Panquecas fofinhas feitas com buttermilk e bicarbonato de sódio. Douradas por fora, com miolo macio graças à acidez do leite fermentado.
60g
240g
15g
2colher de chá
1colher de chá
1colher de chá
2unidades
480ml| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 60g | — | — | |
| 2 | | 240g | — | — | |
| 3 | | 15g | — | — | |
| 4 | | 2colher de chá | — | — | |
| 5 | | 1colher de chá | — | — | |
| 6 | | 1colher de chá | — | — | |
| 7 | | 2unidades | — | — | |
| 8 | | 480ml | — | — |
Preaqueça o forno a 100 °C para manter as panquecas prontas aquecidas enquanto prepara o restante da massa.
Coloque a manteiga em uma panela pequena.
Manteiga sem sal · 45 g
Derreta 45 g de manteiga em fogo baixo. Retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco; reserve o restante para untar a frigideira.
Meça a farinha e coloque em uma tigela grande.
Farinha de trigo · 240 g
Acrescente o açúcar refinado à farinha.
Açúcar refinado · 15 gAcrescente o fermento químico em pó à tigela.
Fermento químico em pó · 2 colher de cháAcrescente o bicarbonato de sódio à tigela.
Bicarbonato de sódio · 1 colher de cháAcrescente o sal à tigela.
Sal · 1 colher de cháMisture os ingredientes secos com um batedor até ficarem uniformes e sem grumos.
Quebre os ovos, um de cada vez, numa tigela média, descartando as cascas.
Ovo · 2 unidades
Despeje o buttermilk na tigela com os ovos.
Leitelho · 480 mlAcrescente a manteiga derretida à mistura de buttermilk e ovos.
Bata o buttermilk, os ovos e a manteiga até obter uma mistura homogênea.
Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos.
Incorpore os ingredientes líquidos aos secos com uma colher de pau, apenas até misturar. Pare quando não houver farinha seca visível; alguns grumos não fazem mal, e mexer demais deixa as panquecas duras.
Espalhe um pouco da manteiga restante pela frigideira com papel-toalha dobrado, para untá-la uniformemente. Leve a frigideira ao fogo médio.
Manteiga sem sal · 15 g
Coloque 3 porções de massa, com cerca de 60 ml cada, na frigideira, deixando espaço entre elas para formar discos de aproximadamente 10 cm de diâmetro. A massa rende 12 panquecas; portanto, serão 4 levas de 3.
Cozinhe por cerca de 2 minutos, até as bolhas estourarem na superfície e as bordas parecerem firmes e sem brilho.
Vire cada panqueca com uma espátula e cozinhe por mais 1–2 minutos, até dourar por baixo e cozinhar por completo.
Transfira as panquecas prontas da frigideira para a assadeira.
Coloque a assadeira no forno para manter as primeiras 3 panquecas aquecidas.
Mantenha as panquecas aquecidas no forno enquanto prepara as outras levas da mesma forma (unte novamente, coloque a massa, cozinhe e vire). Acrescente cada leva à assadeira, até completar 12 panquecas.
