Sopa cremosa de abóbora-manteiga com cenoura, salsão e alho, finalizada com um fio de creme de leite fresco.
1 200g
2colher de sopa
200g
150g
100g
3dentes
30g
1 000ml
200ml
2colher de chá
1colher de chá
1pitada
60ml| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 200g | — | — | |
| 2 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 150g | — | — | |
| 5 | | 100g | — | — | |
| 6 | | 3dentes | — | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 1 000ml | — | — | |
| 9 | | 200ml | — | — | |
| 10 | | 2colher de chá | — | — | |
| 11 | | 1colher de chá | — | — | |
| 12 | | 1pitada | — | — | |
| 13 | | 60ml | — | — |
Preaqueça o forno a 200 °C e espere atingir completamente essa temperatura.
Passe o descascador firmemente pelas laterais da abóbora-manteiga, de cima para baixo, até remover toda a casca.
Abóbora-manteiga · 1 200 g
Corte a abóbora-manteiga descascada ao meio no sentido do comprimento, atravessando a região do talo.
Retire e descarte as sementes e os filamentos fibrosos da cavidade de cada metade.
Regue as superfícies cortadas das metades de abóbora com azeite de oliva.
Azeite de oliva extravirgem · 1 colher de sopaMetades de abóbora-manteiga sem sementes · etapa 4
Coloque as metades de abóbora na assadeira, com a parte cortada voltada para baixo.
Leve a assadeira ao forno.
Asse por cerca de 40 minutos, até a polpa ficar completamente macia ao espetar com uma faca e a superfície cortada estar dourada.
Retire a assadeira do forno usando luvas térmicas e coloque-a sobre uma superfície resistente ao calor.
Deixe as metades de abóbora esfriarem até ser possível manuseá-las confortavelmente, por cerca de 10 minutos.
Com uma colher grande, raspe a polpa macia da abóbora assada da assadeira para uma tigela, desfazendo-a em pedaços.
Descasque a cebola e retire a raiz e a ponta.
Cebola amarela · 200 gPique a cebola descascada em cubos pequenos e uniformes.
Transfira a cebola picada para a panela.
Descasque as cenouras, retirando as extremidades.
Cenouras · 150 gPique as cenouras descascadas em cubos pequenos e uniformes.
Acrescente a cenoura picada à panela com a cebola.
Retire as folhas e a base dos talos de salsão.
Salsão · 100 gPique o salsão limpo em pedaços pequenos e uniformes.
Acrescente o salsão picado à panela.
Amasse levemente cada dente de alho com a lateral da faca para soltar a casca e retire-a.
Alho · 3 dentesPique bem fino os dentes de alho descascados.
Acrescente o alho picado à panela.
Acrescente a manteiga à panela com os legumes.
Manteiga · 30 gDespeje o azeite de oliva restante.
Azeite de oliva extravirgem · 1 colher de sopaLeve a panela ao fogo médio-baixo e cozinhe, mexendo regularmente, por cerca de 10 minutos, até a cebola, a cenoura e o salsão ficarem completamente macios e translúcidos, sem dourar.
Acrescente a polpa da abóbora assada à panela com os legumes refogados.
Despeje o caldo de legumes.
Caldo de legumes · 1 000 mlAcrescente a água à panela.
Água · 200 mlAcrescente o sal à frigideira.
Sal · 2 colher de cháAcrescente a pimenta-do-reino à panela.
Pimenta-do-reino moída · 1 colher de cháDeixe a sopa levantar uma fervura suave, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos, com a panela parcialmente tampada, para integrar os sabores.
Retire a panela do fogo e bata com um mixer de mão, movendo-o por toda a panela, até a sopa ficar completamente lisa e aveludada.
Rale uma pitada de noz-moscada sobre a sopa batida e misture.
Noz-moscada · 1 pitada| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Preaqueça o forno a 200 °C e espere atingir completamente essa temperatura.⏱ 10 min |
| 2 | 1 200 g | | Passe o descascador firmemente pelas laterais da abóbora-manteiga, de cima para baixo, até remover toda a casca.⏱ 1 minResultadoAbóbora-manteiga descascada |
| 3 | Abóbora-manteiga descascadaetapa 2 | | Corte a abóbora-manteiga descascada ao meio no sentido do comprimento, atravessando a região do talo.⏱ 30 sResultadoAbóbora-manteiga cortada ao meio |
| 4 | Abóbora-manteiga cortada ao meioetapa 3 | | Retire e descarte as sementes e os filamentos fibrosos da cavidade de cada metade.⏱ 20 sResultadoMetades de abóbora-manteiga sem sementes |
| 5 | 1 colher de sopa | | Regue as superfícies cortadas das metades de abóbora com azeite de oliva.⏱ 10 sResultadoMetades de abóbora-manteiga untadas com azeite |
| Metades de abóbora-manteiga sem sementesetapa 4 | |||
| 6 | Metades de abóbora-manteiga untadas com azeiteetapa 5 | | Coloque as metades de abóbora na assadeira, com a parte cortada voltada para baixo.⏱ 10 sResultadoMetades de abóbora-manteiga untadas com azeite |
| 7 | — | | Leve a assadeira ao forno.⏱ 10 sResultadoMetades de abóbora-manteiga untadas com azeite |
