Tortilhas de farinha de trigo crocantes, recheadas com cheddar derretido, jalapeño picante e frango temperado com alho, finalizadas com limão e orégano.
600g
1unidade
3dentes
2unidades
1unidade
25ml
1colher de chá
1colher de chá
0,5colher de chá
0,5colher de chá
1colher de chá
0,5colher de chá
2unidades
3unidades
2unidades
15g
4unidades
120ml| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 1unidade | — | — | |
| 3 | | 3dentes | — | — | |
| 4 | | 2unidades | — | — | |
| 5 | | 1unidade | — | — | |
| 6 | | 25ml | — | — | |
| 7 | | 1colher de chá | — | — | |
| 8 | | 1colher de chá | — | — | |
| 9 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 10 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 11 | | 1colher de chá | — | — | |
| 12 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 13 | | 2unidades | — | — | |
| 14 | | 3unidades | — | — | |
| 15 | | 2unidades | — | — | |
| 16 | | 15g | — | — | |
| 17 | 300g | — | — | ||
| 18 | | 4unidades | — | — | |
| 19 | | 120ml | — | — |
Coloque os peitos de frango na panela e cubra com água fria.
Peito de frango · 600 g
Leve a água à fervura em fogo alto, depois reduza para uma fervura branda e cozinhe até o frango estar completamente cozido, sem partes rosadas, e a parte mais grossa marcar 74 °C no termômetro.
Retire os peitos de frango da água e coloque-os na tábua de corte.
Deixe o frango descansar por 5 minutos para os sucos se distribuírem antes de desfiar.
Use dois garfos para separar o frango em lascas grossas, no sentido das fibras.
Retire e descarte as camadas externas secas da cebola.
Cebola branca · 1 unidade
Pique a cebola descascada bem fino, em pedaços pequenos e uniformes.
Transfira a cebola picada para uma tigela pequena e reserve.
Amasse cada dente de alho com a lateral da faca e retire a casca.
Alho · 3 dentesBalance a faca sobre os dentes de alho achatados até ficarem bem picadinhos.
Raspe o alho picado para uma segunda tigela pequena.
Corte o cabinho de cada jalapeño.
Pimenta jalapeño · 2 unidadesCorte os jalapeños ao meio no sentido do comprimento e raspe as sementes e a membrana com a ponta da faca.
Pique bem fino a polpa dos jalapeños sem sementes, em pedacinhos.
Transfira o jalapeño picado para uma terceira tigela pequena.
Corte a extremidade com o cabinho do pimentão verde e retire a base.
Pimentão verde · 1 unidadeCorte o pimentão ao meio no sentido do comprimento e raspe as sementes e a parte branca com a ponta da faca.
Pique bem fino a polpa do pimentão, em pedaços pequenos e uniformes.
Transfira o pimentão picado para uma quarta tigela pequena.
Despeje o óleo na frigideira.
Óleo vegetal · 15 ml
Coloque a frigideira em fogo médio-alto e aqueça o óleo até começar a brilhar.
Coloque a cebola picada no óleo quente.
Mexa a cebola com frequência em fogo médio-alto até ficar macia e começar a dourar nas bordas.
Acrescente o alho picado à frigideira.
Acrescente o jalapeño picado bem fino à frigideira.
Acrescente o pimentão verde picado bem fino à frigideira.
Misture o alho, o jalapeño e o pimentão verde à cebola e cozinhe por 1 minuto, até soltar aroma.
Polvilhe o cominho em pó na frigideira.
Cominho em pó · 1 colher de cháPolvilhe a páprica defumada na frigideira.
Páprica defumada · 1 colher de cháEsfarele o orégano seco sobre a mistura.
Orégano seco · 0,5 colher de cháAcrescente a pimenta em pó à frigideira.
Pimenta em pó · 0,5 colher de cháMisture tudo e cozinhe por 30 segundos para as especiarias liberarem o aroma no calor residual.
Coloque o frango desfiado na base de cebola temperada.
Tempere o frango com o sal.
Sal · 0,75 colher de cháAcrescente a pimenta-do-reino moída à frigideira.
Pimenta-do-reino moída · 0,5 colher de cháEsprema o suco do limão sobre o frango e misture até incorporar tudo e aquecer bem.
