Pudim liso e espesso, preparado no fogão com manteiga, açúcar mascavo escuro tipo muscovado, creme de leite e leite, e levado à geladeira em copos.
3unidades
3colher de sopa
1pitada
para as gemas; para o caramelo450ml
40g
100g
150ml
1colher de chá| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3unidades | — | — | |
| 2 | | 3colher de sopa | — | — | |
| 3 | | 1pitada | — | — | |
| 4 | | 450ml | para as gemas; para o caramelo | — | |
| 5 | | 40g | — | — | |
| 6 | | 100g | — | — | |
| 7 | | 150ml | — | — | |
| 8 | | 1colher de chá | — | — |
Coloque as gemas na tigela de mistura.
Gemas de ovo · 3 unidades
Acrescente o amido de milho.
Amido de milho · 3 colher de sopaAcrescente uma pitada de sal.
Sal · 1 pitadaDespeje o leite e bata até obter uma mistura homogênea.
Leite integral · 100 ml
Coloque a manteiga na panela média.
Manteiga sem sal · 40 g
Acrescente o açúcar.
Açúcar muscovado escuro · 100 gDerreta em fogo médio, mexendo, e deixe borbulhar por 2 minutos, até exalar aroma de toffee.
Retire a panela do fogo e despeje o creme de leite, batendo com um batedor; a mistura pode espirrar, portanto mantenha distância.
Creme de leite fresco · 150 mlAcrescente o restante do leite e aqueça até começar a soltar vapor, mexendo de vez em quando com o batedor.
Leite integral · 350 mlDespeje o leite quente com caramelo sobre as gemas, aos poucos, batendo sem parar.
Devolva toda a mistura à panela e cozinhe em fogo médio, batendo constantemente, até engrossar e borbulhar. Cozinhe por mais 1 minuto.
Retire a panela do fogo e incorpore a baunilha com o batedor.
Extrato de baunilha · 1 colher de cháDistribua em copos.
Pressione filme plástico diretamente sobre a superfície de cada porção para impedir a formação de uma película.
Leve à geladeira por pelo menos 3 horas, até firmar.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 unidades | | Coloque as gemas na tigela de mistura.⏱ 15 sResultadoGemas de ovo |
| 2 | 3 colher de sopa | | Acrescente o amido de milho.⏱ 10 sResultadoGemas e amido de milho |
| 3 | 1 pitada | | Acrescente uma pitada de sal.⏱ 5 sResultadoGemas com sal |
| 4 | 100 ml | | Despeje o leite e bata até obter uma mistura homogênea.⏱ 40 sResultadoMistura de gemas |
| 5 | 40 g | | Coloque a manteiga na panela média.⏱ 10 sResultadoManteiga pesada |
| 6 | 100 g | | Acrescente o açúcar.⏱ 10 sResultadoManteiga e açúcar |
| 7 | — | | Derreta em fogo médio, mexendo, e deixe borbulhar por 2 minutos, até exalar aroma de toffee.⏱ 3 minResultadoCaramelo com manteiga borbulhando |
| 8 | 150 ml | | Retire a panela do fogo e despeje o creme de leite, batendo com um batedor; a mistura pode espirrar, portanto mantenha distância.⏱ 40 sResultadoCalda de caramelo com manteiga |
| 9 | 350 ml | | Acrescente o restante do leite e aqueça até começar a soltar vapor, mexendo de vez em quando com o batedor.⏱ 3 minResultadoLeite quente com caramelo e manteiga |
| 10 | Leite quente com caramelo e manteigaetapa 9 | | Despeje o leite quente com caramelo sobre as gemas, aos poucos, batendo sem parar.⏱ 1 minResultadoCreme de caramelo com manteiga |
| 11 | Creme de caramelo com manteigaetapa 10 | | Devolva toda a mistura à panela e cozinhe em fogo médio, batendo constantemente, até engrossar e borbulhar. Cozinhe por mais 1 minuto.⏱ 5 minResultadoPudim espesso de caramelo com manteiga |
| 12 | 1 colher de chá | | Retire a panela do fogo e incorpore a baunilha com o batedor.⏱ 15 sResultadoPudim de caramelo com manteiga e baunilha |
| 13 | Pudim de caramelo com manteiga e baunilhaetapa 12 | | Distribua em copos.⏱ 40 sResultadoPudim de caramelo com manteiga para colocar em copos |
| 14 | — | | Pressione filme plástico diretamente sobre a superfície de cada porção para impedir a formação de uma película.⏱ 40 sResultadoPudins cobertos |
| 15 | — | Leve à geladeira por pelo menos 3 horas, até firmar.⏱ 3 hResultadoPudins resfriados | |
| Tempo total | 3 h 17 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 472kcal | |
| 7g | |
| 29g | |
| 17g | |
| 37g | |
| 30g | |
| 116mg |
Pudim liso e espesso, preparado no fogão com manteiga, açúcar mascavo escuro tipo muscovado, creme de leite e leite, e levado à geladeira em copos.
O que você vai fazerPrepare um caramelo com manteiga e açúcar mascavo escuro tipo muscovado, acrescente creme de leite e leite, engrosse com gemas e amido de milho e leve à geladeira em copos.
