Bolo fudge rico em chocolate amargo, com miolo denso e acabamento sedoso de ganache, preparado com leite integral e creme de leite fresco para intensificar o sabor.
105g
175g
200g
40g
1,5colher de chá
0,5colher de chá
1pitada
2unidades
150ml
90ml
1colher de chá
150ml
150g
60ml
200g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 105g | — | — | |
| 2 | | 175g | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 40g | — | — | |
| 5 | | 1,5colher de chá | — | — | |
| 6 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 7 | | 1pitada | — | — | |
| 8 | | 2unidades | — | — | |
| 9 | | 150ml | — | — | |
| 10 | | 90ml | — | — | |
| 11 | | 1colher de chá | — | — | |
| 12 | | 150ml | — | — | |
| 13 | | 150g | — | — | |
| 14 | | 60ml | — | — | |
| 15 | | 200g | — | — |
Ajuste o forno para 180 °C e deixe pré-aquecer completamente.
Com um pincel de cozinha ou um pedaço de papel-toalha dobrado, espalhe uma camada fina e uniforme de manteiga por todo o interior de uma forma redonda de 20 cm.
Manteiga sem sal · 5 g
Corte um disco de papel-manteiga do tamanho do fundo e uma tira para as laterais; pressione sobre a forma untada para que fiquem bem assentados.
Coloque a farinha de trigo na tigela grande para misturar.
Farinha de trigo · 175 g
Adicione o açúcar refinado à tigela.
Açúcar refinado · 200 gAcrescente o cacau em pó à tigela.
Cacau em pó · 40 gAcrescente o fermento químico em pó à tigela.
Fermento químico em pó · 1,5 colher de cháAcrescente o bicarbonato de sódio à tigela.
Bicarbonato de sódio · 0,5 colher de cháAcrescente uma pitada de sal à tigela.
Sal · 1 pitadaMisture todos os ingredientes secos com um batedor de arame até ficarem uniformes e sem grumos.
Quebre os ovos em uma tigela média e descarte as cascas.
Ovo · 2 unidades
Despeje o leite na tigela com os ovos.
Leite integral · 150 mlAcrescente o óleo de girassol à tigela.
Óleo de girassol · 90 mlAcrescente o extrato de baunilha à tigela.
Extrato de baunilha · 1 colher de cháBata os ovos, o leite, o óleo e a baunilha com um batedor de arame até obter uma mistura lisa e homogênea.
Despeje a mistura líquida na tigela com os ingredientes secos.
Despeje a água.
Água · 150 mlMisture tudo com um batedor de arame até obter uma massa lisa e brilhante, sem partes secas; ela ficará bastante líquida.
Despeje a massa na forma forrada, raspando a tigela com uma espátula.
Coloque a forma no forno.
Asse por 35 minutos, até o bolo crescer e um palito inserido no centro sair com apenas algumas migalhas úmidas.
Retire a forma do forno usando luvas térmicas e coloque sobre uma grade.
Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar.
Passe uma espátula de confeiteiro ao redor da borda da forma. Vire o bolo sobre uma grade e retire o papel-manteiga.
Deixe o bolo esfriar completamente sobre a grade antes de cobrir.
Enquanto isso, quebre o chocolate amargo em pedaços pequenos dentro de uma tigela resistente ao calor.
Chocolate amargo · 150 g
Acrescente à tigela com o chocolate a manteiga cortada em cubos.
Manteiga sem sal · 100 gDespeje o creme de leite fresco na tigela.
Creme de leite fresco · 60 mlColoque a tigela sobre uma panela com água quase fervendo, sem deixar o fundo tocar a água, e mexa delicadamente até o chocolate e a manteiga derreterem e formarem uma mistura lisa e brilhante.
Peneire o açúcar de confeiteiro diretamente na tigela com o chocolate derretido.
Açúcar de confeiteiro · 200 gBata vigorosamente com um batedor de arame até a cobertura ficar espessa, lisa e brilhante. Reserve para esfriar e engrossar até adquirir consistência para espalhar.
