Batatas crocantes fritas com chorizo, cebola roxa e pimentão vermelho, com ovos preparados por cima.
600g
1unidade
1unidade
1colher de chá
0,75colher de chá
grandes4unidades
1pitada| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | 150g | chorizo cru e macio próprio para cozinhar, não o tipo curado | — | ||
| 3 | | 1unidade | — | — | |
| 4 | | 1unidade | — | — | |
| 5 | | 1colher de chá | — | — | |
| 6 | | 0,75colher de chá | — | — | |
| 7 | | 4unidades | grandes | — | |
| 8 | | 1pitada | — | — |
Coloque as batatas sobre a tábua de corte.
Batatas de polpa firme · 600 g
Corte em cubos de 1,5 cm, mantendo a casca.
Coloque o chorizo sobre a tábua de corte.
Faça um corte na pele e retire-a.
Coloque na frigideira grande (cerca de 30 cm de diâmetro).
Frite em fogo médio-baixo por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até cozinhar, soltar o óleo avermelhado e começar a ficar crocante.
Enquanto isso, coloque a cebola roxa sobre a tábua de corte.
Cebola roxa · 1 unidadeColoque o pimentão sobre a tábua de corte.
Pimentão vermelho · 1 unidadeRetire o talo, as sementes e as nervuras brancas.
Corte em cubos de 1 cm.
Acrescente o pimentão à frigideira.
Frite por cerca de 5 minutos, mexendo, até amolecer.
Acrescente as batatas, tampe e cozinhe por cerca de 12 minutos, virando de vez em quando, até ficarem macias. Depois destampe e frite por mais cerca de 8 minutos, virando-as, até as bordas dourarem e ficarem crocantes.
Polvilhe com a páprica.
Páprica defumada · 1 colher de cháAcrescente o sal e misture tudo, virando os ingredientes.
Sal · 0,75 colher de cháCom as costas da colher, abra 4 cavidades na mistura e quebre um ovo em cada uma.
Ovo · 4 unidades
Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, até as claras firmarem completamente e as gemas permanecerem moles; para gemas firmes, cozinhe um pouco mais. Se for servir a gestantes, crianças muito pequenas ou idosos, use ovos pasteurizados ou cozinhe as gemas até ficarem firmes.
Destampe a frigideira e moa um pouco de pimenta-do-reino por cima.
Pimenta-do-reino moída · 1 pitada| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | Coloque as batatas sobre a tábua de corte.⏱ 10 sResultadoBatatas de polpa firme |
| 2 | Batatas de polpa firmeetapa 1 | | Corte em cubos de 1,5 cm, mantendo a casca.⏱ 3 minResultadoCubos de batata |
| 3 | Cubos de batataetapa 2 |  | Coloque na tigela.⏱ 10 sResultadoCubos de batatausado na etapa 18 |
| 4 | 150 g | | Coloque o chorizo sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoChorizo fresco para cozinhar |
| 5 | Chorizo fresco para cozinharetapa 4 | | Faça um corte na pele e retire-a.⏱ 30 sResultadoChorizo sem pele |
| 6 | Chorizo sem peleetapa 5 | | Corte o chorizo em cubos de 1 cm.⏱ 1 minResultadoChorizo em cubos |
| 7 | Chorizo em cubosetapa 6 | | Coloque na frigideira grande (cerca de 30 cm de diâmetro).⏱ 10 sResultadoChorizo em cubos |
| 8 | — | | Frite em fogo médio-baixo por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até cozinhar, soltar o óleo avermelhado e começar a ficar crocante.⏱ 5 minResultadoChorizo e óleo avermelhado |
| 9 | 1 unidade | | Enquanto isso, coloque a cebola roxa sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoCebola roxa |
| 10 | Cebola roxaetapa 9 | | Corte as pontas e retire a casca.⏱ 20 sResultadoCebola roxa descascada |
| 11 | Cebola roxa descascadaetapa 10 | | Corte em cubos de 1 cm.⏱ 1 minResultadoCebola em cubos |
| 12 | Cebola em cubosetapa 11 | | Acrescente a cebola à frigideira.⏱ 10 sResultadoChorizo e cebola |
| 13 | 1 unidade | | Coloque o pimentão sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoPimentão vermelho |
| 14 | Pimentão vermelhoetapa 13 | | Retire o talo, as sementes e as nervuras brancas.⏱ 40 sResultadoPimentões vermelhos sem sementes |
| 15 | Pimentões vermelhos sem sementesetapa 14 | | Corte em cubos de 1 cm.⏱ 1 minResultadoPimentão vermelho em cubos |
| 16 | Pimentão vermelho em cubosetapa 15 | | Acrescente o pimentão à frigideira.⏱ 10 sResultadoChorizo, cebola e pimentão |
| 17 | — | | Frite por cerca de 5 minutos, mexendo, até amolecer.⏱ 5 minResultadoLegumes macios com chorizo |
| 18 | Cubos de batataetapa 3 | | Acrescente as batatas, tampe e cozinhe por cerca de 12 minutos, virando de vez em quando, até ficarem macias. Depois destampe e frite por mais cerca de 8 minutos, virando-as, até as bordas dourarem e ficarem crocantes.⏱ 20 minResultadoMistura crocante de batatas com chorizo |
| 19 | 1 colher de chá | | Polvilhe com a páprica.⏱ 5 sResultadoMistura de batatas com páprica |
| 20 | 0,75 colher de chá | | Acrescente o sal e misture tudo, virando os ingredientes.⏱ 20 sResultadoMistura de batatas com chorizo temperada |
| 21 | 4 unidades | | Com as costas da colher, abra 4 cavidades na mistura e quebre um ovo em cada uma.⏱ 40 sResultadoMistura de batatas com ovos |
| 22 | — | | Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, até as claras firmarem completamente e as gemas permanecerem moles; para gemas firmes, cozinhe um pouco mais. Se for servir a gestantes, crianças muito pequenas ou idosos, use ovos pasteurizados ou cozinhe as gemas até ficarem firmes.⏱ 5 minResultadoMistura de batatas com ovos firmes |
| 23 | 1 pitada | | Destampe a frigideira e moa um pouco de pimenta-do-reino por cima.⏱ 5 sResultadoBatatas com chorizo prontas |
| Tempo total | 45 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 383kcal | |
| 19g | |
| 19g | |
| 7g | |
| 33g | |
| 5g | |
| 4g | |
| 851mg |
Batatas crocantes fritas com chorizo, cebola roxa e pimentão vermelho, com ovos preparados por cima.
O que você vai fazerVocê vai fritar o chorizo até soltar seu óleo avermelhado, amolecer a cebola roxa e o pimentão nessa gordura, cozinhar as batatas em cubos na frigideira tampada até ficarem macias e crocantes e, por fim, cozinhar os ovos em cavidades abertas na mistura.
