Salada montada com alface-romana, peito de frango, queijo azul, abacate e tomates-cereja, coberta com grão-de-bico crocante temperado com páprica defumada e vinagrete de vinho tinto.
peso escorrido240g
4colher de sopa
1colher de chá
1,5colher de chá
500ml
2unidades
1dente
3colher de sopa
1colher de chá
1colher de chá
6colher de sopa
0,75colher de chá
200g
50g
2unidades
100g
150g
200g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 240g | peso escorrido | — | |
| 2 | | 4colher de sopa | — | — | |
| 3 | | 1colher de chá | — | — | |
| 4 | | 1,5colher de chá | — | — | |
| 5 | | 500ml | — | — | |
| 6 | | 2unidades | — | — | |
| 7 | | 1dente | — | — | |
| 8 | | 3colher de sopa | — | — | |
| 9 | | 1colher de chá | — | — | |
| 10 | | 1colher de chá | — | — | |
| 11 | | 6colher de sopa | — | — | |
| 12 | | 0,75colher de chá | — | — | |
| 13 | | 200g | — | — | |
| 14 | | 50g | — | — | |
| 15 | | 2unidades | — | — | |
| 16 | | 100g | — | — | |
| 17 | | 150g | — | — | |
| 18 | | 200g | — | — |
Ajuste o forno para 220 °C e deixe aquecer completamente.
Escorra o grão-de-bico em um escorredor, enxágue em água fria e sacuda para secar; depois, transfira para uma tigela.
Grão-de-bico em lata · 240 g
Seque muito bem o grão-de-bico com papel-toalha, pressionando delicadamente para retirar o máximo de umidade.
Despeje o azeite sobre o grão-de-bico.
Azeite de oliva leve · 3 colher de sopaAcrescente a páprica defumada à tigela.
Páprica defumada · 1 colher de cháAcrescente o sal à mistura de grão-de-bico.
Sal · 0,5 colher de cháMisture o grão-de-bico até todos os grãos ficarem cobertos uniformemente pelo azeite e pelos temperos.
Espalhe o grão-de-bico em uma única camada na assadeira, sem sobrepor os grãos.
Leve a assadeira ao forno.
Asse até ficar bem dourado e crocante, sacudindo a assadeira na metade do tempo.
Retire a assadeira do forno usando luvas térmicas e coloque na bancada.
Deixe o grão-de-bico esfriar e ficar ainda mais crocante na assadeira por 5 minutos.
Coloque água fria suficiente na panela pequena para cobrir os ovos com pelo menos 2 cm de água.
Água · 500 ml
Leve a água à fervura forte em fogo alto.
Com uma colher, coloque os ovos delicadamente na água fervente.
Ovo · 2 unidades
Cozinhe os ovos por 10 minutos, até a gema ficar totalmente firme, mas ainda macia.
Escorra os ovos e passe por água fria até esfriarem o suficiente para manusear.
Deixe os ovos na água fria por 2 minutos para interromper o cozimento.
Bata delicadamente cada ovo contra a tábua por toda a superfície e descasque sob um fio de água fria.
Corte cada ovo descascado em quatro no sentido do comprimento.
Transfira os ovos cortados em quatro para um prato pequeno e reserve.
Coloque o dente de alho na tábua.
Alho · 1 denteDeite o dente de alho na tábua, pressione a parte plana da faca sobre ele para soltar a casca e retire-a, descartando-a.
Pressione firmemente a lateral da faca sobre o dente de alho descascado para achatá-lo.
Raspe o alho amassado para uma tigela pequena.
Despeje o vinagre de vinho tinto sobre o alho amassado.
Vinagre de vinho tinto · 3 colher de sopaAcrescente a mostarda de Dijon à tigela.
Mostarda de Dijon · 1 colher de cháAcrescente o molho inglês à tigela.
Molho inglês · 1 colher de cháBata o alho, o vinagre, a mostarda e o molho Worcestershire até misturar.
Despeje o azeite extravirgem na tigela em um fio lento e contínuo.
Azeite de oliva extravirgem · 6 colher de sopaBata vigorosamente até o molho ficar liso e emulsionado.
Tempere o vinagrete com sal.
Sal · 0,5 colher de cháAcrescente a pimenta-do-reino e mexa para combinar.
