Bolinhos crocantes de batata e repolho, fritos na frigideira até dourarem. Use purê de batata frio que tenha sobrado e repolho cozido bem escorrido para que os bolinhos mantenham a forma. Prove a mistura antes de acrescentar todo o sal.
1unidade
3colher de sopa
250g
500g
2colher de sopa
1colher de chá
0,5colher de chá| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1unidade | — | — | |
| 2 | | 3colher de sopa | — | — | |
| 3 | | 250g | — | — | |
| 4 | | 500g | — | — | |
| 5 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 6 | | 1colher de chá | — | — | |
| 7 | | 0,5colher de chá | — | — |
Coloque a cebola sobre a tábua de corte.
Cebola branca · 1 unidade
Retire a casca fina e seca da cebola e descarte.
Corte a cebola em cubinhos pequenos e uniformes.
Despeje o óleo vegetal na frigideira.
Óleo vegetal · 3 colher de sopa
Aqueça o óleo em fogo médio-alto até começar a brilhar.
Acrescente a cebola em cubinhos ao óleo quente na frigideira.
Mexa a cebola em fogo médio por cerca de 5 minutos, até amolecer e ficar translúcida.
Coloque o repolho cozido em um escorredor sobre a pia.
Repolho cozido · 250 g
Deixe o repolho cozido escorrer no escorredor por alguns minutos.
Transfira o repolho cozido escorrido para a tigela de mistura.
Esprema o repolho com firmeza usando as mãos para retirar o máximo possível de umidade.
Coloque o purê de batata frio no escorredor e desfaça os grumos.
Purê de batatas · 500 gDeixe escorrer qualquer líquido acumulado ao redor do purê de batata.
Acrescente o purê de batata ao repolho espremido na tigela de mistura.
Acrescente a cebola em cubinhos refogada da frigideira ao purê de batata e ao repolho cozido espremido na tigela de mistura.
Acrescente a farinha de trigo ao purê de batata, ao repolho cozido espremido e à cebola em cubinhos refogada na tigela de mistura.
Farinha de trigo · 2 colher de sopaAcrescente o sal à mistura com farinha.
Sal · 1 colher de cháAcrescente a pimenta-do-reino à mistura já temperada com sal.
Pimenta-do-reino moída · 0,5 colher de cháMisture todos os ingredientes até obter uma massa uniforme e bem incorporada.
Divida a mistura de Bubble and Squeak em porções iguais e pressione cada uma firmemente entre as palmas das mãos, formando um bolinho redondo e achatado com cerca de 2 cm de espessura.
Coloque cuidadosamente os bolinhos modelados no óleo quente da frigideira.
Frite os bolinhos em fogo médio, sem mexer, até a parte de baixo ficar bem dourada e crocante.
Deslize uma espátula sob cada bolinho e vire de uma vez, com um movimento firme.
Frite os bolinhos do outro lado até ficarem dourados e crocantes por inteiro e bem aquecidos no centro.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 unidade | | Coloque a cebola sobre a tábua de corte.⏱ 30 sResultadoWhite onion |
| 2 | White onionetapa 1 | | Retire a casca fina e seca da cebola e descarte.⏱ 30 sResultadoCebolas brancas descascadas |
| 3 | Cebolas brancas descascadasetapa 2 | | Corte a cebola em cubinhos pequenos e uniformes.⏱ 2 minResultadoCebola em cubosusado na etapa 6 |
| 4 | 3 colher de sopa | | Despeje o óleo vegetal na frigideira.⏱ 30 sResultadoÓleo vegetal |
| 5 | — | | Aqueça o óleo em fogo médio-alto até começar a brilhar.⏱ 2 minResultadoÓleo quente |
| 6 | Cebola em cubosetapa 3 | | Acrescente a cebola em cubinhos ao óleo quente na frigideira.⏱ 30 sResultadoÓleo quente e cebola em cubinhos |
| 7 | — | | Mexa a cebola em fogo médio por cerca de 5 minutos, até amolecer e ficar translúcida.⏱ 5 minResultadoCebola em cubinhos refogadausado na etapa 15 |
