sResultadoJalapeño cortado ao meio |
| 22 | Jalapeño cortado ao meioetapa 21 | | Retire as sementes com a ponta da faca.⏱ 10 sResultadoJalapeño sem sementes |
| 23 | Jalapeño sem sementesetapa 22 | | Pique finamente as metades do jalapeño sem sementes.⏱ 20 sResultadoJalapeño picado bem fino |
| 24 | Jalapeño picado bem finoetapa 23 | | Coloque o jalapeño picado bem fino na frigideira.⏱ 8 sResultadoJalapeño picado finamente, pimentão verde e cebola em cubos com gordura do bacon |
| 25 | 2 dentes | | Descasque os dentes de alho e descarte as cascas.⏱ 20 sResultadoDentes de alho descascados |
| 26 | Dentes de alho descascadosetapa 25 | | Pique os dentes de alho descascados o mais fino possível.⏱ 30 sResultadoAlho picado bem fino |
| 27 | Alho picado bem finoetapa 26 | | Acrescente o alho picado à frigideira.⏱ 8 sResultadoAlho picado, jalapeño picado finamente, pimentão verde e cebola em cubos com gordura do bacon |
| 28 | — | | Leve a frigideira com a gordura do bacon ao fogo médio e cozinhe a cebola, o pimentão, o jalapeño e o alho juntos, mexendo frequentemente, até a cebola ficar macia e translúcida e o pimentão amaciar.⏱ 6 minResultadoLegumes refogados até ficarem macios |
| 29 | 2 unidades | | Corte os tomates tipo italiano ao meio transversalmente, na parte mais larga.⏱ 20 sResultadoTomates italianos cortados ao meio |
| 30 | Tomates italianos cortados ao meioetapa 29 | | Corte cada metade de tomate em pedaços irregulares de 1 cm.⏱ 30 sResultadoTomates italianos em cubos |
| 31 | Tomates italianos em cubosetapa 30 | | Coloque os tomates em cubos na frigideira.⏱ 8 sResultadoTomates italianos em cubos com legumes amaciados |
| 32 | — | | Misture os tomates em cubos aos legumes e cozinhe em fogo médio até os tomates amaciarem ligeiramente e a maior parte do líquido evaporar.⏱ 2 minResultadoBase cozida de tomate e legumes |
| 33 | Base cozida de tomate e legumesetapa 32 | | Transfira a base cozida de tomate e legumes para a tigela média e reserve.⏱ 10 sResultadoBase cozida de tomate e legumesusado na etapa 49 |
| 34 | 8 unidades | | Quebre os ovos na tigela grande e descarte as cascas.⏱ 20 sResultadoOvo |
| 35 | 60 ml | | Despeje o leite na tigela com os ovos.⏱ 5 sResultadoOvo e leite integral |
| 36 | 0,25 colher de chá | | Acrescente o sal à tigela.⏱ 5 sResultadoOvo, leite integral e sal |
| 37 | 0,5 colher de chá | | Acrescente a pimenta-do-reino à tigela.⏱ 5 sResultadoOvo, leite integral, sal e pimenta-do-reino moída |
| 38 | — | | Bata os ovos, o leite, o sal e a pimenta vigorosamente até as gemas e claras se misturarem completamente e a mistura ficar ligeiramente espumosa.⏱ 30 sResultadoMistura de ovos temperadausado na etapa 41 |
| 39 | 30 g | | Acrescente a manteiga à frigideira grande.⏱ 5 sResultadoManteiga |
| 40 | — | | Leve a frigideira ao fogo médio-baixo e deixe a manteiga derreter e espumar, sem dourar.⏱ 1 minResultadoManteiga derretida |
| 41 | Mistura de ovos temperadaetapa 38 | | Despeje a mistura de ovos temperada na frigideira.⏱ 8 sResultadoMistura de ovos temperada e manteiga derretida |
| 42 | — | | Cozinhe os ovos em fogo baixo, passando a espátula lentamente pela mistura em movimentos amplos e suaves. Retire a frigideira do fogo por alguns segundos sempre que os ovos começarem a firmar rápido demais, até ficarem apenas ligeiramente firmes, formando pedaços grandes e cremosos. Retire enquanto ainda parecerem um pouco malcozidos.⏱ 3 minResultadoOvos mexidos cremosos |
