Ensopado vegetariano de tofu dourado, cubos de tofu frito, shiitake, cogumelo orelha-de-pau, botões de lírio, cogumelos-de-palha, acelga-chinesa e macarrão de feijão-mungo, em molho de soja e vinho de arroz.
20g
15g
8unidades
750ml
80g
1 000ml
300g
4dentes
25g
300g
120g
400g
1colher de chá
2colher de sopa
3colher de sopa
100g
250ml
3colher de sopa
1colher de sopa
2colher de sopa
1colher de chá
150g
0,25colher de chá
1colher de sopa| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 20g | — | — | |
| 2 | | 15g | — | — | |
| 3 | | 8unidades | — | — | |
| 4 | | 750ml | — | — | |
| 5 | | 80g | — | — | |
| 6 | | 1 000ml | — | — | |
| 7 | | 300g | — | — | |
| 8 | | 4dentes | — | — | |
| 9 | | 25g | — | — | |
| 10 | | 300g | — | — | |
| 11 | | 120g | — | — | |
| 12 | | 400g | — | — | |
| 13 | | 1colher de chá | — | — | |
| 14 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 15 | | 3colher de sopa | — | — | |
| 16 | | 100g | — | — | |
| 17 | | 250ml | — | — | |
| 18 | | 3colher de sopa | — | — | |
| 19 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 20 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 21 | | 1colher de chá | — | — | |
| 22 | | 150g | — | — | |
| 23 | | 0,25colher de chá | — | — | |
| 24 | | 1colher de sopa | — | — |
Coloque os botões de lírio na tigela média.
Botões de lírio secos · 20 g
Acrescente os cogumelos orelha-de-pau.
Cogumelos orelha-de-pau secos · 15 gAcrescente os shiitakes secos.
Cogumelos shiitake secos · 8 unidadesCubra com a água fervente.
Água fervente · 750 mlDeixe de molho por pelo menos 30 minutos, até amolecerem.
Coloque o macarrão transparente na tigela grande.
Macarrão de vidro seco · 80 g
Cubra com a água morna.
Água morna · 1 000 mlDeixe de molho por pelo menos 10 minutos.
Coloque o tofu sobre a tábua de corte.
Tofu firme · 300 g
Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.
Dente de alho · 4 dentesAmasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.
Coloque o gengibre sobre a tábua de corte.
Gengibre fresco · 25 gRaspe a casca com a borda de uma colher, aparando as partes irregulares com a faca.
Corte em palitos bem finos.
Coloque a acelga-chinesa sobre a tábua.
Acelga chinesa · 300 gColoque em uma segunda tigela grande.
Escorra os brotos de bambu e acrescente à tigela.
Brotos de bambu em lata · 120 gAcrescente os cogumelos-de-palha escorridos e cortados ao meio.
Cogumelos de palha · 400 gEscorra os cogumelos hidratados em uma peneira.
Descarte a água do molho.
Coloque sobre a tábua de corte.
Retire os talos duros dos shiitakes e fatie os chapéus, rasgue os cogumelos orelha-de-pau em pedaços e apare as pontas duras dos botões de lírio.
Escorra o macarrão no escorredor.
Corte em pedaços menores com uma tesoura.
Coloque o amido de milho em uma segunda tigela pequena.
Amido de milho · 1 colher de chá
Misture 2 colheres de sopa de água fria.
Água · 2 colher de sopaColoque o óleo na frigideira grande em fogo médio-alto.
Óleo de amendoim · 1,5 colher de sopa
Frite por cerca de 6 minutos, virando, até dourar de todos os lados.
Coloque o restante do óleo na wok em fogo alto.
Óleo de amendoim · 1,5 colher de sopa
Acrescente o alho e o gengibre.
Refogue rapidamente por 30 segundos.
Acrescente os shiitakes, os cogumelos orelha-de-pau e os botões de lírio.
Refogue rapidamente por 2 minutos.
Acrescente a acelga-chinesa, os brotos de bambu e os cogumelos-de-palha.
Refogue rapidamente por 2 minutos.
Acrescente os cubos de tofu frito.
Cubos de tofu frito · 100 gDespeje o caldo.
Caldo de legumes · 250 mlAcrescente o molho de soja claro.
Molho de soja claro · 3 colher de sopaAcrescente o molho de soja escuro.
Molho de soja escuro · 1 colher de sopaAcrescente o vinho de arroz.
Vinho de arroz Shao Hsing · 2 colher de sopaAcrescente o açúcar.
Açúcar · 1 colher de cháTampe a panela.
Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, até a acelga-chinesa ficar macia.
Retire a tampa e acrescente o macarrão.
Acrescente os brotos de feijão e misture por um minuto.
Brotos de feijão frescos · 150 gMexa a mistura de amido de milho com água e despeje na panela, mexendo até o molho ficar brilhante.