Deixe a cobertura esfriar à temperatura ambiente, mexendo de vez em quando, até ficar firme o suficiente para manter a forma ao ser espalhada.
Transfira o bolo frio para um suporte para bolos ou prato de servir.
Coloque a cobertura sobre o bolo com uma colher e espalhe generosamente por cima e pelas laterais usando uma espátula de confeiteiro, em movimentos suaves e curvos.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Ajuste o forno para 180 °C e deixe pré-aquecer completamente.⏱ 10 min |
| 2 | 5 g | | Com um pincel de cozinha ou um pedaço de papel-toalha dobrado, espalhe uma camada fina e uniforme de manteiga por todo o interior de uma forma redonda de 20 cm.⏱ 30 s |
| 3 | — | | Corte um disco de papel-manteiga do tamanho do fundo e uma tira para as laterais; pressione sobre a forma untada para que fiquem bem assentados.⏱ 1 min |
| 4 | 175 g | | Coloque a farinha de trigo na tigela grande para misturar.⏱ 10 sResultadoFarinha de trigo |
| 5 | 200 g | | Adicione o açúcar refinado à tigela.⏱ 10 sResultadoFarinha de trigo e açúcar refinado |
| 6 | 40 g | | Acrescente o cacau em pó à tigela.⏱ 10 sResultadoFarinha de trigo, açúcar refinado e cacau em pó |
| 7 | 1,5 colher de chá | | Acrescente o fermento químico em pó à tigela.⏱ 10 sResultadoFarinha de trigo, açúcar refinado, cacau em pó e fermento químico em pó |
| 8 | 0,5 colher de chá | | Acrescente o bicarbonato de sódio à tigela.⏱ 10 sResultadoFarinha de trigo and açúcar refinado mixture |
| 9 | 1 pitada | | Acrescente uma pitada de sal à tigela.⏱ 5 sResultadoFarinha de trigo and açúcar refinado mixture |
| 10 | — | | Misture todos os ingredientes secos com um batedor de arame até ficarem uniformes e sem grumos.⏱ 30 sResultadoMistura seca para bolo |
| 11 | 2 unidades | | Quebre os ovos em uma tigela média e descarte as cascas.⏱ 10 sResultadoOvo |
| 12 | 150 ml | | Despeje o leite na tigela com os ovos.⏱ 10 sResultadoOvo e leite integral |
| 13 | 90 ml | | Acrescente o óleo de girassol à tigela.⏱ 10 sResultadoOvo, leite integral e óleo de girassol |
| 14 | 1 colher de chá | | Acrescente o extrato de baunilha à tigela.⏱ 5 sResultadoOvo, leite integral, óleo de girassol e extrato de baunilha |
| 15 | — | | Bata os ovos, o leite, o óleo e a baunilha com um batedor de arame até obter uma mistura lisa e homogênea.⏱ 30 sResultadoMistura líquida para cupcakes |
| 16 | Mistura líquida para cupcakesetapa 15 | | Despeje a mistura líquida na tigela com os ingredientes secos.⏱ 10 sResultadoMistura líquida para cupcakes e mistura seca para bolo |
| 17 | 150 ml | | Despeje a água.⏱ 10 sResultadoMistura líquida para cupcakes, mistura seca para bolo e água |
| 18 | — | | Misture tudo com um batedor de arame até obter uma massa lisa e brilhante, sem partes secas; ela ficará bastante líquida.⏱ 1 minResultadoMassa de bolo de chocolate |
| 19 | Massa de bolo de chocolateetapa 18 | | Despeje a massa na forma forrada, raspando a tigela com uma espátula.⏱ 15 sResultadoMassa de bolo de chocolate |
| 20 | — | | Coloque a forma no forno.⏱ 10 sResultadoMassa de bolo de chocolate |
| 21 | — | | Asse por 35 minutos, até o bolo crescer e um palito inserido no centro sair com apenas algumas migalhas úmidas.⏱ 35 minResultadoBolo de chocolate assado |
| 22 | — | | Retire a forma do forno usando luvas térmicas e coloque sobre uma grade.⏱ 15 sResultadoBolo de chocolate assado |