Limão-taiti · 1 unidade
Transfira o recheio de frango para uma segunda tigela e reserve enquanto prepara a salsa.
Corte cada tomate italiano ao meio no sentido do comprimento.
Tomates italianos · 3 unidadesCom uma colher de chá, raspe as sementes e a polpa aquosa de cada metade de tomate.
Pique a polpa do tomate em cubinhos pequenos e uniformes.
Coloque o tomate picado em uma tigela pequena.
Passe a faca ao redor do caroço de cada abacate para cortá-lo ao meio e gire as metades para separá-las.
Abacate · 2 unidadesRetire o caroço de cada metade de abacate com uma colher grande.
Passe uma colher grande entre a casca e a polpa de cada metade e coloque a polpa na tábua de corte.
Pique grosseiramente a polpa do abacate, mantendo pedaços grandes.
Acrescente o abacate picado à tigela com o tomate.
Esprema o suco do segundo limão sobre o abacate e o tomate.
Limão-taiti · 1 unidadeTempere a salsa com o sal restante.
Sal · 0,25 colher de cháRasgue a maior parte das folhas de coentro e acrescente à tigela, reservando um punhado para finalizar.
Coentro fresco · 10 gMisture tudo delicadamente, mantendo o abacate em pedaços em vez de amassá-lo até virar um creme.
Rale o queijo grosso sobre uma tigela.
Limpe a frigideira com papel-toalha e acrescente um fio de óleo.
Óleo vegetal · 5 ml
Leve a frigideira ao fogo médio até aquecer.
Coloque uma tortilha aberta e plana na frigideira.
Tortilhas de trigo · 4 unidadesEspalhe uniformemente um quarto do queijo ralado sobre uma metade da tortilha.
Coloque um quarto do recheio de frango sobre o queijo, na mesma metade.
Dobre a metade vazia da tortilha sobre a metade recheada, pressionando levemente com a espátula.
Deixe cozinhar sem mexer por 2 minutos, até a parte de baixo ficar bem dourada e crocante.
Passe a espátula por baixo da quesadilla e vire-a com um movimento firme.
Cozinhe por mais 90 segundos, até o outro lado ficar igualmente dourado e o queijo derreter completamente.
Transfira a quesadilla pronta para a tábua de corte.
Acrescente um fio de óleo à frigideira para preparar a próxima quesadilla.
Óleo vegetal · 5 mlRepita o processo com as tortilhas, o queijo e o recheio de frango restantes, acrescentando mais um pouco de óleo antes de cada uma se a frigideira parecer seca.
Transfira todas as quesadillas prontas da frigideira para a tábua de corte.
Corte cada quesadilla em 3 fatias triangulares com um movimento firme da faca.
Disponha as fatias em uma travessa grande de servir.
Coloque a salsa de tomate e abacate ao lado das fatias de quesadilla.
Coloque porções de creme azedo ao lado da salsa.