Acrescente um pouco de sal.
Sal · 0,25 colher de cháRegue com o óleo de gergelim.
Óleo de gergelim · 1 colher de sopa| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 20 g | | Coloque os botões de lírio na tigela média.⏱ 5 sResultadoBotões de lírio secos |
| 2 | 15 g | | Acrescente os cogumelos orelha-de-pau.⏱ 5 sResultadoBotões de lírio secos e cogumelos orelha-de-pau |
| 3 | 8 unidades | | Acrescente os shiitakes secos.⏱ 5 sResultadoCogumelos secos |
| 4 | 750 ml | | Cubra com a água fervente.⏱ 10 sResultadoCogumelos em água quente |
| 5 | — | | Deixe de molho por pelo menos 30 minutos, até amolecerem.⏱ 30 minResultadoCogumelos hidratados |
| 6 | 80 g | | Coloque o macarrão transparente na tigela grande.⏱ 5 sResultadoMacarrão transparente seco |
| 7 | 1 000 ml | | Cubra com a água morna.⏱ 10 sResultadoMacarrão em água morna |
| 8 | — | | Deixe de molho por pelo menos 10 minutos.⏱ 10 minResultadoMacarrão transparente amolecidousado na etapa 30 |
| 9 | 300 g | | Coloque o tofu sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoTofu firme |
| 10 | Tofu firmeetapa 9 | | Seque bem e corte em cubos de 2 cm.⏱ 1 minResultadoCubos de tofu |
| 11 | Cubos de tofuetapa 10 |  | Coloque os cubos no prato.⏱ 10 sResultadoCubos de tofuusado na etapa 36 |
| 12 | 4 dentes | | Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoDente de alho |
| 13 | Dente de alhoetapa 12 | | Amasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.⏱ 30 sResultadoDentes de alho descascados |
| 14 | Dentes de alho descascadosetapa 13 | | Fatie o alho bem fino.⏱ 45 sResultadoAlho fatiado |
| 15 | Alho fatiadoetapa 14 | | Coloque o alho na tigela pequena.⏱ 5 sResultadoAlho fatiado |
| 16 | 25 g | | Coloque o gengibre sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoGengibre fresco |
| 17 | Gengibre frescoetapa 16 | | Raspe a casca com a borda de uma colher, aparando as partes irregulares com a faca.⏱ 30 sResultadoGengibre fresco descascado |
| 18 | Gengibre fresco descascadoetapa 17 | | Corte em palitos bem finos.⏱ 1 minResultadoPalitos de gengibre |
| 19 | Palitos de gengibreetapa 18 | | Acrescente ao alho.⏱ 5 sResultadoAlho e gengibreusado na etapa 40 |
| 20 | 300 g | | Coloque a acelga-chinesa sobre a tábua.⏱ 5 sResultadoAcelga-chinesa |
| 21 | Acelga-chinesaetapa 20 | | Corte em pedaços de 4 cm.⏱ 1 minResultadoPedaços de acelga-chinesa |
| 22 | Pedaços de acelga-chinesaetapa 21 | | Coloque em uma segunda tigela grande.⏱ 5 sResultadoPedaços de acelga-chinesa |
| 23 | 120 g | | Escorra os brotos de bambu e acrescente à tigela.⏱ 10 sResultadoAcelga-chinesa e bambu |
| 24 | 400 g | | Acrescente os cogumelos-de-palha escorridos e cortados ao meio.⏱ 10 sResultadoVegetais para cozinhar em molhousado na etapa 44 |
| 25 | — | | Escorra os cogumelos hidratados em uma peneira.⏱ 15 sResultadoCogumelos escorridos |
| 26 | — | | Descarte a água do molho.⏱ 5 s |
| 27 | — | | Coloque sobre a tábua de corte.⏱ 10 sResultadoCogumelos escorridos |
| 28 | — | | Retire os talos duros dos shiitakes e fatie os chapéus, rasgue os cogumelos orelha-de-pau em pedaços e apare as pontas duras dos botões de lírio.⏱ 2 minResultadoCogumelos aparados |
| 29 | — | | Coloque em uma segunda tigela média.⏱ 10 sResultadoCogumelos aparadosusado na etapa 42 |
| 30 | Macarrão transparente amolecidoetapa 8 | | Escorra o macarrão no escorredor.⏱ 15 sResultadoMacarrão transparente escorrido |
| 31 | Água de hidratar o macarrãoetapa 30 | | Descarte a água do cozimento do macarrão.⏱ 5 s |
| 32 | — | | Corte em pedaços menores com uma tesoura.⏱ 20 sResultadoMacarrão transparente cortadousado na etapa 55 |
| 33 | 1 colher de chá | | Coloque o amido de milho em uma segunda tigela pequena.⏱ 5 sResultadoAmido de milho |
