Pernil suíno cozido lentamente em banha com louro, alho e cominho, finalizado com leite integral para obter carnitas macias e de sabor intenso.
1 200g
120g
500ml
120ml
2unidades
6dentes
3unidades
1colher de chá
1colher de chá
2colher de chá
1colher de chá| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 200g | — | — | |
| 2 | | 120g | — | — | |
| 3 | | 500ml | — | — | |
| 4 | | 120ml | — | — | |
| 5 | | 2unidades | — | — | |
| 6 | | 6dentes | — | — | |
| 7 | | 3unidades | — | — | |
| 8 | | 1colher de chá | — | — | |
| 9 | | 1colher de chá | — | — | |
| 10 | | 2colher de chá | — | — | |
| 11 | | 1colher de chá | — | — |
Corte o pernil suíno em cubos de 5 cm sobre a tábua de corte.
Paleta suína · 1 200 g
Acrescente a banha à panela com a carne.
Banha suína · 120 g
Despeje a água de modo que o líquido mal cubra o fundo da panela.
Água · 500 mlDespeje o leite.
Leite integral · 120 mlCorte as laranjas ao meio na parte central.
Laranja · 2 unidadesEsprema o suco de cada metade de laranja diretamente na panela e acrescente também as metades espremidas.
Coloque cada dente de alho na tábua de corte e retire e descarte a casca seca.
Alho · 6 dentesDeite cada dente descascado sobre a tábua e pressione firmemente com a lateral da faca até rachar e achatar.
Acrescente os dentes de alho amassados à panela.
Coloque as folhas de louro entre os ingredientes na panela.
Folha de louro · 3 unidadesEsfarele o orégano seco sobre a carne dentro da panela.
Orégano seco · 1 colher de cháPolvilhe o cominho em pó uniformemente sobre o conteúdo da panela.
Cominho em pó · 1 colher de cháAcrescente o sal, distribuindo uniformemente sobre a carne.
Sal · 2 colher de cháAcrescente a pimenta-do-reino moída.
Pimenta-do-reino moída · 1 colher de cháMisture tudo para distribuir as especiarias e o líquido por igual entre os pedaços de porco.
Leve a panela a uma fervura vigorosa em fogo alto, retirando qualquer espuma cinzenta que subir à superfície.
Reduza para uma fervura constante e cozinhe sem tampa, virando a carne ocasionalmente, até quase todo o líquido evaporar e restar apenas gordura na panela.
Quando o líquido acabar e a carne começar a fritar na própria gordura, vire os pedaços com um pegador a cada dois minutos, até ficarem bem dourados e crocantes por todos os lados.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 200 g | | Corte o pernil suíno em cubos de 5 cm sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoPaleta suína |
| 2 | Paleta suínaetapa 1 | | Transfira os cubos de carne para a panela.⏱ 10 sResultadoPaleta suína |
| 3 | 120 g | | Acrescente a banha à panela com a carne.⏱ 5 sResultadoPernil suíno e banha |
| 4 | 500 ml | | Despeje a água de modo que o líquido mal cubra o fundo da panela.⏱ 5 sResultadoPernil suíno, banha e água |
| 5 | 120 ml | | Despeje o leite.⏱ 5 sResultadoPernil suíno, banha, água e leite integral |
| 6 | 2 unidades | | Corte as laranjas ao meio na parte central.⏱ 20 sResultadoMetades de laranja |
| 7 | Metades de laranjaetapa 6 | | Esprema o suco de cada metade de laranja diretamente na panela e acrescente também as metades espremidas.⏱ 30 sResultadoMetades de laranja espremidas |
| 8 | 6 dentes | | Coloque cada dente de alho na tábua de corte e retire e descarte a casca seca.⏱ 30 sResultadoDentes de alho descascados |
| 9 | Dentes de alho descascadosetapa 8 | | Deite cada dente descascado sobre a tábua e pressione firmemente com a lateral da faca até rachar e achatar.⏱ 20 sResultadoDentes de alho amassados |
| 10 | Dentes de alho amassadosetapa 9 | | Acrescente os dentes de alho amassados à panela.⏱ 5 sResultadoMetades de laranja espremidas e dentes de alho amassados |
| 11 | 3 unidades | | Coloque as folhas de louro entre os ingredientes na panela.⏱ 5 sResultadoMetades de laranja espremidas, dentes de alho amassados e louro |
| 12 | 1 colher de chá | | Esfarele o orégano seco sobre a carne dentro da panela.⏱ 5 sResultadoMetades de laranja espremidas, dentes de alho amassados, louro e orégano seco |
| 13 | 1 colher de chá | | Polvilhe o cominho em pó uniformemente sobre o conteúdo da panela.⏱ 5 sResultadoMetades de laranja espremida and dentes de alho amassado mixture |
| 14 | 2 colher de chá | | Acrescente o sal, distribuindo uniformemente sobre a carne.⏱ 5 sResultadoMetades de laranja espremida and dentes de alho amassado mixture |
| 15 | 1 colher de chá | | Acrescente a pimenta-do-reino moída.⏱ 5 sResultadoMetades de laranja espremida and dentes de alho amassado mixture |
| 16 | — | | Misture tudo para distribuir as especiarias e o líquido por igual entre os pedaços de porco.⏱ 20 sResultadoMistura de carne de porco temperada |
| 17 | — | | Leve a panela a uma fervura vigorosa em fogo alto, retirando qualquer espuma cinzenta que subir à superfície.⏱ 5 minResultadoMistura de carne de porco em fervura forte |
| 18 | — | | Reduza para uma fervura constante e cozinhe sem tampa, virando a carne ocasionalmente, até quase todo o líquido evaporar e restar apenas gordura na panela.⏱ 1 h 30 minResultadoCarne de porco cozida lentamente com líquido de cozimento reduzido |
| 19 | — | | Quando o líquido acabar e a carne começar a fritar na própria gordura, vire os pedaços com um pegador a cada dois minutos, até ficarem bem dourados e crocantes por todos os lados.⏱ 10 minResultadoCarnitas douradas e crocantes |
| Tempo total | 1 h 50 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 1 300kcal | |
| 50g | |
| 112g | |
| 42g | |
| 13g | |
| 8g | |
| 2g | |
| 1 381mg |
Pernil suíno cozido lentamente em banha com louro, alho e cominho, finalizado com leite integral para obter carnitas macias e de sabor intenso.
O que você vai fazerCorte o pernil suíno em cubos e coloque numa panela com banha, água, leite, suco de laranja, alho amassado e especiarias. Leve à fervura forte, retirando a espuma, depois reduza para uma fervura constante e cozinhe sem tampa por cerca de 1½ hora, virando de vez em quando, até o líquido evaporar e a carne começar a fritar na gordura. Continue virando a cada dois minutos até os pedaços ficarem bem dourados e crocantes por todos os lados.
