Pãezinhos de canela macios, feitos com farinha de trigo branca forte para pão, que dá textura fofinha, enrolados com recheio de manteiga, açúcar e canela.
250ml
7g
125g
465g
1unidade
135g
5g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 250ml | — | — | |
| 2 | | 7g | — | — | |
| 3 | | 125g | — | — | |
| 4 | | 465g | — | — | |
| 5 | | 1unidade | — | — | |
| 6 | | 135g | — | — | |
| 7 | | 5g | — | — | |
| 8 | 12g | — | — |
Despeje o leite na panela pequena.
Leite integral · 250 ml
Aqueça em fogo baixo até ficar apenas morno ao tocar o pulso, cerca de 37 °C.
Polvilhe o fermento biológico.
Fermento biológico seco instantâneo · 7 g
Acrescente o açúcar.
Açúcar refinado · 50 gBata brevemente com um batedor de arame para dissolver.
Deixe descansar por cerca de 5 minutos, até formar espuma na superfície.
Acrescente a farinha.
Farinha de trigo forte para pão · 450 gQuebre o ovo na tigela.
Ovo · 1 unidadeAcrescente a manteiga amolecida.
Manteiga sem sal · 60 gAcrescente o sal.
Sal · 5 gMisture com a colher de pau até formar uma massa macia e irregular.
Sove na tigela por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica.
Cubra a tigela com filme plástico.
Deixe em local aquecido por aproximadamente uma hora, até dobrar de volume.
Coloque o restante da manteiga amolecida na tigela média.
Manteiga sem sal · 75 g
Acrescente o açúcar restante.
Açúcar refinado · 75 gAcrescente a canela.
Amasse tudo com um garfo até formar uma pasta uniforme e fácil de espalhar.
Forre uma assadeira de 23 × 33 cm com papel-manteiga.
Retire o filme plástico e polvilhe a superfície da massa com a farinha restante.
Farinha de trigo forte para pão · 15 gTransfira a massa para a bancada com o lado enfarinhado para baixo.
Abra a massa com um rolo formando um retângulo de cerca de 40 × 30 cm.
Espalhe o recheio uniformemente sobre a massa com a espátula, até as bordas.
Enrole bem apertado a partir de um dos lados longos, formando um rolo e deixando a emenda para baixo.
Corte o rolo em 8 fatias iguais.
Disponha os pãezinhos na forma, com a espiral voltada para cima e um pequeno espaço entre eles.
Cubra a forma com um pano de prato.
Deixe crescer por cerca de 30 minutos, até ficarem fofos e encostarem uns nos outros.
Enquanto isso, ajuste o forno para 180 °C e deixe pré-aquecer completamente.
Retire o pano e coloque a forma no forno.
Asse por cerca de 22 minutos, até crescerem e ficarem dourados.
Usando luvas térmicas, retire a forma do forno.
Deixe esfriar na forma por 10 minutos.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 250 ml | | Despeje o leite na panela pequena.⏱ 10 sResultadoLeite integral |
| 2 | — | | Aqueça em fogo baixo até ficar apenas morno ao tocar o pulso, cerca de 37 °C.⏱ 2 minResultadoLeite morno |
| 3 | Leite mornoetapa 2 | | Despeje o leite na tigela grande.⏱ 10 sResultadoLeite morno |
| 4 | 7 g | | Polvilhe o fermento biológico.⏱ 5 sResultadoLeite e fermento |
| 5 | 50 g | | Acrescente o açúcar.⏱ 5 sResultadoLeite, fermento e açúcar |
| 6 | — | | Bata brevemente com um batedor de arame para dissolver.⏱ 20 sResultadoLeite com fermento |
| 7 | — | | Deixe descansar por cerca de 5 minutos, até formar espuma na superfície.⏱ 5 minResultadoLeite com fermento espumante |
| 8 | 450 g | | Acrescente a farinha.⏱ 10 sResultadoLeite com fermento e farinha |
| 9 | 1 unidade | | Quebre o ovo na tigela.⏱ 10 sResultadoIngredientes da massa com ovo |
| 10 | 60 g | | Acrescente a manteiga amolecida.⏱ 10 sResultadoIngredientes da massa com manteiga |
| 11 | 5 g | | Acrescente o sal.⏱ 5 sResultadoIngredientes da massa dos pãezinhos de canela |
