Colcannon é um acompanhamento irlandês de batata e couve kale: purê cremoso de batata misturado com couve crespa fatiada e cebolinha, rústico e reconfortante.
2 500ml
2colher de chá
1 000g
6unidades
150ml
100g
1colher de chá| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2 500ml | — | — | |
| 2 | | 2colher de chá | — | — | |
| 3 | | 1 000g | — | — | |
| 4 | 200g | — | — | ||
| 5 | | 6unidades | — | — | |
| 6 | | 150ml | — | — | |
| 7 | | 100g | — | — | |
| 8 | | 1colher de chá | — | — |
Despeje a água em uma panela grande.
Água · 2 000 ml
Acrescente uma pitada generosa de sal à água.
Sal · 1 colher de cháDescasque completamente as batatas.
Batatas farinhentas · 1 000 g
Corte cada batata em quatro pedaços de tamanho aproximadamente igual, para cozinharem no mesmo ritmo.
Coloque os quartos de batata na água com sal.
Deixe ferver em fogo alto, reduza para uma fervura branda e cozinhe até as batatas ficarem totalmente macias ao serem espetadas com um palito, cerca de 20 minutos.
Transfira as batatas para um escorredor, escorra bem e deixe secar com o próprio vapor por 2 minutos.
Separe as folhas de couve kale dos talos centrais duros e descarte os talos.
Junte as folhas de couve kale e corte em tiras finas de cerca de 5 mm de largura.
Coloque uma camada rasa de água, cerca de 2 cm, em uma panela média e deixe ferver.
Água · 500 ml
Acrescente a couve kale fatiada à água fervente.
Cozinhe a couve kale em fogo alto, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, até ficar macia e verde-viva.
Transfira a couve kale para o escorredor, escorra bem e pressione levemente com as costas de uma colher para retirar o excesso de água.
Corte as raízes e as pontas danificadas da cebolinha.
Cebolinhas · 6 unidadesRetire e descarte as camadas externas secas ou danificadas das cebolinhas.
Corte as cebolinhas aparadas bem finas, incluindo toda a parte verde.
Despeje o leite em uma panela pequena.
Leite integral · 150 ml
Acrescente a cebolinha bem picada ao leite.
Aqueça delicadamente o leite com a cebolinha em fogo baixo até começar a soltar vapor, sem ferver; retire do fogo e reserve.
Coloque a maior parte da manteiga em uma tigela grande, reservando o restante para servir.
Manteiga · 75 g
Coloque as batatas quentes e escorridas diretamente sobre a manteiga na tigela.
Amasse vigorosamente com um espremedor de batatas até obter um purê completamente liso e sem grumos.
Despeje gradualmente o leite morno com cebolinha sobre o purê, mexendo durante a adição.
Bata o leite no purê com uma colher de pau até ficar leve, cremoso e homogêneo.
Acrescente a couve kale escorrida e incorpore delicadamente ao purê até distribuir uniformemente.
Tempere o colcannon com sal, incorporando-o de maneira uniforme.
Sal · 1 colher de cháAcrescente a pimenta-do-reino moída e incorpore delicadamente para distribuir o tempero.
Pimenta-do-reino moída · 1 colher de cháColoque o colcannon em uma tigela de servir aquecida, abrindo uma cavidade no centro com as costas de uma colher.
Coloque a manteiga restante na cavidade no centro do colcannon.