| 34 | 2 colher de sopa | | Misture 2 colheres de sopa de água fria.⏱ 10 sResultadoMistura de amido de milho com águausado na etapa 57 |
| 35 | 1,5 colher de sopa | | Coloque o óleo na frigideira grande em fogo médio-alto.⏱ 5 sResultadoÓleo de amendoim |
| 36 | Cubos de tofuetapa 11 | | Acrescente o tofu.⏱ 15 sResultadoTofu fritando |
| 37 | — | | Frite por cerca de 6 minutos, virando, até dourar de todos os lados.⏱ 6 minResultadoTofu dourado |
| 38 | Tofu douradoetapa 37 | | Devolva ao prato.⏱ 10 sResultadoTofu douradousado na etapa 47 |
| 39 | 1,5 colher de sopa | | Coloque o restante do óleo na wok em fogo alto.⏱ 5 sResultadoÓleo de amendoim |
| 40 | Alho e gengibreetapa 19 | | Acrescente o alho e o gengibre.⏱ 5 sResultadoAlho e gengibre no óleo |
| 41 | — | | Refogue rapidamente por 30 segundos.⏱ 30 sResultadoÓleo aromatizado |
| 42 | Cogumelos aparadosetapa 29 | | Acrescente os shiitakes, os cogumelos orelha-de-pau e os botões de lírio.⏱ 10 sResultadoRefogado de aromáticos e cogumelos |
| 43 | — | | Refogue rapidamente por 2 minutos.⏱ 2 minResultadoCogumelos salteados |
| 44 | Vegetais para cozinhar em molhoetapa 24 | | Acrescente a acelga-chinesa, os brotos de bambu e os cogumelos-de-palha.⏱ 10 sResultadoCogumelos e vegetais |
| 45 | — | | Refogue rapidamente por 2 minutos.⏱ 2 minResultadoVegetais salteados |
| 46 | 100 g | | Acrescente os cubos de tofu frito.⏱ 10 sResultadoVegetais e cubos de tofu frito |
| 47 | Tofu douradoetapa 38 | | Acrescente o tofu dourado.⏱ 10 sResultadoVegetais e tofu |
| 48 | 250 ml | | Despeje o caldo.⏱ 10 sResultadoVegetais no caldo |
| 49 | 3 colher de sopa | | Acrescente o molho de soja claro.⏱ 5 sResultadoEnsopado com molho de soja |
| 50 | 1 colher de sopa | | Acrescente o molho de soja escuro.⏱ 5 sResultadoEnsopado com molho de soja escuro |
| 51 | 2 colher de sopa | | Acrescente o vinho de arroz.⏱ 5 sResultadoEnsopado com vinho |
| 52 | 1 colher de chá | | Acrescente o açúcar.⏱ 5 sResultadoBase do braseado temperada |
| 53 | — | | Tampe a panela.⏱ 5 s |
| 54 | — | | Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, até a acelga-chinesa ficar macia.⏱ 5 minResultadoVegetais cozidos em molho |
| 55 | Macarrão transparente cortadoetapa 32 | | Retire a tampa e acrescente o macarrão.⏱ 20 sResultadoVegetais e macarrão |
| 56 | 150 g | | Acrescente os brotos de feijão e misture por um minuto.⏱ 1 minResultadoEnsopado com brotos |
| 57 | Mistura de amido de milho com águaetapa 34 | | Mexa a mistura de amido de milho com água e despeje na panela, mexendo até o molho ficar brilhante.⏱ 30 sResultadoEnsopado engrossado |
| 58 | 0,25 colher de chá | | Acrescente um pouco de sal.⏱ 5 sResultadoEnsopado com sal |
| 59 | 1 colher de sopa | | Regue com o óleo de gergelim.⏱ 5 sResultadoEnsopado pronto |
| Tempo total | 51 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 508kcal | |
| 24g | |
| 28g | |
| 4g | |
| 44g | |
| 5g | |
| 6g | |
| 2 077mg |
Ensopado vegetariano de tofu dourado, cubos de tofu frito, shiitake, cogumelo orelha-de-pau, botões de lírio, cogumelos-de-palha, acelga-chinesa e macarrão de feijão-mungo, em molho de soja e vinho de arroz.
O que você vai fazerVocê vai hidratar botões de lírio secos, cogumelos orelha-de-pau e shiitake, amolecer o macarrão transparente e fritar cubos de tofu até dourarem. Refogue rapidamente o alho e o gengibre com os cogumelos, depois acrescente a acelga-chinesa, os brotos de bambu e os cogumelos-de-palha. Junte o tofu frito em cubos, o tofu dourado, o caldo, os molhos de soja e o vinho de arroz e cozinhe tampado por 5 minutos. Acrescente o macarrão e os brotos de feijão, engrosse com uma mistura de amido de milho e água e finalize com óleo de gergelim.
