Sopa cremosa de mariscos com bacon defumado e tomilho fresco, feita com leite integral e mariscos macios.
1 200g
500ml
2unidades
4raminhos
150g
200g
100g
40g
30g
300ml
200ml
2pitadas
1colher de chá
15g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 200g | — | — | |
| 2 | | 500ml | — | — | |
| 3 | | 2unidades | — | — | |
| 4 | | 4raminhos | — | — | |
| 5 | | 150g | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 100g | — | — | |
| 8 | 500g | — | — | ||
| 9 | | 40g | — | — | |
| 10 | | 30g | — | — | |
| 11 | | 300ml | — | — | |
| 12 | | 200ml | — | — | |
| 13 | | 2pitadas | — | — | |
| 14 | | 1colher de chá | — | — | |
| 15 | | 15g | — | — |
Coloque os mariscos na panela, descartando os que estiverem com a concha quebrada ou permanecerem abertos após receberem um leve toque.
Mariscos · 1 200 g
Despeje a água sobre os mariscos.
Água · 500 mlColoque as folhas de louro na panela.
Folha de louro · 2 unidadesAcrescente os ramos de tomilho à panela.
Tomilho fresco · 4 raminhosTampe e leve à fervura em fogo alto. Cozinhe até todos os mariscos abrirem, sacudindo a panela uma ou duas vezes. Descarte os que permanecerem fechados.
Coloque uma peneira sobre uma jarra grande e coe os mariscos, recolhendo todo o líquido do cozimento.
Retire a carne dos mariscos das conchas e coloque em uma tigela, descartando as conchas.
Corte as fatias de bacon transversalmente em tiras curtas e finas, com cerca de 1 cm de largura.
Bacon entremeado defumado · 150 g
Retire e descarte as camadas externas secas da cebola.
Cebola branca · 200 gPique a cebola descascada em cubos pequenos e uniformes.
Corte as pontas dos talos de salsão.
Talos de salsão · 100 gCorte os talos de salsão aparados em fatias finas, transversalmente.
Descasque as batatas pequenas e alongadas.
Corte as batatas descascadas em cubos de cerca de 1,5 cm.
Transfira os cubos de batata para uma tigela e reserve até precisar deles.
Acrescente as tiras de bacon fatiado à panela.
Cozinhe o bacon em fogo médio, mexendo de vez em quando, até soltar a gordura e as tiras ficarem levemente crocantes.
Acrescente a manteiga à panela.
Manteiga sem sal · 40 gMexa até a manteiga derreter e espumar ao redor do bacon.
Coloque a cebola bem picada na panela.
Acrescente o salsão fatiado à panela, junto com a cebola.
Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo regularmente, até a cebola e o salsão ficarem completamente macios e translúcidos, sem dourar.
Polvilhe a farinha de trigo sobre os legumes amaciados.
Farinha de trigo · 30 gMisture a farinha aos legumes e à gordura, cozinhando e mexendo sem parar por cerca de 90 segundos, até desaparecer o cheiro de farinha crua.
Despeje aos poucos o líquido de cozimento dos mariscos reservado na panela, mexendo enquanto acrescenta para evitar grumos.
Despeje o leite, mexendo para misturar ao líquido dos mariscos.
Leite integral · 300 mlAcrescente os cubos de batata à panela.
Leve à fervura branda em fogo médio e cozinhe sem tampa até as batatas ficarem completamente macias e o caldo engrossar, por cerca de 15 minutos.
Despeje o creme de leite fresco e mexa para incorporar.
Creme de leite fresco · 200 mlIncorpore delicadamente a carne dos mariscos sem concha à sopa.
Tempere a sopa com sal a gosto.
Sal · 2 pitadasTempere a sopa com uma colher de chá generosa de pimenta-do-reino, mexendo para incorporar.
Pimenta-do-reino moída · 1 colher de cháAqueça em fogo baixo por 2 minutos, mexendo delicadamente, até os mariscos ficarem quentes e o creme de leite completamente incorporado. Não deixe ferver.
Junte as folhas de salsa e pique-as bem fino sobre uma tábua de corte limpa.
