Sopa de frango com macarrão, sobrecoxa de frango, cenoura e salsão, finalizada com salsa fresca.
150g
3dentes
200g
150g
20g
600g
2unidades
4raminhos
1colher de chá
2 000ml
2colher de chá
200g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 3dentes | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 150g | — | — | |
| 5 | | 20g | — | — | |
| 6 | | 600g | — | — | |
| 7 | | 2unidades | — | — | |
| 8 | | 4raminhos | — | — | |
| 9 | | 1colher de chá | — | — | |
| 10 | | 2 000ml | — | — | |
| 11 | | 2colher de chá | — | — | |
| 12 | | 200g | — | — | |
| 13 | 15g | — | — |
Descasque a cebola e descarte a casca externa seca.
Cebola amarela · 150 g
Pique a cebola descascada em cubos pequenos e uniformes.
Descasque os dentes de alho e descarte as cascas secas.
Alho · 3 dentesPique bem fino os dentes de alho descascados.
Descasque as cenouras e descarte as cascas.
Cenouras · 200 g
Corte as cenouras descascadas em rodelas de cerca de meio centímetro de espessura.
Apare as pontas dos talos de salsão.
Salsão · 150 gFatie os talos de salsão limpos em pedaços de cerca de meio centímetro de espessura.
Coloque a manteiga na panela grande de fundo grosso.
Manteiga · 20 g
Leve a panela ao fogo médio e deixe a manteiga derreter até começar a espumar.
Coloque a cebola bem picada na panela com a manteiga derretida.
Mexa e cozinhe a cebola em fogo médio por cerca de 5 minutos, até ficar macia e translúcida, sem dourar.
Acrescente o alho bem picado à panela.
Mexa e cozinhe o alho com a cebola por 1 minuto, até liberar aroma.
Acrescente as cenouras fatiadas à panela.
Acrescente o salsão fatiado à panela.
Acomode as sobrecoxas de frango entre os legumes na panela.
Sobrecoxa de frango · 600 gColoque as folhas de louro na panela.
Folha de louro · 2 unidadesAcrescente os ramos de tomilho à panela.
Tomilho fresco · 4 raminhosMoa finamente os grãos de pimenta-do-reino com um moedor em uma tigela pequena.
Pimenta-do-reino em grãos · 1 colher de chá
Coloque a pimenta-do-reino moída na hora na panela.
Despeje a água na panela até cobrir tudo.
Água · 2 000 mlLeve o conteúdo da panela à fervura completa em fogo alto e abaixe o fogo imediatamente.
Com uma colher grande, retire a espuma acinzentada que subiu à superfície e descarte.
Cozinhe suavemente em fogo baixo por 30 minutos, até o frango ficar completamente cozido e macio. Verifique se a parte mais grossa da sobrecoxa atinge 74 °C no termômetro.
Retire as sobrecoxas de frango do caldo com uma pinça e coloque na tábua de corte, deixando o caldo e os legumes na panela.
Retire as folhas de louro e os ramos de tomilho com uma colher e descarte.
Verifique se há folhas ou talos soltos de tomilho na sopa e retire-os.
Desfie grosseiramente a carne de frango com dois garfos, descartando a pele e os ossos, se houver.
Devolva o frango desfiado à panela com o caldo.
Acrescente o sal à panela e mexa para misturar.
Sal · 2 colher de cháAcrescente o macarrão com ovos à panela, empurrando para baixo do caldo.
Macarrão de ovos · 200 gCozinhe em fogo médio por 5 minutos, mexendo de vez em quando, até o macarrão ficar macio no ponto certo.
Junte as folhas de salsa e pique-as bem fino.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 150 g | | Descasque a cebola e descarte a casca externa seca.⏱ 30 sResultadoCebola amarela descascada |
| 2 | Cebola amarela descascadaetapa 1 | | Pique a cebola descascada em cubos pequenos e uniformes.⏱ 45 sResultadoCebola amarela picada finamenteusado na etapa 11 |
| 3 | 3 dentes | | Descasque os dentes de alho e descarte as cascas secas.⏱ 20 sResultadoDentes de alho descascados |
| 4 | Dentes de alho descascadosetapa 3 | | Pique bem fino os dentes de alho descascados.⏱ 30 sResultadoAlho picado bem finousado na etapa 13 |
| 5 | 200 g | | Descasque as cenouras e descarte as cascas.⏱ 30 sResultadoCenouras descascadas |
| 6 | Cenouras descascadasetapa 5 | | Corte as cenouras descascadas em rodelas de cerca de meio centímetro de espessura.⏱ 45 sResultadoCenouras em rodelasusado na etapa 15 |
| 7 | 150 g | | Apare as pontas dos talos de salsão.⏱ 20 sResultadoSalsão aparado |
| 8 | Salsão aparadoetapa 7 | | Fatie os talos de salsão limpos em pedaços de cerca de meio centímetro de espessura.⏱ 40 sResultadoSalsão fatiadousado na etapa 16 |
| 9 | 20 g | | Coloque a manteiga na panela grande de fundo grosso.⏱ 8 sResultadoManteiga |
| 10 | — | | Leve a panela ao fogo médio e deixe a manteiga derreter até começar a espumar.⏱ 1 minResultadoManteiga derretida |
| 11 | Cebola amarela picada finamenteetapa 2 | | Coloque a cebola bem picada na panela com a manteiga derretida.⏱ 10 sResultadoCebola amarela bem picada e manteiga derretida |
