Peixe inteiro no vapor, à moda cantonesa, finalizado com óleo quente aromático, gengibre fresco, cebolinha e molho leve de soja. Um prato rápido e elegante.
30g
3unidades
15g
3colher de sopa
1colher de sopa
1colher de chá
1l
650g
10g
3colher de sopa| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 30g | — | — | |
| 2 | | 3unidades | — | — | |
| 3 | | 15g | — | — | |
| 4 | | 3colher de sopa | — | — | |
| 5 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 6 | | 1colher de chá | — | — | |
| 7 | | 1l | — | — | |
| 8 | | 650g | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — | |
| 10 | | 3colher de sopa | — | — |
Coloque o gengibre na tábua de corte.
Gengibre fresco · 30 g
Descasque o gengibre com um descascador.
Fatie o gengibre bem fino e corte as fatias em tiras finas, como palitos de fósforo.
Coloque as tiras de gengibre em uma tigela pequena.
Coloque as cebolinhas na tábua de corte.
Cebolinhas · 3 unidadesCorte as cebolinhas em pedaços de 6 cm e depois corte cada pedaço em tiras finas no sentido do comprimento.
Coloque as tiras de cebolinha em uma segunda tigela pequena.
Coloque a pimenta vermelha na tábua de corte.
Pimenta vermelha · 15 gFatie a pimenta em rodelas finas.
Coloque a pimenta em uma terceira tigela pequena.
Coloque o molho de soja claro em uma quarta tigela pequena.
Molho de soja claro · 3 colher de sopaAcrescente o vinho de arroz Shaoxing.
Vinho de arroz Shaoxing · 1 colher de sopaAdicione o açúcar refinado.
Açúcar refinado · 1 colher de cháDespeje a água no wok e coloque a grade para cozimento no vapor, mantendo o nível da água abaixo da grade.
Água · 1 l
Leve a água à fervura vigorosa em fogo alto.
Coloque o robalo na tábua de corte.
Robalo · 650 gFaça três cortes diagonais de cada lado do peixe, até alcançar a espinha.
Coloque o peixe no prato resistente ao calor.
Espalhe as tiras de gengibre sobre o peixe e dentro dos cortes.
Usando luvas térmicas secas, coloque o prato sobre a grade acima da água fervente.
Tampe o wok.
Cozinhe no vapor por 11 minutos, até a carne na parte mais grossa se soltar da espinha em lascas.
Desligue o fogo, levante a tampa afastando-a do corpo e retire o prato usando luvas térmicas secas.
Incline o prato e descarte o líquido acumulado ao redor do peixe.
Descarte o líquido escorrido.
Quando o wok esfriar um pouco, despeje fora a água.
Disponha as tiras de cebolinha ao longo da parte de cima do peixe.
Espalhe as rodelas de pimenta sobre a cebolinha.
Espalhe as folhas de coentro sobre o peixe.
Folhas de coentro · 10 gDistribua o molho de soja ao redor e por cima do peixe usando uma colher.
Despeje o óleo de amendoim na panela pequena.
Óleo de amendoim · 3 colher de sopa
Aqueça o óleo em fogo alto até brilhar e ficar muito quente, sem deixar soltar fumaça.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 30 g | | Coloque o gengibre na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoGengibre fresco |
| 2 | Gengibre frescoetapa 1 | | Descasque o gengibre com um descascador.⏱ 30 sResultadoGengibre fresco descascado |
| 3 | Gengibre fresco descascadoetapa 2 | | Fatie o gengibre bem fino e corte as fatias em tiras finas, como palitos de fósforo.⏱ 1 min 30 sResultadoPalitos de gengibre |
| 4 | Palitos de gengibreetapa 3 | | Coloque as tiras de gengibre em uma tigela pequena.⏱ 10 sResultadoPalitos de gengibreusado na etapa 20 |
| 5 | 3 unidades | | Coloque as cebolinhas na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoCebolinhas |
| 6 | Cebolinhasetapa 5 | | Corte as cebolinhas em pedaços de 6 cm e depois corte cada pedaço em tiras finas no sentido do comprimento.⏱ 1 minResultadoCebolinha cortada em tiras finas |
| 7 | Cebolinha cortada em tiras finasetapa 6 | | Coloque as tiras de cebolinha em uma segunda tigela pequena.⏱ 10 sResultadoCebolinha cortada em tiras finasusado na etapa 28 |
| 8 | 15 g | | Coloque a pimenta vermelha na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoPimenta vermelha |
