Frango salteado com castanhas-de-caju torradas, alho, gengibre, pimenta seca e ervilha-torta, em molho de soja claro e molho de ostra, servido sobre arroz jasmim previamente cozido.
400g
3colher de sopa
1colher de chá
3dentes
4unidades
2colher de sopa
1colher de chá
60ml
3colher de sopa
80g
20g
0,5colher de chá
1unidade
100g
300g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 3colher de sopa | — | — | |
| 3 | | 1colher de chá | — | — | |
| 4 | | 3dentes | — | — | |
| 5 | | 4unidades | — | — | |
| 6 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 7 | | 1colher de chá | — | — | |
| 8 | | 60ml | — | — | |
| 9 | | 3colher de sopa | — | — | |
| 10 | | 80g | — | — | |
| 11 | | 20g | — | — | |
| 12 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 13 | | 1unidade | — | — | |
| 14 | | 100g | — | — | |
| 15 | | 300g | — | — |
Corte o peito de frango em tiras finas e uniformes, contra as fibras.
Peito de frango · 400 g
Transfira o peito de frango fatiado para a tigela.
Despeje o molho de soja claro sobre o peito de frango fatiado na tigela.
Molho de soja claro · 1 colher de sopaAcrescente o amido de milho ao peito de frango fatiado e ao molho de soja claro na tigela.
Amido de milho · 1 colher de cháMisture o peito de frango fatiado, o molho de soja claro e o amido de milho até cobrir o frango por igual.
Reserve a tigela e deixe o frango marinar por pelo menos 10 minutos.
Amasse levemente cada dente de alho com a parte plana da faca e retire as cascas.
Dente de alho · 3 dentesCorte os dentes de alho descascados em fatias finas.
Transfira o alho fatiado para uma tigela pequena e reserve.
Retire as camadas externas duras ou descoloridas de cada cebolinha.
Cebolinhas · 4 unidadesCorte as cebolinhas na diagonal em pedaços finos.
Transfira as cebolinhas fatiadas para uma segunda tigela pequena e reserve.
Meça o molho de soja claro em uma tigela pequena para preparar o molho.
Molho de soja claro · 2 colher de sopaAcrescente o molho de ostra ao molho de soja claro na tigela.
Molho de ostra · 2 colher de sopaAcrescente o óleo de gergelim ao molho de soja claro e ao molho de ostra na tigela.
Óleo de gergelim · 1 colher de cháDespeje o caldo de frango na tigela com o molho de soja claro, o molho de ostra e o óleo de gergelim.
Caldo de frango · 60 mlMisture bem todos os ingredientes do molho.
Despeje o óleo de amendoim no wok e aqueça em fogo alto até começar a brilhar.
Óleo de amendoim · 1 colher de sopa
Coloque as castanhas-de-caju no óleo quente do wok.
Castanhas-de-caju · 80 gSalteie as castanhas-de-caju no óleo quente, mexendo sem parar, até dourarem e soltarem aroma.
Transfira as castanhas-de-caju e o óleo do wok para uma tigela e reserve.
Acrescente outra colher de sopa de óleo de amendoim ao wok e deixe aquecer em fogo alto.
Óleo de amendoim · 1 colher de sopaAcrescente o peito de frango marinado ao óleo quente no wok.
Salteie o frango com uma colher de madeira, mexendo e virando sem parar, até ficar levemente dourado e a parte mais grossa marcar 74 °C no termômetro.
Retire o frango salteado do wok, coloque em uma tigela limpa e reserve.
Acrescente a colher de sopa restante de óleo de amendoim ao wok e aqueça em fogo alto.
Óleo de amendoim · 1 colher de sopaLave o gengibre fresco sob água corrente fria.
Gengibre fresco · 20 g
Raspe a casca do gengibre lavado com um descascador ou a borda de uma colher.
Corte o gengibre descascado em tiras finas, como palitos de fósforo.
Acrescente as tiras finas de gengibre ao óleo quente no wok.
Acrescente o alho fatiado às tiras de gengibre e ao óleo quente no wok.
