Hash browns crocantes para o café da manhã, feitos com batata russet e cebola raladas, fritos na manteiga.
150g
2colher de chá
1colher de chá
60g
60ml| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 1 200g | — | — | ||
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 2colher de chá | — | — | |
| 4 | | 1colher de chá | — | — | |
| 5 | | 60g | — | — | |
| 6 | | 60ml | — | — |
Descasque as batatas, retirando toda a casca.
Rale as batatas descascadas no lado grosso do ralador de quatro faces, diretamente na tigela.
Descasque a cebola, retirando as camadas externas finas.
Cebola amarela · 150 g
Rale a cebola descascada no lado grosso do ralador de quatro faces, na mesma tigela das batatas.
Espalhe o sal sobre a mistura de batata e cebola raladas e mexa brevemente para incorporar.
Sal · 2 colher de cháAcrescente a pimenta-do-reino moída e misture para distribuir uniformemente.
Pimenta-do-reino moída · 1 colher de chá
Deixe a mistura salgada descansar por 10 minutos para o sal extrair a umidade.
Coloque a mistura de batata e cebola no escorredor apoiado sobre a pia.
Trabalhando com punhados, esprema a mistura de batata e cebola entre as palmas das mãos, com bastante firmeza, para eliminar o máximo de líquido possível.
Transfira a mistura espremida para uma tigela média limpa.
Acrescente metade da manteiga à frigideira grande.
Manteiga sem sal · 30 g
Ligue o forno a 100 °C para manter a primeira leva aquecida depois. Despeje metade do óleo vegetal na frigideira com a manteiga.
Óleo vegetal · 30 ml
Leve a frigideira ao fogo médio-alto e aqueça até a manteiga derreter e a espuma começar a baixar.
Coloque metade da mistura de batata na frigideira, formando 4 montinhos iguais de cerca de 120 g cada, separados entre si.
Pressione cada montinho com a parte de trás da espátula, de modo firme e uniforme, formando discos achatados com cerca de 10 cm de diâmetro e 1,5 cm de espessura.
Frite sem mexer em fogo médio-alto por cerca de 6 minutos, até a parte de baixo ficar bem dourada e crocante.
Deslize a espátula firmemente por baixo de cada disco e vire em um único movimento decidido.
Acrescente a manteiga restante à frigideira, ao redor dos discos.
Manteiga sem sal · 30 gDespeje o óleo restante na frigideira, ao redor dos discos.
Óleo vegetal · 30 mlContinue fritando por mais 6 minutos, até o outro lado ficar igualmente dourado e os centros estarem totalmente cozidos.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 200 g | | Descasque as batatas, retirando toda a casca.⏱ 2 minResultadoBatatas russet descascadas |
| 2 | Batatas russet descascadasetapa 1 | | Rale as batatas descascadas no lado grosso do ralador de quatro faces, diretamente na tigela.⏱ 3 minResultadoBatata crua ralada |
| 3 | 150 g | | Descasque a cebola, retirando as camadas externas finas.⏱ 30 sResultadoCebola amarela descascada |
| 4 | Cebola amarela descascadaetapa 3 | | Rale a cebola descascada no lado grosso do ralador de quatro faces, na mesma tigela das batatas.⏱ 1 minResultadoMistura de batata e cebola raladas |
| 5 | 2 colher de chá | | Espalhe o sal sobre a mistura de batata e cebola raladas e mexa brevemente para incorporar.⏱ 10 sResultadoBatata e cebola raladas temperadas |
| 6 | 1 colher de chá | | Acrescente a pimenta-do-reino moída e misture para distribuir uniformemente.⏱ 10 sResultadoBatata e cebola raladas temperadas com sal e pimenta |
| 7 | — | | Deixe a mistura salgada descansar por 10 minutos para o sal extrair a umidade.⏱ 10 minResultadoBatata e cebola salgadas e descansadas |
| 8 | Batata e cebola salgadas e descansadasetapa 7 | | Coloque a mistura de batata e cebola no escorredor apoiado sobre a pia.⏱ 10 sResultadoBatata e cebola salgadas e descansadas |
| 9 | — | | Trabalhando com punhados, esprema a mistura de batata e cebola entre as palmas das mãos, com bastante firmeza, para eliminar o máximo de líquido possível.⏱ 1 minResultadoMistura de batata e cebola bem espremida |
| 10 | Mistura de batata e cebola bem espremidaetapa 9 | | Transfira a mistura espremida para uma tigela média limpa.⏱ 10 sResultadoMistura de batata e cebola bem espremidausado na etapa 14 |
| 11 | 30 g | | Acrescente metade da manteiga à frigideira grande.⏱ 5 sResultadoManteiga sem sal |
| 12 | 30 ml | | Ligue o forno a 100 °C para manter a primeira leva aquecida depois. Despeje metade do óleo vegetal na frigideira com a manteiga.⏱ 5 sResultadoManteiga sem sal e óleo vegetal |
| 13 | — | | Leve a frigideira ao fogo médio-alto e aqueça até a manteiga derreter e a espuma começar a baixar.⏱ 1 min 30 sResultadoManteiga e azeite quentes |
| 14 | Mistura de batata e cebola bem espremidaetapa 10 | | Coloque metade da mistura de batata na frigideira, formando 4 montinhos iguais de cerca de 120 g cada, separados entre si. → Into 4 equal portions⏱ 30 sResultadoMistura de batata e cebola bem espremida com manteiga e óleo quentes |
| 15 | — | | Pressione cada montinho com a parte de trás da espátula, de modo firme e uniforme, formando discos achatados com cerca de 10 cm de diâmetro e 1,5 cm de espessura.⏱ 20 sResultadoDiscos crus de hash brown pressionados |
| 16 | — | | Frite sem mexer em fogo médio-alto por cerca de 6 minutos, até a parte de baixo ficar bem dourada e crocante.⏱ 6 minResultadoDiscos de hash brown dourados do primeiro lado |
| 17 | — | | Deslize a espátula firmemente por baixo de cada disco e vire em um único movimento decidido.⏱ 15 sResultadoDiscos de hash brown com o segundo lado virado para baixo |
| 18 | 30 g | | Acrescente a manteiga restante à frigideira, ao redor dos discos.⏱ 5 sResultadoDiscos de hash brown com o segundo lado virado para baixo e manteiga sem sal |
| 19 | 30 ml | | Despeje o óleo restante na frigideira, ao redor dos discos.⏱ 5 sResultadoDiscos de hash brown com o segundo lado virado para baixo, manteiga sem sal e óleo vegetal |
| 20 | — | | Continue fritando por mais 6 minutos, até o outro lado ficar igualmente dourado e os centros estarem totalmente cozidos.⏱ 6 minResultadoDiscos de hash brown dourados dos dois lados |
| Tempo total | 47 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 482kcal | |
| 7g | |
| 26g | |
| 10g | |
| 58g | |
| 4g | |
| 5g | |
| 1 165mg |
Hash browns crocantes para o café da manhã, feitos com batata russet e cebola raladas, fritos na manteiga.
O que você vai fazerVocê vai ralar as batatas e a cebola, salgá-las para soltar a umidade e depois espremer bem em um escorredor. Modele a mistura em discos com cerca de 10 cm de diâmetro e 1,5 cm de espessura e frite em levas em uma frigideira com manteiga e óleo, em fogo médio-alto, por cerca de 6 minutos de cada lado, até ficarem bem dourados e crocantes.
