Shawarma de sobrecoxas de frango marinadas com especiarias aromáticas, tomates italianos e salsa fresca, servido sobre pão achatado com limão.
120ml
60ml
2unidades
5dentes
2colher de chá
1colher de chá
1colher de chá
0,5colher de chá
0,5colher de chá
1colher de chá
0,25colher de chá
0,5colher de chá
2colher de chá
sem osso e sem pele1 000g
60ml
30ml
2unidades
1unidade
1unidade
4unidades
20g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 120ml | — | — | |
| 2 | | 60ml | — | — | |
| 3 | | 2unidades | — | — | |
| 4 | | 5dentes | — | — | |
| 5 | | 2colher de chá | — | — | |
| 6 | | 1colher de chá | — | — | |
| 7 | | 1colher de chá | — | — | |
| 8 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 9 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 10 | | 1colher de chá | — | — | |
| 11 | | 0,25colher de chá | — | — | |
| 12 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 13 | | 2colher de chá | — | — | |
| 14 | | 1 000g | sem osso e sem pele | — | |
| 15 | | 60ml | — | — | |
| 16 | | 30ml | — | — | |
| 17 | | 2unidades | — | — | |
| 18 | | 1unidade | — | — | |
| 19 | | 1unidade | — | — | |
| 20 | | 4unidades | — | — | |
| 21 | | 20g | — | — |
Coloque o iogurte em uma tigela grande com uma colher.
Iogurte natural integral · 120 ml
Despeje o azeite na tigela.
Azeite de oliva extravirgem · 60 mlRale bem fino as raspas da casca de um limão diretamente na tigela.
Limão-siciliano · 1 unidade
Corte ao meio o limão do qual tirou as raspas e esprema o suco na tigela, retendo as sementes.
Descasque todos os 5 dentes de alho.
Alho · 5 dentes
Pique os dentes de alho descascados tão fino quanto possível.
Transfira todo o alho bem picado para a tigela.
Acrescente o cominho moído à tigela.
Cominho em pó · 2 colher de cháAcrescente o coentro em pó à tigela.
Coentro em pó · 1 colher de cháAcrescente a cúrcuma em pó à tigela.
Cúrcuma em pó · 1 colher de cháAcrescente a canela em pó à tigela.
Canela em pó · 0,5 colher de cháAcrescente a pimenta-da-jamaica em pó à tigela.
Pimenta-da-jamaica em pó · 0,5 colher de cháAcrescente a páprica doce à tigela.
Páprica doce · 1 colher de cháAcrescente a pimenta-caiena à tigela.
Pimenta-caiena · 0,25 colher de cháAcrescente a pimenta-do-reino moída à tigela.
Pimenta-do-reino moída · 0,5 colher de cháAcrescente o sal à tigela.
Sal · 2 colher de cháBata tudo com um batedor de arame até obter uma marinada lisa e homogênea.
Coloque as sobrecoxas de frango na tigela com a marinada.
Sobrecoxa de frango · 1 000 gVire as sobrecoxas na marinada com as mãos, certificando-se de cobrir bem cada pedaço.
Cubra bem a tigela com plástico-filme.
Coloque a tigela na geladeira.
Deixe o frango marinar por pelo menos 2 horas, ou durante a noite para desenvolver mais sabor.
Retire a tigela da geladeira e deixe em temperatura ambiente enquanto o forno aquece.
Preaqueça o forno a 230 °C.
Retire as sobrecoxas marinadas da tigela e disponha em uma única camada em um refratário grande (cerca de 30 × 20 cm), distribuindo por cima a marinada restante.
Com luvas térmicas, coloque o refratário no forno.
Asse até o frango ficar bem dourado nas bordas e completamente cozido, por cerca de 25 minutos. Confira se a parte mais grossa marca 74 °C no termômetro.
Retire o refratário do forno com luvas térmicas e coloque sobre uma superfície resistente ao calor.
Deixe o frango descansar por 5 minutos para os sucos se redistribuírem.
Transfira as sobrecoxas descansadas para a tábua de corte e corte em tiras grossas, contra as fibras.
Transfira o frango fatiado para a travessa de servir.
Coloque o tahine em uma tigela pequena.
Tahine · 60 ml
Corte o limão ao meio e esprema o suco em uma segunda tigela pequena.
Limão-siciliano · 1 unidadeAcrescente o suco de limão e a água ao tahine.
Água · 30 mlBata o tahine, o suco de limão e a água com um batedor de arame até obter um molho liso e fluido. Primeiro ele vai engrossar e depois ficará mais ralo.
Corte os tomates em rodelas com cerca de meio centímetro de espessura.
Tomates italianos · 2 unidadesDisponha as rodelas de tomate por cima e ao redor do frango na travessa.
Corte o pepino em rodelas finas.
Pepino · 1 unidadeEspalhe as rodelas de pepino sobre a travessa.
Descasque a cebola roxa.