Acrescente a pimenta seca em flocos à mistura de alho fatiado e gengibre fresco fatiado no wok.
Pimenta calabresa em flocos · 0,5 colher de cháAcrescente a cebolinha fatiada à mistura de alho, gengibre e pimenta seca em flocos no wok.
Salteie a cebolinha, o gengibre, o alho e a pimenta juntos, mexendo sem parar, até soltarem aroma.
Lave o pimentão vermelho em água fria corrente.
Pimentão vermelho · 1 unidadeRetire o pimentão vermelho lavado do escorredor e coloque na tábua de corte.
Corte o pimentão vermelho lavado ao meio, retire as sementes e corte em tiras finas.
Acrescente o pimentão vermelho fatiado à cebolinha e ao gengibre fresco no wok.
Coloque as ervilhas-tortas em um escorredor e lave sob água corrente fria.
Ervilha-torta · 100 gRetire as pontas das ervilhas-tortas lavadas.
Acrescente as ervilhas-tortas aparadas aos legumes no wok.
Salteie os ingredientes aromáticos, as ervilhas-tortas e o pimentão vermelho em fogo alto, mexendo sem parar, até os legumes ficarem apenas macios.
Acrescente o frango cozido reservado aos legumes no wok.
Despeje o molho preparado para saltear sobre o frango e os legumes no wok.
Mexa o frango, os legumes e o molho em fogo alto até tudo ficar bem envolvido e o molho reduzir ligeiramente.
Acrescente as castanhas-de-caju torradas e reservadas ao frango salteado no wok.
Misture brevemente a cebolinha, as castanhas-de-caju e o frango para incorporar tudo.
Coloque o arroz jasmim cozido no prato com uma colher.
Arroz jasmim cozido · 300 g
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Corte o peito de frango em tiras finas e uniformes, contra as fibras.⏱ 2 minResultadoPeito de frango fatiado |
| 2 | Peito de frango fatiadoetapa 1 | | Transfira o peito de frango fatiado para a tigela.⏱ 15 sResultadoPeito de frango fatiado |
| 3 | 1 colher de sopa | | Despeje o molho de soja claro sobre o peito de frango fatiado na tigela.⏱ 15 sResultadoPeito de frango fatiado e molho de soja claro |
| 4 | 1 colher de chá | | Acrescente o amido de milho ao peito de frango fatiado e ao molho de soja claro na tigela.⏱ 15 sResultadoPeito de frango fatiado, molho de soja claro e amido de milho |
| 5 | — | | Misture o peito de frango fatiado, o molho de soja claro e o amido de milho até cobrir o frango por igual.⏱ 1 minResultadoPeito de frango envolvido na marinada |
| 6 | — | | Reserve a tigela e deixe o frango marinar por pelo menos 10 minutos.⏱ 10 minResultadoPeito de frango marinadousado na etapa 23 |
| 7 | 3 dentes | | Amasse levemente cada dente de alho com a parte plana da faca e retire as cascas.⏱ 1 minResultadoDentes de alho descascados |
| 8 | Dentes de alho descascadosetapa 7 | | Corte os dentes de alho descascados em fatias finas.⏱ 1 minResultadoAlho fatiado |
| 9 | Alho fatiadoetapa 8 | | Transfira o alho fatiado para uma tigela pequena e reserve.⏱ 10 sResultadoAlho fatiadousado na etapa 31 |
| 10 | 4 unidades | | Retire as camadas externas duras ou descoloridas de cada cebolinha.⏱ 30 sResultadoCebolinhas descascadas |
| 11 | Cebolinhas descascadasetapa 10 | | Corte as cebolinhas na diagonal em pedaços finos.⏱ 1 minResultadoCebolinhas fatiadas |
| 12 | Cebolinhas fatiadasetapa 11 | | Transfira as cebolinhas fatiadas para uma segunda tigela pequena e reserve.⏱ 10 sResultadoCebolinhas fatiadasusado na etapa 33 |