| 23 | — | | Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar.⏱ 10 minResultadoBolo de chocolate já frio |
| 24 | Bolo de chocolate já frioetapa 23 | | Passe uma espátula de confeiteiro ao redor da borda da forma. Vire o bolo sobre uma grade e retire o papel-manteiga.⏱ 30 sResultadoBolo de chocolate já frio |
| 25 | — | | Deixe o bolo esfriar completamente sobre a grade antes de cobrir.⏱ 1 hResultadoBolo de chocolate completamente friousado na etapa 33 |
| 26 | 150 g | | Enquanto isso, quebre o chocolate amargo em pedaços pequenos dentro de uma tigela resistente ao calor.⏱ 30 sResultadoChocolate amargo |
| 27 | 100 g | | Acrescente à tigela com o chocolate a manteiga cortada em cubos.⏱ 10 sResultadoChocolate amargo e manteiga sem sal |
| 28 | 60 ml | | Despeje o creme de leite fresco na tigela.⏱ 10 sResultadoChocolate amargo, manteiga sem sal e creme de leite fresco |
| 29 | — | | Coloque a tigela sobre uma panela com água quase fervendo, sem deixar o fundo tocar a água, e mexa delicadamente até o chocolate e a manteiga derreterem e formarem uma mistura lisa e brilhante.⏱ 3 minResultadoMistura de chocolate derretido |
| 30 | 200 g | | Peneire o açúcar de confeiteiro diretamente na tigela com o chocolate derretido.⏱ 10 sResultadoMistura de chocolate derretido com açúcar de confeiteiro |
| 31 | — | | Bata vigorosamente com um batedor de arame até a cobertura ficar espessa, lisa e brilhante. Reserve para esfriar e engrossar até adquirir consistência para espalhar.⏱ 2 minResultadoCobertura fudge de chocolate |
| 32 | — | | Deixe a cobertura esfriar à temperatura ambiente, mexendo de vez em quando, até ficar firme o suficiente para manter a forma ao ser espalhada.⏱ 30 minResultadoCobertura fudge de chocolate engrossadausado na etapa 34 |
| 33 | Bolo de chocolate completamente frioetapa 25 | | Transfira o bolo frio para um suporte para bolos ou prato de servir.⏱ 15 sResultadoBolo de chocolate completamente frio |
| 34 | Cobertura fudge de chocolate engrossadaetapa 32 | | Coloque a cobertura sobre o bolo com uma colher e espalhe generosamente por cima e pelas laterais usando uma espátula de confeiteiro, em movimentos suaves e curvos.⏱ 2 minResultadoBolo fudge de chocolate |
| Tempo total | 1 h 54 min | ||
Um preparo consumido em várias porções— cerca de 4 porções. Sirva o quanto quiser agora e guarde o restante.
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 1 312kcal | |
| 16g | |
| 69g | |
| 31g | |
| 160g | |
| 112g | |
| 8g | |
| 304mg |
Bolo fudge rico em chocolate amargo, com miolo denso e acabamento sedoso de ganache, preparado com leite integral e creme de leite fresco para intensificar o sabor.
O que você vai fazerVocê vai preparar uma forma de bolo, misturar os ingredientes secos com um batedor de arame e combinar os ingredientes líquidos separadamente. Depois, incorpore os dois até formar uma massa fluida. Asse por 35 minutos, até crescer e um palito sair com apenas algumas migalhas úmidas. Enquanto o bolo esfria, prepare a cobertura derretendo chocolate, manteiga e creme de leite fresco em fogo brando e incorpore o açúcar de confeiteiro batendo até ficar espessa e brilhante. Quando o bolo e a cobertura esfriarem completamente, espalhe a cobertura por cima e pelas laterais.
