Refratário grego de legumes assados com berinjela, batata e orégano, finalizado com salsa fresca de folhas lisas.
300g
4dentes
600g
500g
1colher de chá
2colher de chá
1colher de chá
120ml
20g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 4dentes | — | — | |
| 3 | 600g | — | — | ||
| 4 | 400g | — | — | ||
| 5 | | 600g | — | — | |
| 6 | | 500g | — | — | |
| 7 | | 1colher de chá | — | — | |
| 8 | | 2colher de chá | — | — | |
| 9 | | 1colher de chá | — | — | |
| 10 | | 120ml | — | — | |
| 11 | | 20g | — | — |
Ajuste o forno para 200 °C e deixe aquecer completamente.
Descasque as cebolas roxas, retirando toda a casca fina.
Cebola roxa · 300 g
Corte cada cebola ao meio passando pela raiz e depois em meias-luas de cerca de 5 mm de espessura.
Coloque a cebola fatiada no refratário grande (cerca de 30 × 20 cm).
Amasse cada dente de alho com a lateral da faca e retire a casca.
Alho · 4 dentesCorte os dentes de alho descascados nas fatias mais finas possíveis.
Espalhe o alho fatiado sobre a cebola no refratário.
Apare as extremidades das abobrinhas e corte-as em rodelas de cerca de 7 mm de espessura.
Acrescente a abobrinha fatiada ao refratário.
Apare a berinjela e corte-a em rodelas de cerca de 7 mm de espessura.
Acrescente a berinjela fatiada ao refratário.
Descasque as batatas com o descascador, corte-as em cubos de 3 cm na tábua e acrescente ao refratário com os demais legumes.
Batatas de polpa firme · 600 g
Corte os tomates italianos em rodelas de cerca de 7 mm de espessura.
Tomates italianos · 500 gDistribua as rodelas de tomate sobre os outros legumes e entre eles.
Polvilhe o orégano seco uniformemente sobre os legumes.
Orégano seco · 1 colher de cháTempere os legumes generosamente com sal, distribuindo por toda a superfície.
Sal · 2 colher de cháTempere com pimenta-do-reino, distribuindo-a uniformemente sobre toda a superfície dos legumes.
Pimenta-do-reino moída · 1 colher de cháDespeje o azeite em fio lento e uniforme sobre todos os legumes, para cobrir bem cada pedaço.
Azeite de oliva extravirgem · 120 ml
Misture tudo com uma pinça até todos os legumes ficarem bem envolvidos no azeite e nos temperos.
Leve o refratário ao forno.
Asse por 1 hora e 30 minutos, até os legumes ficarem completamente macios, com bordas douradas e ligeiramente caramelizadas.
Retire o refratário do forno usando luvas térmicas e coloque-o sobre a bancada.
Junte as folhas de salsa de folhas lisas e pique-as bem finamente.
Salsa de folhas lisas · 20 gEspalhe a salsa picada sobre o prato e leve imediatamente à mesa.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Ajuste o forno para 200 °C e deixe aquecer completamente.⏱ 10 min |
| 2 | 300 g | | Descasque as cebolas roxas, retirando toda a casca fina.⏱ 30 sResultadoCebola roxa descascada |
| 3 | Cebola roxa descascadaetapa 2 | | Corte cada cebola ao meio passando pela raiz e depois em meias-luas de cerca de 5 mm de espessura.⏱ 40 sResultadoCebola cortada em fatias finas |
| 4 | Cebola cortada em fatias finasetapa 3 | Coloque a cebola fatiada no refratário grande (cerca de 30 × 20 cm).⏱ 8 sResultadoCebola cortada em fatias finas | |
| 5 | 4 dentes | | Amasse cada dente de alho com a lateral da faca e retire a casca.⏱ 20 sResultadoDentes de alho descascados |
| 6 | Dentes de alho descascadosetapa 5 | | Corte os dentes de alho descascados nas fatias mais finas possíveis.⏱ 20 sResultadoAlho cortado em fatias finas |