| 13 | 2 colher de sopa | | Meça o molho de soja claro em uma tigela pequena para preparar o molho.⏱ 15 sResultadoMolho de soja claro |
| 14 | 2 colher de sopa | | Acrescente o molho de ostra ao molho de soja claro na tigela.⏱ 15 sResultadoMolho de soja claro e molho de ostra |
| 15 | 1 colher de chá | | Acrescente o óleo de gergelim ao molho de soja claro e ao molho de ostra na tigela.⏱ 15 sResultadoMolho de soja claro, molho de ostra e óleo de gergelim |
| 16 | 60 ml | | Despeje o caldo de frango na tigela com o molho de soja claro, o molho de ostra e o óleo de gergelim.⏱ 15 sResultadoMolho de soja claro, molho de ostra, óleo de gergelim e caldo de frango |
| 17 | — | | Misture bem todos os ingredientes do molho.⏱ 1 minResultadoMolho preparado para saltearusado na etapa 44 |
| 18 | 1 colher de sopa | | Despeje o óleo de amendoim no wok e aqueça em fogo alto até começar a brilhar.⏱ 2 minResultadoÓleo de amendoim |
| 19 | 80 g | | Coloque as castanhas-de-caju no óleo quente do wok.⏱ 10 sResultadoÓleo de amendoim e castanhas-de-caju |
| 20 | — | | Salteie as castanhas-de-caju no óleo quente, mexendo sem parar, até dourarem e soltarem aroma.⏱ 2 minResultadoCastanhas-de-caju salteadas |
| 21 | Castanhas-de-caju salteadasetapa 20 | | Transfira as castanhas-de-caju e o óleo do wok para uma tigela e reserve.⏱ 30 sResultadoCastanhas-de-caju salteadasusado na etapa 46 |
| 22 | 1 colher de sopa | | Acrescente outra colher de sopa de óleo de amendoim ao wok e deixe aquecer em fogo alto.⏱ 15 sResultadoÓleo de amendoim |
| 23 | Peito de frango marinadoetapa 6 | | Acrescente o peito de frango marinado ao óleo quente no wok.⏱ 15 sResultadoÓleo de amendoim e peito de frango marinado |
| 24 | — | | Salteie o frango com uma colher de madeira, mexendo e virando sem parar, até ficar levemente dourado e a parte mais grossa marcar 74 °C no termômetro.⏱ 4 minResultadoPeito de frango salteado |
| 25 | Peito de frango salteadoetapa 24 | | Retire o frango salteado do wok, coloque em uma tigela limpa e reserve.⏱ 30 sResultadoPeito de frango salteadousado na etapa 43 |
| 26 | 1 colher de sopa | | Acrescente a colher de sopa restante de óleo de amendoim ao wok e aqueça em fogo alto.⏱ 15 sResultadoÓleo de amendoim |
| 27 | 20 g | | Lave o gengibre fresco sob água corrente fria.⏱ 30 sResultadoGengibre lavado |
| 28 | — | | Raspe a casca do gengibre lavado com um descascador ou a borda de uma colher.⏱ 1 minResultadoGengibre descascado |
| 29 | — | | Corte o gengibre descascado em tiras finas, como palitos de fósforo.⏱ 1 minResultadoGengibre fatiado |
| 30 | Gengibre fatiadoetapa 29 | | Acrescente as tiras finas de gengibre ao óleo quente no wok.⏱ 15 sResultadoGengibre fatiado e óleo de amendoim |
| 31 | Alho fatiadoetapa 9 | | Acrescente o alho fatiado às tiras de gengibre e ao óleo quente no wok.⏱ 15 sResultadoAlho fatiado, gengibre fatiado e óleo de amendoim |
| 32 | 0,5 colher de chá | | Acrescente a pimenta seca em flocos à mistura de alho fatiado e gengibre fresco fatiado no wok.⏱ 15 sResultadoAlho fatiado, gengibre fatiado, óleo de amendoim e pimenta seca em flocos |
| 33 | Cebolinhas fatiadasetapa 12 | | Acrescente a cebolinha fatiada à mistura de alho, gengibre e pimenta seca em flocos no wok.⏱ 15 sResultadoCebolinha fatiada and alho fatiado mixture |