| 43 | Ovos mexidos cremososetapa 42 | | Coloque os ovos mexidos cremosos na tigela pequena e reserve.⏱ 10 sResultadoOvos mexidos cremosos |
| 44 | 120 g | | Rale o queijo cheddar no lado grosso do ralador, diretamente em uma segunda tigela média.⏱ 1 minResultadoCheddar ralado |
| 45 | 15 g | | Junte o coentro em um maço apertado, pique finamente as folhas e os talos macios e reúna tudo em um montinho na tábua.⏱ 30 sResultadoCoentro picado bem finousado na etapa 54 |
| 46 | 4 unidades | | Coloque a primeira tortilha aberta na frigideira grande.⏱ 8 sResultadoQuesadillas tostadas |
| 47 | — | | Aqueça cada tortilha na frigideira seca em fogo médio por cerca de 20–30 segundos de cada lado, até ficar flexível e levemente tostada. Depois, empilhe-as na tábua de corte.⏱ 2 minResultadoTortilhas aquecidas |
| 48 | Tortilhas aquecidasetapa 47 | | Abra uma tortilha aquecida sobre a tábua e distribua um quarto generoso dos ovos mexidos no centro, deixando aproximadamente 5 cm livres nas laterais e na parte de baixo para dobrar.⏱ 20 sResultadoOvos mexidos cremosos |
| 49 | Base cozida de tomate e legumesetapa 33 | | Coloque um quarto da base cozida de tomate e legumes sobre os ovos.⏱ 15 sResultadoBase cozida de tomate e legumes com ovos mexidos cremosos |
| 50 | — | | Distribua um quarto das batatas crocantes e um quarto do bacon crocante sobre o recheio.⏱ 10 sResultadoBacon crocante e batatas crocantes temperadasusado na etapa 56 |
| 51 | — | | Espalhe um quarto do cheddar ralado uniformemente sobre o recheio da tortilha, deixando o restante na tigela para os outros burritos.⏱ 10 sResultadoCheddar raladousado na etapa 56 |
| 52 | 30 ml | | Distribua o creme azedo ao longo do recheio.⏱ 8 sResultadoCreme azedousado na etapa 56 |
| 53 | 0,5 colher de sopa | | Regue o recheio com o molho de pimenta.⏱ 5 sResultadoRecheio de burrito com os complementos |
| Creme azedoetapa 52 | |||
| 54 | Coentro picado bem finoetapa 45 | | Espalhe um quarto do coentro picado bem fino sobre o recheio.⏱ 8 sResultadoRecheio de burrito com todos os complementosusado na etapa 56 |
| Recheio de burrito com os complementosetapa 53 | |||
| 55 | — | | Dobre as duas laterais curtas da tortilha sobre o recheio. Depois, dobre a borda inferior firmemente sobre o recheio e enrole para longe de você, formando um cilindro firme e compacto, mantendo as laterais dobradas para dentro.⏱ 30 s |
| 56 | Bacon crocante e batatas crocantes temperadasetapa 50 | | Repita a montagem e o fechamento com as tortilhas restantes para preparar 4 burritos no total.⏱ 3 minResultadoTodos os burritos de café da manhã enrolados |
| Cheddar raladoetapa 51 | |||
| Creme azedoetapa 52 | |||
| Recheio de burrito com todos os complementosetapa 54 | |||
| Tempo total | 54 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 839kcal | |
| 40g | |
| 55g | |
| 22g | |
| 46g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 1 544mg |
Tortilhas de trigo recheadas com ovos mexidos, bacon entremeado defumado, batatas de polpa firme e queijo cheddar curado, servidas com creme azedo e molho de pimenta.
O que você vai fazerVocê vai fritar as batatas até ficarem crocantes e depois o bacon até soltar a gordura. Em seguida, prepare uma base saborosa de legumes com cebola, pimentão, jalapeño, alho e tomate. Separadamente, mexa os ovos delicadamente até formarem pedaços cremosos. Aqueça as tortilhas de trigo e recheie cada uma com um quarto dos ovos, legumes, batatas, bacon, queijo, creme azedo, molho de pimenta e coentro. Por fim, enrole bem para fechar.
