Cupcakes de cacau em pó, feitos com bicarbonato de sódio para uma massa macia, cobertos com buttercream de chocolate amargo derretido.
120g
150g
30g
1colher de chá
0,5colher de chá
1pitada
2unidades
120ml
60ml
1colher de chá
60g
115g
230g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 120g | — | — | |
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 1colher de chá | — | — | |
| 5 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 6 | | 1pitada | — | — | |
| 7 | | 2unidades | — | — | |
| 8 | | 120ml | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — | |
| 10 | | 1colher de chá | — | — | |
| 11 | | 60g | — | — | |
| 12 | | 115g | — | — | |
| 13 | | 230g | — | — |
Ligue o forno a 180 °C e deixe aquecer enquanto prepara a massa.
Coloque uma forminha de papel em cada uma das 8 cavidades da forma de muffins.
Coloque a farinha de trigo na tigela grande de mistura.
Farinha de trigo · 120 g
Peneire a farinha, sacudindo a peneira de um lado para o outro até passar toda a farinha, que deve ficar leve e sem grumos na tigela.
Adicione o açúcar refinado à tigela.
Açúcar refinado · 150 gColoque o cacau em pó na tigela grande para misturar com a farinha e o açúcar.
Cacau em pó · 30 gPeneire o cacau em pó sobre a tigela, sacudindo a peneira até passar todo o pó e misturá-lo à farinha e ao açúcar.
Acrescente o fermento químico em pó à mistura seca.
Fermento químico em pó · 1 colher de cháAcrescente o bicarbonato de sódio à mistura seca.
Bicarbonato de sódio · 0,5 colher de cháAcrescente a pitada de sal à mistura seca.
Sal fino · 1 pitadaQuebre os ovos em uma tigela média e descarte as cascas.
Ovo · 2 unidades
Despeje o leite na tigela com os ovos.
Leite integral · 120 mlAcrescente o óleo de girassol à tigela.
Óleo de girassol · 60 mlAcrescente o extrato de baunilha à tigela.
Extrato de baunilha · 1 colher de cháBata os ovos, o leite, o óleo e a baunilha com um batedor de arame até obter uma mistura lisa e homogênea.
Despeje os ingredientes líquidos sobre a mistura seca na tigela grande.
Bata tudo com um batedor de arame até obter uma massa lisa e sem grumos, tomando cuidado para não misturar demais.
Divida a massa igualmente entre as 8 forminhas de papel, preenchendo cada uma até cerca de dois terços da capacidade.
Leve a forma de muffins ao forno.
Asse até os cupcakes crescerem, ficarem elásticos ao toque e um palito inserido no centro sair limpo.
Com luvas térmicas, retire a forma de muffins do forno e coloque sobre a bancada.
Deixe os cupcakes na forma por 5 minutos, até esfriarem o suficiente para manusear.
Retire os cupcakes da forma e coloque sobre uma grade.
Deixe os cupcakes na grade até esfriarem completamente antes de aplicar a cobertura.
Quebre o chocolate amargo em pedaços pequenos e coloque em uma tigela pequena resistente ao calor.
Chocolate amargo · 60 g
Coloque a tigela sobre uma panela com água quase fervendo e mexa delicadamente até o chocolate derreter completamente e ficar liso. Retire do calor e deixe esfriar um pouco.
Coloque a manteiga na tigela média para misturar.
Manteiga · 115 g
Bata a manteiga com um batedor de arame até ficar bem clara, leve e fofa.
Coloque o açúcar de confeiteiro na tigela média com a manteiga batida.
Açúcar de confeiteiro · 230 gPeneire o açúcar de confeiteiro sobre a tigela, sacudindo a peneira até passar todo o açúcar e deixá-lo sobre a manteiga, sem grumos.
Bata o açúcar de confeiteiro com a manteiga, começando devagar para evitar uma nuvem de açúcar e aumentando a velocidade até a mistura ficar lisa e fofa.
