Massa romana de espaguete envolvida num molho cremoso de pimenta-do-reino tostada, água do cozimento e queijo pecorino.
2 045ml
1colher de sopa
ralado bem fino60g
200g
moída grossa1,5colher de chá| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2 045ml | — | — | |
| 2 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 3 | | 60g | ralado bem fino | — | |
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 1,5colher de chá | moída grossa | — |
Despeje a água na panela grande.
Água · 2 000 ml
Deixe ferver em fogo alto.
Acrescente o sal.
Sal · 1 colher de sopaEnquanto isso, coloque o pecorino na tigela de mistura.
Pecorino Romano · 60 g
Acrescente 3 colheres de sopa de água fria e amasse com um garfo até formar uma pasta espessa.
Água · 3 colher de sopa
Acrescente o espaguete.
Espaguete · 200 gCozinhe em água fervente por cerca de 9 minutos, mexendo de vez em quando com um pegador, até ficar al dente.
Coloque a pimenta-do-reino na frigideira grande.
Pimenta-do-reino moída · 1,5 colher de chá
Toste em fogo médio por cerca de 1 minuto, até liberar aroma.
Acrescente 150 ml da água do cozimento da massa com uma concha.
Transfira o espaguete para a frigideira usando um pegador, deixando o restante da água na panela.
Misture em fogo médio por cerca de 1 minuto, até a água reduzir um pouco.
Retire a frigideira do fogo, acrescente a pasta de pecorino e misture rapidamente com o pegador até derreter e formar um molho cremoso.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 000 ml | | Despeje a água na panela grande.⏱ 15 sResultadoÁgua |
| 2 | — | | Deixe ferver em fogo alto.⏱ 10 minResultadoÁgua fervente |
| 3 | 1 colher de sopa | | Acrescente o sal.⏱ 5 sResultadoÁgua fervente com sal |
| 4 | 60 g | | Enquanto isso, coloque o pecorino na tigela de mistura.⏱ 10 sResultadoPecorino romano |
| 5 | 3 colher de sopa | | Acrescente 3 colheres de sopa de água fria e amasse com um garfo até formar uma pasta espessa.⏱ 40 sResultadoPasta de pecorinousado na etapa 13 |
| 6 | 200 g | | Acrescente o espaguete.⏱ 15 sResultadoEspaguete para cozinhar |
| 7 | — | | Cozinhe em água fervente por cerca de 9 minutos, mexendo de vez em quando com um pegador, até ficar al dente.⏱ 9 minResultadoEspaguete cozidousado na etapa 10 |
| 8 | 1,5 colher de chá | | Coloque a pimenta-do-reino na frigideira grande.⏱ 5 sResultadoPimenta-do-reino moída |
| 9 | — | | Toste em fogo médio por cerca de 1 minuto, até liberar aroma.⏱ 1 minResultadoPimenta tostada |
| 10 | Espaguete cozidoetapa 7 | | Acrescente 150 ml da água do cozimento da massa com uma concha.⏱ 20 sResultadoEspaguete e sua água do cozimento |
| 11 | — | | Transfira o espaguete para a frigideira usando um pegador, deixando o restante da água na panela.⏱ 30 sResultadoEspaguete e sua água do cozimento |
| 12 | — | | Misture em fogo médio por cerca de 1 minuto, até a água reduzir um pouco.⏱ 1 minResultadoEspaguete brilhante com pimenta |
| 13 | Pasta de pecorinoetapa 5 | | Retire a frigideira do fogo, acrescente a pasta de pecorino e misture rapidamente com o pegador até derreter e formar um molho cremoso.⏱ 1 minResultadoCacio e pepe cremoso |
| Tempo total | 24 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 492kcal | |
| 23g | |
| 9g | |
| 5g | |
| 77g | |
| 0,5g | |
| 4g | |
| 3 962mg |
Massa romana de espaguete envolvida num molho cremoso de pimenta-do-reino tostada, água do cozimento e queijo pecorino.
O que você vai fazerCozinhe o espaguete, toste a pimenta-do-reino moída grossa numa frigideira com um pouco da água do cozimento, envolva a massa nessa mistura e, fora do fogo, incorpore uma pasta de pecorino até derreter.
