Sopa de inspiração chinesa feita com caldo de frango e gengibre, milho-doce, frango desfiado e fios de ovo, finalizada com óleo de gergelim e cebolinha.
1 200ml
3cm
2 peitos300g
1 lata340g
2colher de sopa
3colher de sopa
1colher de sopa
2unidades
1colher de chá
1pitada
2unidades| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 200ml | — | — | |
| 2 | | 3cm | — | — | |
| 3 | | 300g | 2 peitos | — | |
| 4 | | 340g | 1 lata | — | |
| 5 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 6 | | 3colher de sopa | — | — | |
| 7 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 8 | | 2unidades | — | — | |
| 9 | | 1colher de chá | — | — | |
| 10 | | 1pitada | — | — | |
| 11 | | 2unidades | — | — |
Despeje o caldo na panela grande.
Caldo de frango · 1 200 ml
Coloque o gengibre na tábua de corte.
Gengibre fresco · 3 cm
Raspe a casca com a borda da colher.
Rale bem fino diretamente no caldo.
Deixe ferver.
Coloque os peitos de frango no caldo com uma pinça.
Peito de frango · 300 g
Abaixe o fogo e cozinhe em fervura branda por aproximadamente 15 minutos, até o frango estar totalmente cozido e a parte mais grossa marcar 74 °C no termômetro.
Transfira o frango para um prato com uma pinça.
Deixe esfriar um pouco por 5 minutos e depois desfie com dois garfos.
Enquanto isso, despeje o milho-doce na peneira para escorrer.
Milho-doce · 340 g
Cozinhe em fervura branda por 5 minutos.
Coloque o amido de milho na tigela pequena.
Amido de milho · 2 colher de sopa
Acrescente 3 colheres de sopa de água fria e mexa até ficar homogêneo.
Água · 3 colher de sopaMexa novamente a mistura de amido, despeje no caldo e mexa por 1 minuto, até engrossar levemente.
Acrescente o shoyu.
Molho de soja claro · 1 colher de sopaQuebre os ovos na jarra.
Ovo · 2 unidades
Bata com um garfo até ficar homogêneo.
Mexa a sopa lentamente em movimentos circulares com a colher de pau e despeje os ovos em um fio fino para formar fitas ao coagular.
Deixe por 30 segundos, até o ovo estar totalmente cozido, e retire a panela do fogo.
Acrescente o óleo de gergelim.
Óleo de gergelim · 1 colher de cháAcrescente uma pitada de pimenta-branca.
Pimenta-branca moída · 1 pitadaColoque as cebolinhas sobre a tábua.
Cebolinhas · 2 unidades| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 200 ml | | Despeje o caldo na panela grande.⏱ 15 sResultadoCaldo de frango |
| 2 | 3 cm | | Coloque o gengibre na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoGengibre fresco |
| 3 | Gengibre frescoetapa 2 | | Raspe a casca com a borda da colher.⏱ 30 sResultadoGengibre fresco descascado |
| 4 | Gengibre fresco descascadoetapa 3 | | Rale bem fino diretamente no caldo.⏱ 30 sResultadoCaldo com gengibre |
| 5 | — | | Deixe ferver.⏱ 6 minResultadoCaldo com gengibre fervendo |
| 6 | 300 g | | Coloque os peitos de frango no caldo com uma pinça.⏱ 15 sResultadoFrango para cozinhar no caldo |
| 7 | — | | Abaixe o fogo e cozinhe em fervura branda por aproximadamente 15 minutos, até o frango estar totalmente cozido e a parte mais grossa marcar 74 °C no termômetro.⏱ 15 minResultadoFrango cozido no caldo |
| 8 | Frango cozido no caldoetapa 7 | | Transfira o frango para um prato com uma pinça.⏱ 15 sResultadoFrango cozido no caldo |
| 9 | — | | Deixe esfriar um pouco por 5 minutos e depois desfie com dois garfos.⏱ 7 minResultadoFrango desfiadousado na etapa 16 |
| 10 | 340 g | | Enquanto isso, despeje o milho-doce na peneira para escorrer.⏱ 10 sResultadoMilho-doce |
| 11 | Milho-doceetapa 10 | | Acrescente ao caldo.⏱ 10 sResultadoMilho-doce |
| 12 | — | | Cozinhe em fervura branda por 5 minutos.⏱ 5 minResultadoCaldo de milho-doce |
| 13 | 2 colher de sopa | | Coloque o amido de milho na tigela pequena.⏱ 5 sResultadoAmido de milho |
| 14 | 3 colher de sopa | | Acrescente 3 colheres de sopa de água fria e mexa até ficar homogêneo.⏱ 20 sResultadoMistura de amido de milho com água |
| 15 | Mistura de amido de milho com águaetapa 14 | | Mexa novamente a mistura de amido, despeje no caldo e mexa por 1 minuto, até engrossar levemente.⏱ 1 minResultadoCaldo engrossado |
| 16 | Frango desfiadoetapa 9 | | Acrescente o frango.⏱ 10 sResultadoCaldo com frango |
| 17 | 1 colher de sopa | | Acrescente o shoyu.⏱ 5 sResultadoCaldo de frango temperado |
| 18 | 2 unidades | | Quebre os ovos na jarra.⏱ 20 sResultadoOvo |
| 19 | — | | Bata com um garfo até ficar homogêneo.⏱ 30 sResultadoOvos batidos |
| 20 | Ovos batidosetapa 19 | | Mexa a sopa lentamente em movimentos circulares com a colher de pau e despeje os ovos em um fio fino para formar fitas ao coagular.⏱ 30 sResultadoFios de ovo e caldo |
| 21 | — | | Deixe por 30 segundos, até o ovo estar totalmente cozido, e retire a panela do fogo.⏱ 30 sResultadoSopa de frango com milho-doce |
| 22 | 1 colher de chá | | Acrescente o óleo de gergelim.⏱ 5 sResultadoSopa com óleo de gergelim |
| 23 | 1 pitada | | Acrescente uma pitada de pimenta-branca.⏱ 5 sResultadoSopa de frango com milho-doce prontausado na etapa 26 |
| 24 | 2 unidades | | Coloque as cebolinhas sobre a tábua.⏱ 5 sResultadoCebolinhas |
| 25 | Cebolinhasetapa 24 |  | Apare as pontas e corte em fatias finas.⏱ 30 sResultadoCebolinhas fatiadasusado na etapa 27 |
| Tempo total | 35 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 336kcal | |
| 31g | |
| 10g | |
| 3g | |
| 31g | |
| 11g | |
| 2g | |
| 854mg |
Sopa de inspiração chinesa feita com caldo de frango e gengibre, milho-doce, frango desfiado e fios de ovo, finalizada com óleo de gergelim e cebolinha.
O que você vai fazerVocê vai cozinhar o frango delicadamente em caldo com gengibre e desfiá-lo, cozinhar o milho-doce no caldo, engrossar com amido de milho, acrescentar os ovos batidos em fio e finalizar com molho de soja, óleo de gergelim e cebolinha.