Retire a assadeira do forno usando luvas térmicas.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Preaqueça o forno a 100 °C para manter as panquecas prontas aquecidas enquanto prepara o restante da massa.⏱ 10 min |
| 2 | 45 g | | Coloque a manteiga em uma panela pequena.⏱ 8 sResultadoManteiga sem sal |
| 3 | — | | Derreta 45 g de manteiga em fogo baixo. Retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco; reserve o restante para untar a frigideira.⏱ 2 minResultadoManteiga derretidausado na etapa 12 |
| 4 | 240 g | | Meça a farinha e coloque em uma tigela grande.⏱ 10 sResultadoFarinha de trigo |
| 5 | 15 g | | Acrescente o açúcar refinado à farinha.⏱ 5 sResultadoFarinha de trigo e açúcar refinado |
| 6 | 2 colher de chá | | Acrescente o fermento químico em pó à tigela.⏱ 5 sResultadoFarinha de trigo, açúcar refinado e fermento químico |
| 7 | 1 colher de chá | | Acrescente o bicarbonato de sódio à tigela.⏱ 5 sResultadoFarinha de trigo, açúcar refinado, fermento químico e bicarbonato de sódio |
| 8 | 1 colher de chá | | Acrescente o sal à tigela.⏱ 5 sResultadoFarinha de trigo and açúcar refinado mixture |
| 9 | — | | Misture os ingredientes secos com um batedor até ficarem uniformes e sem grumos.⏱ 20 sResultadoMistura seca para panquecas |
| 10 | 2 unidades | | Quebre os ovos, um de cada vez, numa tigela média, descartando as cascas.⏱ 10 sResultadoOvo |
| 11 | 480 ml | | Despeje o buttermilk na tigela com os ovos.⏱ 5 sResultadoOvos e buttermilk |
| 12 | Manteiga derretidaetapa 3 | | Acrescente a manteiga derretida à mistura de buttermilk e ovos.⏱ 5 sResultadoManteiga derretida, ovos e buttermilk |
| 13 | — | | Bata o buttermilk, os ovos e a manteiga até obter uma mistura homogênea.⏱ 20 sResultadoMistura líquida para panquecas |
| 14 | Mistura líquida para panquecasetapa 13 | | Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos.⏱ 5 sResultadoMistura seca e mistura líquida para panquecas |
| 15 | — | | Incorpore os ingredientes líquidos aos secos com uma colher de pau, apenas até misturar. Pare quando não houver farinha seca visível; alguns grumos não fazem mal, e mexer demais deixa as panquecas duras.⏱ 30 sResultadoMassa de panquecausado na etapa 17 |
| 16 | 15 g | | Espalhe um pouco da manteiga restante pela frigideira com papel-toalha dobrado, para untá-la uniformemente. Leve a frigideira ao fogo médio.⏱ 15 sResultadoLevemente untada |
| 17 | Massa de panquecaetapa 15 | | Coloque 3 porções de massa, com cerca de 60 ml cada, na frigideira, deixando espaço entre elas para formar discos de aproximadamente 10 cm de diâmetro. A massa rende 12 panquecas; portanto, serão 4 levas de 3.⏱ 15 sResultadoLevemente untada e massa de panqueca |
| 18 | — | | Cozinhe por cerca de 2 minutos, até as bolhas estourarem na superfície e as bordas parecerem firmes e sem brilho.⏱ 2 minResultadoPanquecas com bolhas na superfície |
| 19 | — | | Vire cada panqueca com uma espátula e cozinhe por mais 1–2 minutos, até dourar por baixo e cozinhar por completo.⏱ 1 min 30 sResultadoPanquecas prontas |
| 20 | Panquecas prontasetapa 19 | | Transfira as panquecas prontas da frigideira para a assadeira.⏱ 10 sResultadoPanquecas prontas |
| 21 | — | | Coloque a assadeira no forno para manter as primeiras 3 panquecas aquecidas.⏱ 10 sResultadoPanquecas prontas |
| 22 | — | | Mantenha as panquecas aquecidas no forno enquanto prepara as outras levas da mesma forma (unte novamente, coloque a massa, cozinhe e vire). Acrescente cada leva à assadeira, até completar 12 panquecas.⏱ 12 minResultadoPanquecas mantidas aquecidas |
| 23 | — | | Retire a assadeira do forno usando luvas térmicas.⏱ 10 sResultadoPanquecas mantidas aquecidas |
| Tempo total | 22 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 426kcal | |
| 13g | |
| 16g | |
| 9g | |
| 56g | |
| 10g | |
| 2g | |
| 1 011mg |
Panquecas fofinhas feitas com buttermilk e bicarbonato de sódio. Douradas por fora, com miolo macio graças à acidez do leite fermentado.
O que você vai fazerMisture os ingredientes secos com um batedor e incorpore-os à mistura de buttermilk, ovos e manteiga derretida. Em levas, coloque porções de massa numa frigideira untada com manteiga, cozinhe até surgirem bolhas na superfície, vire e deixe dourar do outro lado. Mantenha cada leva no forno aquecido enquanto prepara as demais.
