Pedaços macios de sobrecoxa de frango marinados em iogurte temperado, intercalados em espetos com cebola-roxa e pimentão e grelhados até ficarem bem tostados nas bordas.
150g
2colher de sopa
4dentes
30g
2colher de chá
1,5colher de chá
1,5colher de chá
1colher de chá
0,5colher de chá
1colher de chá
1,5colher de chá
2colher de sopa
1unidade
1unidade
15g
1unidade
800g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 3 | | 4dentes | — | — | |
| 4 | | 30g | — | — | |
| 5 | | 2colher de chá | — | — | |
| 6 | | 1,5colher de chá | — | — | |
| 7 | | 1,5colher de chá | — | — | |
| 8 | | 1colher de chá | — | — | |
| 9 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 10 | | 1colher de chá | — | — | |
| 11 | | 1,5colher de chá | — | — | |
| 12 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 13 | | 1unidade | — | — | |
| 14 | | 1unidade | — | — | |
| 15 | | 15g | — | — | |
| 16 | | 1unidade | — | — | |
| 17 | | 800g | — | — |
Coloque o iogurte na tigela grande com uma colher.
Iogurte integral · 150 g
Acrescente o suco de limão.
Suco de limão-siciliano · 2 colher de sopaColoque os dentes de alho sobre a tábua de corte.
Dente de alho · 4 dentes
Amasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.
Pique o alho o mais fino possível.
Coloque o gengibre na tábua de corte.
Gengibre fresco · 30 gRaspe a casca do gengibre com a borda da faca.
Rale o gengibre bem fino diretamente no iogurte.
Acrescente a pimenta-da-caxemira em pó.
Pimenta da Caxemira em pó · 2 colher de cháAcrescente o cominho moído.
Cominho em pó · 1,5 colher de cháAcrescente o coentro em pó.
Coentro em pó · 1,5 colher de cháAcrescente o garam masala.
Garam masala · 1 colher de cháAcrescente a cúrcuma.
Cúrcuma em pó · 0,5 colher de cháAcrescente a páprica defumada.
Páprica defumada · 1 colher de cháAcrescente o sal.
Sal · 1,5 colher de cháAcrescente o óleo.
Óleo vegetal · 2 colher de sopaMisture até obter uma marinada lisa, de cor vermelha intensa.
Coloque a cebola-roxa sobre a tábua de corte.
Cebola roxa · 1 unidadeCorte a raiz e a ponta superior e retire a casca seca.
Corte a cebola em pedaços de 3 cm e separe as camadas.
Coloque a cebola na tigela média.
Coloque o pimentão vermelho no escorredor.
Pimentão vermelho · 1 unidade
Lave o pimentão em água fria corrente.
Coloque o pimentão na tábua de corte.
Corte o pimentão ao meio e retire o talo, as sementes e as partes brancas internas.
Corte o pimentão em quadrados de 3 cm.
Coloque o coentro na tábua de corte.
Folhas de coentro · 15 gPique o coentro grosseiramente.
Coloque o coentro na tigela pequena.
Coloque o limão sobre a tábua de corte.
Limão-siciliano · 1 unidadeColoque as sobrecoxas de frango sobre a tábua de corte.
Sobrecoxas de frango sem osso e sem pele · 800 gRetire os pedaços maiores de gordura e corte o frango em cubos de 4 cm.
Coloque o frango na marinada.
Misture o frango com a colher até todos os pedaços ficarem cobertos.
Cubra a tigela com filme plástico.
Coloque a tigela na geladeira.
Deixe o frango marinar por pelo menos 4 horas.
Retire a tigela da geladeira e remova o filme plástico.
Aqueça a grelha em temperatura alta.
Forre a assadeira com papel-alumínio.
Coloque a cebola e o pimentão no frango e envolva tudo na marinada.
Alterne o frango, a cebola e o pimentão em 8 espetos de metal e disponha na assadeira.
Descarte a marinada que sobrou na tigela, pois entrou em contato com o frango cru.
Usando luvas térmicas, coloque a assadeira sob o grill do forno.
Grelhe por cerca de 13 minutos, retirando a assadeira com luvas térmicas a cada 3 a 4 minutos para virar os espetos com uma pinça, até ficarem tostados nas bordas e um termômetro inserido no pedaço mais grosso indicar 75 °C.
