Um molho de cheddar liso e saboroso, engrossado com roux de manteiga e farinha e temperado com mostarda e noz-moscada, para acompanhar couve-flor, massa ou presunto.
100g
30g
30g
500ml
1colher de chá
1pitada
1pitada
1pitada| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 100g | — | — | |
| 2 | | 30g | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 500ml | — | — | |
| 5 | | 1colher de chá | — | — | |
| 6 | | 1pitada | — | — | |
| 7 | | 1pitada | — | — | |
| 8 | | 1pitada | — | — |
Coloque o cheddar na tábua de corte.
Cheddar maturado · 100 g
Rale o queijo no lado grosso do ralador de quatro faces, diretamente na tigela pequena.
Coloque a manteiga na panela média.
Manteiga sem sal · 30 g
Derreta em fogo médio-baixo.
Adicione a farinha de trigo.
Farinha de trigo · 30 gMexa sem parar por 2 minutos, até a pasta ter aroma de biscoito, mas sem mudar de cor.
Acrescente o leite aos poucos, batendo sempre com um batedor de arame para evitar grumos.
Leite integral · 500 ml
Leve à fervura branda e cozinhe por 5 minutos, batendo frequentemente, até ficar liso e espesso o bastante para cobrir as costas de uma colher.
Retire a panela do fogo e misture o cheddar ralado com o batedor até derreter e o molho ficar liso.
Acrescente a mostarda.
Mostarda inglesa · 1 colher de cháAcrescente uma pitada de noz-moscada.
Noz-moscada em pó · 1 pitadaAcrescente uma pitada de sal.
Sal · 1 pitadaAcrescente uma pitada de pimenta e bata novamente.
Pimenta-do-reino moída · 1 pitadaDespeje em uma molheira e sirva quente sobre couve-flor, massa ou presunto.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 100 g | | Coloque o cheddar na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoCheddar maturado |
| 2 | Cheddar maturadoetapa 1 | | Rale o queijo no lado grosso do ralador de quatro faces, diretamente na tigela pequena.⏱ 1 minResultadoCheddar curado raladousado na etapa 9 |
| 3 | 30 g | | Coloque a manteiga na panela média.⏱ 5 sResultadoManteiga sem sal |
| 4 | — | | Derreta em fogo médio-baixo.⏱ 1 minResultadoManteiga derretida |
| 5 | 30 g | | Adicione a farinha de trigo.⏱ 5 sResultadoRoux ainda cru |
| 6 | — | | Mexa sem parar por 2 minutos, até a pasta ter aroma de biscoito, mas sem mudar de cor.⏱ 2 minResultadoRoux claro |
| 7 | 500 ml | | Acrescente o leite aos poucos, batendo sempre com um batedor de arame para evitar grumos.⏱ 1 minResultadoRoux e leite |
| 8 | — | | Leve à fervura branda e cozinhe por 5 minutos, batendo frequentemente, até ficar liso e espesso o bastante para cobrir as costas de uma colher.⏱ 5 minResultadoMolho branco |
| 9 | Cheddar curado raladoetapa 2 | | Retire a panela do fogo e misture o cheddar ralado com o batedor até derreter e o molho ficar liso.⏱ 1 minResultadoBase de molho de queijo |
| 10 | 1 colher de chá | | Acrescente a mostarda.⏱ 5 sResultadoMolho de queijo com mostarda |
| 11 | 1 pitada | | Acrescente uma pitada de noz-moscada.⏱ 5 sResultadoMolho de queijo com noz-moscada |
| 12 | 1 pitada | | Acrescente uma pitada de sal.⏱ 5 sResultadoMolho de queijo com sal |
| 13 | 1 pitada | | Acrescente uma pitada de pimenta e bata novamente.⏱ 20 sResultadoMolho de queijo temperado |
| 14 | Molho de queijo temperadoetapa 13 | Despeje em uma molheira e sirva quente sobre couve-flor, massa ou presunto.⏱ 15 sResultadoMolho de queijo | |
| Tempo total | 13 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 262kcal | |
| 11g | |
| 19g | |
| 12g | |
| 13g | |
| 6g | |
| 0,3g | |
| 270mg |
Um molho de cheddar liso e saboroso, engrossado com roux de manteiga e farinha e temperado com mostarda e noz-moscada, para acompanhar couve-flor, massa ou presunto.
O que você vai fazerVocê vai ralar o cheddar, cozinhar manteiga e farinha até formar um roux claro e depois adicionar o leite aos poucos, batendo com um batedor de arame, e cozinhar em fervura branda até engrossar. Fora do fogo, vai derreter o queijo no molho e temperar com mostarda, noz-moscada, sal e pimenta.