Despeje o chocolate derretido e já frio no buttercream.
Bata o chocolate com o buttercream até incorporar completamente, formando uma mistura lisa e brilhante.
Coloque uma porção generosa de buttercream de chocolate sobre cada cupcake frio e espalhe com movimentos curvos usando uma espátula de confeiteiro, formando uma cobertura espessa e uniforme.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Ligue o forno a 180 °C e deixe aquecer enquanto prepara a massa.⏱ 10 min |
| 2 | — | | Coloque uma forminha de papel em cada uma das 8 cavidades da forma de muffins.⏱ 30 s |
| 3 | 120 g | | Coloque a farinha de trigo na tigela grande de mistura.⏱ 10 sResultadoFarinha de trigo |
| 4 | — | | Peneire a farinha, sacudindo a peneira de um lado para o outro até passar toda a farinha, que deve ficar leve e sem grumos na tigela.⏱ 20 sResultadoFarinha peneirada |
| 5 | 150 g | | Adicione o açúcar refinado à tigela.⏱ 5 sResultadoFarinha peneirada com açúcar refinado |
| 6 | 30 g | | Coloque o cacau em pó na tigela grande para misturar com a farinha e o açúcar.⏱ 10 sResultadoFarinha peneirada com açúcar refinado e cacau em pó |
| 7 | — | | Peneire o cacau em pó sobre a tigela, sacudindo a peneira até passar todo o pó e misturá-lo à farinha e ao açúcar.⏱ 15 sResultadoMistura seca para cupcakes |
| 8 | 1 colher de chá | | Acrescente o fermento químico em pó à mistura seca.⏱ 5 sResultadoMistura seca para cupcakes com fermento químico em pó |
| 9 | 0,5 colher de chá | | Acrescente o bicarbonato de sódio à mistura seca.⏱ 5 sResultadoMistura seca para cupcakes com fermento químico em pó e bicarbonato de sódio |
| 10 | 1 pitada | | Acrescente a pitada de sal à mistura seca.⏱ 5 sResultadoMistura seca para cupcakes com fermento químico em pó, bicarbonato de sódio e sal fino |
| 11 | 2 unidades | | Quebre os ovos em uma tigela média e descarte as cascas.⏱ 10 sResultadoOvo |
| 12 | 120 ml | | Despeje o leite na tigela com os ovos.⏱ 5 sResultadoOvo e leite integral |
| 13 | 60 ml | | Acrescente o óleo de girassol à tigela.⏱ 5 sResultadoOvo, leite integral e óleo de girassol |
| 14 | 1 colher de chá | | Acrescente o extrato de baunilha à tigela.⏱ 5 sResultadoOvo, leite integral, óleo de girassol e extrato de baunilha |
| 15 | — | | Bata os ovos, o leite, o óleo e a baunilha com um batedor de arame até obter uma mistura lisa e homogênea.⏱ 20 sResultadoMistura líquida para cupcakes |
| 16 | Mistura líquida para cupcakesetapa 15 | | Despeje os ingredientes líquidos sobre a mistura seca na tigela grande.⏱ 10 sResultadoMistura seca para cupcakes com fermento químico em pó, bicarbonato de sódio, sal fino e mistura líquida para cupcakes |
| 17 | — | | Bata tudo com um batedor de arame até obter uma massa lisa e sem grumos, tomando cuidado para não misturar demais.⏱ 30 sResultadoMassa de cupcakes de chocolate |
| 18 | Massa de cupcakes de chocolateetapa 17 | | Divida a massa igualmente entre as 8 forminhas de papel, preenchendo cada uma até cerca de dois terços da capacidade.⏱ 40 sResultadoMassa de cupcakes de chocolate |
| 19 | — | | Leve a forma de muffins ao forno.⏱ 10 sResultadoMassa de cupcakes de chocolate |
| 20 | — | | Asse até os cupcakes crescerem, ficarem elásticos ao toque e um palito inserido no centro sair limpo.⏱ 20 minResultadoCupcakes de chocolate assados |