Retire a assadeira de baixo do grill usando luvas térmicas.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 150 g | | Coloque o iogurte na tigela grande com uma colher.⏱ 10 sResultadoIogurte integral |
| 2 | 2 colher de sopa | | Acrescente o suco de limão.⏱ 5 sResultadoIogurte com suco de limão |
| 3 | 4 dentes | | Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoDente de alho |
| 4 | Dente de alhoetapa 3 | | Amasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.⏱ 30 sResultadoDentes de alho descascados |
| 5 | Dentes de alho descascadosetapa 4 | | Pique o alho o mais fino possível.⏱ 1 minResultadoAlho picado |
| 6 | Alho picadoetapa 5 | | Raspe o alho para dentro do iogurte.⏱ 5 sResultadoIogurte com alho |
| 7 | 30 g | | Coloque o gengibre na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoGengibre fresco |
| 8 | Gengibre frescoetapa 7 | | Raspe a casca do gengibre com a borda da faca.⏱ 30 sResultadoGengibre fresco descascado |
| 9 | Gengibre fresco descascadoetapa 8 | | Rale o gengibre bem fino diretamente no iogurte.⏱ 40 sResultadoIogurte com alho e gengibre |
| 10 | 2 colher de chá | | Acrescente a pimenta-da-caxemira em pó.⏱ 5 sResultadoIogurte com alho, gengibre e pimenta de Caxemira em pó |
| 11 | 1,5 colher de chá | | Acrescente o cominho moído.⏱ 5 sResultadoIogurte com alho, gengibre, pimenta de Caxemira em pó e cominho em pó |
| 12 | 1,5 colher de chá | | Acrescente o coentro em pó.⏱ 5 sResultadoIogurte com alho and gengibre mixture |
| 13 | 1 colher de chá | | Acrescente o garam masala.⏱ 5 sResultadoIogurte com alho and gengibre mixture |
| 14 | 0,5 colher de chá | | Acrescente a cúrcuma.⏱ 5 sResultadoIogurte com alho and gengibre mixture |
| 15 | 1 colher de chá | | Acrescente a páprica defumada.⏱ 5 sResultadoIogurte com alho and gengibre mixture |
| 16 | 1,5 colher de chá | | Acrescente o sal.⏱ 5 sResultadoIogurte com alho and gengibre mixture |
| 17 | 2 colher de sopa | | Acrescente o óleo.⏱ 5 sResultadoIogurte com alho and gengibre mixture |
| 18 | — | | Misture até obter uma marinada lisa, de cor vermelha intensa.⏱ 30 sResultadoMarinada de tikka |
| 19 | 1 unidade | | Coloque a cebola-roxa sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoCebola roxa |
| 20 | Cebola roxaetapa 19 | | Corte a raiz e a ponta superior e retire a casca seca.⏱ 30 sResultadoCebola roxa descascada |
| 21 | Cebola roxa descascadaetapa 20 | | Corte a cebola em pedaços de 3 cm e separe as camadas.⏱ 1 minResultadoCebolas-roxas cortadas em gomos |
| 22 | Cebolas-roxas cortadas em gomosetapa 21 | | Coloque a cebola na tigela média.⏱ 10 sResultadoCebolas-roxas cortadas em gomos |
| 23 | 1 unidade | | Coloque o pimentão vermelho no escorredor.⏱ 5 sResultadoPimentão vermelho |
| 24 | — | | Lave o pimentão em água fria corrente.⏱ 15 sResultadoPimentão vermelho lavado |
| 25 | — | | Coloque o pimentão na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoPimentão vermelho lavado |
| 26 | — | | Corte o pimentão ao meio e retire o talo, as sementes e as partes brancas internas.⏱ 40 sResultadoPimentão vermelho sem sementes |
| 27 | — | | Corte o pimentão em quadrados de 3 cm.⏱ 45 sResultadoPedaços de pimentão vermelho |
| 28 | Pedaços de pimentão vermelhoetapa 27 | | Junte o pimentão à cebola.⏱ 10 sResultadoPedaços de cebola e pimentãousado na etapa 45 |
