Sobrecoxas de frango com pele crocante, assadas em molho de tomates, pimentões, vinho branco, tomilho e azeitonas pretas.
1unidade
1unidade
3dentes
1colher de sopa
8 sobrecoxas com osso e pele1 200g
1colher de chá
150ml
1 lata400g
1colher de chá
sem caroço60g
10g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1unidade | — | — | |
| 2 | | 1unidade | — | — | |
| 3 | | 3dentes | — | — | |
| 4 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 5 | | 1 200g | 8 sobrecoxas com osso e pele | — | |
| 6 | | 1colher de chá | — | — | |
| 7 | | 150ml | — | — | |
| 8 | | 400g | 1 lata | — | |
| 9 | | 1colher de chá | — | — | |
| 10 | | 60g | sem caroço | — | |
| 11 | | 10g | — | — |
Aqueça o forno a 190 °C (170 °C com ventilação).
Coloque a cebola sobre a tábua de corte.
Cebola branca · 1 unidade
Corte ao meio passando pela raiz e retire a casca.
Corte em fatias finas.
Coloque o pimentão sobre a tábua de corte.
Pimentão vermelho · 1 unidadeCorte ao meio e retire o talo e as sementes.
Corte em tiras finas.
Acrescente à tigela.
Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.
Alho · 3 dentesAmasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.
Corte em fatias finas.
Despeje o azeite na frigideira grande.
Azeite de oliva extravirgem · 1 colher de sopa
Coloque o frango na frigideira com a pele voltada para baixo, usando uma pinça.
Sobrecoxa de frango · 1 200 g
Polvilhe o sal por cima.
Sal · 1 colher de cháFrite em fogo médio-alto por cerca de 8 minutos, sem mexer, até a pele ficar bem dourada.
Transfira o frango para o refratário, com a pele para cima, deixando a gordura na frigideira.
Acrescente a cebola, o pimentão e o alho e frite por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até amaciarem.
Despeje o vinho e deixe borbulhar por cerca de 2 minutos, raspando os resíduos dourados do fundo.
Vinho branco seco · 150 mlAcrescente os tomates.
Tomates picados em lata · 400 gAcrescente o tomilho.
Tomilho seco · 1 colher de cháAcrescente as azeitonas e cozinhe em fogo brando por 2 minutos, mexendo.
Azeitonas pretas · 60 gDistribua o molho ao redor do frango com uma colher, deixando a pele descoberta para continuar crocante.
Usando luvas térmicas, coloque o refratário no forno.
Asse por cerca de 35 minutos, até a pele ficar crocante e a parte mais grossa de uma sobrecoxa, longe do osso, atingir 74 °C no termômetro.
Usando luvas térmicas, retire o refratário do forno.
Rasgue as folhas de manjericão por cima.
Folhas de manjericão fresco · 10 g| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Aqueça o forno a 190 °C (170 °C com ventilação).⏱ 15 min |
| 2 | 1 unidade | | Coloque a cebola sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoCebola branca |
| 3 | Cebola brancaetapa 2 | | Corte ao meio passando pela raiz e retire a casca.⏱ 30 sResultadoCebola branca cortada ao meio |
| 4 | Cebola branca cortada ao meioetapa 3 | | Corte em fatias finas.⏱ 1 min 30 sResultadoCebola fatiada |
| 5 | Cebola fatiadaetapa 4 | | Coloque na tigela pequena.⏱ 10 sResultadoCebola fatiada |
| 6 | 1 unidade | | Coloque o pimentão sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoPimentão vermelho |
| 7 | Pimentão vermelhoetapa 6 | | Corte ao meio e retire o talo e as sementes.⏱ 40 sResultadoPimentões vermelhos sem sementes |
| 8 | Pimentões vermelhos sem sementesetapa 7 | | Corte em tiras finas.⏱ 1 minResultadoPimentões vermelhos fatiados bem fino |
| 9 | Pimentões vermelhos fatiados bem finoetapa 8 | | Acrescente à tigela.⏱ 10 sResultadoLegumes para o ensopado |
| 10 | 3 dentes | | Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoAlho |
| 11 | Alhoetapa 10 | | Amasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.⏱ 1 minResultadoDentes de alho descascados |
| 12 | Dentes de alho descascadosetapa 11 | | Corte em fatias finas.⏱ 1 minResultadoAlho cortado em fatias finas |
| 13 | Alho cortado em fatias finasetapa 12 | | Acrescente à tigela.⏱ 10 sResultadoLegumes à provençalusado na etapa 19 |
| 14 | 1 colher de sopa | | Despeje o azeite na frigideira grande.⏱ 10 sResultadoAzeite extravirgem |
| 15 | 1 200 g | | Coloque o frango na frigideira com a pele voltada para baixo, usando uma pinça.⏱ 30 sResultadoSobrecoxas de frango fritando |
| 16 | 1 colher de chá | | Polvilhe o sal por cima.⏱ 10 sResultadoSobrecoxas temperadas com sal |
| 17 | — | | Frite em fogo médio-alto por cerca de 8 minutos, sem mexer, até a pele ficar bem dourada.⏱ 8 minResultadoSobrecoxas de frango douradas |
| 18 | Sobrecoxas de frango douradasetapa 17 | | Transfira o frango para o refratário, com a pele para cima, deixando a gordura na frigideira.⏱ 30 sResultadoSobrecoxas de frango prontas para o forno |
| 19 | Legumes à provençaletapa 13 | | Acrescente a cebola, o pimentão e o alho e frite por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até amaciarem.⏱ 5 minResultadoLegumes à provençal amaciados |
| Gordura de frangoetapa 18 | |||
| 20 | 150 ml | | Despeje o vinho e deixe borbulhar por cerca de 2 minutos, raspando os resíduos dourados do fundo.⏱ 2 minResultadoLegumes e vinho reduzido |
| 21 | 400 g | | Acrescente os tomates.⏱ 10 sResultadoBase de molho à provençal |
| 22 | 1 colher de chá | | Acrescente o tomilho.⏱ 5 sResultadoBase de molho com ervas |
| 23 | 60 g | | Acrescente as azeitonas e cozinhe em fogo brando por 2 minutos, mexendo.⏱ 2 minResultadoMolho à provençal |
| 24 | Molho à provençaletapa 23 | | Distribua o molho ao redor do frango com uma colher, deixando a pele descoberta para continuar crocante.⏱ 30 sResultadoFrango à provençal pronto para assar |
| 25 | — | | Usando luvas térmicas, coloque o refratário no forno.⏱ 10 sResultadoFrango à provençal pronto para assar |
| 26 | — | | Asse por cerca de 35 minutos, até a pele ficar crocante e a parte mais grossa de uma sobrecoxa, longe do osso, atingir 74 °C no termômetro.⏱ 35 minResultadoFrango à provençal assado |
| 27 | — | | Usando luvas térmicas, retire o refratário do forno.⏱ 10 sResultadoFrango à provençal assado |
| 28 | 10 g | | Rasgue as folhas de manjericão por cima.⏱ 20 sResultadoFrango à provençal com manjericão |
| Tempo total | 58 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 492kcal | |
| 62g | |
| 19g | |
| 4g | |
| 15g | |
| 5g | |
| 3g | |
| 1 124mg |
Sobrecoxas de frango com pele crocante, assadas em molho de tomates, pimentões, vinho branco, tomilho e azeitonas pretas.
O que você vai fazerVocê vai dourar as sobrecoxas de frango com a pele para baixo, preparar um molho na frigideira com cebola, pimentão, alho, vinho branco, tomates, tomilho e azeitonas e depois assar o frango nele.
