Uma torta salgada de cebola branca caramelizada, cheddar maturado e queijo Lancashire, assada em massa amanteigada.
para polvilhar300g + 1 tbsp
2colher de chá
210g
5colher de sopa
3unidades
1colher de sopa
2unidades
100ml
1colher de chá
250g
100g
1colher de chá
0,5colher de chá
1colher de sopa| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g + 1 tbsp | para polvilhar | — | |
| 2 | | 2colher de chá | — | — | |
| 3 | | 210g | — | — | |
| 4 | | 5colher de sopa | — | — | |
| 5 | | 3unidades | — | — | |
| 6 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 7 | | 2unidades | — | — | |
| 8 | | 100ml | — | — | |
| 9 | | 1colher de chá | — | — | |
| 10 | | 250g | — | — | |
| 11 | | 100g | — | — | |
| 12 | | 1colher de chá | — | — | |
| 13 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 14 | | 1colher de sopa | — | — |
Meça a farinha de trigo na tigela grande.
Farinha de trigo · 300 g
Acrescente o sal à farinha.
Sal · 1 colher de cháColoque a manteiga fria na tábua de corte.
Manteiga sem sal · 180 g
Corte a manteiga fria em cubos pequenos e uniformes na tábua de corte.
Despeje os cubos de manteiga fria na farinha com sal.
Esfregue a manteiga na farinha com as pontas dos dedos, levantando e soltando a mistura, até adquirir textura de farofa fina.
Regue a mistura semelhante a farofa com água fria, uma colher de sopa de cada vez.
Água fria · 5 colher de sopaUse uma faca de mesa para juntar a mistura até formar uma massa firme, fazendo movimentos de corte em vez de mexer.
Divida a massa em 2 partes iguais.
Coloque os pedaços de massa divididos sobre a tábua de corte.
Achate cada pedaço em um disco usando a base da palma da mão.
Embrulhe bem cada disco achatado em filme plástico.
Coloque os discos de massa embrulhados na geladeira.
Deixe os discos de massa na geladeira por pelo menos 30 minutos, até ficarem firmes.
Retire os discos de massa frios da geladeira.
Coloque as cebolas sobre a tábua de corte.
Cebola branca · 3 unidadesDescasque as cebolas e corte-as ao meio da raiz até a ponta, descartando as cascas.
Corte as cebolas descascadas em fatias finas, da raiz até a ponta.
Acrescente a manteiga à frigideira grande.
Manteiga sem sal · 30 g
Acrescente o azeite à manteiga na frigideira.
Azeite de oliva leve · 1 colher de sopaLeve a frigideira ao fogo médio e aqueça até a manteiga derreter e a mistura começar a espumar.
Acrescente as cebolas fatiadas finamente à frigideira e mexa para envolvê-las na manteiga e no azeite.
Tempere as cebolas com sal.
Sal · 0,5 colher de cháCozinhe as cebolas em fogo baixo a médio, mexendo de vez em quando, por aproximadamente 28 minutos, até ficarem bem douradas e caramelizadas.
Retire a frigideira do fogo e deixe as cebolas caramelizadas esfriarem completamente.
Quebre os ovos na tigela grande e descarte as cascas.
Ovo · 2 unidades
Despeje o creme de leite fresco na tigela com os ovos.
Creme de leite fresco · 100 mlAcrescente a mostarda Dijon aos ovos e ao creme de leite fresco.
Mostarda de Dijon · 1 colher de cháBata os ovos, o creme de leite fresco e a mostarda com um batedor até obter uma mistura lisa e homogênea.
Acrescente as cebolas caramelizadas frias à mistura batida de ovos e creme de leite fresco e mexa para incorporar.
Rale o cheddar maturado diretamente na tigela sobre a mistura de cebolas e ovos.
Cheddar maturado · 250 g
Esfarele o queijo Lancashire na tigela.
Queijo Lancashire · 100 gEspalhe as folhas de tomilho fresco na tigela.
Folhas de tomilho fresco · 1 colher de cháTempere o recheio com sal.
