Pizza de queijo com massa crocante e uma combinação de muçarela fresca e tomates picados.
300g
7g
11g
200ml
30ml
400g
250g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 7g | — | — | |
| 3 | | 11g | — | — | |
| 4 | | 200ml | — | — | |
| 5 | | 30ml | — | — | |
| 6 | | 400g | — | — | |
| 7 | | 250g | — | — |
Coloque a farinha de trigo na tigela grande de mistura.
Farinha de trigo · 300 g
Misture o fermento biológico em um lado da tigela.
Fermento biológico instantâneo · 7 g
Acrescente o sal do outro lado, longe do fermento.
Sal kosher · 6 gDespeje a água morna.
Água morna · 200 mlAcrescente 1 colher de sopa de azeite.
Azeite de oliva extravirgem · 15 mlMisture com uma colher de pau até não sobrar farinha seca.
Coloque a massa em uma bancada limpa.
Sove por aproximadamente 10 minutos, até ficar lisa e elástica.
Pincele o interior da tigela vazia com uma colher de chá de azeite.
Azeite de oliva extravirgem · 5 ml
Devolva a massa à tigela e vire uma vez para cobrir com o azeite.
Cubra a tigela com filme plástico.
Deixe em local aquecido por aproximadamente uma hora, até dobrar de volume.
Preaqueça o forno a 250 °C, ou à temperatura máxima disponível, e deixe aquecer completamente.
Retire o filme plástico e pressione a massa com os nós dos dedos para expulsar o ar.
Corte a massa ao meio com um raspador e forme uma bola com cada metade.
Coloque uma bola de massa em uma assadeira.
Pressione e estique com as pontas dos dedos até formar um círculo de aproximadamente 28 cm de diâmetro, deixando a borda um pouco mais grossa.
Coloque a segunda bola de massa em outra assadeira.
Estique da mesma maneira, formando outro círculo de 28 cm.
Despeje os tomates picados em uma peneira apoiada sobre uma tigela média.
Tomates picados · 400 g
Deixe escorrer por 5 minutos, para que o molho não encharque a massa.
Transfira os tomates escorridos para uma segunda tigela média.
Coloque a muçarela na tábua de corte.
Muçarela fresca · 250 g
Seque delicadamente com papel-toalha, pressionando para retirar o soro.
Espalhe metade do molho sobre a primeira base com as costas de uma colher, deixando uma borda de 2 cm.
Regue com uma colher de chá de azeite.
Azeite de oliva extravirgem · 5 mlEspalhe o restante do molho sobre a segunda base, do mesmo jeito.
Distribua o restante da muçarela sobre a segunda pizza.
Regue a segunda pizza com a última colher de chá de azeite.
Azeite de oliva extravirgem · 5 mlColoque a primeira assadeira na prateleira superior do forno.
Coloque a segunda assadeira na prateleira logo abaixo.
Asse por 12–15 minutos, trocando as assadeiras de posição na metade do tempo, até a borda dourar e a parte inferior ficar crocante.
Asse a segunda pizza ao mesmo tempo, da mesma maneira.
Usando luvas térmicas, retire a primeira assadeira.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Coloque a farinha de trigo na tigela grande de mistura.⏱ 10 sResultadoFarinha de trigo |
| 2 | 7 g | | Misture o fermento biológico em um lado da tigela.⏱ 5 sResultadoFarinha e fermento biológico |
| 3 | 6 g | | Acrescente o sal do outro lado, longe do fermento.⏱ 5 sResultadoMistura seca para a massa |
| 4 | 200 ml | | Despeje a água morna.⏱ 10 sResultadoFarinha e água morna |
| 5 | 15 ml | | Acrescente 1 colher de sopa de azeite.⏱ 5 sResultadoIngredientes da massa |
| 6 | — | | Misture com uma colher de pau até não sobrar farinha seca.⏱ 1 minResultadoMassa grosseira e irregular |
| 7 | Massa grosseira e irregularetapa 6 | | Coloque a massa em uma bancada limpa.⏱ 10 sResultadoMassa grosseira e irregular |
| 8 | — | | Sove por aproximadamente 10 minutos, até ficar lisa e elástica.⏱ 10 minResultadoMassa de pizza lisausado na etapa 10 |
| 9 | 5 ml | | Pincele o interior da tigela vazia com uma colher de chá de azeite.⏱ 10 sResultadoAzeite de oliva extravirgem |
| 10 | Massa de pizza lisaetapa 8 | | Devolva a massa à tigela e vire uma vez para cobrir com o azeite.⏱ 10 sResultadoMassa com azeite |
| 11 | — | | Cubra a tigela com filme plástico.⏱ 10 s |
| 12 | — | | Deixe em local aquecido por aproximadamente uma hora, até dobrar de volume.⏱ 1 hResultadoMassa de pizza crescida |
