Buddha bowl com arroz integral, batata-doce assada temperada com cominho, grão-de-bico e espinafre, além de cenoura, repolho roxo, pepino e abacate, com molho de tahine e limão.
de grão longo320g
745ml
1,5colher de chá
600g
4colher de sopa
1colher de chá
1colher de chá
1colher de chá
em lata, escorrido (2 latas de 400 g)480g
2unidades
200g
1unidade
2unidades
80g
1unidade
2dentes
20g
120g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 320g | de grão longo | — | |
| 2 | | 745ml | — | — | |
| 3 | | 1,5colher de chá | — | — | |
| 4 | | 600g | — | — | |
| 5 | | 4colher de sopa | — | — | |
| 6 | | 1colher de chá | — | — | |
| 7 | | 1colher de chá | — | — | |
| 8 | | 1colher de chá | — | — | |
| 9 | | 480g | em lata, escorrido (2 latas de 400 g) | — | |
| 10 | | 2unidades | — | — | |
| 11 | | 200g | — | — | |
| 12 | | 1unidade | — | — | |
| 13 | | 2unidades | — | — | |
| 14 | | 80g | — | — | |
| 15 | | 1unidade | — | — | |
| 16 | | 2dentes | — | — | |
| 17 | | 20g | — | — | |
| 18 | | 120g | — | — |
Ligue o forno a 220 °C e espere atingir completamente a temperatura.
Coloque o arroz integral em uma panela média.
Arroz integral · 320 g
Despeje a água sobre o arroz.
Água · 700 mlAcrescente o sal à frigideira.
Sal · 0,5 colher de cháLeve a panela ao fogo alto até a água ferver vigorosamente.
Reduza o fogo ao mínimo, tampe e cozinhe até toda a água ser absorvida e o arroz ficar macio. Se ainda estiver firme, acrescente 3 colheres de sopa de água quente e cozinhe por mais 5 minutos.
Retire a panela do fogo e deixe descansar no vapor, ainda tampada, por pelo menos 5 minutos.
Descasque as batatas-doces com um descascador de legumes, retirando toda a casca.
Batata-doce · 600 g
Corte a batata-doce descascada em cubos de 2 cm.
Coloque os cubos de batata-doce em uma assadeira grande e espalhe em uma única camada.
Regue os cubos de batata-doce com o azeite.
Azeite de oliva extravirgem · 2 colher de sopa
Polvilhe a páprica defumada uniformemente sobre os cubos.
Páprica defumada · 1 colher de cháPolvilhe o cominho em pó sobre os cubos.
Cominho em pó · 1 colher de cháTempere a batata-doce com sal.
Sal · 0,5 colher de cháTempere a batata-doce com pimenta-do-reino.
Pimenta-do-reino moída · 0,5 colher de cháMisture tudo com uma pinça culinária até cada cubo ficar revestido por igual de azeite e temperos.
Leve a assadeira ao forno.
Asse a batata-doce até as bordas caramelizarem e o interior ficar macio, virando uma vez na metade do tempo.
Retire a assadeira do forno usando luvas térmicas e reserve.
Coloque o grão-de-bico em um escorredor, enxágue bem sob água fria corrente e deixe escorrer.
Grão-de-bico · 480 g
Descasque as cenouras com um descascador de legumes.
Cenouras · 2 unidadesCorte as cenouras descascadas em palitos finos: primeiro corte no sentido do comprimento em lâminas, empilhe-as e depois corte em tirinhas.
Transfira as cenouras cortadas em tirinhas para uma tigela média.
Corte o quarto de repolho roxo ao meio e fatie o mais fino possível, formando tirinhas.
Repolho roxo · 200 gTransfira o repolho roxo fatiado para outra tigela média.
Corte o pepino ao meio no sentido do comprimento e, depois, corte cada metade em meias-luas finas.
Pepino · 1 unidadeTransfira o pepino fatiado para outra tigela média.
Passe uma faca ao redor do caroço de cada abacate, gire as metades em sentidos opostos e retire o caroço com uma colher.
Abacate · 2 unidadesRetire a casca de cada metade de abacate e corte a polpa em fatias uniformes no sentido do comprimento.
Rale bem fino as raspas da casca do limão em uma segunda tigela pequena.
Limão-siciliano · 1 unidade
Corte ao meio o limão já ralado e esprema o suco com um espremedor de cítricos diretamente na tigela com tahine. Depois, acrescente as raspas.
Amasse os dentes de alho com a lateral da faca para soltar as cascas e retire-as.
Alho · 2 dentesPique os dentes de alho descascados o mais fino possível, quase até formar uma pasta.
Raspe o alho picado para dentro da tigela com tahine.
Despeje o azeite na tigela com tahine.
Azeite de oliva extravirgem · 2 colher de sopaAcrescente o sal ao molho.
Sal · 0,5 colher de cháAcrescente a pimenta-do-reino ao molho.
Pimenta-do-reino moída · 0,5 colher de cháAcrescente a água para deixar o molho mais fluido.