Creme azedo · 120 ml| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | Coloque os peitos de frango na panela e cubra com água fria.⏱ 10 sResultadoPeito de frango |
| 2 | — | | Leve a água à fervura em fogo alto, depois reduza para uma fervura branda e cozinhe até o frango estar completamente cozido, sem partes rosadas, e a parte mais grossa marcar 74 °C no termômetro.⏱ 20 minResultadoPeito de frango cozido em água quente |
| 3 | — | | Retire os peitos de frango da água e coloque-os na tábua de corte.⏱ 10 sResultadoPeito de frango cozido em água quente |
| 4 | — | | Deixe o frango descansar por 5 minutos para os sucos se distribuírem antes de desfiar.⏱ 5 minResultadoPeito de frango cozido e descansado |
| 5 | — | | Use dois garfos para separar o frango em lascas grossas, no sentido das fibras.⏱ 1 minResultadoFrango cozido desfiadousado na etapa 33 |
| 6 | 1 unidade | | Retire e descarte as camadas externas secas da cebola.⏱ 20 sResultadoCebola descascada |
| 7 | Cebola descascadaetapa 6 | | Pique a cebola descascada bem fino, em pedaços pequenos e uniformes.⏱ 40 sResultadoCebola branca picada bem fino |
| 8 | Cebola branca picada bem finoetapa 7 | | Transfira a cebola picada para uma tigela pequena e reserve.⏱ 5 sResultadoCebola branca picada bem finousado na etapa 22 |
| 9 | 3 dentes | | Amasse cada dente de alho com a lateral da faca e retire a casca.⏱ 20 sResultadoDentes de alho descascados |
| 10 | Dentes de alho descascadosetapa 9 | | Balance a faca sobre os dentes de alho achatados até ficarem bem picadinhos.⏱ 30 sResultadoAlho picado bem fino |
| 11 | Alho picado bem finoetapa 10 | | Raspe o alho picado para uma segunda tigela pequena.⏱ 5 sResultadoAlho picado bem finousado na etapa 24 |
| 12 | 2 unidades | | Corte o cabinho de cada jalapeño.⏱ 15 sResultadoJalapeños sem os talos |
| 13 | Jalapeños sem os talosetapa 12 | | Corte os jalapeños ao meio no sentido do comprimento e raspe as sementes e a membrana com a ponta da faca.⏱ 20 sResultadoJalapeños sem sementes |
| 14 | Jalapeños sem sementesetapa 13 | | Pique bem fino a polpa dos jalapeños sem sementes, em pedacinhos.⏱ 30 sResultadoJalapeño picado bem fino |
| 15 | Jalapeño picado bem finoetapa 14 | | Transfira o jalapeño picado para uma terceira tigela pequena.⏱ 5 sResultadoJalapeño picado bem finousado na etapa 25 |
| 16 | 1 unidade | | Corte a extremidade com o cabinho do pimentão verde e retire a base.⏱ 15 sResultadoPimentão verde sem as extremidades |
| 17 | Pimentão verde sem as extremidadesetapa 16 | | Corte o pimentão ao meio no sentido do comprimento e raspe as sementes e a parte branca com a ponta da faca.⏱ 20 sResultadoPimentão verde sem sementes |
| 18 | Pimentão verde sem sementesetapa 17 | | Pique bem fino a polpa do pimentão, em pedaços pequenos e uniformes.⏱ 40 sResultadoPimentão verde picado bem fino |
| 19 | Pimentão verde picado bem finoetapa 18 | | Transfira o pimentão picado para uma quarta tigela pequena.⏱ 5 sResultadoPimentão verde picado bem finousado na etapa 26 |
| 20 | 15 ml | | Despeje o óleo na frigideira.⏱ 5 sResultadoÓleo vegetal |
| 21 | — | | Coloque a frigideira em fogo médio-alto e aqueça o óleo até começar a brilhar.⏱ 1 minResultadoÓleo aquecido |
| 22 | Cebola branca picada bem finoetapa 8 | | Coloque a cebola picada no óleo quente.⏱ 5 sResultadoÓleo aquecido e cebola branca bem picada |
| 23 | — | | Mexa a cebola com frequência em fogo médio-alto até ficar macia e começar a dourar nas bordas.⏱ 4 minResultadoCebola amolecida |
| 24 | Alho picado bem finoetapa 11 | | Acrescente o alho picado à frigideira.⏱ 5 sResultadoCebola amaciada e alho bem picadinho |
| 25 | Jalapeño picado bem finoetapa 15 | | Acrescente o jalapeño picado bem fino à frigideira.⏱ 5 sResultadoJalapeño picado bem fino, cebola amaciada e alho bem picadinho |
