Peito de frango empanado, coberto com molho de tomate, muçarela derretida e parmesão, finalizado com manjericão fresco.
3dentes
60ml
400g
2colher de chá
1colher de chá
80g
2unidades
100g
80g
720g
200ml
250g
10g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3dentes | — | — | |
| 2 | | 60ml | — | — | |
| 3 | | 400g | — | — | |
| 4 | | 2colher de chá | — | — | |
| 5 | | 1colher de chá | — | — | |
| 6 | | 80g | — | — | |
| 7 | | 2unidades | — | — | |
| 8 | | 100g | — | — | |
| 9 | | 80g | — | — | |
| 10 | | 720g | — | — | |
| 11 | | 200ml | — | — | |
| 12 | | 250g | — | — | |
| 13 | | 10g | — | — |
Aqueça o forno a 200 °C (180 °C com ventilação) e espere atingir a temperatura.
Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.
Dente de alho · 3 dentes
Amasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.
Despeje o azeite de oliva na panela média.
Azeite de oliva extravirgem · 30 ml
Aqueça em fogo médio.
Cozinhe por um minuto, mexendo, até liberar aroma, mas sem dourar.
Acrescente os tomates.
Tomates pelados inteiros em lata · 400 gAcrescente meia colher de chá de sal.
Sal · 0,5 colher de cháAcrescente meia colher de chá de pimenta.
Pimenta-do-reino moída · 0,5 colher de cháCozinhe em fogo brando por 15 minutos, amassando os tomates com a colher, até engrossar.
Enquanto o molho cozinha, coloque a farinha de trigo no prato raso.
Farinha de trigo · 80 g
Quebre os ovos na tigela rasa e descarte as cascas.
Ovo · 2 unidades
Bata com um garfo.
Coloque a farinha de rosca em um segundo prato raso.
Farinha de rosca seca · 100 gColoque o parmesão na tábua de corte.
Parmesão · 80 gRale o parmesão bem fino em uma segunda tigela pequena.
Acrescente metade do parmesão à farinha de rosca.
Acrescente meia colher de chá de sal e misture com um garfo.
Sal · 0,5 colher de cháColoque os 4 peitos de frango desossados e sem pele, com cerca de 180 g cada, na tábua de corte.
Peito de frango · 720 gCubra com filme plástico e bata com o rolo de massa até atingir uma espessura uniforme de 1,5 cm.
Retire o filme plástico e transfira os peitos achatados para a assadeira.
Tempere os dois lados com uma colher de chá de sal.
Sal · 1 colher de cháTempere com o restante da pimenta-do-reino.
Pimenta-do-reino moída · 0,5 colher de cháPasse cada peito de frango na farinha de trigo e sacuda o excesso.
Mergulhe cada peito enfarinhado no ovo batido dos dois lados, deixando o excesso escorrer de volta para a tigela.
Coloque cada peito coberto de ovo na farinha de rosca com parmesão, pressione bem para aderir, vire e pressione novamente.
Coloque os peitos empanados lado a lado no prato, prontos para fritar.
Despeje o óleo de girassol na frigideira grande.
Óleo de girassol · 200 ml
Acrescente o restante do azeite.
Azeite de oliva extravirgem · 30 mlAqueça em fogo médio-alto até uma migalha de pão chiar imediatamente.
Frite 2 peitos por 2–3 minutos de cada lado, virando uma vez com uma pinça, apenas até a crosta ficar bem dourada; o forno terminará o cozimento.
Transfira para a assadeira.
Frite os peitos restantes do mesmo modo.
Transfira para a assadeira, ao lado dos dois primeiros.
Reserve a frigideira fora do fogo; quando o óleo esfriar completamente, descarte-o.
Espalhe o molho de tomate sobre os peitos de frango com uma colher.
Rasgue a muçarela de baixa umidade sobre o molho.
Muçarela com baixo teor de umidade · 250 gEspalhe o restante do parmesão por cima.
Usando luvas térmicas, coloque a assadeira no forno.