| 13 | — | | Preaqueça o forno a 250 °C, ou à temperatura máxima disponível, e deixe aquecer completamente.⏱ 15 min |
| 14 | — | | Retire o filme plástico e pressione a massa com os nós dos dedos para expulsar o ar.⏱ 20 sResultadoMassa após retirar o ar |
| 15 | — | | Corte a massa ao meio com um raspador e forme uma bola com cada metade. → Into 2 equal portions⏱ 1 minResultadoDuas bolas de massa |
| 16 | Duas bolas de massaetapa 15 | | Coloque uma bola de massa em uma assadeira.⏱ 10 sResultadoDuas bolas de massa |
| 17 | — | | Pressione e estique com as pontas dos dedos até formar um círculo de aproximadamente 28 cm de diâmetro, deixando a borda um pouco mais grossa.⏱ 1 min 30 sResultadoPrimeira base de pizza |
| 18 | — | | Coloque a segunda bola de massa em outra assadeira.⏱ 10 sResultadoDuas bolas de massa |
| 19 | — | | Estique da mesma maneira, formando outro círculo de 28 cm.⏱ 1 min 30 sResultadoSegunda base de pizzausado na etapa 31 |
| 20 | 400 g | | Despeje os tomates picados em uma peneira apoiada sobre uma tigela média.⏱ 10 sResultadoTomates picados |
| 21 | Tomates picadosetapa 20 | | Deixe escorrer por 5 minutos, para que o molho não encharque a massa.⏱ 5 minResultadoTomates picados e escorridos |
| 22 | Tomates picados e escorridosetapa 21 | | Transfira os tomates escorridos para uma segunda tigela média.⏱ 10 sResultadoTomates picados e escorridos |
| 23 | 5 g | | Misture o sal.⏱ 10 sResultadoMolho de tomate temperadousado na etapa 28 |
| 24 | 250 g | | Coloque a muçarela na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoMuçarela fresca |
| 25 | Muçarela frescaetapa 24 | | Seque delicadamente com papel-toalha, pressionando para retirar o soro.⏱ 20 sResultadoMuçarela seca |
| 26 | Muçarela secaetapa 25 | | Rasgue em pedacinhos.⏱ 40 sResultadoMuçarela rasgada |
| 27 | Muçarela rasgadaetapa 26 |  | Coloque a muçarela na tigela pequena.⏱ 5 sResultadoMuçarela rasgadausado na etapa 29 |
| 28 | Molho de tomate temperadoetapa 23 | | Espalhe metade do molho sobre a primeira base com as costas de uma colher, deixando uma borda de 2 cm.⏱ 30 sResultadoPrimeira base com molhousado na etapa 31 |
| 29 | Muçarela rasgadaetapa 27 | | Distribua metade da muçarela por cima.⏱ 20 sResultadoPrimeira base cobertausado na etapa 32 |
| 30 | 5 ml | | Regue com uma colher de chá de azeite.⏱ 10 sResultadoPrimeira pizza pronta para assar |
| 31 | Segunda base de pizzaetapa 19 | | Espalhe o restante do molho sobre a segunda base, do mesmo jeito.⏱ 30 sResultadoSegunda base com molho |
| Restante do molhoetapa 28 | |||
| 32 | Restante da muçarelaetapa 29 | | Distribua o restante da muçarela sobre a segunda pizza.⏱ 20 sResultadoSegunda base coberta |
| Segunda base com molhoetapa 31 | |||
| 33 | 5 ml | | Regue a segunda pizza com a última colher de chá de azeite.⏱ 10 sResultadoSegunda pizza pronta para assar |
| 34 | — | | Coloque a primeira assadeira na prateleira superior do forno.⏱ 10 sResultadoPrimeira pizza pronta para assar |
| 35 | — | | Coloque a segunda assadeira na prateleira logo abaixo.⏱ 10 sResultadoSegunda pizza pronta para assar |
| 36 | — | | Asse por 12–15 minutos, trocando as assadeiras de posição na metade do tempo, até a borda dourar e a parte inferior ficar crocante.⏱ 12 minResultadoPrimeira pizza assada |
| 37 | — | | Asse a segunda pizza ao mesmo tempo, da mesma maneira.⏱ 12 minResultadoSegunda pizza assada |
| 38 | — | | Usando luvas térmicas, retire a primeira assadeira.⏱ 10 sResultadoPrimeira pizza assadausado na etapa 40 |
| 39 | — | | Retire a segunda assadeira.⏱ 10 sResultadoSegunda pizza assadausado na etapa 41 |
| Tempo total | 1 h 34 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 1 068kcal | |
| 55g | |
| 38g | |
| 16g | |
| 129g | |
| 6g | |
| 7g | |
| 2 961mg |
Pizza de queijo com massa crocante e uma combinação de muçarela fresca e tomates picados.
O que você vai fazerVocê vai misturar e sovar uma massa com fermento biológico, deixá-la crescer e então dividir e modelar duas bases. Espalhe molho de tomate sobre cada uma, cubra com muçarela e asse em forno bem quente.
