Carne bovina para cozimento lento e feijão-vermelho cozidos com cominho, coentro e chocolate amargo para dar profundidade ao sabor.
700g
2unidades
4dentes
2unidades
2unidades
3colher de sopa
2colher de chá
1colher de chá
1colher de chá
0,5colher de chá
1colher de chá
2colher de sopa
em lata, com o próprio suco400g
300ml
1colher de chá
1pitada
400g
20g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 700g | — | — | |
| 2 | | 2unidades | — | — | |
| 3 | | 4dentes | — | — | |
| 4 | | 2unidades | — | — | |
| 5 | | 2unidades | — | — | |
| 6 | | 3colher de sopa | — | — | |
| 7 | | 2colher de chá | — | — | |
| 8 | | 1colher de chá | — | — | |
| 9 | | 1colher de chá | — | — | |
| 10 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 11 | | 1colher de chá | — | — | |
| 12 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 13 | | 400g | em lata, com o próprio suco | — | |
| 14 | | 300ml | — | — | |
| 15 | | 1colher de chá | — | — | |
| 16 | | 1pitada | — | — | |
| 17 | | 400g | — | — | |
| 18 | | 20g | — | — |
Corte a carne bovina para cozimento lento em cubos de cerca de 1 cm, descartando os pedaços maiores de tendão.
Corte bovino para brasear · 700 g
Descasque as cebolas-roxas e corte ao meio passando pela raiz.
Cebola roxa · 2 unidadesPique bem fino as metades de cebola-roxa descascadas.
Amasse cada dente de alho com a lateral da faca e retire a casca.
Alho · 4 dentesPique os dentes de alho descascados tão fino quanto possível.
Corte os pimentões vermelhos ao meio no sentido do comprimento e retire o miolo e as sementes.
Pimentão vermelho · 2 unidadesCorte os pimentões vermelhos em cubos de cerca de 1 cm.
Pique bem fino as pimentas vermelhas, incluindo as sementes se quiser mais ardência.
Pimenta vermelha · 2 unidadesAjuste o forno para 160 °C e deixe pré-aquecer completamente.
Despeje o azeite em uma panela grande de fundo grosso.
Azeite de oliva extravirgem · 3 colher de sopa
Leve a panela ao fogo médio-alto e aqueça o óleo até começar a brilhar.
Coloque a cebola-roxa bem picada no óleo quente.
Refogue a cebola em fogo médio por cerca de 8 minutos, mexendo, até ficar completamente macia e translúcida.
Acrescente o alho picado à cebola refogada.
Acrescente o pimentão vermelho em cubos à panela.
Acrescente a pimenta vermelha bem picada à panela.
Misture tudo e cozinhe em fogo médio por 5 minutos, até o pimentão amolecer.
Polvilhe o cominho em pó na panela.
Cominho em pó · 2 colher de cháAdicione o coentro em pó à frigideira.
Coentro em pó · 1 colher de cháAcrescente a páprica defumada à frigideira.
Páprica defumada · 1 colher de cháAcrescente a pimenta-caiena à panela.
Pimenta-caiena · 0,5 colher de cháEsfarele o orégano seco na frigideira.
Orégano seco · 1 colher de cháMisture todas as especiarias aos vegetais e cozinhe por 1 minuto, até liberarem aroma.
Coloque o extrato de tomate na panela com uma colher.
Purê de tomate · 2 colher de sopaMisture o extrato de tomate e refogue por 1 a 2 minutos, até escurecer ligeiramente.
Coloque a carne em cubos na panela e misture à base de temperos.
Aumente para fogo alto e mexa a carne continuamente por cerca de 5 minutos, até todos os pedaços perderem a cor de cru.
Despeje os tomates pelados em lata com seu suco, esmagando grosseiramente com a colher ao acrescentá-los.
Tomates italianos · 400 g
Despeje o caldo de carne na panela.
Caldo de carne bovina · 300 mlAcrescente o sal à frigideira.
Sal · 1 colher de cháAcrescente uma pitada de pimenta-do-reino moída à panela.
Pimenta-do-reino moída · 1 pitadaMisture bem, raspando o fundo da panela para soltar as especiarias grudadas.
Tampe bem a panela.
Transfira a panela tampada para o forno. A panela, incluindo cabo e tampa, precisa ser própria para forno.