Asse por 12–15 minutos, até o queijo derreter e borbulhar e a parte mais grossa do frango atingir 74 °C.
Usando luvas térmicas, retire a assadeira do forno.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Aqueça o forno a 200 °C (180 °C com ventilação) e espere atingir a temperatura.⏱ 10 min |
| 2 | 3 dentes | | Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoDente de alho |
| 3 | Dente de alhoetapa 2 | | Amasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.⏱ 30 sResultadoDentes de alho descascados |
| 4 | Dentes de alho descascadosetapa 3 | | Pique o alho bem fino.⏱ 45 sResultadoAlho picado |
| 5 | Alho picadoetapa 4 | | Coloque o alho na tigela pequena.⏱ 5 sResultadoAlho picadousado na etapa 8 |
| 6 | 30 ml | | Despeje o azeite de oliva na panela média.⏱ 5 sResultadoAzeite extravirgem |
| 7 | — | | Aqueça em fogo médio.⏱ 1 minResultadoAzeite de oliva quente |
| 8 | Alho picadoetapa 5 | | Adicione o alho.⏱ 5 sResultadoAlho no óleo |
| 9 | — | | Cozinhe por um minuto, mexendo, até liberar aroma, mas sem dourar.⏱ 1 minResultadoAlho refogado até amaciar |
| 10 | 400 g | | Acrescente os tomates.⏱ 10 sResultadoAlho e tomates |
| 11 | 0,5 colher de chá | | Acrescente meia colher de chá de sal.⏱ 5 sResultadoBase de tomate salgada |
| 12 | 0,5 colher de chá | | Acrescente meia colher de chá de pimenta.⏱ 5 sResultadoBase de tomate temperada |
| 13 | — | | Cozinhe em fogo brando por 15 minutos, amassando os tomates com a colher, até engrossar.⏱ 15 minResultadoMolho de tomateusado na etapa 39 |
| 14 | 80 g | | Enquanto o molho cozinha, coloque a farinha de trigo no prato raso.⏱ 5 sResultadoFarinha de trigo |
| 15 | 2 unidades | | Quebre os ovos na tigela rasa e descarte as cascas.⏱ 15 sResultadoOvo |
| 16 | — | | Bata com um garfo.⏱ 20 sResultadoOvos batidos |
| 17 | 100 g | | Coloque a farinha de rosca em um segundo prato raso.⏱ 5 sResultadoFarinha de rosca seca |
| 18 | 80 g | | Coloque o parmesão na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoParmesão |
| 19 | Parmesãoetapa 18 | | Rale o parmesão bem fino em uma segunda tigela pequena.⏱ 1 minResultadoParmesão ralado |
| 20 | Parmesão raladoetapa 19 | | Acrescente metade do parmesão à farinha de rosca.⏱ 5 sResultadoFarinha de rosca e parmesãousado na etapa 41 |
| 21 | 0,5 colher de chá | | Acrescente meia colher de chá de sal e misture com um garfo.⏱ 15 sResultadoFarinha de rosca com parmesão temperada |
| 22 | 720 g | | Coloque os 4 peitos de frango desossados e sem pele, com cerca de 180 g cada, na tábua de corte.⏱ 10 sResultadoPeito de frango |
| 23 | Peito de frangoetapa 22 | | Cubra com filme plástico e bata com o rolo de massa até atingir uma espessura uniforme de 1,5 cm.⏱ 2 minResultadoPeitos de frango achatados |
| 24 | Peitos de frango achatadosetapa 23 | | Retire o filme plástico e transfira os peitos achatados para a assadeira.⏱ 15 sResultadoPeitos de frango achatados |
| 25 | 1 colher de chá | Tempere os dois lados com uma colher de chá de sal.⏱ 15 sResultadoPeitos de frango temperados | |
| 26 | 0,5 colher de chá | Tempere com o restante da pimenta-do-reino.⏱ 10 sResultadoPeitos de frango temperados | |
| 27 | Peitos de frango temperadosetapa 26 | | Passe cada peito de frango na farinha de trigo e sacuda o excesso.⏱ 40 sResultadoPeitos de frango enfarinhados |