| 8 | 250 g | | Coloque o repolho cozido em um escorredor sobre a pia.⏱ 30 sResultadoRepolho cozido |
| 9 | — | | Deixe o repolho cozido escorrer no escorredor por alguns minutos.⏱ 30 sResultadoRepolho cozido enxaguado |
| 10 | Repolho cozido enxaguadoetapa 9 | | Transfira o repolho cozido escorrido para a tigela de mistura.⏱ 1 minResultadoRepolho cozido enxaguado |
| 11 | — | | Esprema o repolho com firmeza usando as mãos para retirar o máximo possível de umidade.⏱ 1 minResultadoRepolho cozido espremido |
| 12 | 500 g | | Coloque o purê de batata frio no escorredor e desfaça os grumos.⏱ 30 sResultadoPurê de batata |
| 13 | — | | Deixe escorrer qualquer líquido acumulado ao redor do purê de batata.⏱ 30 sResultadoPurê de batata enxaguado |
| 14 | Purê de batata enxaguadoetapa 13 | | Acrescente o purê de batata ao repolho espremido na tigela de mistura.⏱ 30 sResultadoRepolho cozido espremido e purê de batata enxaguado |
| 15 | Cebola em cubinhos refogadaetapa 7 | | Acrescente a cebola em cubinhos refogada da frigideira ao purê de batata e ao repolho cozido espremido na tigela de mistura.⏱ 30 sResultadoRepolho cozido espremido, purê de batata enxaguado e cebola em cubinhos refogada |
| 16 | 2 colher de sopa | | Acrescente a farinha de trigo ao purê de batata, ao repolho cozido espremido e à cebola em cubinhos refogada na tigela de mistura.⏱ 30 sResultadoRepolho cozido espremido, purê de batata enxaguado, cebola em cubinhos refogada e farinha de trigo |
| 17 | 1 colher de chá | | Acrescente o sal à mistura com farinha.⏱ 30 sResultadoRepolho cozido espremido and purê de batata enxaguado mixture |
| 18 | 0,5 colher de chá | | Acrescente a pimenta-do-reino à mistura já temperada com sal.⏱ 30 sResultadoRepolho cozido espremido and purê de batata enxaguado mixture |
| 19 | — | | Misture todos os ingredientes até obter uma massa uniforme e bem incorporada.⏱ 1 minResultadoMistura de bubble and squeak |
| 20 | — | | Divida a mistura de Bubble and Squeak em porções iguais e pressione cada uma firmemente entre as palmas das mãos, formando um bolinho redondo e achatado com cerca de 2 cm de espessura.⏱ 2 minResultadoBolinhos modelados |
| 21 | Bolinhos modeladosetapa 20 | | Coloque cuidadosamente os bolinhos modelados no óleo quente da frigideira.⏱ 30 sResultadoBolinhos modelados |
| 22 | — | | Frite os bolinhos em fogo médio, sem mexer, até a parte de baixo ficar bem dourada e crocante.⏱ 4 min 30 sResultadoBolinhos fritos de um lado |
| 23 | — | | Deslize uma espátula sob cada bolinho e vire de uma vez, com um movimento firme.⏱ 1 minResultadoBolinhos virados |
| 24 | — | | Frite os bolinhos do outro lado até ficarem dourados e crocantes por inteiro e bem aquecidos no centro.⏱ 4 min 30 sResultadoBolinhos prontos |
| Tempo total | 32 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 226kcal | |
| 4g | |
| 11g | |
| 2g | |
| 31g | |
| 4g | |
| 4g | |
| 601mg |
Bolinhos crocantes de batata e repolho, fritos na frigideira até dourarem. Use purê de batata frio que tenha sobrado e repolho cozido bem escorrido para que os bolinhos mantenham a forma. Prove a mistura antes de acrescentar todo o sal.
O que você vai fazerVocê vai refogar cebola em cubinhos no óleo e misturá-la ao repolho cozido espremido, ao purê de batata, à farinha e aos temperos. Depois, modele a mistura em bolinhos e frite até formar uma crosta dourada dos dois lados.