Pimenta-do-reino moída · 0,5 colher de cháAqueça uma frigideira tipo grill em fogo alto até ficar bem quente e começar a soltar fumaça.
Coloque o peito de frango em um prato grande.
Peito de frango · 200 gTempere todo o peito de frango com sal.
Sal · 0,5 colher de cháTempere todo o peito de frango com pimenta-do-reino.
Pimenta-do-reino moída · 0,25 colher de cháPincele todo o peito de frango com azeite.
Azeite de oliva leve · 1 colher de sopa
Coloque o peito de frango na frigideira grill quente e cozinhe sem mexer por 9 minutos, até ficar bem marcado na parte de baixo.
Vire o peito de frango com uma pinça.
Grelhe o outro lado por mais 9 minutos, até cozinhar completamente e não restarem partes rosadas. Confira se a parte mais grossa atinge 74 °C no termômetro.
Transfira o peito de frango para a tábua de corte e deixe descansar por 5 minutos.
Corte o peito de frango descansado na diagonal, em tiras regulares.
Transfira o frango fatiado para um prato e reserve.
Coloque o queijo azul em uma tigela pequena.
Queijo azul · 50 gEsfarele o queijo azul com um garfo, formando pedaços irregulares.
Coloque as cebolinhas na tábua.
Cebolinhas · 2 unidadesApare as extremidades das raízes e as pontas verdes irregulares das cebolinhas.
Retire e descarte as camadas externas soltas ou ressecadas das cebolinhas aparadas.
Corte as cebolinhas aparadas em fatias finas, ligeiramente na diagonal.
Lave os tomates-cereja em água corrente fria dentro de um escorredor.
Tomates-cereja · 100 gCorte cada tomate-cereja ao meio, transversalmente.
Transfira os tomates-cereja cortados ao meio para uma tigela pequena e reserve.
Lave o abacate em água corrente fria.
Abacate · 150 gCorte o abacate ao meio, retire o caroço, tire a polpa com uma colher e corte em cubos de aproximadamente 2 cm sobre uma tábua limpa.
Transfira o abacate em cubos para uma tigela pequena e reserve.
Lave os corações de alface-romana em água corrente fria e sacuda para secar.
Corações de alface-romana · 200 g| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Ajuste o forno para 220 °C e deixe aquecer completamente.⏱ 10 min |
| 2 | 240 g | | Escorra o grão-de-bico em um escorredor, enxágue em água fria e sacuda para secar; depois, transfira para uma tigela.⏱ 10 sResultadoGrão-de-bico em lata |
| 3 | — | | Seque muito bem o grão-de-bico com papel-toalha, pressionando delicadamente para retirar o máximo de umidade.⏱ 2 minResultadoGrão-de-bico seco com papel-toalha |
| 4 | 3 colher de sopa | | Despeje o azeite sobre o grão-de-bico.⏱ 20 sResultadoGrão-de-bico seco com papel-toalha e azeite suave |
| 5 | 1 colher de chá | | Acrescente a páprica defumada à tigela.⏱ 10 sResultadoGrão-de-bico seco com papel-toalha, azeite suave e páprica defumada |
| 6 | 0,5 colher de chá | | Acrescente o sal à mistura de grão-de-bico.⏱ 10 sResultadoGrão-de-bico seco com papel-toalha, azeite suave, páprica defumada e sal |
| 7 | — | | Misture o grão-de-bico até todos os grãos ficarem cobertos uniformemente pelo azeite e pelos temperos.⏱ 1 minResultadoGrão-de-bico misturado |
| 8 | Grão-de-bico misturadoetapa 7 | | Espalhe o grão-de-bico em uma única camada na assadeira, sem sobrepor os grãos.⏱ 1 minResultadoGrão-de-bico disposto |
| 9 | — | | Leve a assadeira ao forno.⏱ 10 sResultadoGrão-de-bico disposto |
| 10 | — | | Asse até ficar bem dourado e crocante, sacudindo a assadeira na metade do tempo.⏱ 27 minResultadoGrão-de-bico crocante |
| 11 | — | | Retire a assadeira do forno usando luvas térmicas e coloque na bancada.⏱ 10 sResultadoGrão-de-bico crocante |