| 28 | Peitos de frango enfarinhadosetapa 27 | | Mergulhe cada peito enfarinhado no ovo batido dos dois lados, deixando o excesso escorrer de volta para a tigela.⏱ 40 sResultadoPeitos de frango passados no ovo |
| 29 | Peitos de frango passados no ovoetapa 28 | | Coloque cada peito coberto de ovo na farinha de rosca com parmesão, pressione bem para aderir, vire e pressione novamente.⏱ 1 minResultadoPeitos de frango empanados |
| 30 | Peitos de frango empanadosetapa 29 | | Coloque os peitos empanados lado a lado no prato, prontos para fritar.⏱ 15 sResultadoPeitos de frango empanadosusado na etapa 34 |
| 31 | 200 ml | | Despeje o óleo de girassol na frigideira grande.⏱ 5 sResultadoÓleo de girassol |
| 32 | 30 ml | | Acrescente o restante do azeite.⏱ 5 sResultadoÓleo de girassol e azeite extravirgem |
| 33 | — | | Aqueça em fogo médio-alto até uma migalha de pão chiar imediatamente.⏱ 2 minResultadoÓleo de girassol quente |
| 34 | Peitos de frango empanadosetapa 30 | | Frite 2 peitos por 2–3 minutos de cada lado, virando uma vez com uma pinça, apenas até a crosta ficar bem dourada; o forno terminará o cozimento.⏱ 5 minResultadoPeitos empanados restantes |
| 35 | Primeiros dois peitos fritosetapa 34 | | Transfira para a assadeira.⏱ 15 sResultadoPrimeiros peitos fritos reservados |
| 36 | Óleo de fritura quente para a segunda levaetapa 35 | | Frite os peitos restantes do mesmo modo.⏱ 5 minResultadoSegundos dois peitos de frango fritos |
| 37 | Segundos dois peitos de frango fritosetapa 36 | | Transfira para a assadeira, ao lado dos dois primeiros.⏱ 15 sResultadoQuatro peitos de frango fritos |
| 38 | Óleo de fritura usadoetapa 37 | | Reserve a frigideira fora do fogo; quando o óleo esfriar completamente, descarte-o.⏱ 10 s |
| 39 | Molho de tomateetapa 13 | | Espalhe o molho de tomate sobre os peitos de frango com uma colher.⏱ 40 sResultadoFrango coberto com molho |
| 40 | 250 g | | Rasgue a muçarela de baixa umidade sobre o molho.⏱ 40 sResultadoFrango com muçarela |
| 41 | Farinha de rosca e parmesãoetapa 20 | | Espalhe o restante do parmesão por cima.⏱ 10 sResultadoFrango à parmegiana montado |
| 42 | — | | Usando luvas térmicas, coloque a assadeira no forno.⏱ 10 sResultadoFrango à parmegiana montado |
| 43 | — | | Asse por 12–15 minutos, até o queijo derreter e borbulhar e a parte mais grossa do frango atingir 74 °C.⏱ 13 minResultadoFrango à parmegiana assado |
| 44 | — | | Usando luvas térmicas, retire a assadeira do forno.⏱ 10 sResultadoFrango à parmegiana assado |
| Tempo total | 36 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 1 255kcal | |
| 75g | |
| 87g | |
| 21g | |
| 42g | |
| 3g | |
| 3g | |
| 2 503mg |
Peito de frango empanado, coberto com molho de tomate, muçarela derretida e parmesão, finalizado com manjericão fresco.
O que você vai fazerVocê vai bater nos peitos de frango até atingirem uma espessura uniforme, temperá-los e empaná-los com farinha de trigo, ovo e farinha de rosca com parmesão enquanto o molho de tomate cozinha em fogo brando. Frite apenas até dourar, cubra com molho, muçarela de baixa umidade e parmesão e termine no forno, onde o frango ficará completamente cozido.
