Purê cremoso de batatas com cebolinha e manteiga derretida, um prato tradicional irlandês reconfortante, servido para compartilhar.
2 000ml
2colher de chá
1 000g
120g
240ml
1pitada
100g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2 000ml | — | — | |
| 2 | | 2colher de chá | — | — | |
| 3 | | 1 000g | — | — | |
| 4 | | 120g | — | — | |
| 5 | | 240ml | — | — | |
| 6 | | 1pitada | — | — | |
| 7 | | 100g | — | — |
Despeje a água em uma panela grande.
Água · 2 000 ml
Acrescente o sal à água.
Sal · 1 colher de cháDescasque as batatas, retirando toda a casca.
Batatas farinhentas · 1 000 g
Corte cada batata em quatro partes de tamanho aproximadamente igual para cozinhar por igual.
Coloque os quartos de batata na água com sal.
Leve à fervura e cozinhe até as batatas ficarem completamente macias e um espeto atravessar sem resistência.
Apare as raízes e as pontas escuras ou irregulares da cebolinha.
Cebolinhas · 120 gRetire e descarte a camada externa mais dura ou viscosa de cada cebolinha.
Pique a cebolinha bem fino, incluindo toda a parte verde.
Despeje o leite em uma panela pequena.
Leite integral · 240 ml
Acrescente a cebolinha bem picada ao leite.
Aqueça delicadamente até o leite começar a soltar vapor e a cebolinha amolecer, sem deixar ferver.
Retire as batatas da água do cozimento e coloque em um escorredor por um minuto para secarem com o próprio vapor.
Devolva as batatas escorridas à panela vazia.
Amasse as batatas com firmeza e cuidado usando um espremedor de batatas até ficarem completamente lisas e sem grumos.
Despeje todo o leite quente infusionado com cebolinha sobre as batatas amassadas de uma só vez.
Bata vigorosamente com uma colher de pau, incorporando o leite às batatas até a mistura ficar leve, fofa e cremosa.
Tempere o champ com sal, mexendo para distribuir uniformemente.
Sal · 1 colher de cháAcrescente uma pitada de pimenta-do-reino moída e misture uniformemente.
Pimenta-do-reino moída · 1 pitadaColoque o champ em uma tigela de servir aquecida, formando um monte generoso.
Acrescente a manteiga fria, cortada em vários pedaços, sobre o champ.
Manteiga sem sal · 100 g| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 000 ml | | Despeje a água em uma panela grande.⏱ 10 sResultadoÁgua |
| 2 | 1 colher de chá | | Acrescente o sal à água.⏱ 5 sResultadoÁgua e sal |
| 3 | 1 000 g | | Descasque as batatas, retirando toda a casca.⏱ 2 minResultadoBatatas farinhentas descascadas |
| 4 | Batatas farinhentas descascadasetapa 3 | | Corte cada batata em quatro partes de tamanho aproximadamente igual para cozinhar por igual.⏱ 1 minResultadoBatatas farinhentas cortadas em quartos |
| 5 | Batatas farinhentas cortadas em quartosetapa 4 | | Coloque os quartos de batata na água com sal.⏱ 10 sResultadoÁgua, sal e batatas farinhentas cortadas em quartos |
| 6 | — | | Leve à fervura e cozinhe até as batatas ficarem completamente macias e um espeto atravessar sem resistência.⏱ 20 minResultadoBatatas farinhentas cozidasusado na etapa 13 |
| 7 | 120 g | | Apare as raízes e as pontas escuras ou irregulares da cebolinha.⏱ 30 sResultadoCebolinhas aparadas |
| 8 | Cebolinhas aparadasetapa 7 | | Retire e descarte a camada externa mais dura ou viscosa de cada cebolinha.⏱ 30 sResultadoCebolinhas descascadas e aparadas |
| 9 | Cebolinhas descascadas e aparadasetapa 8 | | Pique a cebolinha bem fino, incluindo toda a parte verde.⏱ 1 minResultadoCebolinha bem picadausado na etapa 11 |
| 10 | 240 ml | | Despeje o leite em uma panela pequena.⏱ 10 sResultadoLeite integral |
| 11 | Cebolinha bem picadaetapa 9 | | Acrescente a cebolinha bem picada ao leite.⏱ 10 sResultadoCebolinha e leite misturados |
| 12 | — | | Aqueça delicadamente até o leite começar a soltar vapor e a cebolinha amolecer, sem deixar ferver.⏱ 5 minResultadoLeite infusionado com cebolinhausado na etapa 16 |
| 13 | Batatas farinhentas cozidasetapa 6 | | Retire as batatas da água do cozimento e coloque em um escorredor por um minuto para secarem com o próprio vapor.⏱ 1 minResultadoBatatas cozidas e escorridas |
| 14 | Batatas cozidas e escorridasetapa 13 | | Devolva as batatas escorridas à panela vazia.⏱ 10 sResultadoBatatas cozidas e escorridas |
| 15 | — | | Amasse as batatas com firmeza e cuidado usando um espremedor de batatas até ficarem completamente lisas e sem grumos.⏱ 1 min 30 sResultadoPurê de batata liso |
| 16 | Leite infusionado com cebolinhaetapa 12 | | Despeje todo o leite quente infusionado com cebolinha sobre as batatas amassadas de uma só vez.⏱ 10 sResultadoLeite infusionado com cebolinha e purê de batatas liso |
| 17 | — | | Bata vigorosamente com uma colher de pau, incorporando o leite às batatas até a mistura ficar leve, fofa e cremosa.⏱ 1 minResultadoBase cremosa de champ |
| 18 | 1 colher de chá | | Tempere o champ com sal, mexendo para distribuir uniformemente.⏱ 10 sResultadoChamp temperado |
| 19 | 1 pitada | | Acrescente uma pitada de pimenta-do-reino moída e misture uniformemente.⏱ 5 sResultadoChamp completamente temperado |
| 20 | Champ completamente temperadoetapa 19 | | Coloque o champ em uma tigela de servir aquecida, formando um monte generoso.⏱ 20 sResultadoChamp completamente temperado |
| 21 | 100 g | | Acrescente a manteiga fria, cortada em vários pedaços, sobre o champ.⏱ 10 sResultadoChamp completamente temperado e manteiga sem sal |
| Tempo total | 30 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 420kcal | |
| 8g | |
| 23g | |
| 14g | |
| 49g | |
| 6g | |
| 6g | |
| 1 236mg |
Purê cremoso de batatas com cebolinha e manteiga derretida, um prato tradicional irlandês reconfortante, servido para compartilhar.
O que você vai fazerCozinhe as batatas descascadas e cortadas em quartos até ficarem completamente macias, depois amasse bem. Enquanto cozinham, apare, limpe e pique finamente a cebolinha e aqueça-a delicadamente no leite. Depois de escorrer e amassar as batatas até ficarem lisas, incorpore vigorosamente o leite quente com cebolinha até obter um purê leve e fofo, tempere e finalize com pedaços de manteiga fria.