Salsa de folhas lisas · 15 g| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 200 g | | Coloque os mariscos na panela, descartando os que estiverem com a concha quebrada ou permanecerem abertos após receberem um leve toque.⏱ 20 sResultadoMariscos |
| 2 | 500 ml | | Despeje a água sobre os mariscos.⏱ 10 sResultadoMariscos e água |
| 3 | 2 unidades | | Coloque as folhas de louro na panela.⏱ 5 sResultadoMariscos, água e folha de louro |
| 4 | 4 raminhos | | Acrescente os ramos de tomilho à panela.⏱ 5 sResultadoMariscos, água, folha de louro e tomilho fresco |
| 5 | — | | Tampe e leve à fervura em fogo alto. Cozinhe até todos os mariscos abrirem, sacudindo a panela uma ou duas vezes. Descarte os que permanecerem fechados.⏱ 5 minResultadoMariscos abertos no vapor |
| 6 | Mariscos abertos no vaporetapa 5 | | Coloque uma peneira sobre uma jarra grande e coe os mariscos, recolhendo todo o líquido do cozimento.⏱ 30 sResultadoMariscos abertos no vaporusado na etapa 25 |
| 7 | Mariscos abertos no vaporetapa 6 | | Retire a carne dos mariscos das conchas e coloque em uma tigela, descartando as conchas.⏱ 2 minResultadoCarne dos mariscos sem conchausado na etapa 30 |
| 8 | 150 g | | Corte as fatias de bacon transversalmente em tiras curtas e finas, com cerca de 1 cm de largura.⏱ 40 sResultadoBacon fatiadousado na etapa 16 |
| 9 | 200 g | | Retire e descarte as camadas externas secas da cebola.⏱ 20 sResultadoCebola descascada |
| 10 | Cebola descascadaetapa 9 | | Pique a cebola descascada em cubos pequenos e uniformes.⏱ 45 sResultadoCebola branca picada bem finousado na etapa 20 |
| 11 | 100 g | | Corte as pontas dos talos de salsão.⏱ 15 sResultadoSalsão aparado |
| 12 | Salsão aparadoetapa 11 | | Corte os talos de salsão aparados em fatias finas, transversalmente.⏱ 30 sResultadoSalsão fatiado finousado na etapa 21 |
| 13 | 500 g | | Descasque as batatas pequenas e alongadas.⏱ 1 minResultadoBatata descascada |
| 14 | Batata descascadaetapa 13 | | Corte as batatas descascadas em cubos de cerca de 1,5 cm.⏱ 1 minResultadoBatata em cubos |
| 15 | Batata em cubosetapa 14 | | Transfira os cubos de batata para uma tigela e reserve até precisar deles.⏱ 10 sResultadoBatata em cubosusado na etapa 27 |
| 16 | Bacon fatiadoetapa 8 | | Acrescente as tiras de bacon fatiado à panela.⏱ 10 sResultadoBacon fatiado |
| 17 | — | | Cozinhe o bacon em fogo médio, mexendo de vez em quando, até soltar a gordura e as tiras ficarem levemente crocantes.⏱ 5 minResultadoBacon crocante com gordura liberada |
| 18 | 40 g | | Acrescente a manteiga à panela.⏱ 5 sResultadoBacon crocante com gordura liberada e manteiga sem sal |
| 19 | — | | Mexa até a manteiga derreter e espumar ao redor do bacon.⏱ 30 sResultadoManteiga derretida com gordura de bacon |
| 20 | Cebola branca picada bem finoetapa 10 | | Coloque a cebola bem picada na panela.⏱ 10 sResultadoCebola branca bem picada e manteiga derretida com gordura de bacon |
| 21 | Salsão fatiado finoetapa 12 | | Acrescente o salsão fatiado à panela, junto com a cebola.⏱ 10 sResultadoSalsão fatiado fino, cebola branca bem picada e manteiga derretida com gordura de bacon |
| 22 | — | | Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo regularmente, até a cebola e o salsão ficarem completamente macios e translúcidos, sem dourar.⏱ 8 minResultadoCebola e salsão refogados |
| 23 | 30 g | | Polvilhe a farinha de trigo sobre os legumes amaciados.⏱ 5 sResultadoCebola e salsão amolecidos com farinha de trigo |
| 24 | — | | Misture a farinha aos legumes e à gordura, cozinhando e mexendo sem parar por cerca de 90 segundos, até desaparecer o cheiro de farinha crua.⏱ 1 min 30 sResultadoLegumes cobertos com roux |
| 25 | Líquido do cozimento dos mariscosetapa 6 | | Despeje aos poucos o líquido de cozimento dos mariscos reservado na panela, mexendo enquanto acrescenta para evitar grumos.⏱ 15 sResultadoMariscos abertos no vapor e legumes cobertos com roux |
| 26 | 300 ml | | Despeje o leite, mexendo para misturar ao líquido dos mariscos.⏱ 10 sResultadoMariscos abertos no vapor, legumes cobertos com roux e leite integral |
| 27 | Batata em cubosetapa 15 | | Acrescente os cubos de batata à panela.⏱ 10 sResultadoBatata em cubos, mariscos abertos no vapor, legumes cobertos com roux e leite integral |
| 28 | — | | Leve à fervura branda em fogo médio e cozinhe sem tampa até as batatas ficarem completamente macias e o caldo engrossar, por cerca de 15 minutos.⏱ 15 minResultadoBase de sopa espessada |
| 29 | 200 ml | | Despeje o creme de leite fresco e mexa para incorporar.⏱ 10 sResultadoBase de sopa espessada e creme de leite fresco |
| 30 | Carne dos mariscos sem conchaetapa 7 | | Incorpore delicadamente a carne dos mariscos sem concha à sopa.⏱ 10 sResultadoBase de sopa espessada, creme de leite fresco e carne de mariscos sem concha |
| 31 | 2 pitadas | | Tempere a sopa com sal a gosto.⏱ 10 sResultadoBase de sopa espessada, creme de leite fresco, carne de mariscos sem concha e sal |
| 32 | 1 colher de chá | | Tempere a sopa com uma colher de chá generosa de pimenta-do-reino, mexendo para incorporar.⏱ 10 sResultadoBase de sopa espessada and creme de leite fresco mixture |
| 33 | — | | Aqueça em fogo baixo por 2 minutos, mexendo delicadamente, até os mariscos ficarem quentes e o creme de leite completamente incorporado. Não deixe ferver.⏱ 2 minResultadoSopa cremosa de mariscos prontausado na etapa 35 |
| 34 | 15 g | | Junte as folhas de salsa e pique-as bem fino sobre uma tábua de corte limpa.⏱ 30 sResultadoSalsinha picada bem finousado na etapa 36 |
| Tempo total | 39 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 886kcal | |
| 63g | |
| 46g | |
| 22g | |
| 42g | |
| 9g | |
| 5g | |
| 901mg |
Sopa cremosa de mariscos com bacon defumado e tomilho fresco, feita com leite integral e mariscos macios.
O que você vai fazerVocê vai cozinhar os mariscos no vapor até abrirem, retirando a carne e reservando o líquido do cozimento. Depois, prepare uma sopa cremosa fritando o bacon até soltar a gordura, refogando cebola e salsão, engrossando com um roux de farinha e cozinhando as batatas em fogo brando até ficarem macias. Por último, incorpore os mariscos e o creme de leite sem deixar ferver.