| 34 | — | | Salteie a cebolinha, o gengibre, o alho e a pimenta juntos, mexendo sem parar, até soltarem aroma.⏱ 1 minResultadoIngredientes aromáticos salteados |
| 35 | 1 unidade | | Lave o pimentão vermelho em água fria corrente.⏱ 30 sResultadoPimentão vermelho lavado |
| 36 | — | | Retire o pimentão vermelho lavado do escorredor e coloque na tábua de corte.⏱ 10 sResultadoPimentão vermelho pronto para cortar |
| 37 | — | | Corte o pimentão vermelho lavado ao meio, retire as sementes e corte em tiras finas.⏱ 1 minResultadoPimentão vermelho fatiado |
| 38 | Pimentão vermelho fatiadoetapa 37 | | Acrescente o pimentão vermelho fatiado à cebolinha e ao gengibre fresco no wok.⏱ 15 sResultadoPimentão vermelho fatiado e ingredientes aromáticos salteados |
| 39 | 100 g | | Coloque as ervilhas-tortas em um escorredor e lave sob água corrente fria.⏱ 30 sResultadoErvilhas-tortas lavadas |
| 40 | — | | Retire as pontas das ervilhas-tortas lavadas.⏱ 1 minResultadoErvilhas-tortas aparadas |
| 41 | Ervilhas-tortas aparadasetapa 40 | | Acrescente as ervilhas-tortas aparadas aos legumes no wok.⏱ 15 sResultadoErvilhas-tortas aparadas, pimentão vermelho fatiado e ingredientes aromáticos salteados |
| 42 | — | | Salteie os ingredientes aromáticos, as ervilhas-tortas e o pimentão vermelho em fogo alto, mexendo sem parar, até os legumes ficarem apenas macios.⏱ 2 minResultadoVegetais salteados |
| 43 | Peito de frango salteadoetapa 25 | | Acrescente o frango cozido reservado aos legumes no wok.⏱ 15 sResultadoLegumes salteados e frango cozido reservado |
| 44 | Molho preparado para saltearetapa 17 | | Despeje o molho preparado para saltear sobre o frango e os legumes no wok.⏱ 15 sResultadoLegumes salteados, frango cozido reservado e molho preparado para saltear |
| 45 | — | | Mexa o frango, os legumes e o molho em fogo alto até tudo ficar bem envolvido e o molho reduzir ligeiramente.⏱ 2 minResultadoPeito de frango com molho |
| 46 | Castanhas-de-caju salteadasetapa 21 | | Acrescente as castanhas-de-caju torradas e reservadas ao frango salteado no wok.⏱ 15 sResultadoPeito de frango com molho e castanhas-de-caju salteadas reservadas |
| 47 | — | | Misture brevemente a cebolinha, as castanhas-de-caju e o frango para incorporar tudo.⏱ 30 sResultadoRefogado prontousado na etapa 49 |
| 48 | 300 g | | Coloque o arroz jasmim cozido no prato com uma colher.⏱ 15 sResultadoArroz jasmim cozido |
| Tempo total | 34 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 972kcal | |
| 63g | |
| 47g | |
| 8g | |
| 75g | |
| 9g | |
| 5g | |
| 2 249mg |
Frango salteado com castanhas-de-caju torradas, alho, gengibre, pimenta seca e ervilha-torta, em molho de soja claro e molho de ostra, servido sobre arroz jasmim previamente cozido.
O que você vai fazerVocê vai marinar o frango fatiado em molho de soja e amido de milho e preparar todos os aromáticos, legumes e o molho antes de acender o fogo. O wok fica em fogo alto durante todo o preparo: primeiro, toste as castanhas-de-caju e reserve; depois, sele o frango em porções e deixe descansar; por fim, refogue os aromáticos e os legumes antes de reunir tudo com o molho e as castanhas. O preparo é muito rápido assim que o wok esquenta, por isso é essencial deixar todos os ingredientes prontos e ao alcance antes de começar.
