Óleo quente aromatizado com anis-estrelado e pimenta-de-sichuan, despejado sobre flocos de pimenta e gergelim; ideal para macarrão, guiozas e ovos.
4colher de sopa
1colher de sopa
0,5colher de chá
1colher de chá
200ml
2unidades
1colher de chá| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4colher de sopa | — | — | |
| 2 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 3 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 4 | | 1colher de chá | — | — | |
| 5 | | 200ml | — | — | |
| 6 | | 2unidades | — | — | |
| 7 | | 1colher de chá | — | — |
Coloque os flocos de pimenta na tigela resistente ao calor.
Pimenta calabresa em flocos · 4 colher de sopa
Acrescente as sementes de gergelim.
Sementes de gergelim · 1 colher de sopaAcrescente o sal.
Sal · 0,5 colher de cháAcrescente o açúcar e misture tudo.
Açúcar refinado · 1 colher de chá
Despeje o óleo na panela pequena.
Óleo de amendoim · 200 ml
Acrescente o anis-estrelado.
Anis-estrelado · 2 unidadesAcrescente os grãos de pimenta-de-sichuan.
Grãos de pimenta de Sichuan · 1 colher de cháAqueça em fogo médio-baixo por cerca de 5 minutos, até as especiarias chiarem suavemente e o termômetro indicar cerca de 160 °C; não deixe soltar fumaça.
Usando uma luva térmica, despeje o óleo quente pela peneira sobre a mistura de pimenta, um pouco de cada vez; ele vai chiar e espumar. Descarte as especiarias inteiras.
Mexa bem o óleo de pimenta.
Deixe esfriar completamente, por cerca de 30 minutos.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 colher de sopa | | Coloque os flocos de pimenta na tigela resistente ao calor.⏱ 10 sResultadoFlocos de pimenta |
| 2 | 1 colher de sopa | | Acrescente as sementes de gergelim.⏱ 5 sResultadoPimenta com gergelim |
| 3 | 0,5 colher de chá | | Acrescente o sal.⏱ 5 sResultadoPimenta temperada com sal |
| 4 | 1 colher de chá | | Acrescente o açúcar e misture tudo.⏱ 15 sResultadoMistura de pimenta |
| 5 | 200 ml | | Despeje o óleo na panela pequena.⏱ 10 sResultadoÓleo de amendoim |
| 6 | 2 unidades | | Acrescente o anis-estrelado.⏱ 5 sResultadoÓleo com anis-estrelado |
| 7 | 1 colher de chá | | Acrescente os grãos de pimenta-de-sichuan.⏱ 5 sResultadoÓleo com especiarias |
| 8 | — | | Aqueça em fogo médio-baixo por cerca de 5 minutos, até as especiarias chiarem suavemente e o termômetro indicar cerca de 160 °C; não deixe soltar fumaça.⏱ 5 minResultadoÓleo quente aromatizado |
| 9 | Óleo quente aromatizadoetapa 8 | | Usando uma luva térmica, despeje o óleo quente pela peneira sobre a mistura de pimenta, um pouco de cada vez; ele vai chiar e espumar. Descarte as especiarias inteiras.⏱ 30 sResultadoÓleo de pimenta chiando |
| 10 | — | | Mexa bem o óleo de pimenta.⏱ 20 sResultadoÓleo de pimenta misturado |
| 11 | — | | Deixe esfriar completamente, por cerca de 30 minutos.⏱ 30 minResultadoÓleo de pimenta frio |
| Tempo total | 37 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 226kcal | |
| 0,7g | |
| 24g | |
| 4g | |
| 3g | |
| 0,9g | |
| 0,5g | |
| 6mg |
Óleo quente aromatizado com anis-estrelado e pimenta-de-sichuan, despejado sobre flocos de pimenta e gergelim; ideal para macarrão, guiozas e ovos.
O que você vai fazerVocê vai misturar flocos de pimenta com sementes de gergelim, sal e açúcar, aquecer óleo com anis-estrelado e pimenta-de-sichuan, depois coar o óleo quente sobre a mistura de pimenta e deixar esfriar.
