Brownies densos de chocolate amargo, com cacau em pó intenso e manteiga derretida, de textura úmida e macia em cada mordida.
150g
115g
200g
2unidades
1colher de chá
65g
30g
1pitada| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 115g | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 2unidades | — | — | |
| 5 | | 1colher de chá | — | — | |
| 6 | | 65g | — | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 1pitada | — | — |
Preaqueça o forno a 180 °C.
Forre uma forma quadrada de 20 cm com papel-manteiga, pressionando o papel nos cantos e deixando uma sobra nas duas laterais.
Quebre o chocolate em pedaços irregulares e coloque em uma tigela resistente ao calor.
Chocolate amargo · 150 g
Acrescente à tigela com o chocolate a manteiga cortada em cubos.
Manteiga sem sal · 115 gColoque a tigela sobre uma panela com água quase fervendo, sem deixar o fundo tocar na água, e mexa delicadamente até o chocolate e a manteiga derreterem por completo e formarem uma mistura lisa e brilhante. Depois, retire a tigela do calor.
Despeje o açúcar refinado na mistura de chocolate ainda morna.
Açúcar refinado · 200 gMexa vigorosamente com uma colher de pau até o açúcar ser totalmente incorporado e a mistura ficar espessa e uniforme.
Quebre os ovos, um de cada vez, diretamente na mistura, batendo bem com a colher de pau após cada adição.
Ovo · 2 unidadesAcrescente o extrato de baunilha à tigela.
Extrato de baunilha · 1 colher de cháBata a mistura com firmeza até ficar brilhante, lisa e levemente espessa.
Peneire a farinha de trigo diretamente sobre a tigela.
Farinha de trigo · 65 gPeneire o cacau em pó sobre a farinha na tigela.
Cacau em pó · 30 gAcrescente a pitada de sal à tigela.
Sal · 1 pitadaIncorpore os ingredientes secos à base de chocolate com uma colher de pau, usando movimentos amplos e deliberados, e pare assim que não houver mais vestígios de farinha ou cacau.
Despeje a massa dos brownies na forma forrada e espalhe em uma camada uniforme até alcançar os cantos.
Passe uma espátula reta sobre a superfície para nivelar bem a massa.
Leve a forma ao forno.
Asse no forno por 22–25 minutos, até a superfície formar uma crosta fina e levemente rachada, mas o centro ainda balançar muito discretamente quando você sacudir a forma com cuidado.
Retire cuidadosamente a forma do forno usando luvas térmicas e coloque sobre uma grade.
Deixe os brownies esfriarem completamente na forma — eles vão firmar bastante enquanto esfriam.
Levante a placa de brownie da forma usando as sobras de papel-manteiga e coloque-a sobre uma tábua de corte. Em seguida, descole o papel das laterais.
Corte a placa em 4 quadrados iguais com uma faca afiada, limpando a lâmina entre os cortes para obter bordas retas. Transfira os quadrados para um prato e sirva.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Preaqueça o forno a 180 °C.⏱ 10 min |
| 2 | — | | Forre uma forma quadrada de 20 cm com papel-manteiga, pressionando o papel nos cantos e deixando uma sobra nas duas laterais.⏱ 1 min |
| 3 | 150 g | | Quebre o chocolate em pedaços irregulares e coloque em uma tigela resistente ao calor.⏱ 10 sResultadoChocolate amargo |
| 4 | 115 g | | Acrescente à tigela com o chocolate a manteiga cortada em cubos.⏱ 10 sResultadoChocolate amargo e manteiga sem sal |
| 5 | — | | Coloque a tigela sobre uma panela com água quase fervendo, sem deixar o fundo tocar na água, e mexa delicadamente até o chocolate e a manteiga derreterem por completo e formarem uma mistura lisa e brilhante. Depois, retire a tigela do calor.⏱ 3 minResultadoChocolate e manteiga derretidos |