| 12 | — | | Deixe o grão-de-bico esfriar e ficar ainda mais crocante na assadeira por 5 minutos.⏱ 5 minResultadoGrão-de-bico crocante com páprica defumadausado na etapa 61 |
| 13 | 500 ml | | Coloque água fria suficiente na panela pequena para cobrir os ovos com pelo menos 2 cm de água.⏱ 15 sResultadoÁgua |
| 14 | — | | Leve a água à fervura forte em fogo alto.⏱ 5 minResultadoÁgua fervente |
| 15 | 2 unidades | | Com uma colher, coloque os ovos delicadamente na água fervente.⏱ 1 minResultadoÁgua fervente e ovo |
| 16 | — | | Cozinhe os ovos por 10 minutos, até a gema ficar totalmente firme, mas ainda macia.⏱ 10 minResultadoOvos cozidos |
| 17 | Ovos cozidosetapa 16 | | Escorra os ovos e passe por água fria até esfriarem o suficiente para manusear.⏱ 2 minResultadoOvos cozidos |
| 18 | — | | Deixe os ovos na água fria por 2 minutos para interromper o cozimento.⏱ 2 minResultadoOvos resfriados |
| 19 | — | | Bata delicadamente cada ovo contra a tábua por toda a superfície e descasque sob um fio de água fria.⏱ 2 minResultadoOvos descascados |
| 20 | — | | Corte cada ovo descascado em quatro no sentido do comprimento.⏱ 1 minResultadoOvos cortados em quatro |
| 21 | Ovos cortados em quatroetapa 20 | | Transfira os ovos cortados em quatro para um prato pequeno e reserve.⏱ 1 minResultadoOvos cortados em quatrousado na etapa 59 |
| 22 | 1 dente | | Coloque o dente de alho na tábua.⏱ 5 sResultadoAlho |
| 23 | Alhoetapa 22 | | Deite o dente de alho na tábua, pressione a parte plana da faca sobre ele para soltar a casca e retire-a, descartando-a.⏱ 30 sResultadoDente de alho descascado |
| 24 | Dente de alho descascadoetapa 23 | | Pressione firmemente a lateral da faca sobre o dente de alho descascado para achatá-lo.⏱ 1 minResultadoAlho amassado |
| 25 | Alho amassadoetapa 24 | | Raspe o alho amassado para uma tigela pequena.⏱ 10 sResultadoAlho amassado |
| 26 | 3 colher de sopa | | Despeje o vinagre de vinho tinto sobre o alho amassado.⏱ 10 sResultadoAlho amassado e vinagre de vinho tinto |
| 27 | 1 colher de chá | | Acrescente a mostarda de Dijon à tigela.⏱ 10 sResultadoAlho amassado, vinagre de vinho tinto e mostarda de Dijon |
| 28 | 1 colher de chá | | Acrescente o molho inglês à tigela.⏱ 10 sResultadoMostarda de Dijon e molho Worcestershire |
| 29 | — | | Bata o alho, o vinagre, a mostarda e o molho Worcestershire até misturar.⏱ 1 minResultadoBase de vinagrete |
| 30 | 6 colher de sopa | | Despeje o azeite extravirgem na tigela em um fio lento e contínuo.⏱ 20 sResultadoBase de vinagrete com azeite extravirgem |
| 31 | — | | Bata vigorosamente até o molho ficar liso e emulsionado.⏱ 2 minResultadoVinagrete emulsionado |
| 32 | 0,5 colher de chá | | Tempere o vinagrete com sal.⏱ 20 sResultadoVinagrete emulsionado e sal |
| 33 | 0,5 colher de chá | | Acrescente a pimenta-do-reino e mexa para combinar.⏱ 20 sResultadoVinagrete de vinho tintousado na etapa 63 |
| 34 | — | | Aqueça uma frigideira tipo grill em fogo alto até ficar bem quente e começar a soltar fumaça.⏱ 5 min |
| 35 | 200 g | Coloque o peito de frango em um prato grande.⏱ 1 minResultadoPeito de frango | |
| 36 | 0,5 colher de chá | Tempere todo o peito de frango com sal.⏱ 10 sResultadoSal | |
| 37 | 0,25 colher de chá | Tempere todo o peito de frango com pimenta-do-reino.⏱ 10 sResultadoPimenta-do-Reino Moída | |
| 38 | 1 colher de sopa | | Pincele todo o peito de frango com azeite.⏱ 1 minResultadoPeito de frango pincelado com azeite |
