Churros fritos e crocantes, polvilhados com açúcar e canela, servidos com uma calda espessa de chocolate amargo derretido com creme de leite fresco.
240ml
1pitada
1 000ml
150g
60g
1colher de chá
200g
200ml
100ml| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 240ml | — | — | |
| 2 | | 1pitada | — | — | |
| 3 | | 1 000ml | — | — | |
| 4 | | 150g | — | — | |
| 5 | | 60g | — | — | |
| 6 | | 1colher de chá | — | — | |
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | | 200ml | — | — | |
| 9 | | 100ml | — | — |
Aqueça o forno a 100 °C para manter as primeiras levas de churros quentes enquanto frita as demais.
Despeje a água em uma panela média.
Água · 240 ml
Acrescente o sal à água.
Sal · 1 pitadaAcrescente uma colher de sopa de óleo de girassol à panela.
Óleo de girassol · 15 mlLeve a água, o sal e o óleo à fervura intensa em fogo alto.
Despeje toda a farinha de uma vez no líquido fervente.
Farinha de trigo · 150 gMexa vigorosamente com uma colher de pau, ainda sobre o fogo, até a mistura se soltar das laterais da panela e formar uma massa lisa e unida; retire do fogo.
Transfira a massa ainda morna para um saco de confeitar com bico grande em formato de estrela, com cuidado porque a massa estará quente.
Despeje o restante do óleo de girassol em uma panela funda e de fundo grosso, formando uma camada de cerca de 8 cm de profundidade.
Óleo de girassol · 985 ml
Aqueça o óleo em fogo médio-alto até atingir 180 °C; um pequeno cubo de pão deve chiar imediatamente e dourar rapidamente ao entrar no óleo.
Coloque o açúcar refinado em um prato raso.
Açúcar refinado · 60 g
Acrescente a canela em pó ao prato.
Canela em pó · 1 colher de cháMisture o açúcar com a canela até distribuir uniformemente.
Com o saco de confeitar, faça tiras de massa de 10 a 12 cm diretamente no óleo quente, cortando cada uma com uma tesoura. Frite 4 ou 5 de cada vez para não encher a panela.
Frite os churros, virando uma ou duas vezes com uma pinça, até ficarem bem dourados e crocantes por inteiro, por cerca de 2 a 3 minutos.
Retire os churros fritos do óleo com uma pinça e coloque brevemente sobre um prato forrado com papel-toalha para escorrer.
Passe os churros quentes no açúcar com canela, cobrindo generosamente toda a superfície.
Transfira os churros cobertos com açúcar e canela para a assadeira, para mantê-los quentes e crocantes.
Coloque a assadeira no forno para manter aquecida. Depois, frite o restante da massa e passe no açúcar da mesma forma, em mais 2 levas, cerca de 4 minutos cada.
Quebre o chocolate amargo em pedaços pequenos e coloque em uma tigela resistente ao calor.
Chocolate amargo · 200 g
Despeje o leite integral em uma panela pequena.
Leite integral · 200 ml
Despeje o creme de leite fresco na panela com o leite.
Creme de leite fresco · 100 mlAqueça o leite e o creme de leite em fogo médio, mexendo de vez em quando, até começarem a soltar vapor e surgirem pequenas bolhas nas bordas; não deixe ferver.
Despeje de uma só vez o leite e o creme de leite quentes sobre os pedaços de chocolate.
Mexa devagar e continuamente, do centro para fora, até todo o chocolate derreter e a calda ficar lisa e brilhante.
Usando luvas térmicas, retire a assadeira do forno.
Disponha os churros em um prato grande no centro da mesa.