| 12 | — | | Mexa e cozinhe a cebola em fogo médio por cerca de 5 minutos, até ficar macia e translúcida, sem dourar.⏱ 5 minResultadoCebola amolecida |
| 13 | Alho picado bem finoetapa 4 | | Acrescente o alho bem picado à panela.⏱ 10 sResultadoAlho bem picado e cebola refogada até amaciar |
| 14 | — | | Mexa e cozinhe o alho com a cebola por 1 minuto, até liberar aroma.⏱ 1 minResultadoIngredientes aromáticos refogados até ficarem macios e perfumados |
| 15 | Cenouras em rodelasetapa 6 | | Acrescente as cenouras fatiadas à panela.⏱ 10 sResultadoIngredientes aromáticos refogados até ficarem macios e perfumados e cenouras fatiadas |
| 16 | Salsão fatiadoetapa 8 | | Acrescente o salsão fatiado à panela.⏱ 10 sResultadoIngredientes aromáticos refogados até ficarem macios e perfumados, cenouras fatiadas e salsão fatiado |
| 17 | 600 g | | Acomode as sobrecoxas de frango entre os legumes na panela.⏱ 15 sResultadoIngredientes aromáticos refogados até ficarem macios e perfumados, cenouras fatiadas, salsão fatiado e sobrecoxa de frango |
| 18 | 2 unidades | | Coloque as folhas de louro na panela.⏱ 5 sResultadoIngredientes aromáticos refogados até ficarem macios e perfumado and cenouras fatiada mixture |
| 19 | 4 raminhos | | Acrescente os ramos de tomilho à panela.⏱ 5 sResultadoIngredientes aromáticos refogados até ficarem macios e perfumado and cenouras fatiada mixture |
| 20 | 1 colher de chá | | Moa finamente os grãos de pimenta-do-reino com um moedor em uma tigela pequena.⏱ 20 sResultadoPimenta-do-reino recém-moída |
| 21 | Pimenta-do-reino recém-moídaetapa 20 | | Coloque a pimenta-do-reino moída na hora na panela.⏱ 5 sResultadoPimenta-do-reino moída na hora e ingredientes aromáticos refogados até ficarem macios e perfumado and cenouras fatiada mixture |
| 22 | 2 000 ml | | Despeje a água na panela até cobrir tudo.⏱ 15 sResultadoPimenta-do-reino moída na hora e ingredientes aromáticos refogados até ficarem macios e perfumado and cenouras fatiada mixture |
| 23 | — | | Leve o conteúdo da panela à fervura completa em fogo alto e abaixe o fogo imediatamente.⏱ 5 minResultadoCaldo e frango levados à fervura |
| 24 | — | | Com uma colher grande, retire a espuma acinzentada que subiu à superfície e descarte.⏱ 1 minResultadoCaldo com frango após retirada da espuma |
| 25 | — | | Cozinhe suavemente em fogo baixo por 30 minutos, até o frango ficar completamente cozido e macio. Verifique se a parte mais grossa da sobrecoxa atinge 74 °C no termômetro.⏱ 30 minResultadoFrango cozido em caldo e caldo |
| 26 | — | | Retire as sobrecoxas de frango do caldo com uma pinça e coloque na tábua de corte, deixando o caldo e os legumes na panela.⏱ 20 sResultadoFrango cozido em caldo e caldo |
| 27 | Caldo e legumesetapa 26 | | Retire as folhas de louro e os ramos de tomilho com uma colher e descarte.⏱ 30 sResultadoCaldo com legumes, sem louro e tomilho |
| 28 | — | — | Verifique se há folhas ou talos soltos de tomilho na sopa e retire-os.⏱ 5 sResultadoCaldo com legumes, sem louro e tomilhousado na etapa 30 |
| 29 | — | | Desfie grosseiramente a carne de frango com dois garfos, descartando a pele e os ossos, se houver.⏱ 2 minResultadoFrango cozido desfiado |
| 30 | Caldo com legumes, sem louro e tomilhoetapa 28 | | Devolva o frango desfiado à panela com o caldo.⏱ 10 sResultadoFrango cozido desfiado |
| 31 | 2 colher de chá | | Acrescente o sal à panela e mexa para misturar.⏱ 5 sResultadoFrango cozido desfiado e sal |
| 32 | 200 g | | Acrescente o macarrão com ovos à panela, empurrando para baixo do caldo.⏱ 10 sResultadoFrango cozido desfiado e macarrão com ovos |
| 33 | — | | Cozinhe em fogo médio por 5 minutos, mexendo de vez em quando, até o macarrão ficar macio no ponto certo.⏱ 5 minResultadoSopa com macarrão cozidousado na etapa 35 |
| 34 | 15 g | | Junte as folhas de salsa e pique-as bem fino.⏱ 30 sResultadoSalsinha picada bem finousado na etapa 36 |
| Tempo total | 57 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 460kcal | |
| 38g | |
| 13g | |
| 5g | |
| 47g | |
| 6g | |
| 5g | |
| 1 431mg |
Sopa de frango com macarrão, sobrecoxa de frango, cenoura e salsão, finalizada com salsa fresca.
O que você vai fazerVocê vai preparar os legumes e os ingredientes aromáticos e depois refogar suavemente a cebola na manteiga antes de montar um caldo com cenouras, salsão, louro, tomilho e sobrecoxas de frango. Após cozinhar por 30 minutos, desfie o frango cozido, devolva-o à panela, acrescente o macarrão e cozinhe até ficar macio. Todo o processo leva cerca de uma hora, do início até servir a sopa com a concha.
