Grão-de-bico à espanhola cozido com alho, cominho e páprica defumada, com espinafre murcho e um toque de vinagre de xerez.
1 lata400g
3dentes
3colher de sopa
1colher de chá
1colher de chá
100ml
0,5colher de chá
200g
1colher de sopa| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | 1 lata | — | |
| 2 | | 3dentes | — | — | |
| 3 | | 3colher de sopa | — | — | |
| 4 | | 1colher de chá | — | — | |
| 5 | | 1colher de chá | — | — | |
| 6 | | 100ml | — | — | |
| 7 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 1colher de sopa | — | — |
Despeje o grão-de-bico na peneira.
Grão-de-bico em lata · 400 g
Enxágue em água corrente fria e sacuda bem.
Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.
Alho · 3 dentes
Amasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.
Despeje o azeite na frigideira grande.
Azeite de oliva extravirgem · 3 colher de sopa
Aqueça em fogo médio por 1 minuto.
Frite por cerca de 1 minuto, mexendo, até dourar levemente.
Acrescente o cominho.
Cominho em pó · 1 colher de cháAcrescente a páprica e mexa por alguns segundos, sem deixar queimar.
Páprica defumada · 1 colher de cháAcrescente o grão-de-bico e mexa para envolver bem.
Despeje a água.
Água · 100 mlAcrescente o sal.
Sal · 0,5 colher de cháCozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando e amassando alguns grãos contra a lateral da panela para engrossar o molho.
Acrescente o espinafre, um punhado de cada vez, virando com a pinça até murchar.
Espinafre baby · 200 g
Misture o vinagre de xerez.
Vinagre de xerez · 1 colher de sopa| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Despeje o grão-de-bico na peneira.⏱ 15 sResultadoGrão-de-bico em lata |
| 2 | Grão-de-bico em lataetapa 1 | | Enxágue em água corrente fria e sacuda bem.⏱ 40 sResultadoGrão-de-bico lavadousado na etapa 12 |
| 3 | 3 dentes | | Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoAlho |
| 4 | Alhoetapa 3 | | Amasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.⏱ 1 minResultadoDentes de alho descascados |
| 5 | Dentes de alho descascadosetapa 4 | | Corte em fatias finas.⏱ 1 minResultadoAlho cortado em fatias finasusado na etapa 8 |
| 6 | 3 colher de sopa | | Despeje o azeite na frigideira grande.⏱ 5 sResultadoAzeite extravirgem |
| 7 | — | | Aqueça em fogo médio por 1 minuto.⏱ 1 minResultadoAzeite de oliva morno |
| 8 | Alho cortado em fatias finasetapa 5 | | Adicione o alho.⏱ 10 sResultadoAlho no óleo |
| 9 | — | | Frite por cerca de 1 minuto, mexendo, até dourar levemente.⏱ 1 minResultadoAlho dourado |
| 10 | 1 colher de chá | | Acrescente o cominho.⏱ 5 sResultadoAlho e cominho |
| 11 | 1 colher de chá | | Acrescente a páprica e mexa por alguns segundos, sem deixar queimar.⏱ 20 sResultadoÓleo aromatizado com alho e especiarias |
| 12 | Grão-de-bico lavadoetapa 2 | | Acrescente o grão-de-bico e mexa para envolver bem.⏱ 15 sResultadoGrão-de-bico em óleo temperado |
| 13 | 100 ml | | Despeje a água.⏱ 5 sResultadoGrão-de-bico com água |
| 14 | 0,5 colher de chá | | Acrescente o sal.⏱ 5 sResultadoGrão-de-bico temperado com sal |
| 15 | — | | Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando e amassando alguns grãos contra a lateral da panela para engrossar o molho.⏱ 5 minResultadoGrão-de-bico cozido em fogo baixo |
| 16 | 200 g | | Acrescente o espinafre, um punhado de cada vez, virando com a pinça até murchar.⏱ 2 minResultadoGrão-de-bico com espinafre |
| 17 | 1 colher de sopa | | Misture o vinagre de xerez.⏱ 15 sResultadoGrão-de-bico com espinafre e vinagre |
| Tempo total | 14 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 232kcal | |
| 9g | |
| 12g | |
| 2g | |
| 20g | |
| 0,7g | |
| 5g | |
| 662mg |
Grão-de-bico à espanhola cozido com alho, cominho e páprica defumada, com espinafre murcho e um toque de vinagre de xerez.
O que você vai fazerVocê vai fritar alho fatiado com cominho e páprica no azeite, cozinhar o grão-de-bico nessa mistura com um pouco de água, acrescentar o espinafre até murchar e finalizar com vinagre de xerez.