Despeje a calda de chocolate em uma tigela pequena para servir e coloque ao lado dos churros para mergulhá-los.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Aqueça o forno a 100 °C para manter as primeiras levas de churros quentes enquanto frita as demais.⏱ 10 min |
| 2 | 240 ml | | Despeje a água em uma panela média.⏱ 5 sResultadoÁgua |
| 3 | 1 pitada | | Acrescente o sal à água.⏱ 5 sResultadoÁgua e sal |
| 4 | 15 ml | | Acrescente uma colher de sopa de óleo de girassol à panela.⏱ 5 sResultadoÁgua, sal e óleo de girassol |
| 5 | — | | Leve a água, o sal e o óleo à fervura intensa em fogo alto.⏱ 3 minResultadoMistura de água fervente |
| 6 | 150 g | | Despeje toda a farinha de uma vez no líquido fervente.⏱ 10 sResultadoMistura de água fervente e farinha de trigo |
| 7 | — | | Mexa vigorosamente com uma colher de pau, ainda sobre o fogo, até a mistura se soltar das laterais da panela e formar uma massa lisa e unida; retire do fogo.⏱ 1 minResultadoMassa de churros |
| 8 | Massa de churrosetapa 7 | | Transfira a massa ainda morna para um saco de confeitar com bico grande em formato de estrela, com cuidado porque a massa estará quente.⏱ 30 sResultadoMassa de churrosusado na etapa 14 |
| 9 | 985 ml | | Despeje o restante do óleo de girassol em uma panela funda e de fundo grosso, formando uma camada de cerca de 8 cm de profundidade.⏱ 10 sResultadoÓleo de girassol |
| 10 | — | | Aqueça o óleo em fogo médio-alto até atingir 180 °C; um pequeno cubo de pão deve chiar imediatamente e dourar rapidamente ao entrar no óleo.⏱ 5 minResultadoÓleo quente para fritura por imersão |
| 11 | 60 g | | Coloque o açúcar refinado em um prato raso.⏱ 5 sResultadoAçúcar refinado |
| 12 | 1 colher de chá | | Acrescente a canela em pó ao prato.⏱ 5 sResultadoAçúcar refinado e canela em pó |
| 13 | — | | Misture o açúcar com a canela até distribuir uniformemente.⏱ 10 sResultadoAçúcar com canela |
| 14 | Massa de churrosetapa 8 | | Com o saco de confeitar, faça tiras de massa de 10 a 12 cm diretamente no óleo quente, cortando cada uma com uma tesoura. Frite 4 ou 5 de cada vez para não encher a panela.⏱ 1 minResultadoChurros fritando |
| 15 | — | | Frite os churros, virando uma ou duas vezes com uma pinça, até ficarem bem dourados e crocantes por inteiro, por cerca de 2 a 3 minutos.⏱ 3 minResultadoChurros dourados |
| 16 | Churros douradosetapa 15 | | Retire os churros fritos do óleo com uma pinça e coloque brevemente sobre um prato forrado com papel-toalha para escorrer.⏱ 20 sResultadoChurros dourados |
| 17 | Churros douradosetapa 16 | | Passe os churros quentes no açúcar com canela, cobrindo generosamente toda a superfície.⏱ 20 sResultadoChurros com açúcar e canela |
| 18 | Churros com açúcar e canelaetapa 17 | | Transfira os churros cobertos com açúcar e canela para a assadeira, para mantê-los quentes e crocantes.⏱ 15 sResultadoChurros com açúcar e canela |
| 19 | — | | Coloque a assadeira no forno para manter aquecida. Depois, frite o restante da massa e passe no açúcar da mesma forma, em mais 2 levas, cerca de 4 minutos cada.⏱ 8 min 10 sResultadoChurros com açúcar e canela |
| 20 | 200 g | | Quebre o chocolate amargo em pedaços pequenos e coloque em uma tigela resistente ao calor.⏱ 30 sResultadoChocolate amargo |
| 21 | 200 ml | | Despeje o leite integral em uma panela pequena.⏱ 5 sResultadoLeite integral |
| 22 | 100 ml | | Despeje o creme de leite fresco na panela com o leite.⏱ 5 sResultadoLeite integral e creme de leite fresco |
| 23 | — | | Aqueça o leite e o creme de leite em fogo médio, mexendo de vez em quando, até começarem a soltar vapor e surgirem pequenas bolhas nas bordas; não deixe ferver.⏱ 2 minResultadoCreme de leite fresco com leite, quentes |
| 24 | Creme de leite fresco com leite, quentesetapa 23 | | Despeje de uma só vez o leite e o creme de leite quentes sobre os pedaços de chocolate.⏱ 10 sResultadoCreme de leite e leite quentes com chocolate amargo |
| 25 | — | | Mexa devagar e continuamente, do centro para fora, até todo o chocolate derreter e a calda ficar lisa e brilhante.⏱ 1 minResultadoCalda de chocolate lisausado na etapa 28 |
| 26 | — | | Usando luvas térmicas, retire a assadeira do forno.⏱ 10 sResultadoChurros com açúcar e canela |
| 27 | Churros com açúcar e canelaetapa 26 | | Disponha os churros em um prato grande no centro da mesa.⏱ 20 sResultadoChurros com açúcar e canela |
| 28 | Calda de chocolate lisaetapa 25 | | Despeje a calda de chocolate em uma tigela pequena para servir e coloque ao lado dos churros para mergulhá-los.⏱ 15 sResultadoChurros com calda de chocolate |
| Churros com açúcar e canelaetapa 27 | |||
| Tempo total | 25 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 871kcal | |
| 12g | |
| 59g | |
| 22g | |
| 71g | |
| 30g | |
| 6g | |
| 75mg |
Churros fritos e crocantes, polvilhados com açúcar e canela, servidos com uma calda espessa de chocolate amargo derretido com creme de leite fresco.
O que você vai fazerVocê vai preparar uma massa cozida para churros, colocá-la em porções no óleo quente com um saco de confeitar e fritar até dourar. Enquanto frita, prepare a mistura de açúcar com canela e uma calda de chocolate brilhante. Mantenha cada leva de churros no forno morno para preservar a crocância enquanto frita o restante.