Água · 3 colher de sopaBata tudo com um batedor de arame até obter um molho liso e fácil de despejar, acrescentando mais algumas gotas de água se estiver muito espesso.
Coloque as sementes de gergelim em uma frigideira pequena e seca.
Sementes de gergelim · 20 g
Leve a frigideira ao fogo médio e agite sem parar até as sementes dourarem e ficarem perfumadas. Retire imediatamente do fogo.
Destampe a panela e solte o arroz com um garfo, passando-o pelo arroz em movimentos longos.
Coloque o grão-de-bico escorrido em uma tigela grande.
Acrescente o espinafre baby à tigela com o grão-de-bico.
Espinafre baby · 120 g| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Ligue o forno a 220 °C e espere atingir completamente a temperatura.⏱ 10 min |
| 2 | 320 g | | Coloque o arroz integral em uma panela média.⏱ 10 sResultadoArroz integral |
| 3 | 700 ml | | Despeje a água sobre o arroz.⏱ 10 sResultadoArroz integral e água |
| 4 | 0,5 colher de chá | | Acrescente o sal à frigideira.⏱ 5 sResultadoArroz integral, água e sal |
| 5 | — | | Leve a panela ao fogo alto até a água ferver vigorosamente.⏱ 2 minResultadoBoiling salted water |
| 6 | — | | Reduza o fogo ao mínimo, tampe e cozinhe até toda a água ser absorvida e o arroz ficar macio. Se ainda estiver firme, acrescente 3 colheres de sopa de água quente e cozinhe por mais 5 minutos.⏱ 25 minResultadoArroz integral cozido |
| 7 | — | | Retire a panela do fogo e deixe descansar no vapor, ainda tampada, por pelo menos 5 minutos.⏱ 5 minResultadoArroz integral descansado |
| 8 | 600 g | | Descasque as batatas-doces com um descascador de legumes, retirando toda a casca.⏱ 1 minResultadoBatatas-doces descascadas |
| 9 | Batatas-doces descascadasetapa 8 | | Corte a batata-doce descascada em cubos de 2 cm.⏱ 1 minResultadoCubos de batata-doce |
| 10 | Cubos de batata-doceetapa 9 | | Coloque os cubos de batata-doce em uma assadeira grande e espalhe em uma única camada.⏱ 10 sResultadoCubos de batata-doce |
| 11 | 2 colher de sopa | | Regue os cubos de batata-doce com o azeite.⏱ 10 sResultadoCubos de batata-doce com azeite de oliva extravirgem |
| 12 | 1 colher de chá | | Polvilhe a páprica defumada uniformemente sobre os cubos.⏱ 5 sResultadoCubos de batata-doce com azeite de oliva extravirgem e páprica defumada |
| 13 | 1 colher de chá | | Polvilhe o cominho em pó sobre os cubos.⏱ 5 sResultadoCubos de batata-doce com azeite de oliva extravirgem, páprica defumada e cominho em pó |
| 14 | 0,5 colher de chá | | Tempere a batata-doce com sal.⏱ 5 sResultadoCubos de batata-doce com azeite de oliva extravirgem, páprica defumada, cominho em pó e sal |
| 15 | 0,5 colher de chá | | Tempere a batata-doce com pimenta-do-reino.⏱ 5 sResultadoCubos de batata-doce com azeite de oliva extravirgem and páprica defumada mixture |
| 16 | — | | Misture tudo com uma pinça culinária até cada cubo ficar revestido por igual de azeite e temperos.⏱ 15 sResultadoCubos de batata-doce temperados |
| 17 | — | | Leve a assadeira ao forno.⏱ 10 sResultadoCubos de batata-doce temperados |
| 18 | — | | Asse a batata-doce até as bordas caramelizarem e o interior ficar macio, virando uma vez na metade do tempo.⏱ 25 minResultadoCubos de batata-doce assada |
| 19 | — | | Retire a assadeira do forno usando luvas térmicas e reserve.⏱ 10 sResultadoCubos de batata-doce assadausado na etapa 48 |
| 20 | 480 g | | Coloque o grão-de-bico em um escorredor, enxágue bem sob água fria corrente e deixe escorrer.⏱ 20 sResultadoGrão-de-bico escorridousado na etapa 44 |
| 21 | 2 unidades | | Descasque as cenouras com um descascador de legumes.⏱ 30 sResultadoCenouras descascadas |
| 22 | Cenouras descascadasetapa 21 | | Corte as cenouras descascadas em palitos finos: primeiro corte no sentido do comprimento em lâminas, empilhe-as e depois corte em tirinhas.⏱ 1 minResultadoCenouras cortadas em tiras finas |
| 23 | Cenouras cortadas em tiras finasetapa 22 | | Transfira as cenouras cortadas em tirinhas para uma tigela média.⏱ 10 sResultadoCenouras cortadas em tiras finasusado na etapa 49 |
