Peitos de frango em um molho cremoso de vinho branco e parmesão, com espinafre e limão.
3dentes
4 peitos pequenos600g
0,5colher de chá
1pitada
1colher de sopa
100ml
150ml
200ml
1pitada
ralado bem fino40g
150g
½unidade| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3dentes | — | — | |
| 2 | | 600g | 4 peitos pequenos | — | |
| 3 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 4 | | 1pitada | — | — | |
| 5 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 6 | | 100ml | — | — | |
| 7 | | 150ml | — | — | |
| 8 | | 200ml | — | — | |
| 9 | | 1pitada | — | — | |
| 10 | | 40g | ralado bem fino | — | |
| 11 | | 150g | — | — | |
| 12 | | ½unidade | — | — |
Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.
Alho · 3 dentes
Amasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.
Coloque os peitos de frango no prato grande.
Peito de frango · 600 gTempere os dois lados com sal.
Sal · 0,5 colher de cháAcrescente uma pitada de pimenta.
Pimenta-do-reino moída · 1 pitadaDespeje o azeite na frigideira grande.
Azeite de oliva extravirgem · 1 colher de sopa
Aqueça em fogo médio-alto por aproximadamente 1 minuto, até o óleo começar a brilhar.
Coloque o frango na frigideira com uma pinça.
Frite por aproximadamente 5 minutos de cada lado, virando uma vez, até dourar.
Transfira para um prato limpo, deixando os sucos na frigideira.
Abaixe para fogo médio, acrescente o alho e frite por 1 minuto, mexendo.
Despeje o vinho e deixe borbulhar por aproximadamente 2 minutos, raspando os resíduos dourados do fundo, até reduzir à metade.
Vinho branco seco · 100 mlDespeje o caldo.
Caldo de frango · 150 mlDespeje o creme de leite.
Creme de leite fresco · 200 mlAcrescente uma pitada de noz-moscada.
Noz-moscada em pó · 1 pitadaAcrescente o parmesão e cozinhe em fervura branda por aproximadamente 2 minutos, mexendo, até engrossar levemente.
Parmesão · 40 gAcrescente o espinafre, um punhado de cada vez, mexendo até cada porção murchar.
Espinafre baby · 150 gDevolva o frango e os sucos acumulados à frigideira.
Cozinhe delicadamente por aproximadamente 5 minutos, ou mais se os peitos forem grossos, regando com o molho, até a parte mais grossa do frango marcar 74 °C no termômetro.
Coloque a metade do limão na tábua de corte.
Limão-siciliano · ½ unidade| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 dentes | | Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoAlho |
| 2 | Alhoetapa 1 | | Amasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.⏱ 1 minResultadoDentes de alho descascados |
| 3 | Dentes de alho descascadosetapa 2 | | Pique bem fino.⏱ 1 minResultadoAlho picado bem fino |
| 4 | Alho picado bem finoetapa 3 |  | Coloque na tigela pequena.⏱ 10 sResultadoAlho picado bem finousado na etapa 13 |
| 5 | 600 g | Coloque os peitos de frango no prato grande.⏱ 10 sResultadoPeito de frango | |
| 6 | 0,5 colher de chá | Tempere os dois lados com sal.⏱ 10 sResultadoPeitos de frango temperados | |
| 7 | 1 pitada | Acrescente uma pitada de pimenta.⏱ 5 sResultadoPeitos de frango temperadosusado na etapa 10 | |
| 8 | 1 colher de sopa | | Despeje o azeite na frigideira grande.⏱ 10 sResultadoAzeite extravirgem |
| 9 | — | | Aqueça em fogo médio-alto por aproximadamente 1 minuto, até o óleo começar a brilhar.⏱ 1 minResultadoAzeite de oliva morno |
| 10 | Peitos de frango temperadosetapa 7 | | Coloque o frango na frigideira com uma pinça.⏱ 20 sResultadoPeitos de frango fritando |
| 11 | — | | Frite por aproximadamente 5 minutos de cada lado, virando uma vez, até dourar.⏱ 10 minResultadoPeitos de frango dourados |
| 12 | Peitos de frango douradosetapa 11 | | Transfira para um prato limpo, deixando os sucos na frigideira.⏱ 20 sResultadoPeitos de frango douradosusado na etapa 20 |
| 13 | Alho picado bem finoetapa 4 | | Abaixe para fogo médio, acrescente o alho e frite por 1 minuto, mexendo.⏱ 1 minResultadoAlho nos sucos do frango |
| Peitos de frango douradosetapa 12 | |||
| 14 | 100 ml | | Despeje o vinho e deixe borbulhar por aproximadamente 2 minutos, raspando os resíduos dourados do fundo, até reduzir à metade.⏱ 2 minResultadoAlho e vinho reduzido |
| 15 | 150 ml | | Despeje o caldo.⏱ 10 sResultadoVinho e caldo |
| 16 | 200 ml | | Despeje o creme de leite.⏱ 10 sResultadoCreme de leite à florentina |
| 17 | 1 pitada | | Acrescente uma pitada de noz-moscada.⏱ 5 sResultadoCreme à florentina com noz-moscada |
| 18 | 40 g | | Acrescente o parmesão e cozinhe em fervura branda por aproximadamente 2 minutos, mexendo, até engrossar levemente.⏱ 2 minResultadoMolho à florentina |
| 19 | 150 g | | Acrescente o espinafre, um punhado de cada vez, mexendo até cada porção murchar.⏱ 2 minResultadoMolho à florentina com espinafre |
| 20 | Peitos de frango douradosetapa 12 | | Devolva o frango e os sucos acumulados à frigideira.⏱ 20 sResultadoFrango no molho à florentina |
| 21 | — | | Cozinhe delicadamente por aproximadamente 5 minutos, ou mais se os peitos forem grossos, regando com o molho, até a parte mais grossa do frango marcar 74 °C no termômetro.⏱ 5 minResultadoFrango à florentina cozido lentamente |
| 22 | ½ unidade | | Coloque a metade do limão na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoLimão |
| 23 | Limãoetapa 22 |  | Esprema o suco de limão por cima.⏱ 20 sResultadoFrango à florentina |
| Tempo total | 28 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 527kcal | |
| 41g | |
| 29g | |
| 13g | |
| 8g | |
| 3g | |
| 1g | |
| 573mg |
Peitos de frango em um molho cremoso de vinho branco e parmesão, com espinafre e limão.
O que você vai fazerVocê vai dourar os peitos de frango, preparar um molho de alho, vinho branco e creme de leite com parmesão e espinafre e terminar de cozinhar o frango nesse molho, com limão.