| 9 | Pimenta vermelhaetapa 8 | | Fatie a pimenta em rodelas finas.⏱ 30 sResultadoPimenta vermelha fatiada bem fino |
| 10 | Pimenta vermelha fatiada bem finoetapa 9 | | Coloque a pimenta em uma terceira tigela pequena.⏱ 10 sResultadoPimenta vermelha fatiada bem finousado na etapa 29 |
| 11 | 3 colher de sopa | | Coloque o molho de soja claro em uma quarta tigela pequena.⏱ 10 sResultadoMolho de soja claro |
| 12 | 1 colher de sopa | | Acrescente o vinho de arroz Shaoxing.⏱ 10 sResultadoMolho de soja claro e vinho de arroz Shaoxing |
| 13 | 1 colher de chá | | Adicione o açúcar refinado.⏱ 10 sResultadoMolho de soja claro, vinho de arroz Shaoxing e açúcar refinado |
| 14 | — | | Mexa até o açúcar se dissolver.⏱ 30 sResultadoMolho de soja para temperarusado na etapa 31 |
| 15 | 1 l | | Despeje a água no wok e coloque a grade para cozimento no vapor, mantendo o nível da água abaixo da grade.⏱ 15 sResultadoÁgua |
| 16 | — | | Leve a água à fervura vigorosa em fogo alto.⏱ 5 minResultadoÁgua fervente |
| 17 | 650 g | | Coloque o robalo na tábua de corte.⏱ 10 sResultadoRobalo |
| 18 | Robaloetapa 17 | | Faça três cortes diagonais de cada lado do peixe, até alcançar a espinha.⏱ 2 minResultadoRobalo com cortes |
| 19 | Robalo com cortesetapa 18 | | Coloque o peixe no prato resistente ao calor.⏱ 20 sResultadoRobalo com cortes |
| 20 | Palitos de gengibreetapa 4 | | Espalhe as tiras de gengibre sobre o peixe e dentro dos cortes.⏱ 20 sResultadoRobalo coberto com gengibre |
| 21 | — | | Usando luvas térmicas secas, coloque o prato sobre a grade acima da água fervente.⏱ 20 sResultadoRobalo coberto com gengibre |
| 22 | — | | Tampe o wok.⏱ 10 s |
| 23 | — | | Cozinhe no vapor por 11 minutos, até a carne na parte mais grossa se soltar da espinha em lascas.⏱ 11 minResultadoRobalo cozido no vapor |
| 24 | — | | Desligue o fogo, levante a tampa afastando-a do corpo e retire o prato usando luvas térmicas secas.⏱ 20 sResultadoRobalo cozido no vapor |
| 25 | Robalo cozido no vaporetapa 24 | | Incline o prato e descarte o líquido acumulado ao redor do peixe.⏱ 15 sResultadoRobalo no vapor escorridousado na etapa 28 |
| 26 | — | — | Descarte o líquido escorrido.⏱ 5 s |
| 27 | — | — | Quando o wok esfriar um pouco, despeje fora a água.⏱ 15 s |
| 28 | Cebolinha cortada em tiras finasetapa 7 | | Disponha as tiras de cebolinha ao longo da parte de cima do peixe.⏱ 15 sResultadoRobalo com cebolinha |
| Robalo no vapor escorridoetapa 25 | |||
| 29 | Pimenta vermelha fatiada bem finoetapa 10 | | Espalhe as rodelas de pimenta sobre a cebolinha.⏱ 10 sResultadoRobalo com cebolinha e pimenta |
| 30 | 10 g | | Espalhe as folhas de coentro sobre o peixe.⏱ 20 sResultadoRobalo no vapor guarnecido |
| 31 | Molho de soja para temperaretapa 14 | | Distribua o molho de soja ao redor e por cima do peixe usando uma colher.⏱ 15 sResultadoRobalo no vapor com molho |
| 32 | 3 colher de sopa | | Despeje o óleo de amendoim na panela pequena.⏱ 5 sResultadoÓleo de amendoim |
| 33 | — | | Aqueça o óleo em fogo alto até brilhar e ficar muito quente, sem deixar soltar fumaça.⏱ 2 minResultadoÓleo muito quente, quase soltando fumaça |
| Tempo total | 18 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 502kcal | |
| 61g | |
| 26g | |
| 5g | |
| 9g | |
| 4g | |
| 1g | |
| 2 017mg |
Peixe inteiro no vapor, à moda cantonesa, finalizado com óleo quente aromático, gengibre fresco, cebolinha e molho leve de soja. Um prato rápido e elegante.
O que você vai fazerPrimeiro prepare o gengibre, a cebolinha e a pimenta e misture um molho de soja e vinho Shaoxing. Faça cortes no peixe, cozinhe-o no vapor sobre um prato apoiado acima da água fervente em um wok tampado, junto com o gengibre, por onze minutos. Escorra o líquido liberado pelo peixe, cubra com cebolinha, pimenta e coentro, regue com o molho e finalize com óleo bem quente.