| 24 | 200 g | | Corte o quarto de repolho roxo ao meio e fatie o mais fino possível, formando tirinhas.⏱ 1 minResultadoRepolho roxo fatiado fininho |
| 25 | Repolho roxo fatiado fininhoetapa 24 | | Transfira o repolho roxo fatiado para outra tigela média.⏱ 10 sResultadoRepolho roxo fatiado fininhousado na etapa 50 |
| 26 | 1 unidade | | Corte o pepino ao meio no sentido do comprimento e, depois, corte cada metade em meias-luas finas.⏱ 45 sResultadoPepino fatiado |
| 27 | Pepino fatiadoetapa 26 | | Transfira o pepino fatiado para outra tigela média.⏱ 10 sResultadoPepino fatiadousado na etapa 51 |
| 28 | 2 unidades | | Passe uma faca ao redor do caroço de cada abacate, gire as metades em sentidos opostos e retire o caroço com uma colher.⏱ 30 sResultadoAbacates cortados ao meio |
| 29 | Abacates cortados ao meioetapa 28 | | Retire a casca de cada metade de abacate e corte a polpa em fatias uniformes no sentido do comprimento.⏱ 30 sResultadoAbacate fatiadousado na etapa 52 |
| 30 | 80 g | | Coloque o tahine em uma tigela pequena.⏱ 10 sResultadoTahineusado na etapa 32 |
| 31 | 1 unidade | | Rale bem fino as raspas da casca do limão em uma segunda tigela pequena.⏱ 30 sResultadoRaspas de limão |
| 32 | Tahineetapa 30 | | Corte ao meio o limão já ralado e esprema o suco com um espremedor de cítricos diretamente na tigela com tahine. Depois, acrescente as raspas.⏱ 20 sResultadoSuco de limão |
| Raspas de limãoetapa 31 | |||
| 33 | 2 dentes | | Amasse os dentes de alho com a lateral da faca para soltar as cascas e retire-as.⏱ 20 sResultadoDentes de alho descascados |
| 34 | Dentes de alho descascadosetapa 33 | | Pique os dentes de alho descascados o mais fino possível, quase até formar uma pasta.⏱ 30 sResultadoAlho picado |
| 35 | Alho picadoetapa 34 | | Raspe o alho picado para dentro da tigela com tahine.⏱ 5 sResultadoRaspas de limão, tahine, suco de limão e alho picado |
| 36 | 2 colher de sopa | | Despeje o azeite na tigela com tahine.⏱ 5 sResultadoRaspas de limão and tahine mixture |
| 37 | 0,5 colher de chá | | Acrescente o sal ao molho.⏱ 5 sResultadoRaspas de limão and tahine mixture |
| 38 | 0,5 colher de chá | | Acrescente a pimenta-do-reino ao molho.⏱ 5 sResultadoRaspas de limão and tahine mixture |
| 39 | 3 colher de sopa | | Acrescente a água para deixar o molho mais fluido.⏱ 5 sResultadoRaspas de limão and tahine mixture |
| 40 | — | | Bata tudo com um batedor de arame até obter um molho liso e fácil de despejar, acrescentando mais algumas gotas de água se estiver muito espesso.⏱ 30 sResultadoMolho de tahine com limãousado na etapa 53 |
| 41 | 20 g | | Coloque as sementes de gergelim em uma frigideira pequena e seca.⏱ 5 sResultadoSementes de gergelim |
| 42 | — | | Leve a frigideira ao fogo médio e agite sem parar até as sementes dourarem e ficarem perfumadas. Retire imediatamente do fogo.⏱ 2 minResultadoSementes de gergelim torradasusado na etapa 54 |
| 43 | — | | Destampe a panela e solte o arroz com um garfo, passando-o pelo arroz em movimentos longos.⏱ 20 sResultadoArroz integral soltinhousado na etapa 46 |
| 44 | Grão-de-bico escorridoetapa 20 | | Coloque o grão-de-bico escorrido em uma tigela grande.⏱ 10 sResultadoGrão-de-bico escorrido |
| 45 | 120 g | | Acrescente o espinafre baby à tigela com o grão-de-bico.⏱ 10 sResultadoGrão-de-bico escorrido e espinafre babyusado na etapa 47 |
| Tempo total | 38 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 1 115kcal | |
| 38g | |
| 46g | |
| 6g | |
| 150g | |
| 25g | |
| 32g | |
| 1 071mg |
Buddha bowl com arroz integral, batata-doce assada temperada com cominho, grão-de-bico e espinafre, além de cenoura, repolho roxo, pepino e abacate, com molho de tahine e limão.
O que você vai fazerVocê vai cozinhar o arroz integral e assar a batata-doce em cubos enquanto prepara um molho de tahine com limão e cinco vegetais frescos. Quando o arroz estiver macio e as bordas da batata-doce caramelizadas, torre as sementes de gergelim e monte as tigelas em seções de arroz, grão-de-bico, espinafre, batata-doce assada, cenoura em tiras finas, repolho roxo, pepino e abacate. Finalize com o molho e as sementes.