| 8 | — | | Asse por cerca de 40 minutos, até a polpa ficar completamente macia ao espetar com uma faca e a superfície cortada estar dourada.⏱ 40 minResultadoMetades de abóbora-manteiga assadas |
| 9 | — | | Retire a assadeira do forno usando luvas térmicas e coloque-a sobre uma superfície resistente ao calor.⏱ 10 sResultadoMetades de abóbora-manteiga assadas |
| 10 | — | | Deixe as metades de abóbora esfriarem até ser possível manuseá-las confortavelmente, por cerca de 10 minutos.⏱ 10 minResultadoMetades de abóbora-manteiga assadas e resfriadas |
| 11 | Metades de abóbora-manteiga assadas e resfriadasetapa 10 | | Com uma colher grande, raspe a polpa macia da abóbora assada da assadeira para uma tigela, desfazendo-a em pedaços.⏱ 40 sResultadoPolpa de abóbora assadausado na etapa 27 |
| 12 | 200 g | | Descasque a cebola e retire a raiz e a ponta.⏱ 20 sResultadoCebola amarela descascada |
| 13 | Cebola amarela descascadaetapa 12 | | Pique a cebola descascada em cubos pequenos e uniformes.⏱ 40 sResultadoCebola amarela picada finamente |
| 14 | Cebola amarela picada finamenteetapa 13 | | Transfira a cebola picada para a panela.⏱ 8 sResultadoCebola amarela picada finamente |
| 15 | 150 g | | Descasque as cenouras, retirando as extremidades.⏱ 30 sResultadoCenouras descascadas |
| 16 | Cenouras descascadasetapa 15 | | Pique as cenouras descascadas em cubos pequenos e uniformes.⏱ 40 sResultadoCenoura bem picada |
| 17 | Cenoura bem picadaetapa 16 | | Acrescente a cenoura picada à panela com a cebola.⏱ 8 sResultadoCebola amarela e cenoura picadas finamente |
| 18 | 100 g | | Retire as folhas e a base dos talos de salsão.⏱ 20 sResultadoSalsão aparado |
| 19 | Salsão aparadoetapa 18 | | Pique o salsão limpo em pedaços pequenos e uniformes.⏱ 30 sResultadoSalsão picado finamente |
| 20 | Salsão picado finamenteetapa 19 | | Acrescente o salsão picado à panela.⏱ 8 sResultadoSalsão, cebola amarela e cenoura picados finamente |
| 21 | 3 dentes | | Amasse levemente cada dente de alho com a lateral da faca para soltar a casca e retire-a.⏱ 20 sResultadoDentes de alho descascados |
| 22 | Dentes de alho descascadosetapa 21 | | Pique bem fino os dentes de alho descascados.⏱ 25 sResultadoAlho picado bem fino |
| 23 | Alho picado bem finoetapa 22 | | Acrescente o alho picado à panela.⏱ 8 sResultadoSalsão, cebola amarela, cenoura e alho picados finamente |
| 24 | 30 g | | Acrescente a manteiga à panela com os legumes.⏱ 8 sResultadoSalsão and cebola amarela mixture |
| 25 | 1 colher de sopa | | Despeje o azeite de oliva restante.⏱ 8 sResultadoSalsão and cebola amarela mixture |
| 26 | — | | Leve a panela ao fogo médio-baixo e cozinhe, mexendo regularmente, por cerca de 10 minutos, até a cebola, a cenoura e o salsão ficarem completamente macios e translúcidos, sem dourar.⏱ 10 minResultadoLegumes aromáticos amaciados |
| 27 | Polpa de abóbora assadaetapa 11 | | Acrescente a polpa da abóbora assada à panela com os legumes refogados.⏱ 10 sResultadoLegumes aromáticos refogados e polpa de abóbora assada |
| 28 | 1 000 ml | | Despeje o caldo de legumes.⏱ 10 sResultadoLegumes aromáticos refogados, polpa de abóbora assada e caldo de legumes |
| 29 | 200 ml | | Acrescente a água à panela.⏱ 8 sResultadoLegumes aromáticos refogados, polpa de abóbora assada, caldo de legumes e água |
| 30 | 2 colher de chá | | Acrescente o sal à frigideira.⏱ 8 sResultadoLegumes aromáticos refogado and polpa de abóbora assada mixture |
| 31 | 1 colher de chá | | Acrescente a pimenta-do-reino à panela.⏱ 8 sResultadoLegumes aromáticos refogado and polpa de abóbora assada mixture |
| 32 | — | | Deixe a sopa levantar uma fervura suave, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos, com a panela parcialmente tampada, para integrar os sabores.⏱ 15 minResultadoSopa de abóbora totalmente cozida |
| 33 | — | | Retire a panela do fogo e bata com um mixer de mão, movendo-o por toda a panela, até a sopa ficar completamente lisa e aveludada.⏱ 1 min 30 sResultadoSopa lisa de abóbora-manteiga |
| 34 | 1 pitada | | Rale uma pitada de noz-moscada sobre a sopa batida e misture.⏱ 8 sResultadoSopa de abóbora temperada com noz-moscada |
| Tempo total | 1 h 14 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 400kcal | |
| 6g | |
| 19g | |
| 8g | |
| 51g | |
| 13g | |
| 9g | |
| 3 415mg |
Sopa cremosa de abóbora-manteiga com cenoura, salsão e alho, finalizada com um fio de creme de leite fresco.
O que você vai fazerAsse a abóbora-manteiga cortada ao meio até ficar macia e, depois, refogue a cebola, a cenoura, o salsão e o alho na manteiga e no azeite até amolecerem. Misture a abóbora assada com o caldo e a água, deixe ferver suavemente para integrar os sabores e bata até ficar completamente lisa. Tempere com noz-moscada e finalize cada tigela com um fio de creme de leite.
