Frango cozido em água quente com salsão, uvas e cebolinha francesa, em um molho de maionese, mostarda e limão.
1 000ml
para o cozimento em água quente; para a salada1,25colher de chá
2 peitos grandes500g
2unidades
100g
5g
5colher de sopa
1colher de chá
½unidade
1pitada| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 000ml | — | — | |
| 2 | | 1,25colher de chá | para o cozimento em água quente; para a salada | — | |
| 3 | | 500g | 2 peitos grandes | — | |
| 4 | | 2unidades | — | — | |
| 5 | | 100g | — | — | |
| 6 | | 5g | — | — | |
| 7 | | 5colher de sopa | — | — | |
| 8 | | 1colher de chá | — | — | |
| 9 | | ½unidade | — | — | |
| 10 | | 1pitada | — | — |
Despeje a água na panela média.
Água · 1 000 ml
Acrescente o sal.
Sal · 1 colher de cháDeixe ferver.
Coloque os peitos de frango com a ajuda de uma pinça.
Peito de frango · 500 g
Abaixe o fogo ao mínimo, tampe e cozinhe suavemente em água quente por cerca de 15 minutos, até a parte mais grossa marcar 74 °C no termômetro.
Transfira o frango para um prato.
Deixe esfriar por cerca de 20 minutos.
Coloque os talos de salsão na tábua de corte.
Talos de salsão · 2 unidades
Retire as extremidades e corte em cubinhos.
Coloque as uvas na tábua de corte.
Uvas vermelhas · 100 gColoque a cebolinha francesa na tábua de corte.
Cebolinha francesa · 5 gAcrescente à tigela.
Acrescente a maionese.
Maionese · 5 colher de sopaAcrescente a mostarda.
Mostarda de Dijon · 1 colher de cháColoque a metade do limão na tábua de corte.
Limão-siciliano · ½ unidadeCorte o frango frio em pedaços de 1,5 cm sobre a tábua.
Acrescente o restante do sal.
Sal · 0,25 colher de cháAcrescente uma pitada de pimenta e misture tudo delicadamente com a colher.
Pimenta-do-reino moída · 1 pitada
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 000 ml | | Despeje a água na panela média.⏱ 10 sResultadoÁgua |
| 2 | 1 colher de chá | | Acrescente o sal.⏱ 5 sResultadoÁgua com sal |
| 3 | — | | Deixe ferver.⏱ 7 minResultadoÁgua fervente com sal |
| 4 | 500 g | | Coloque os peitos de frango com a ajuda de uma pinça.⏱ 15 sResultadoFrango e água |
| 5 | — | | Abaixe o fogo ao mínimo, tampe e cozinhe suavemente em água quente por cerca de 15 minutos, até a parte mais grossa marcar 74 °C no termômetro.⏱ 15 minResultadoFrango cozido no caldo |
| 6 | Frango cozido no caldoetapa 5 | | Transfira o frango para um prato.⏱ 15 sResultadoFrango cozido no caldo |
| 7 | — | | Deixe esfriar por cerca de 20 minutos.⏱ 20 minResultadoFrango cozido em água quente e frio |
| 8 | 2 unidades | | Coloque os talos de salsão na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoTalos de salsão |
| 9 | Talos de salsãoetapa 8 | | Retire as extremidades e corte em cubinhos.⏱ 1 minResultadoSalsão em cubos |
| 10 | Salsão em cubosetapa 9 | | Coloque na tigela grande.⏱ 10 sResultadoSalsão em cubos |
| 11 | 100 g | | Coloque as uvas na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoUvas vermelhas |
| 12 | Uvas vermelhasetapa 11 | | Corte ao meio.⏱ 1 minResultadoUvas cortadas ao meio |
| 13 | Uvas cortadas ao meioetapa 12 | | Acrescente à tigela.⏱ 10 sResultadoSalsão e uvas |
| 14 | 5 g | | Coloque a cebolinha francesa na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoCebolinha francesa |
| 15 | Cebolinha francesaetapa 14 | | Pique bem fino.⏱ 30 sResultadoCebolinha francesa picada |
| 16 | Cebolinha francesa picadaetapa 15 | | Acrescente à tigela.⏱ 10 sResultadoSalsão, uvas e cebolinha francesa |
| 17 | 5 colher de sopa | | Acrescente a maionese.⏱ 10 sResultadoBase da salada com maionese |
| 18 | 1 colher de chá | | Acrescente a mostarda.⏱ 5 sResultadoBase cremosa para salada |
| 19 | ½ unidade | | Coloque a metade do limão na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoLimão |
| 20 | Limãoetapa 19 |  | Esprema um pouco do suco na mistura.⏱ 20 sResultadoMolho cremoso com limão |
| 21 | — | | Corte o frango frio em pedaços de 1,5 cm sobre a tábua.⏱ 2 minResultadoFrango em cubos |
| 22 | Frango em cubosetapa 21 | | Acrescente à tigela.⏱ 10 sResultadoFrango e molho |
| 23 | 0,25 colher de chá | | Acrescente o restante do sal.⏱ 5 sResultadoSalada de frango temperada com sal |
| 24 | 1 pitada | | Acrescente uma pitada de pimenta e misture tudo delicadamente com a colher.⏱ 30 sResultadoSalada de frango |
| Tempo total | 47 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 302kcal | |
| 29g | |
| 18g | |
| 3g | |
| 6g | |
| 5g | |
| 0,8g | |
| 973mg |
Frango cozido em água quente com salsão, uvas e cebolinha francesa, em um molho de maionese, mostarda e limão.
O que você vai fazerVocê vai cozinhar os peitos de frango em água quente até ficarem completamente cozidos e depois misturar o frango em cubos com salsão, uvas e cebolinha francesa em um molho de maionese, mostarda e limão.