Sal · 0,5 colher de cháAcrescente pimenta-do-reino ao recheio.
Pimenta-do-reino moída · 0,5 colher de cháMisture tudo até o recheio ficar uniforme.
Aqueça o forno a 200 °C.
Polvilhe levemente a superfície de trabalho com farinha de trigo.
Farinha de trigo · 1 colher de sopa
Desembrulhe os discos de massa frios e coloque-os na superfície enfarinhada.
Abra um disco de massa sobre a superfície enfarinhada, formando um círculo de cerca de 3 mm de espessura, grande o bastante para forrar a forma de torta (cerca de 23 cm) e sobrar massa nas bordas.
Levante cuidadosamente a base de massa aberta com a ajuda do rolo e acomode-a na forma de torta.
Pressione delicadamente a massa contra o fundo e as laterais da forma de torta, deixando o excesso cair sobre a borda.
Distribua uniformemente o recheio de queijo e cebola com uma colher na forma forrada com massa.
Abra o segundo disco de massa frio sobre a superfície enfarinhada, formando um círculo ligeiramente maior que a parte superior da forma.
Levante a tampa de massa aberta e coloque-a sobre o recheio da torta.
Com uma faca afiada, apare o excesso das duas camadas de massa rente à borda da forma.
Pressione firmemente as bordas da massa uma contra a outra ao redor de toda a forma. Depois, aperte com um garfo para vedar.
Faça 3 pequenos cortes no centro da tampa de massa com a ponta de uma faca para o vapor sair.
Pincele toda a parte superior da torta com leite, usando um pincel culinário.
Leite · 1 colher de sopa
Coloque a forma de torta no forno.
Asse por 38 minutos, até a massa ficar bem dourada e o recheio firmar.
Retire a torta do forno usando luvas térmicas.
Deixe a torta descansar na forma por 10 minutos antes de servir.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Meça a farinha de trigo na tigela grande.⏱ 30 sResultadoFarinha de trigo |
| 2 | 1 colher de chá | | Acrescente o sal à farinha.⏱ 20 sResultadoFarinha de trigo e sal |
| 3 | 180 g | | Coloque a manteiga fria na tábua de corte.⏱ 10 sResultadoManteiga sem sal |
| 4 | Manteiga sem saletapa 3 | | Corte a manteiga fria em cubos pequenos e uniformes na tábua de corte.⏱ 2 minResultadoManteiga fria em cubos |
| 5 | Manteiga fria em cubosetapa 4 | | Despeje os cubos de manteiga fria na farinha com sal.⏱ 30 sResultadoManteiga fria em cubos, farinha de trigo e sal |
| 6 | — | | Esfregue a manteiga na farinha com as pontas dos dedos, levantando e soltando a mistura, até adquirir textura de farofa fina.⏱ 4 minResultadoMistura com textura de farofa |
| 7 | 5 colher de sopa | | Regue a mistura semelhante a farofa com água fria, uma colher de sopa de cada vez.⏱ 1 minResultadoMistura com textura de farofa e água fria |
| 8 | — | | Use uma faca de mesa para juntar a mistura até formar uma massa firme, fazendo movimentos de corte em vez de mexer.⏱ 1 minResultadoMassa de torta |
| 9 | — | | Divida a massa em 2 partes iguais. → Into 2 equal portions⏱ 1 minResultadoDois discos de massa |
| 10 | — | | Coloque os pedaços de massa divididos sobre a tábua de corte.⏱ 15 sResultadoDois discos de massa |
| 11 | — | | Achate cada pedaço em um disco usando a base da palma da mão.⏱ 1 minResultadoDois discos de massa achatados |
| 12 | — | | Embrulhe bem cada disco achatado em filme plástico.⏱ 1 minResultadoDiscos de massa embrulhados |
| 13 | — | | Coloque os discos de massa embrulhados na geladeira.⏱ 10 sResultadoDiscos de massa embrulhados |