| 7 | Alho cortado em fatias finasetapa 6 | Espalhe o alho fatiado sobre a cebola no refratário.⏱ 8 sResultadoAlho fatiado finamente e cebola fatiada fina | |
| 8 | 600 g | | Apare as extremidades das abobrinhas e corte-as em rodelas de cerca de 7 mm de espessura.⏱ 1 minResultadoAbobrinha fatiada finamente |
| 9 | Abobrinha fatiada finamenteetapa 8 | Acrescente a abobrinha fatiada ao refratário.⏱ 8 sResultadoAlho fatiado finamente, cebola fatiada fina e abobrinha fatiada finamente | |
| 10 | 400 g | | Apare a berinjela e corte-a em rodelas de cerca de 7 mm de espessura.⏱ 1 minResultadoBerinjela fatiada |
| 11 | Berinjela fatiadaetapa 10 | Acrescente a berinjela fatiada ao refratário.⏱ 8 sResultadoAlho fatiado finamente, cebola fatiada fina, abobrinha fatiada finamente e berinjela fatiada | |
| 12 | 600 g | | Descasque as batatas com o descascador, corte-as em cubos de 3 cm na tábua e acrescente ao refratário com os demais legumes.⏱ 4 minResultadoAlho fatiado finamente and cebola fatiada fina mixture |
| 13 | 500 g | | Corte os tomates italianos em rodelas de cerca de 7 mm de espessura.⏱ 1 minResultadoTomates fatiados |
| 14 | Tomates fatiadosetapa 13 | Distribua as rodelas de tomate sobre os outros legumes e entre eles.⏱ 8 sResultadoAlho fatiado finamente and cebola fatiada fina mixture | |
| 15 | 1 colher de chá | Polvilhe o orégano seco uniformemente sobre os legumes.⏱ 8 sResultadoAlho fatiado finamente and cebola fatiada fina mixture | |
| 16 | 2 colher de chá | Tempere os legumes generosamente com sal, distribuindo por toda a superfície.⏱ 8 sResultadoAlho fatiado finamente and cebola fatiada fina mixture | |
| 17 | 1 colher de chá | Tempere com pimenta-do-reino, distribuindo-a uniformemente sobre toda a superfície dos legumes.⏱ 8 sResultadoAlho fatiado finamente and cebola fatiada fina mixture | |
| 18 | 120 ml | | Despeje o azeite em fio lento e uniforme sobre todos os legumes, para cobrir bem cada pedaço.⏱ 15 sResultadoAlho fatiado finamente and cebola fatiada fina mixture |
| 19 | — | | Misture tudo com uma pinça até todos os legumes ficarem bem envolvidos no azeite e nos temperos.⏱ 30 sResultadoLegumes uniformemente envolvidos no azeite e nos temperos |
| 20 | — | | Leve o refratário ao forno.⏱ 10 sResultadoLegumes uniformemente envolvidos no azeite e nos temperos |
| 21 | — | | Asse por 1 hora e 30 minutos, até os legumes ficarem completamente macios, com bordas douradas e ligeiramente caramelizadas.⏱ 1 h 30 minResultadoLegumes assados |
| 22 | — | | Retire o refratário do forno usando luvas térmicas e coloque-o sobre a bancada.⏱ 10 sResultadoLegumes assados |
| 23 | 20 g | | Junte as folhas de salsa de folhas lisas e pique-as bem finamente.⏱ 30 sResultadoSalsa de folhas lisas picada finamente |
| 24 | Salsa de folhas lisas picada finamenteetapa 23 | Espalhe a salsa picada sobre o prato e leve imediatamente à mesa.⏱ 8 sResultadoBriam | |
| Tempo total | 1 h 40 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 487kcal | |
| 9g | |
| 29g | |
| 4g | |
| 52g | |
| 16g | |
| 11g | |
| 1 194mg |
Refratário grego de legumes assados com berinjela, batata e orégano, finalizado com salsa fresca de folhas lisas.
O que você vai fazerVocê vai preparar e fatiar cinco legumes — cebola, alho, abobrinha, berinjela e batata — e misturá-los em um refratário com rodelas de tomate. Tempere generosamente e regue com azeite. Depois de misturar tudo, asse por uma hora e meia, até as bordas ficarem douradas e caramelizadas. Finalize com salsa fresca picada na hora de servir.