Deixe o chili cozinhar lentamente, sem mexer, por 1 hora e 30 minutos, até a carne ficar completamente macia.
Retire a panela do forno com luvas térmicas e coloque sobre o fogão.
Retire a tampa da panela e reserve.
Escorra o feijão-vermelho em lata e acrescente ao chili.
Feijão-vermelho em lata · 400 gQuebre o chocolate amargo em pedaços pequenos e coloque na panela.
Chocolate amargo · 20 gMexa o chili em fogo médio por 10 minutos, até o chocolate derreter e se incorporar, o feijão aquecer e o molho engrossar, formando uma cobertura rica e brilhante.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 700 g | | Corte a carne bovina para cozimento lento em cubos de cerca de 1 cm, descartando os pedaços maiores de tendão.⏱ 2 minResultadoCarne bovina cortada para cozimento lentousado na etapa 26 |
| 2 | 2 unidades | | Descasque as cebolas-roxas e corte ao meio passando pela raiz.⏱ 30 sResultadoCebola roxa descascada |
| 3 | Cebola roxa descascadaetapa 2 | | Pique bem fino as metades de cebola-roxa descascadas.⏱ 1 minResultadoCebola roxa bem picadausado na etapa 12 |
| 4 | 4 dentes | | Amasse cada dente de alho com a lateral da faca e retire a casca.⏱ 30 sResultadoDentes de alho descascados |
| 5 | Dentes de alho descascadosetapa 4 | | Pique os dentes de alho descascados tão fino quanto possível.⏱ 40 sResultadoAlho picadousado na etapa 14 |
| 6 | 2 unidades | | Corte os pimentões vermelhos ao meio no sentido do comprimento e retire o miolo e as sementes.⏱ 20 sResultadoPimentões vermelhos cortados ao meio |
| 7 | Pimentões vermelhos cortados ao meioetapa 6 | | Corte os pimentões vermelhos em cubos de cerca de 1 cm.⏱ 1 minResultadoPimentão vermelho em cubosusado na etapa 15 |
| 8 | 2 unidades | | Pique bem fino as pimentas vermelhas, incluindo as sementes se quiser mais ardência.⏱ 40 sResultadoPimenta vermelha bem picadausado na etapa 16 |
| 9 | — | | Ajuste o forno para 160 °C e deixe pré-aquecer completamente.⏱ 15 min |
| 10 | 3 colher de sopa | | Despeje o azeite em uma panela grande de fundo grosso.⏱ 5 sResultadoAzeite extravirgem |
| 11 | — | | Leve a panela ao fogo médio-alto e aqueça o óleo até começar a brilhar.⏱ 1 minResultadoAzeite de oliva quente |
| 12 | Cebola roxa bem picadaetapa 3 | | Coloque a cebola-roxa bem picada no óleo quente.⏱ 10 sResultadoAzeite quente com cebola-roxa bem picada |
| 13 | — | | Refogue a cebola em fogo médio por cerca de 8 minutos, mexendo, até ficar completamente macia e translúcida.⏱ 8 minResultadoCebola amolecida |
| 14 | Alho picadoetapa 5 | | Acrescente o alho picado à cebola refogada.⏱ 10 sResultadoCebola amaciada e alho picado |
| 15 | Pimentão vermelho em cubosetapa 7 | | Acrescente o pimentão vermelho em cubos à panela.⏱ 10 sResultadoPimentão vermelho em cubos, cebola refogada e alho picado |
| 16 | Pimenta vermelha bem picadaetapa 8 | | Acrescente a pimenta vermelha bem picada à panela.⏱ 10 sResultadoPimentão vermelho em cubos, cebola refogada, alho picado e pimenta vermelha bem picada |
| 17 | — | | Misture tudo e cozinhe em fogo médio por 5 minutos, até o pimentão amolecer.⏱ 5 minResultadoBase de legumes amolecidos |
| 18 | 2 colher de chá | | Polvilhe o cominho em pó na panela.⏱ 5 sResultadoBase de vegetais refogados com cominho em pó |
| 19 | 1 colher de chá | | Adicione o coentro em pó à frigideira.⏱ 5 sResultadoBase de vegetais refogados com cominho e coentro em pó |
| 20 | 1 colher de chá | | Acrescente a páprica defumada à frigideira.⏱ 5 sResultadoBase de vegetais refogados com cominho, coentro em pó e páprica defumada |