| 26 | Pimentão verde picado bem finoetapa 19 | | Acrescente o pimentão verde picado bem fino à frigideira.⏱ 5 sResultadoPimentão verde picado bem fino, jalapeño picado bem fino, cebola amaciada e alho bem picadinho |
| 27 | — | | Misture o alho, o jalapeño e o pimentão verde à cebola e cozinhe por 1 minuto, até soltar aroma.⏱ 1 minResultadoBase aromática de cebola |
| 28 | 1 colher de chá | | Polvilhe o cominho em pó na frigideira.⏱ 5 sResultadoBase aromática de cebola e cominho em pó |
| 29 | 1 colher de chá | | Polvilhe a páprica defumada na frigideira.⏱ 5 sResultadoBase aromática de cebola, cominho em pó e páprica defumada |
| 30 | 0,5 colher de chá | | Esfarele o orégano seco sobre a mistura.⏱ 5 sResultadoBase aromática de cebola, cominho em pó, páprica defumada e orégano seco |
| 31 | 0,5 colher de chá | | Acrescente a pimenta em pó à frigideira.⏱ 5 sResultadoBase aromática de cebola and cominho em pó mixture |
| 32 | — | | Misture tudo e cozinhe por 30 segundos para as especiarias liberarem o aroma no calor residual.⏱ 30 sResultadoBase de cebola temperada |
| 33 | Frango cozido desfiadoetapa 5 | | Coloque o frango desfiado na base de cebola temperada.⏱ 5 sResultadoBase de cebola temperada e frango cozido desfiado |
| 34 | 0,75 colher de chá | | Tempere o frango com o sal.⏱ 5 sResultadoBase de cebola temperada, frango cozido desfiado e sal |
| 35 | 0,5 colher de chá | | Acrescente a pimenta-do-reino moída à frigideira.⏱ 5 sResultadoBase de cebola temperada, frango cozido desfiado, sal e pimenta-do-reino moída |
| 36 | 1 unidade | | Esprema o suco do limão sobre o frango e misture até incorporar tudo e aquecer bem.⏱ 15 sResultadoRecheio de frango temperado |
| 37 | Recheio de frango temperadoetapa 36 | | Transfira o recheio de frango para uma segunda tigela e reserve enquanto prepara a salsa.⏱ 10 sResultadoRecheio de frango temperadousado na etapa 56 |
| 38 | 3 unidades | | Corte cada tomate italiano ao meio no sentido do comprimento.⏱ 20 sResultadoTomates italianos cortados ao meio |
| 39 | Tomates italianos cortados ao meioetapa 38 | | Com uma colher de chá, raspe as sementes e a polpa aquosa de cada metade de tomate.⏱ 20 sResultadoTomates italianos sem sementes |
| 40 | Tomates italianos sem sementesetapa 39 | | Pique a polpa do tomate em cubinhos pequenos e uniformes.⏱ 40 sResultadoTomate picado bem fino |
| 41 | Tomate picado bem finoetapa 40 | | Coloque o tomate picado em uma tigela pequena.⏱ 5 sResultadoTomate picado bem fino |
| 42 | 2 unidades | | Passe a faca ao redor do caroço de cada abacate para cortá-lo ao meio e gire as metades para separá-las.⏱ 20 sResultadoAbacates cortados ao meio |
| 43 | Abacates cortados ao meioetapa 42 | | Retire o caroço de cada metade de abacate com uma colher grande.⏱ 15 sResultadoMetades de abacate sem caroço |
| 44 | Metades de abacate sem caroçoetapa 43 | | Passe uma colher grande entre a casca e a polpa de cada metade e coloque a polpa na tábua de corte.⏱ 20 sResultadoPolpa de abacate |
| 45 | Polpa de abacateetapa 44 | | Pique grosseiramente a polpa do abacate, mantendo pedaços grandes.⏱ 30 sResultadoAbacate picado grosseiramente |
| 46 | Abacate picado grosseiramenteetapa 45 | | Acrescente o abacate picado à tigela com o tomate.⏱ 5 sResultadoAbacate picado grosseiramente e tomate picado bem fino |
| 47 | 1 unidade | | Esprema o suco do segundo limão sobre o abacate e o tomate.⏱ 15 sResultadoAbacate picado grosseiramente, tomate picado bem fino e limão |
| 48 | 0,25 colher de chá | | Tempere a salsa com o sal restante.⏱ 5 sResultadoAbacate picado grosseiramente, tomate picado bem fino, limão e sal |
