Peitos de frango achatados e empanados com uma crosta crocante de farinha de rosca e parmesão, fritos em pouco óleo e servidos com rúcula e limão.
1unidade
2 peitos300g
0,5colher de chá
1pitada
3colher de sopa
1unidade
60g
ralado bem fino20g
4colher de sopa
40g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1unidade | — | — | |
| 2 | | 300g | 2 peitos | — | |
| 3 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 4 | | 1pitada | — | — | |
| 5 | | 3colher de sopa | — | — | |
| 6 | | 1unidade | — | — | |
| 7 | | 60g | — | — | |
| 8 | | 20g | ralado bem fino | — | |
| 9 | | 4colher de sopa | — | — | |
| 10 | | 40g | — | — |
Coloque o limão sobre a tábua de corte.
Limão-siciliano · 1 unidade
Coloque os peitos de frango na tábua de corte.
Peito de frango · 300 gCubra com filme plástico e bata com o rolo de massa até obter uma espessura uniforme de cerca de 1 cm.
Polvilhe o sal dos dois lados.
Sal · 0,5 colher de cháPeitos de frango achatados · etapa 5Acrescente uma pitada de pimenta.
Pimenta-do-reino moída · 1 pitadaCarne temperada com sal · etapa 6Coloque a farinha de trigo no prato raso.
Farinha de trigo · 3 colher de sopa
Quebre o ovo na tigela rasa.
Ovo · 1 unidade
Bata com um garfo.
Coloque a farinha de rosca no prato raso grande.
Farinha de rosca seca · 60 g
Acrescente o parmesão e misture com um garfo.
Parmesão · 20 gPasse o frango na farinha de trigo e sacuda o excesso.
Mergulhe no ovo, deixando o excesso escorrer.
Pressione na mistura de farinha de rosca para cobrir bem os dois lados.
Despeje o óleo na frigideira grande.
Óleo de girassol · 4 colher de sopa
Aqueça em fogo médio-alto por cerca de 2 minutos, até que uma migalha de pão chie imediatamente ao entrar em contato.
Coloque o frango na frigideira com uma pinça.
Frite por cerca de 3 minutos de cada lado, virando uma vez com a pinça, até ficar bem dourado e a parte mais grossa atingir 74 °C no termômetro.
Transfira para um prato forrado com papel-toalha para escorrer.
Coloque um punhado de rúcula em cada um dos 2 pratos.
Rúcula · 40 g
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 unidade | | Coloque o limão sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoLimão |
| 2 | Limãoetapa 1 |  | Corte em 4 gomos.⏱ 30 sResultadoGomos de limão |
| 3 | Gomos de limãoetapa 2 |  | Coloque na tigela pequena.⏱ 10 sResultadoGomos de limãousado na etapa 23 |
| 4 | 300 g | | Coloque os peitos de frango na tábua de corte.⏱ 10 sResultadoPeito de frango |
| 5 | Peito de frangoetapa 4 | | Cubra com filme plástico e bata com o rolo de massa até obter uma espessura uniforme de cerca de 1 cm.⏱ 2 minResultadoPeitos de frango achatados |
| 6 | 0,5 colher de chá | | Polvilhe o sal dos dois lados.⏱ 10 sResultadoCarne temperada com sal |
| Peitos de frango achatadosetapa 5 | |||
| 7 | 1 pitada | | Acrescente uma pitada de pimenta.⏱ 10 sResultadoFrango temperadousado na etapa 13 |
| Carne temperada com saletapa 6 | |||
| 8 | 3 colher de sopa | | Coloque a farinha de trigo no prato raso.⏱ 10 sResultadoFarinha de trigo |
| 9 | 1 unidade | | Quebre o ovo na tigela rasa.⏱ 15 sResultadoOvo |
| 10 | — | | Bata com um garfo.⏱ 20 sResultadoOvos batidos |
| 11 | 60 g | | Coloque a farinha de rosca no prato raso grande.⏱ 10 sResultadoFarinha de rosca seca |
| 12 | 20 g | | Acrescente o parmesão e misture com um garfo.⏱ 20 sResultadoFarinha de rosca com parmesão |
| 13 | Frango temperadoetapa 7 | | Passe o frango na farinha de trigo e sacuda o excesso.⏱ 30 sResultadoFrango enfarinhado |
| 14 | Frango enfarinhadoetapa 13 | | Mergulhe no ovo, deixando o excesso escorrer.⏱ 30 sResultadoFrango passado no ovo |
| 15 | Frango passado no ovoetapa 14 | | Pressione na mistura de farinha de rosca para cobrir bem os dois lados.⏱ 40 sResultadoFrango empanadousado na etapa 18 |
| 16 | 4 colher de sopa | | Despeje o óleo na frigideira grande.⏱ 10 sResultadoÓleo de girassol |
| 17 | — | | Aqueça em fogo médio-alto por cerca de 2 minutos, até que uma migalha de pão chie imediatamente ao entrar em contato.⏱ 2 minResultadoÓleo quente |
| 18 | Frango empanadoetapa 15 | | Coloque o frango na frigideira com uma pinça.⏱ 20 sResultadoFrango fritando |
| 19 | — | | Frite por cerca de 3 minutos de cada lado, virando uma vez com a pinça, até ficar bem dourado e a parte mais grossa atingir 74 °C no termômetro.⏱ 6 minResultadoFrango à milanesa dourado |
| 20 | Frango à milanesa douradoetapa 19 | | Transfira para um prato forrado com papel-toalha para escorrer.⏱ 15 sResultadoFrango à milanesa douradousado na etapa 22 |
| 21 | 40 g | | Coloque um punhado de rúcula em cada um dos 2 pratos.⏱ 15 sResultadoRúcula para servir |
| Tempo total | 15 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 673kcal | |
| 47g | |
| 38g | |
| 7g | |
| 36g | |
| 2g | |
| 3g | |
| 1 006mg |
Peitos de frango achatados e empanados com uma crosta crocante de farinha de rosca e parmesão, fritos em pouco óleo e servidos com rúcula e limão.
O que você vai fazerVocê vai achatar os peitos de frango, passar na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca com parmesão, depois fritar em pouco óleo até dourar e servir com rúcula e limão.