| 14 | — | | Deixe os discos de massa na geladeira por pelo menos 30 minutos, até ficarem firmes.⏱ 30 minResultadoDiscos de massa refrigerados |
| 15 | — | | Retire os discos de massa frios da geladeira.⏱ 10 sResultadoDiscos de massa refrigeradosusado na etapa 39 |
| 16 | 3 unidades | | Coloque as cebolas sobre a tábua de corte.⏱ 10 sResultadoCebola branca |
| 17 | Cebola brancaetapa 16 | | Descasque as cebolas e corte-as ao meio da raiz até a ponta, descartando as cascas.⏱ 1 minResultadoCebola descascada |
| 18 | Cebola descascadaetapa 17 | | Corte as cebolas descascadas em fatias finas, da raiz até a ponta.⏱ 3 minResultadoCebola cortada em fatias finasusado na etapa 22 |
| 19 | 30 g | | Acrescente a manteiga à frigideira grande.⏱ 20 sResultadoManteiga sem sal |
| 20 | 1 colher de sopa | | Acrescente o azeite à manteiga na frigideira.⏱ 20 sResultadoManteiga sem sal e azeite suave |
| 21 | — | | Leve a frigideira ao fogo médio e aqueça até a manteiga derreter e a mistura começar a espumar.⏱ 2 minResultadoManteiga sem sal e azeite suave |
| 22 | Cebola cortada em fatias finasetapa 18 | | Acrescente as cebolas fatiadas finamente à frigideira e mexa para envolvê-las na manteiga e no azeite.⏱ 30 sResultadoManteiga sem sal, azeite suave e cebolas fatiadas finamente |
| 23 | 0,5 colher de chá | | Tempere as cebolas com sal.⏱ 20 sResultadoManteiga sem sal, azeite suave, cebolas fatiadas finamente e sal |
| 24 | — | | Cozinhe as cebolas em fogo baixo a médio, mexendo de vez em quando, por aproximadamente 28 minutos, até ficarem bem douradas e caramelizadas.⏱ 28 minResultadoCebolas caramelizadas |
| 25 | — | | Retire a frigideira do fogo e deixe as cebolas caramelizadas esfriarem completamente.⏱ 10 minResultadoCebolas caramelizadas friasusado na etapa 30 |
| 26 | 2 unidades | | Quebre os ovos na tigela grande e descarte as cascas.⏱ 30 sResultadoOvo |
| 27 | 100 ml | | Despeje o creme de leite fresco na tigela com os ovos.⏱ 20 sResultadoOvo e creme de leite fresco |
| 28 | 1 colher de chá | | Acrescente a mostarda Dijon aos ovos e ao creme de leite fresco.⏱ 20 sResultadoOvo, creme de leite fresco e mostarda Dijon |
| 29 | — | | Bata os ovos, o creme de leite fresco e a mostarda com um batedor até obter uma mistura lisa e homogênea.⏱ 2 minResultadoMistura batida de ovos e creme de leite fresco |
| 30 | Cebolas caramelizadas friasetapa 25 | | Acrescente as cebolas caramelizadas frias à mistura batida de ovos e creme de leite fresco e mexa para incorporar.⏱ 30 sResultadoMistura batida de ovos e creme de leite fresco e cebolas caramelizadas frias |
| 31 | 250 g | | Rale o cheddar maturado diretamente na tigela sobre a mistura de cebolas e ovos.⏱ 3 minResultadoRecheio de queijo e cebola |
| 32 | 100 g | | Esfarele o queijo Lancashire na tigela.⏱ 30 sResultadoCheddar maturado ralado e queijo Lancashire |
| 33 | 1 colher de chá | | Espalhe as folhas de tomilho fresco na tigela.⏱ 20 sResultadoCheddar maturado ralado, queijo Lancashire e folhas de tomilho fresco |
| 34 | 0,5 colher de chá | | Tempere o recheio com sal.⏱ 20 sResultadoCheddar maturado ralado, queijo Lancashire, folhas de tomilho fresco e sal |
| 35 | 0,5 colher de chá | | Acrescente pimenta-do-reino ao recheio.⏱ 20 sResultadoCheddar maturado ralado and queijo Lancashire mixture |
| 36 | — | | Misture tudo até o recheio ficar uniforme.⏱ 1 minResultadoRecheio de queijo e cebolausado na etapa 43 |
