Rabanada de brioche feita com ovos, creme de leite fresco, baunilha e canela, servida com manteiga.
4unidades
240ml
60ml
30g
1colher de chá
1colher de chá
8unidades
30g
10g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4unidades | — | — | |
| 2 | | 240ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 30g | — | — | |
| 5 | | 1colher de chá | — | — | |
| 6 | | 1colher de chá | — | — | |
| 7 | | 8unidades | — | — | |
| 8 | | 30g | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — |
Quebre os ovos na tigela grande e descarte as cascas.
Ovo · 4 unidades
Despeje o leite integral na tigela com os ovos.
Leite integral · 240 mlDespeje o creme de leite fresco na tigela.
Creme de leite fresco · 60 mlAdicione o açúcar refinado à tigela.
Açúcar refinado · 30 gAcrescente o extrato de baunilha à tigela.
Extrato de baunilha · 1 colher de cháAcrescente a canela em pó à tigela.
Canela em pó · 1 colher de cháBata tudo até os ovos se desmancharem completamente e a mistura ficar lisa e uniforme.
Preaqueça o forno a 120 °C para manter as fatias prontas aquecidas.
Coloque as fatias de brioche no creme, vire uma vez e deixe de molho por 30 segundos de cada lado, para a mistura penetrar até o centro.
Brioche · 8 unidadesAcrescente metade da manteiga à frigideira grande.
Manteiga sem sal · 15 g
Leve a frigideira ao fogo médio e deixe a manteiga derreter e espumar, girando a frigideira para cobrir uniformemente o fundo.
Retire 4 fatias de brioche embebidas no creme e disponha-as em uma única camada na frigideira.
Frite as fatias sem mexer por cerca de 2 minutos, até a parte de baixo ficar bem dourada. Vire cada fatia com uma espátula e frite por mais 90 segundos, até os dois lados ficarem bem dourados e o creme absorvido apenas firme.
Coloque a frigideira no forno para manter a primeira leva aquecida enquanto prepara o restante (use uma frigideira própria para forno).
Acrescente a manteiga restante à segunda frigideira grande.
Manteiga sem sal · 15 g
Leve a frigideira ao fogo médio e deixe a manteiga derreter e espumar, girando-a para cobrir o fundo.
Disponha as fatias restantes de brioche embebidas no creme em uma única camada na frigideira.
Frite por cerca de 2 minutos, até a parte de baixo ficar bem dourada. Vire cada fatia e frite por mais 90 segundos, até os dois lados ficarem bem dourados e o creme absorvido apenas firme.
Usando luvas térmicas, retire a primeira frigideira do forno.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 unidades | | Quebre os ovos na tigela grande e descarte as cascas.⏱ 20 sResultadoOvo |
| 2 | 240 ml | | Despeje o leite integral na tigela com os ovos.⏱ 5 sResultadoOvo e leite integral |
| 3 | 60 ml | | Despeje o creme de leite fresco na tigela.⏱ 5 sResultadoOvos, leite integral e creme de leite fresco |
| 4 | 30 g | | Adicione o açúcar refinado à tigela.⏱ 5 sResultadoOvos, leite integral, creme de leite fresco e açúcar refinado |
| 5 | 1 colher de chá | | Acrescente o extrato de baunilha à tigela.⏱ 5 sResultadoOvo and leite integral mixture |
| 6 | 1 colher de chá | | Acrescente a canela em pó à tigela.⏱ 5 sResultadoOvo and leite integral mixture |
| 7 | — | | Bata tudo até os ovos se desmancharem completamente e a mistura ficar lisa e uniforme.⏱ 30 sResultadoMassa líquida de creme de ovos |
| 8 | — | | Preaqueça o forno a 120 °C para manter as fatias prontas aquecidas.⏱ 10 min |
| 9 | 8 unidades | | Coloque as fatias de brioche no creme, vire uma vez e deixe de molho por 30 segundos de cada lado, para a mistura penetrar até o centro.⏱ 1 minResultadoBrioche embebido no cremeusado na etapa 12 |
| 10 | 15 g | | Acrescente metade da manteiga à frigideira grande.⏱ 5 sResultadoManteiga sem sal |
| 11 | — | | Leve a frigideira ao fogo médio e deixe a manteiga derreter e espumar, girando a frigideira para cobrir uniformemente o fundo.⏱ 30 sResultadoManteiga derretida |
| 12 | Brioche embebido no cremeetapa 9 | | Retire 4 fatias de brioche embebidas no creme e disponha-as em uma única camada na frigideira.⏱ 10 sResultadoBrioche embebido no creme e manteiga derretidausado na etapa 17 |
| 13 | — | | Frite as fatias sem mexer por cerca de 2 minutos, até a parte de baixo ficar bem dourada. Vire cada fatia com uma espátula e frite por mais 90 segundos, até os dois lados ficarem bem dourados e o creme absorvido apenas firme.⏱ 3 min 30 sResultadoRabanadas douradas, primeira leva |
| 14 | — | | Coloque a frigideira no forno para manter a primeira leva aquecida enquanto prepara o restante (use uma frigideira própria para forno).⏱ 10 sResultadoRabanadas douradas, primeira leva |
| 15 | 15 g | | Acrescente a manteiga restante à segunda frigideira grande.⏱ 5 sResultadoManteiga sem sal |
| 16 | — | | Leve a frigideira ao fogo médio e deixe a manteiga derreter e espumar, girando-a para cobrir o fundo.⏱ 30 sResultadoManteiga derretida |
| 17 | Brioche restante embebido no cremeetapa 12 | | Disponha as fatias restantes de brioche embebidas no creme em uma única camada na frigideira.⏱ 10 sResultadoManteiga derretida e brioche restante embebido no creme |
| 18 | — | | Frite por cerca de 2 minutos, até a parte de baixo ficar bem dourada. Vire cada fatia e frite por mais 90 segundos, até os dois lados ficarem bem dourados e o creme absorvido apenas firme.⏱ 3 min 30 sResultadoRabanadas douradas, segunda levausado na etapa 21 |
| 19 | — | | Usando luvas térmicas, retire a primeira frigideira do forno.⏱ 10 sResultadoRabanadas douradas, primeira leva |
| Tempo total | 11 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 273kcal | |
| 9g | |
| 18g | |
| 10g | |
| 15g | |
| 14g | |
| 0,3g | |
| 106mg |
Rabanada de brioche feita com ovos, creme de leite fresco, baunilha e canela, servida com manteiga.
O que você vai fazerVocê vai bater ovos, leite, creme de leite fresco, açúcar, baunilha e canela até formar um creme, mergulhar fatias de brioche nessa mistura e fritá-las em duas levas na manteiga, em fogo médio, até ficarem bem douradas e firmes. Mantenha a primeira leva aquecida em forno baixo enquanto frita a segunda. Por fim, junte tudo no prato e polvilhe açúcar de confeiteiro.