Cebola roxa · 1 unidadeCorte a cebola descascada em meias-luas o mais finas possível.
Espalhe a cebola fatiada sobre a travessa.
Coloque os pães achatados em uma frigideira seca em fogo alto.
Pães achatados · 4 unidades
Aqueça cada pão por cerca de 30 segundos de cada lado, pressionando com a espátula, até ficar flexível e ligeiramente tostado em alguns pontos.
Disponha os pães aquecidos ao lado do frango e dos legumes na travessa de servir.
Coloque uma porção generosa de molho de tahine sobre o frango e os legumes.
Pique grosseiramente as folhas de salsa lisa e os talos mais macios.
Folhas frescas de salsa lisa · 20 g| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 120 ml | | Coloque o iogurte em uma tigela grande com uma colher.⏱ 5 sResultadoIogurte natural integral |
| 2 | 60 ml | | Despeje o azeite na tigela.⏱ 5 sResultadoIogurte natural integral e azeite de oliva extravirgem |
| 3 | 1 unidade | | Rale bem fino as raspas da casca de um limão diretamente na tigela.⏱ 30 sResultadoRaspas finas de casca de limão |
| 4 | — | | Corte ao meio o limão do qual tirou as raspas e esprema o suco na tigela, retendo as sementes.⏱ 20 sResultadoSuco de limão fresco |
| 5 | 5 dentes | | Descasque todos os 5 dentes de alho.⏱ 30 sResultadoDentes de alho descascados |
| 6 | Dentes de alho descascadosetapa 5 | | Pique os dentes de alho descascados tão fino quanto possível.⏱ 40 sResultadoAlho picado bem fino |
| 7 | Alho picado bem finoetapa 6 | | Transfira todo o alho bem picado para a tigela.⏱ 5 sResultadoSuco de limão fresco e alho bem picadinho |
| 8 | 2 colher de chá | | Acrescente o cominho moído à tigela.⏱ 5 sResultadoSuco de limão fresco, alho bem picadinho e cominho em pó |
| 9 | 1 colher de chá | | Acrescente o coentro em pó à tigela.⏱ 5 sResultadoSuco de limão fresco, alho bem picadinho, cominho em pó e coentro em pó |
| 10 | 1 colher de chá | | Acrescente a cúrcuma em pó à tigela.⏱ 5 sResultadoSuco de limão fresco and alho bem picadinho mixture |
| 11 | 0,5 colher de chá | | Acrescente a canela em pó à tigela.⏱ 5 sResultadoSuco de limão fresco and alho bem picadinho mixture |
| 12 | 0,5 colher de chá | | Acrescente a pimenta-da-jamaica em pó à tigela.⏱ 5 sResultadoSuco de limão fresco and alho bem picadinho mixture |
| 13 | 1 colher de chá | | Acrescente a páprica doce à tigela.⏱ 5 sResultadoSuco de limão fresco and alho bem picadinho mixture |
| 14 | 0,25 colher de chá | | Acrescente a pimenta-caiena à tigela.⏱ 5 sResultadoSuco de limão fresco and alho bem picadinho mixture |
| 15 | 0,5 colher de chá | | Acrescente a pimenta-do-reino moída à tigela.⏱ 5 sResultadoSuco de limão fresco and alho bem picadinho mixture |
| 16 | 2 colher de chá | | Acrescente o sal à tigela.⏱ 5 sResultadoSuco de limão fresco and alho bem picadinho mixture |
| 17 | — | | Bata tudo com um batedor de arame até obter uma marinada lisa e homogênea.⏱ 30 sResultadoMarinada para shawarma |
| 18 | 1 000 g | | Coloque as sobrecoxas de frango na tigela com a marinada.⏱ 10 sResultadoMarinada para shawarma e sobrecoxa de frango |
| 19 | — | | Vire as sobrecoxas na marinada com as mãos, certificando-se de cobrir bem cada pedaço.⏱ 1 minResultadoSobrecoxas de frango marinadas |
| 20 | — | | Cubra bem a tigela com plástico-filme.⏱ 10 s |
| 21 | — | | Coloque a tigela na geladeira.⏱ 10 sResultadoSobrecoxas de frango marinadas |
| 22 | — | | Deixe o frango marinar por pelo menos 2 horas, ou durante a noite para desenvolver mais sabor.⏱ 2 hResultadoSobrecoxas de frango marinadas e descansadas |
| 23 | — | | Retire a tigela da geladeira e deixe em temperatura ambiente enquanto o forno aquece.⏱ 10 sResultadoSobrecoxas de frango marinadas e descansadasusado na etapa 25 |
| 24 | — | | Preaqueça o forno a 230 °C.⏱ 15 min |
| 25 | Sobrecoxas de frango marinadas e descansadasetapa 23 | Retire as sobrecoxas marinadas da tigela e disponha em uma única camada em um refratário grande (cerca de 30 × 20 cm), distribuindo por cima a marinada restante.⏱ 20 sResultadoSobrecoxas de frango marinadas e descansadas | |