| 12 | — | | Misture com a colher de pau até formar uma massa macia e irregular.⏱ 1 min 30 sResultadoMassa grosseira e irregular |
| 13 | — | | Sove na tigela por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica.⏱ 10 minResultadoMassa enriquecida lisa |
| 14 | — | | Cubra a tigela com filme plástico.⏱ 10 s |
| 15 | — | | Deixe em local aquecido por aproximadamente uma hora, até dobrar de volume.⏱ 1 hResultadoMassa crescida |
| 16 | 75 g | | Coloque o restante da manteiga amolecida na tigela média.⏱ 10 sResultadoManteiga sem sal |
| 17 | 75 g | | Acrescente o açúcar restante.⏱ 5 sResultadoManteiga sem sal e açúcar refinado |
| 18 | 12 g | | Acrescente a canela.⏱ 5 sResultadoManteiga, açúcar e canela |
| 19 | — | | Amasse tudo com um garfo até formar uma pasta uniforme e fácil de espalhar.⏱ 1 minResultadoRecheio de canelausado na etapa 24 |
| 20 | — | | Forre uma assadeira de 23 × 33 cm com papel-manteiga.⏱ 30 s |
| 21 | 15 g | | Retire o filme plástico e polvilhe a superfície da massa com a farinha restante.⏱ 10 sResultadoMassa crescida e enfarinhada |
| 22 | Massa crescida e enfarinhadaetapa 21 | | Transfira a massa para a bancada com o lado enfarinhado para baixo.⏱ 15 sResultadoMassa crescida e enfarinhada |
| 23 | — | | Abra a massa com um rolo formando um retângulo de cerca de 40 × 30 cm.⏱ 3 minResultadoMassa aberta com rolousado na etapa 25 |
| 24 | Recheio de canelaetapa 19 | | Espalhe o recheio uniformemente sobre a massa com a espátula, até as bordas.⏱ 2 minResultadoMassa coberta com recheio |
| 25 | Massa aberta com roloetapa 23 | | Enrole bem apertado a partir de um dos lados longos, formando um rolo e deixando a emenda para baixo.⏱ 1 minResultadoRolo de massa com canela |
| Massa coberta com recheioetapa 24 | |||
| 26 | — | | Corte o rolo em 8 fatias iguais. → Into 8 equal portions⏱ 1 min 30 sResultadoPãezinhos de canela crus |
| 27 | Pãezinhos de canela crusetapa 26 | | Disponha os pãezinhos na forma, com a espiral voltada para cima e um pequeno espaço entre eles.⏱ 40 sResultadoPãezinhos de canela crus |
| 28 | — | | Cubra a forma com um pano de prato.⏱ 10 s |
| 29 | — | | Deixe crescer por cerca de 30 minutos, até ficarem fofos e encostarem uns nos outros.⏱ 30 minResultadoPãezinhos de canela fofos |
| 30 | — | | Enquanto isso, ajuste o forno para 180 °C e deixe pré-aquecer completamente.⏱ 15 min |
| 31 | — | | Retire o pano e coloque a forma no forno.⏱ 15 sResultadoPãezinhos de canela fofos |
| 32 | — | | Asse por cerca de 22 minutos, até crescerem e ficarem dourados.⏱ 22 minResultadoPãezinhos de canela assados |
| 33 | — | | Usando luvas térmicas, retire a forma do forno.⏱ 10 sResultadoPãezinhos de canela assados |
| 34 | — | | Deixe esfriar na forma por 10 minutos.⏱ 10 minResultadoPãezinhos de canela mornos |
| Tempo total | 2 h 33 min | ||
Um preparo consumido em várias porções — rende 8. Sirva o quanto quiser agora e guarde o restante.
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 428kcal | |
| 11g | |
| 16g | |
| 10g | |
| 61g | |
| 17g | |
| 2g | |
| 272mg |
Pãezinhos de canela macios, feitos com farinha de trigo branca forte para pão, que dá textura fofinha, enrolados com recheio de manteiga, açúcar e canela.
O que você vai fazerVocê vai preparar uma massa macia com fermento biológico e leite morno, sovar e deixar crescer até dobrar de volume. Depois, abra a massa, espalhe a manteiga com canela e enrole. Corte o rolo em oito pãezinhos, disponha em uma forma forrada, deixe crescer novamente até ficarem fofos e asse até dourar.