| 29 | 15 g | | Coloque o coentro na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoFolhas de coentro |
| 30 | Folhas de coentroetapa 29 | | Pique o coentro grosseiramente.⏱ 30 sResultadoCoentro picado grosseiramente |
| 31 | Coentro picado grosseiramenteetapa 30 | | Coloque o coentro na tigela pequena.⏱ 5 sResultadoCoentro picado grosseiramenteusado na etapa 52 |
| 32 | 1 unidade | | Coloque o limão sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoLimão |
| 33 | Limãoetapa 32 | | Corte o limão em 8 gomos.⏱ 20 sResultadoGomos de limão |
| 34 | Gomos de limãoetapa 33 | | Coloque os gomos em outra tigela pequena.⏱ 5 sResultadoGomos de limãousado na etapa 53 |
| 35 | 800 g | | Coloque as sobrecoxas de frango sobre a tábua de corte.⏱ 10 sResultadoSobrecoxas de frango desossadas e sem pele |
| 36 | Sobrecoxas de frango desossadas e sem peleetapa 35 | | Retire os pedaços maiores de gordura e corte o frango em cubos de 4 cm.⏱ 5 minResultadoCubos de sobrecoxa de frango |
| 37 | Cubos de sobrecoxa de frangoetapa 36 | | Coloque o frango na marinada.⏱ 15 sResultadoFrango na marinada de tikka |
| 38 | — | | Misture o frango com a colher até todos os pedaços ficarem cobertos.⏱ 1 minResultadoFrango envolvido na marinada |
| 39 | — | | Cubra a tigela com filme plástico.⏱ 10 s |
| 40 | — | | Coloque a tigela na geladeira.⏱ 5 sResultadoFrango envolvido na marinada |
| 41 | — | | Deixe o frango marinar por pelo menos 4 horas.⏱ 4 hResultadoFrango marinado |
| 42 | — | | Retire a tigela da geladeira e remova o filme plástico.⏱ 10 sResultadoFrango marinado |
| 43 | — | | Aqueça a grelha em temperatura alta.⏱ 5 min |
| 44 | — | | Forre a assadeira com papel-alumínio.⏱ 20 s |
| 45 | Pedaços de cebola e pimentãoetapa 28 | | Coloque a cebola e o pimentão no frango e envolva tudo na marinada.⏱ 10 sResultadoFrango marinado com legumes |
| 46 | Frango marinado com legumesetapa 45 | | Alterne o frango, a cebola e o pimentão em 8 espetos de metal e disponha na assadeira.⏱ 6 minResultadoEspetinhos de frango tikka |
| 47 | Marinada usada com frango cruetapa 46 | | Descarte a marinada que sobrou na tigela, pois entrou em contato com o frango cru.⏱ 5 s |
| 48 | — | | Usando luvas térmicas, coloque a assadeira sob o grill do forno.⏱ 10 sResultadoEspetinhos de frango tikka |
| 49 | — | | Grelhe por cerca de 13 minutos, retirando a assadeira com luvas térmicas a cada 3 a 4 minutos para virar os espetos com uma pinça, até ficarem tostados nas bordas e um termômetro inserido no pedaço mais grosso indicar 75 °C.⏱ 13 minResultadoEspetinhos de frango tikka grelhados |
| 50 | — | | Retire a assadeira de baixo do grill usando luvas térmicas.⏱ 10 sResultadoEspetinhos de frango tikka grelhados |
| Tempo total | 4 h 31 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 562kcal | |
| 40g | |
| 39g | |
| 10g | |
| 15g | |
| 4g | |
| 3g | |
| 1 085mg |
Pedaços macios de sobrecoxa de frango marinados em iogurte temperado, intercalados em espetos com cebola-roxa e pimentão e grelhados até ficarem bem tostados nas bordas.
O que você vai fazerVocê vai preparar uma marinada de iogurte com alho, gengibre, limão e especiarias para tikka e deixar os pedaços de sobrecoxa de frango marinando por pelo menos 4 horas. Depois, monte os espetinhos com o frango, a cebola-roxa e o pimentão, grelhe em fogo alto, virando frequentemente, e sirva com coentro e gomos de limão.
