Um clafoutis de massa cremosa com cerejas frescas inteiras (com caroço, como na tradição), finalizado com uma camada fina de açúcar de confeiteiro.
15g
20g
500g
60g
1pitada
3unidades
300ml
100ml
1colher de chá
2colher de sopa
1colher de sopa| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 15g | — | — | |
| 2 | | 20g | — | — | |
| 3 | | 500g | — | — | |
| 4 | | 60g | — | — | |
| 5 | 80g | — | — | ||
| 6 | | 1pitada | — | — | |
| 7 | | 3unidades | — | — | |
| 8 | | 300ml | — | — | |
| 9 | | 100ml | — | — | |
| 10 | | 1colher de chá | — | — | |
| 11 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 12 | | 1colher de sopa | — | — |
Preaqueça o forno a 180 °C.
Coloque a manteiga em um refratário redondo de 23 cm.
Manteiga sem sal · 15 g
Acrescente o açúcar refinado ao refratário com a manteiga.
Açúcar refinado · 20 gEnxágue as cerejas em água corrente fria e sacuda o escorredor para retirar o excesso de água.
Cerejas frescas · 500 g
Distribua as cerejas lavadas uniformemente sobre a manteiga e o açúcar no refratário.
Coloque a farinha na tigela grande.
Farinha de trigo · 60 g
Peneire a farinha por uma peneira, sacudindo-a sobre a tigela para aerar.
Acrescente o açúcar refinado à farinha peneirada.
Acrescente o sal à farinha e ao açúcar.
Sal · 1 pitadaMexa a farinha, o açúcar e o sal até misturar uniformemente.
Quebre os ovos em uma tigela, descartando as cascas.
Ovo · 3 unidades
Acrescente o leite integral aos ovos.
Leite integral · 300 mlAcrescente o creme de leite fresco aos ovos e ao leite.
Creme de leite fresco · 100 mlAcrescente o extrato de baunilha aos ovos, leite e creme de leite fresco.
Extrato de baunilha · 1 colher de cháAcrescente o kirsch aos ovos, leite, creme de leite fresco e baunilha.
Kirsch · 2 colher de sopaBata os ovos, o leite, o creme de leite fresco, a baunilha e o kirsch até obter uma mistura lisa.
Despeje a mistura de ovos batida na tigela com a mistura de farinha.
Bata a mistura de ovos e farinha até obter uma massa lisa e sem grumos.
Deixe a massa descansar por 10 minutos.
Despeje a massa descansada uniformemente sobre as cerejas no refratário.
Leve o refratário ao forno.
Asse o clafoutis no forno até a massa firmar, ficar dourada nas bordas e tremer muito levemente no centro.
Retire o refratário do forno usando luvas térmicas e coloque-o sobre a bancada.
Deixe o clafoutis descansar por 10 minutos antes de servir.
Polvilhe o clafoutis descansado com açúcar de confeiteiro e sirva diretamente do refratário. As cerejas mantêm os caroços, como na versão francesa tradicional, então avise a todos antes de comer.