| 39 | Peito de frango pincelado com azeiteetapa 38 | | Coloque o peito de frango na frigideira grill quente e cozinhe sem mexer por 9 minutos, até ficar bem marcado na parte de baixo.⏱ 9 minResultadoPeito de frango grelhado |
| 40 | — | | Vire o peito de frango com uma pinça.⏱ 1 minResultadoPeito de frango virado |
| 41 | — | | Grelhe o outro lado por mais 9 minutos, até cozinhar completamente e não restarem partes rosadas. Confira se a parte mais grossa atinge 74 °C no termômetro.⏱ 9 minResultadoPeito de frango totalmente grelhado |
| 42 | Peito de frango totalmente grelhadoetapa 41 | | Transfira o peito de frango para a tábua de corte e deixe descansar por 5 minutos.⏱ 5 minResultadoPeito de frango descansado |
| 43 | — | | Corte o peito de frango descansado na diagonal, em tiras regulares.⏱ 2 minResultadoPeito de frango fatiado |
| 44 | Peito de frango fatiadoetapa 43 | | Transfira o frango fatiado para um prato e reserve.⏱ 10 sResultadoPeito de frango fatiadousado na etapa 59 |
| 45 | 50 g | | Coloque o queijo azul em uma tigela pequena.⏱ 10 sResultadoQueijo azul |
| 46 | — | | Esfarele o queijo azul com um garfo, formando pedaços irregulares.⏱ 1 minResultadoQueijo azul esfareladousado na etapa 60 |
| 47 | 2 unidades | | Coloque as cebolinhas na tábua.⏱ 5 sResultadoCebolinhas |
| 48 | Cebolinhasetapa 47 | | Apare as extremidades das raízes e as pontas verdes irregulares das cebolinhas.⏱ 30 sResultadoCebolinhas aparadas |
| 49 | Cebolinhas aparadasetapa 48 | | Retire e descarte as camadas externas soltas ou ressecadas das cebolinhas aparadas.⏱ 30 sResultadoCebolinhas descascadas |
| 50 | Cebolinhas descascadasetapa 49 | | Corte as cebolinhas aparadas em fatias finas, ligeiramente na diagonal.⏱ 1 minResultadoCebolinhas fatiadasusado na etapa 62 |
| 51 | 100 g | | Lave os tomates-cereja em água corrente fria dentro de um escorredor.⏱ 30 sResultadoTomates-cereja lavados |
| 52 | — | | Corte cada tomate-cereja ao meio, transversalmente.⏱ 1 minResultadoTomates-Cereja Cortados ao Meio |
| 53 | Tomates-Cereja Cortados ao Meioetapa 52 | | Transfira os tomates-cereja cortados ao meio para uma tigela pequena e reserve.⏱ 10 sResultadoTomates-Cereja Cortados ao Meiousado na etapa 59 |
| 54 | 150 g | | Lave o abacate em água corrente fria.⏱ 30 sResultadoAbacate lavado |
| 55 | — | | Corte o abacate ao meio, retire o caroço, tire a polpa com uma colher e corte em cubos de aproximadamente 2 cm sobre uma tábua limpa.⏱ 2 minResultadoAbacate em Cubos |
| 56 | Abacate em Cubosetapa 55 | | Transfira o abacate em cubos para uma tigela pequena e reserve.⏱ 10 sResultadoAbacate em Cubosusado na etapa 59 |
| 57 | 200 g | | Lave os corações de alface-romana em água corrente fria e sacuda para secar.⏱ 30 sResultadoCorações de Alface-Romana Lavados |
| Tempo total | 55 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 1 195kcal | |
| 47g | |
| 96g | |
| 18g | |
| 38g | |
| 5g | |
| 13g | |
| 2 485mg |
Salada montada com alface-romana, peito de frango, queijo azul, abacate e tomates-cereja, coberta com grão-de-bico crocante temperado com páprica defumada e vinagrete de vinho tinto.
O que você vai fazerAsse o grão-de-bico temperado até ficar crocante, cozinhe os ovos, prepare um vinagrete de vinho tinto, grelhe um peito de frango e prepare todos os ingredientes da salada antes de organizá-los sobre a alface e temperar pouco antes de servir. Mexa o grão-de-bico na metade do tempo de forno e deixe o frango descansar por 5 minutos depois de cozinhar.