| 21 | — | | Com luvas térmicas, retire a forma de muffins do forno e coloque sobre a bancada.⏱ 15 sResultadoCupcakes de chocolate assados |
| 22 | — | | Deixe os cupcakes na forma por 5 minutos, até esfriarem o suficiente para manusear.⏱ 5 minResultadoCupcakes parcialmente frios |
| 23 | Cupcakes parcialmente friosetapa 22 | | Retire os cupcakes da forma e coloque sobre uma grade.⏱ 30 sResultadoCupcakes parcialmente frios |
| 24 | — | | Deixe os cupcakes na grade até esfriarem completamente antes de aplicar a cobertura.⏱ 30 minResultadoCupcakes completamente frios |
| 25 | 60 g | | Quebre o chocolate amargo em pedaços pequenos e coloque em uma tigela pequena resistente ao calor.⏱ 10 sResultadoChocolate amargo |
| 26 | — | | Coloque a tigela sobre uma panela com água quase fervendo e mexa delicadamente até o chocolate derreter completamente e ficar liso. Retire do calor e deixe esfriar um pouco.⏱ 1 minResultadoChocolate amargo derretidousado na etapa 32 |
| 27 | 115 g | | Coloque a manteiga na tigela média para misturar.⏱ 5 sResultadoManteiga |
| 28 | — | | Bata a manteiga com um batedor de arame até ficar bem clara, leve e fofa.⏱ 2 minResultadoManteiga batida |
| 29 | 230 g | | Coloque o açúcar de confeiteiro na tigela média com a manteiga batida.⏱ 5 sResultadoManteiga batida com açúcar de confeiteiro |
| 30 | — | | Peneire o açúcar de confeiteiro sobre a tigela, sacudindo a peneira até passar todo o açúcar e deixá-lo sobre a manteiga, sem grumos.⏱ 20 sResultadoAçúcar de confeiteiro peneirado com manteiga |
| 31 | — | | Bata o açúcar de confeiteiro com a manteiga, começando devagar para evitar uma nuvem de açúcar e aumentando a velocidade até a mistura ficar lisa e fofa.⏱ 1 min 30 sResultadoBase de buttercream |
| 32 | Chocolate amargo derretidoetapa 26 | | Despeje o chocolate derretido e já frio no buttercream.⏱ 10 sResultadoChocolate amargo derretido com base de buttercream |
| 33 | — | | Bata o chocolate com o buttercream até incorporar completamente, formando uma mistura lisa e brilhante.⏱ 1 minResultadoButtercream de chocolate |
| 34 | Buttercream de chocolateetapa 33 | | Coloque uma porção generosa de buttercream de chocolate sobre cada cupcake frio e espalhe com movimentos curvos usando uma espátula de confeiteiro, formando uma cobertura espessa e uniforme.⏱ 2 minResultadoCupcakes de chocolate |
| Tempo total | 1 h 3 min | ||
Um preparo consumido em várias porções— cerca de 4 porções. Sirva o quanto quiser agora e guarde o restante.
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 982kcal | |
| 11g | |
| 48g | |
| 22g | |
| 131g | |
| 100g | |
| 5g | |
| 408mg |
Cupcakes de cacau em pó, feitos com bicarbonato de sódio para uma massa macia, cobertos com buttercream de chocolate amargo derretido.
O que você vai fazerVocê vai peneirar a farinha, o cacau em pó e os fermentos juntos e depois bater ovos, leite, óleo e baunilha para formar uma mistura líquida. Incorpore as duas misturas, distribua nas forminhas de papel e asse até os cupcakes crescerem e um palito sair limpo. Enquanto esfriam, bata a manteiga até ficar fofa, peneire o açúcar de confeiteiro, incorpore o chocolate derretido e espalhe uma camada generosa de buttercream sobre cada cupcake frio.