Açúcar de confeiteiro · 1 colher de sopa| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Preaqueça o forno a 180 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 15 g | | Coloque a manteiga em um refratário redondo de 23 cm.⏱ 10 sResultadoManteiga sem sal |
| 3 | 20 g | | Acrescente o açúcar refinado ao refratário com a manteiga.⏱ 10 sResultadoManteiga sem sal e açúcar refinado |
| 4 | 500 g | | Enxágue as cerejas em água corrente fria e sacuda o escorredor para retirar o excesso de água.⏱ 30 sResultadoCerejas lavadas |
| 5 | Cerejas lavadasetapa 4 | | Distribua as cerejas lavadas uniformemente sobre a manteiga e o açúcar no refratário.⏱ 1 minResultadoCerejas distribuídas uniformemente |
| 6 | 60 g | | Coloque a farinha na tigela grande.⏱ 10 sResultadoFarinha de trigo |
| 7 | — | | Peneire a farinha por uma peneira, sacudindo-a sobre a tigela para aerar.⏱ 20 sResultadoFarinha peneirada |
| 8 | 80 g | | Acrescente o açúcar refinado à farinha peneirada.⏱ 10 sResultadoFarinha peneirada e açúcar branco refinado |
| 9 | 1 pitada | | Acrescente o sal à farinha e ao açúcar.⏱ 5 sResultadoFarinha peneirada, açúcar branco refinado e sal |
| 10 | — | | Mexa a farinha, o açúcar e o sal até misturar uniformemente.⏱ 15 sResultadoIngredientes secos misturados |
| 11 | 3 unidades | | Quebre os ovos em uma tigela, descartando as cascas.⏱ 20 sResultadoOvo |
| 12 | 300 ml | | Acrescente o leite integral aos ovos.⏱ 10 sResultadoLeite e ovos batidos |
| 13 | 100 ml | | Acrescente o creme de leite fresco aos ovos e ao leite.⏱ 10 sResultadoMistura de ovos e leite |
| 14 | 1 colher de chá | | Acrescente o extrato de baunilha aos ovos, leite e creme de leite fresco.⏱ 5 sResultadoMistura de ovos, leite e extrato de baunilha |
| 15 | 2 colher de sopa | | Acrescente o kirsch aos ovos, leite, creme de leite fresco e baunilha.⏱ 5 sResultadoMistura de ovos, leite, extrato de baunilha e kirsch |
| 16 | — | | Bata os ovos, o leite, o creme de leite fresco, a baunilha e o kirsch até obter uma mistura lisa.⏱ 30 sResultadoMistura de ovos batidos |
| 17 | Mistura de ovos batidosetapa 16 | | Despeje a mistura de ovos batida na tigela com a mistura de farinha.⏱ 10 sResultadoIngredientes secos misturados e mistura de ovos batidos |
| 18 | — | | Bata a mistura de ovos e farinha até obter uma massa lisa e sem grumos.⏱ 1 minResultadoMassa lisa |
| 19 | — | | Deixe a massa descansar por 10 minutos.⏱ 10 minResultadoMassa descansada |
| 20 | Massa descansadaetapa 19 | | Despeje a massa descansada uniformemente sobre as cerejas no refratário.⏱ 15 sResultadoMassa despejada |
| 21 | — | | Leve o refratário ao forno.⏱ 10 sResultadoMassa despejada |
| 22 | — | | Asse o clafoutis no forno até a massa firmar, ficar dourada nas bordas e tremer muito levemente no centro.⏱ 33 minResultadoClafoutis assado |
| 23 | — | | Retire o refratário do forno usando luvas térmicas e coloque-o sobre a bancada.⏱ 10 sResultadoClafoutis assado |
| 24 | — | | Deixe o clafoutis descansar por 10 minutos antes de servir.⏱ 10 minResultadoClafoutis descansado |
| 25 | 1 colher de sopa | | Polvilhe o clafoutis descansado com açúcar de confeiteiro e sirva diretamente do refratário. As cerejas mantêm os caroços, como na versão francesa tradicional, então avise a todos antes de comer.⏱ 10 sResultadoClafoutis de cereja |
| Tempo total | 58 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 328kcal | |
| 7g | |
| 13g | |
| 7g | |
| 44g | |
| 33g | |
| 2g | |
| 91mg |
Um clafoutis de massa cremosa com cerejas frescas inteiras (com caroço, como na tradição), finalizado com uma camada fina de açúcar de confeiteiro.
O que você vai fazerVocê vai untar um refratário com manteiga e polvilhar com açúcar, distribuir as cerejas frescas e preparar uma massa peneirando farinha com açúcar e sal, batendo os ovos com leite, creme de leite fresco, baunilha e kirsch e juntando as duas misturas. Depois de descansar por 10 minutos, despeje a massa sobre as cerejas e asse até as bordas dourarem e o centro ainda tremer levemente.