| 49 | 10 g | | Rasgue a maior parte das folhas de coentro e acrescente à tigela, reservando um punhado para finalizar.⏱ 5 sResultadoAbacate picado grosseiramente and tomate picado bem fino mixture |
| 50 | — | | Misture tudo delicadamente, mantendo o abacate em pedaços em vez de amassá-lo até virar um creme.⏱ 20 sResultadoSalsa fresca de tomate e abacateusado na etapa 67 |
| 51 | 300 g | | Rale o queijo grosso sobre uma tigela.⏱ 1 minResultadoQueijo raladousado na etapa 55 |
| 52 | 5 ml | | Limpe a frigideira com papel-toalha e acrescente um fio de óleo.⏱ 5 sResultadoÓleo vegetal |
| 53 | — | | Leve a frigideira ao fogo médio até aquecer.⏱ 1 minResultadoÓleo aquecido |
| 54 | 4 unidades | | Coloque uma tortilha aberta e plana na frigideira.⏱ 5 sResultadoÓleo aquecido e tortilhas de farinha de trigo |
| 55 | Queijo raladoetapa 51 | | Espalhe uniformemente um quarto do queijo ralado sobre uma metade da tortilha.⏱ 10 sResultadoQueijo ralado, óleo aquecido e tortilhas de farinha de trigo |
| 56 | Recheio de frango temperadoetapa 37 | | Coloque um quarto do recheio de frango sobre o queijo, na mesma metade.⏱ 15 sResultadoRecheio de frango temperado, queijo ralado, óleo aquecido e tortilhas de farinha de trigo |
| 57 | — | | Dobre a metade vazia da tortilha sobre a metade recheada, pressionando levemente com a espátula.⏱ 10 sResultadoQuesadilla dobrada |
| 58 | — | | Deixe cozinhar sem mexer por 2 minutos, até a parte de baixo ficar bem dourada e crocante.⏱ 2 minResultadoQuesadilla dourada do primeiro lado |
| 59 | — | | Passe a espátula por baixo da quesadilla e vire-a com um movimento firme.⏱ 10 sResultadoQuesadilla virada |
| 60 | — | | Cozinhe por mais 90 segundos, até o outro lado ficar igualmente dourado e o queijo derreter completamente.⏱ 1 min 30 sResultadoQuesadilla pronta |
| 61 | — | | Transfira a quesadilla pronta para a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoQuesadilla prontausado na etapa 63 |
| 62 | 5 ml | | Acrescente um fio de óleo à frigideira para preparar a próxima quesadilla.⏱ 5 sResultadoÓleo vegetal |
| 63 | Quesadilla prontaetapa 61 | | Repita o processo com as tortilhas, o queijo e o recheio de frango restantes, acrescentando mais um pouco de óleo antes de cada uma se a frigideira parecer seca.⏱ 10 minResultado4 quesadillas prontas |
| Óleo vegetaletapa 62 | |||
| 64 | — | | Transfira todas as quesadillas prontas da frigideira para a tábua de corte.⏱ 10 sResultado4 quesadillas prontas |
| 65 | — | | Corte cada quesadilla em 3 fatias triangulares com um movimento firme da faca.⏱ 30 sResultadoFatias triangulares de quesadilla |
| 66 | Fatias triangulares de quesadillaetapa 65 | Disponha as fatias em uma travessa grande de servir.⏱ 20 sResultadoFatias triangulares de quesadilla | |
| 67 | Salsa fresca de tomate e abacateetapa 50 | | Coloque a salsa de tomate e abacate ao lado das fatias de quesadilla.⏱ 10 sResultadoFatias triangulares de quesadilla e salsa fresca de tomate e abacate |
| 68 | 120 ml | Coloque porções de creme azedo ao lado da salsa.⏱ 10 sResultadoFatias triangulares de quesadilla, salsa fresca de tomate e abacate e creme azedo | |
| Tempo total | 47 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 877kcal | |
| 58g | |
| 55g | |
| 23g | |
| 40g | |
| 7g | |
| 9g | |
| 1 478mg |
Tortilhas de farinha de trigo crocantes, recheadas com cheddar derretido, jalapeño picante e frango temperado com alho, finalizadas com limão e orégano.
O que você vai fazerVocê vai cozinhar os peitos de frango em água quente, desfiá-los e refogá-los com cebola, alho, jalapeño e especiarias. Enquanto o recheio esfria, prepare uma salsa fresca de tomate e abacate. Depois, monte as quesadillas de queijo e frango e doure-as na frigideira até ficarem crocantes e douradas dos dois lados.