| 26 | — | | Com luvas térmicas, coloque o refratário no forno.⏱ 10 sResultadoSobrecoxas de frango marinadas e descansadas |
| 27 | — | | Asse até o frango ficar bem dourado nas bordas e completamente cozido, por cerca de 25 minutos. Confira se a parte mais grossa marca 74 °C no termômetro.⏱ 25 minResultadoSobrecoxas de frango assadas |
| 28 | — | | Retire o refratário do forno com luvas térmicas e coloque sobre uma superfície resistente ao calor.⏱ 10 sResultadoSobrecoxas de frango assadas |
| 29 | — | Deixe o frango descansar por 5 minutos para os sucos se redistribuírem.⏱ 5 minResultadoSobrecoxas de frango assadas e descansadas | |
| 30 | — | | Transfira as sobrecoxas descansadas para a tábua de corte e corte em tiras grossas, contra as fibras.⏱ 1 minResultadoFrango shawarma fatiado |
| 31 | Frango shawarma fatiadoetapa 30 | | Transfira o frango fatiado para a travessa de servir.⏱ 15 sResultadoFrango shawarma fatiado |
| 32 | 60 ml | | Coloque o tahine em uma tigela pequena.⏱ 5 sResultadoTahine |
| 33 | 1 unidade | | Corte o limão ao meio e esprema o suco em uma segunda tigela pequena.⏱ 20 sResultadoSuco de limão |
| 34 | 30 ml | | Acrescente o suco de limão e a água ao tahine.⏱ 5 sResultadoTahine, suco de limão e água |
| 35 | — | | Bata o tahine, o suco de limão e a água com um batedor de arame até obter um molho liso e fluido. Primeiro ele vai engrossar e depois ficará mais ralo.⏱ 30 sResultadoMolho de tahine com limãousado na etapa 46 |
| 36 | 2 unidades | | Corte os tomates em rodelas com cerca de meio centímetro de espessura.⏱ 40 sResultadoTomates fatiados |
| 37 | Tomates fatiadosetapa 36 | | Disponha as rodelas de tomate por cima e ao redor do frango na travessa.⏱ 10 sResultadoFrango shawarma fatiado e tomate em rodelas |
| 38 | 1 unidade | | Corte o pepino em rodelas finas.⏱ 30 sResultadoPepino fatiado |
| 39 | Pepino fatiadoetapa 38 | | Espalhe as rodelas de pepino sobre a travessa.⏱ 10 sResultadoPepino em rodelas, frango shawarma fatiado e tomate em rodelas |
| 40 | 1 unidade | | Descasque a cebola roxa.⏱ 20 sResultadoCebola roxa descascada |
| 41 | Cebola roxa descascadaetapa 40 | | Corte a cebola descascada em meias-luas o mais finas possível.⏱ 30 sResultadoCebola cortada em fatias finas |
| 42 | Cebola cortada em fatias finasetapa 41 | | Espalhe a cebola fatiada sobre a travessa.⏱ 10 sResultadoCebola fatiada bem fino, pepino em rodelas, frango shawarma fatiado e tomate em rodelas |
| 43 | 4 unidades | | Coloque os pães achatados em uma frigideira seca em fogo alto.⏱ 10 sResultadoPães achatados |
| 44 | — | | Aqueça cada pão por cerca de 30 segundos de cada lado, pressionando com a espátula, até ficar flexível e ligeiramente tostado em alguns pontos.⏱ 2 minResultadoPães achatados aquecidos |
| 45 | Pães achatados aquecidosetapa 44 | | Disponha os pães aquecidos ao lado do frango e dos legumes na travessa de servir.⏱ 15 sResultadoPães achatados aquecido and cebola fatiada bem fino mixture |
| 46 | Molho de tahine com limãoetapa 35 | | Coloque uma porção generosa de molho de tahine sobre o frango e os legumes.⏱ 20 sResultadoMolho de tahine com limão and pães achatados aquecido mixture |
| 47 | 20 g | | Pique grosseiramente as folhas de salsa lisa e os talos mais macios.⏱ 30 sResultadoSalsinha picada grosseiramente |
| Tempo total | 2 h 43 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 607kcal | |
| 56g | |
| 34g | |
| 7g | |
| 21g | |
| 7g | |
| 5g | |
| 1 439mg |
Shawarma de sobrecoxas de frango marinadas com especiarias aromáticas, tomates italianos e salsa fresca, servido sobre pão achatado com limão.
O que você vai fazerVocê vai preparar uma marinada de iogurte com especiarias, envolver as sobrecoxas de frango e levar à geladeira por pelo menos duas horas ou durante a noite. Depois de assar até ficarem bem douradas, deixe a carne descansar, fatie e monte a travessa com pães achatados tostados, legumes frescos, molho de tahine e salsa.