| 6 | 200 g | | Despeje o açúcar refinado na mistura de chocolate ainda morna.⏱ 10 sResultadoChocolate e manteiga derretidos com açúcar refinado |
| 7 | — | | Mexa vigorosamente com uma colher de pau até o açúcar ser totalmente incorporado e a mistura ficar espessa e uniforme.⏱ 30 sResultadoChocolate e açúcar misturados |
| 8 | 2 unidades | | Quebre os ovos, um de cada vez, diretamente na mistura, batendo bem com a colher de pau após cada adição.⏱ 1 minResultadoChocolate, açúcar e ovo misturados |
| 9 | 1 colher de chá | | Acrescente o extrato de baunilha à tigela.⏱ 5 sResultadoChocolate, açúcar, ovo e extrato de baunilha misturados |
| 10 | — | | Bata a mistura com firmeza até ficar brilhante, lisa e levemente espessa.⏱ 45 sResultadoBase brilhante de brownie |
| 11 | 65 g | | Peneire a farinha de trigo diretamente sobre a tigela.⏱ 10 sResultadoBase brilhante de brownie com farinha de trigo |
| 12 | 30 g | | Peneire o cacau em pó sobre a farinha na tigela.⏱ 10 sResultadoBase brilhante de brownie com farinha de trigo e cacau em pó |
| 13 | 1 pitada | | Acrescente a pitada de sal à tigela.⏱ 5 sResultadoBase brilhante de brownie com farinha de trigo, cacau em pó e sal |
| 14 | — | | Incorpore os ingredientes secos à base de chocolate com uma colher de pau, usando movimentos amplos e deliberados, e pare assim que não houver mais vestígios de farinha ou cacau.⏱ 45 sResultadoMassa de brownie |
| 15 | Massa de brownieetapa 14 | | Despeje a massa dos brownies na forma forrada e espalhe em uma camada uniforme até alcançar os cantos.⏱ 15 sResultadoMassa de brownie |
| 16 | — | | Passe uma espátula reta sobre a superfície para nivelar bem a massa.⏱ 20 sResultadoMassa de brownie nivelada |
| 17 | — | | Leve a forma ao forno.⏱ 10 sResultadoMassa de brownie nivelada |
| 18 | — | | Asse no forno por 22–25 minutos, até a superfície formar uma crosta fina e levemente rachada, mas o centro ainda balançar muito discretamente quando você sacudir a forma com cuidado.⏱ 25 minResultadoBrownies assados |
| 19 | — | | Retire cuidadosamente a forma do forno usando luvas térmicas e coloque sobre uma grade.⏱ 15 sResultadoBrownies assados |
| 20 | — | | Deixe os brownies esfriarem completamente na forma — eles vão firmar bastante enquanto esfriam.⏱ 1 hResultadoBrownies frios |
| 21 | — | | Levante a placa de brownie da forma usando as sobras de papel-manteiga e coloque-a sobre uma tábua de corte. Em seguida, descole o papel das laterais.⏱ 20 sResultadoBrownies frios |
| 22 | — | | Corte a placa em 4 quadrados iguais com uma faca afiada, limpando a lâmina entre os cortes para obter bordas retas. Transfira os quadrados para um prato e sirva. → Into 4 equal portions⏱ 30 sResultadoBrownies |
| Tempo total | 1 h 37 min | ||
Um preparo consumido em várias porções — rende 4 unidades. Sirva o quanto quiser agora e guarde o restante.
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 751kcal | |
| 11g | |
| 43g | |
| 26g | |
| 84g | |
| 59g | |
| 7g | |
| 80mg |
Brownies densos de chocolate amargo, com cacau em pó intenso e manteiga derretida, de textura úmida e macia em cada mordida.
O que você vai fazerVocê vai derreter o chocolate com a manteiga e depois incorporar o açúcar e os ovos, batendo para formar uma emulsão. Incorpore delicadamente a farinha, o cacau e o sal, despeje em uma forma forrada e asse até a superfície firmar, mas o centro ainda se mover levemente ao sacudir a forma. Deixe esfriar completamente na forma antes de desenformar e cortar em quadrados.