| 21 | 0,5 colher de chá | | Acrescente a pimenta-caiena à panela.⏱ 5 sResultadoBase de vegetais refogados com cominho, coentro em pó, páprica defumada e pimenta-caiena |
| 22 | 1 colher de chá | | Esfarele o orégano seco na frigideira.⏱ 5 sResultadoBase de vegetais refogados com cominho and coentro em pó mixture |
| 23 | — | | Misture todas as especiarias aos vegetais e cozinhe por 1 minuto, até liberarem aroma.⏱ 1 minResultadoBase de legumes temperada com especiarias |
| 24 | 2 colher de sopa | | Coloque o extrato de tomate na panela com uma colher.⏱ 5 sResultadoBase de vegetais temperados com especiarias e extrato de tomate |
| 25 | — | | Misture o extrato de tomate e refogue por 1 a 2 minutos, até escurecer ligeiramente.⏱ 1 min 30 sResultadoBase de especiarias tostadas |
| 26 | Carne bovina cortada para cozimento lentoetapa 1 | | Coloque a carne em cubos na panela e misture à base de temperos.⏱ 10 sResultadoCarne para cozimento lento em cubos com base de especiarias tostadas |
| 27 | — | | Aumente para fogo alto e mexa a carne continuamente por cerca de 5 minutos, até todos os pedaços perderem a cor de cru.⏱ 5 minResultadoCarne selada com base de especiarias |
| 28 | 400 g | | Despeje os tomates pelados em lata com seu suco, esmagando grosseiramente com a colher ao acrescentá-los.⏱ 10 sResultadoCarne selada com base de especiarias e tomates pelados |
| 29 | 300 ml | | Despeje o caldo de carne na panela.⏱ 10 sResultadoCarne selada com base de especiarias, tomates pelados e caldo de carne |
| 30 | 1 colher de chá | | Acrescente o sal à frigideira.⏱ 5 sResultadoCarne selada com base de especiarias, tomates pelados, caldo de carne e sal |
| 31 | 1 pitada | | Acrescente uma pitada de pimenta-do-reino moída à panela.⏱ 5 sResultadoCarne selada com base de especiaria and tomates pelado mixture |
| 32 | — | | Misture bem, raspando o fundo da panela para soltar as especiarias grudadas.⏱ 20 sResultadoChili montado |
| 33 | — | | Tampe bem a panela.⏱ 10 s |
| 34 | — | | Transfira a panela tampada para o forno. A panela, incluindo cabo e tampa, precisa ser própria para forno.⏱ 10 sResultadoChili montado |
| 35 | — | | Deixe o chili cozinhar lentamente, sem mexer, por 1 hora e 30 minutos, até a carne ficar completamente macia.⏱ 1 h 30 minResultadoChili cozido lentamente |
| 36 | — | | Retire a panela do forno com luvas térmicas e coloque sobre o fogão.⏱ 15 sResultadoChili cozido lentamente |
| 37 | — | | Retire a tampa da panela e reserve.⏱ 5 s |
| 38 | 400 g | | Escorra o feijão-vermelho em lata e acrescente ao chili.⏱ 10 sResultadoChili cozido lentamente com feijão-vermelho em lata |
| 39 | 20 g | | Quebre o chocolate amargo em pedaços pequenos e coloque na panela.⏱ 10 sResultadoChili cozido lentamente com feijão-vermelho em lata e chocolate amargo |
| 40 | — | | Mexa o chili em fogo médio por 10 minutos, até o chocolate derreter e se incorporar, o feijão aquecer e o molho engrossar, formando uma cobertura rica e brilhante.⏱ 10 minResultadoChili com carne |
| Tempo total | 2 h 11 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 599kcal | |
| 43g | |
| 36g | |
| 12g | |
| 27g | |
| 12g | |
| 6g | |
| 1 079mg |
Carne bovina para cozimento lento e feijão-vermelho cozidos com cominho, coentro e chocolate amargo para dar profundidade ao sabor.
O que você vai fazerVocê vai preparar e refogar os ingredientes aromáticos, tostar as especiarias, selar a carne e depois cozinhá-la tampada no forno por 90 minutos, até ficar macia. Após retirar do forno, misture o feijão-vermelho escorrido e o chocolate amargo e cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar e envolver a carne com uma camada brilhante.