| 37 | — | | Aqueça o forno a 200 °C.⏱ 15 min |
| 38 | 1 colher de sopa | | Polvilhe levemente a superfície de trabalho com farinha de trigo.⏱ 30 sResultadoFarinha de trigo |
| 39 | Discos de massa refrigeradosetapa 15 | | Desembrulhe os discos de massa frios e coloque-os na superfície enfarinhada.⏱ 1 minResultadoDiscos de massa refrigerados |
| 40 | — | | Abra um disco de massa sobre a superfície enfarinhada, formando um círculo de cerca de 3 mm de espessura, grande o bastante para forrar a forma de torta (cerca de 23 cm) e sobrar massa nas bordas.⏱ 3 minResultadoBase de massa aberta |
| 41 | Base de massa abertaetapa 40 | | Levante cuidadosamente a base de massa aberta com a ajuda do rolo e acomode-a na forma de torta.⏱ 1 minResultadoBase de massa aberta |
| 42 | — | | Pressione delicadamente a massa contra o fundo e as laterais da forma de torta, deixando o excesso cair sobre a borda.⏱ 2 minResultadoBase de massa forrada na forma |
| 43 | Recheio de queijo e cebolaetapa 36 | | Distribua uniformemente o recheio de queijo e cebola com uma colher na forma forrada com massa.⏱ 2 minResultadoBase de massa forrada na forma e recheio de queijo e cebola |
| 44 | — | | Abra o segundo disco de massa frio sobre a superfície enfarinhada, formando um círculo ligeiramente maior que a parte superior da forma.⏱ 3 minResultadoTampa de massa aberta |
| 45 | Tampa de massa abertaetapa 44 | | Levante a tampa de massa aberta e coloque-a sobre o recheio da torta.⏱ 1 minResultadoTampa de massa aberta, base de massa forrada na forma e recheio de queijo e cebola |
| 46 | — | | Com uma faca afiada, apare o excesso das duas camadas de massa rente à borda da forma.⏱ 2 minResultadoTorta com bordas aparadas |
| 47 | — | | Pressione firmemente as bordas da massa uma contra a outra ao redor de toda a forma. Depois, aperte com um garfo para vedar.⏱ 1 minResultadoTorta fechada |
| 48 | — | | Faça 3 pequenos cortes no centro da tampa de massa com a ponta de uma faca para o vapor sair.⏱ 1 minResultadoTorta com aberturas para vapor |
| 49 | 1 colher de sopa | | Pincele toda a parte superior da torta com leite, usando um pincel culinário.⏱ 1 minResultadoTorta pincelada com leite |
| 50 | — | | Coloque a forma de torta no forno.⏱ 10 sResultadoTorta pincelada com leite |
| 51 | — | | Asse por 38 minutos, até a massa ficar bem dourada e o recheio firmar.⏱ 38 minResultadoTorta de queijo e cebola assada |
| 52 | — | | Retire a torta do forno usando luvas térmicas.⏱ 10 sResultadoTorta de queijo e cebola assada |
| 53 | — | | Deixe a torta descansar na forma por 10 minutos antes de servir.⏱ 10 minResultadoTorta de queijo e cebola descansada |
| Tempo total | 1 h 50 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 1 216kcal | |
| 33g | |
| 87g | |
| 52g | |
| 70g | |
| 5g | |
| 3g | |
| 1 802mg |
Uma torta salgada de cebola branca caramelizada, cheddar maturado e queijo Lancashire, assada em massa amanteigada.
O que você vai fazerVocê vai preparar a massa com farinha, manteiga e água e levá-la à geladeira. Depois, vai caramelizar as cebolas lentamente por 28 minutos. Enquanto esfriam, vai bater ovos com creme de leite fresco e mostarda, incorporar as cebolas, os dois queijos e o tomilho e montar a torta em um refratário, com base e tampa de massa. Pincele com leite e asse até a massa ficar bem dourada e o recheio firmar.