Manteiga · 25 g| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 000 ml | | Despeje a água em uma panela grande.⏱ 10 sResultadoÁgua |
| 2 | 1 colher de chá | | Acrescente uma pitada generosa de sal à água.⏱ 5 sResultadoÁgua e sal |
| 3 | 1 000 g | | Descasque completamente as batatas.⏱ 1 min 30 sResultadoBatatas farinhentas descascadas |
| 4 | Batatas farinhentas descascadasetapa 3 | | Corte cada batata em quatro pedaços de tamanho aproximadamente igual, para cozinharem no mesmo ritmo.⏱ 45 sResultadoBatatas farinhentas cortadas em quartos |
| 5 | Batatas farinhentas cortadas em quartosetapa 4 | | Coloque os quartos de batata na água com sal.⏱ 10 sResultadoÁgua, sal e batatas farinhentas cortadas em quatro |
| 6 | — | | Deixe ferver em fogo alto, reduza para uma fervura branda e cozinhe até as batatas ficarem totalmente macias ao serem espetadas com um palito, cerca de 20 minutos.⏱ 20 minResultadoBatatas farinhentas cozidas |
| 7 | Batatas farinhentas cozidasetapa 6 | | Transfira as batatas para um escorredor, escorra bem e deixe secar com o próprio vapor por 2 minutos.⏱ 2 minResultadoBatatas cozidas e escorridasusado na etapa 21 |
| 8 | 200 g | | Separe as folhas de couve kale dos talos centrais duros e descarte os talos.⏱ 1 minResultadoFolhas de couve kale aparadas |
| 9 | Folhas de couve kale aparadasetapa 8 | | Junte as folhas de couve kale e corte em tiras finas de cerca de 5 mm de largura.⏱ 45 sResultadoCouve kale fatiadausado na etapa 11 |
| 10 | 500 ml | | Coloque uma camada rasa de água, cerca de 2 cm, em uma panela média e deixe ferver.⏱ 5 sResultadoÁgua |
| 11 | Couve kale fatiadaetapa 9 | | Acrescente a couve kale fatiada à água fervente.⏱ 5 sResultadoCouve kale fatiada e água |
| 12 | — | | Cozinhe a couve kale em fogo alto, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, até ficar macia e verde-viva.⏱ 3 minResultadoCouve kale fatiada e escaldada |
| 13 | Couve kale fatiada e escaldadaetapa 12 | | Transfira a couve kale para o escorredor, escorra bem e pressione levemente com as costas de uma colher para retirar o excesso de água.⏱ 15 sResultadoCouve kale escaldada e escorridausado na etapa 25 |
| 14 | 6 unidades | | Corte as raízes e as pontas danificadas da cebolinha.⏱ 20 sResultadoCebolinhas aparadas |
| 15 | Cebolinhas aparadasetapa 14 | | Retire e descarte as camadas externas secas ou danificadas das cebolinhas.⏱ 30 sResultadoCebolinhas descascadas |
| 16 | Cebolinhas descascadasetapa 15 | | Corte as cebolinhas aparadas bem finas, incluindo toda a parte verde.⏱ 40 sResultadoCebolinhas picadas finamenteusado na etapa 18 |
| 17 | 150 ml | | Despeje o leite em uma panela pequena.⏱ 5 sResultadoLeite integral |
| 18 | Cebolinhas picadas finamenteetapa 16 | | Acrescente a cebolinha bem picada ao leite.⏱ 5 sResultadoCebolinhas picadas finamente e leite integral |
| 19 | — | | Aqueça delicadamente o leite com a cebolinha em fogo baixo até começar a soltar vapor, sem ferver; retire do fogo e reserve.⏱ 3 minResultadoLeite morno aromatizado com cebolinhausado na etapa 23 |
| 20 | 75 g | | Coloque a maior parte da manteiga em uma tigela grande, reservando o restante para servir.⏱ 5 sResultadoManteiga |
| 21 | Batatas cozidas e escorridasetapa 7 | | Coloque as batatas quentes e escorridas diretamente sobre a manteiga na tigela.⏱ 10 sResultadoManteiga e batatas cozidas escorridas |
| 22 | — | | Amasse vigorosamente com um espremedor de batatas até obter um purê completamente liso e sem grumos.⏱ 1 min 30 sResultadoPurê de batata liso |
| 23 | Leite morno aromatizado com cebolinhaetapa 19 | | Despeje gradualmente o leite morno com cebolinha sobre o purê, mexendo durante a adição.⏱ 10 sResultadoPurê de batata liso e leite morno aromatizado com cebolinha |
| 24 | — | | Bata o leite no purê com uma colher de pau até ficar leve, cremoso e homogêneo.⏱ 30 sResultadoPurê cremoso com cebolinha |
| 25 | Couve kale escaldada e escorridaetapa 13 | | Acrescente a couve kale escorrida e incorpore delicadamente ao purê até distribuir uniformemente.⏱ 30 sResultadoMistura de couve kale e purê |
| 26 | 1 colher de chá | | Tempere o colcannon com sal, incorporando-o de maneira uniforme.⏱ 10 sResultadoColcannon temperado |
| 27 | 1 colher de chá | | Acrescente a pimenta-do-reino moída e incorpore delicadamente para distribuir o tempero.⏱ 10 sResultadoColcannon bem temperado |
| 28 | Colcannon bem temperadoetapa 27 | | Coloque o colcannon em uma tigela de servir aquecida, abrindo uma cavidade no centro com as costas de uma colher.⏱ 20 sResultadoColcannon colocado na tigela |
| 29 | 25 g | | Coloque a manteiga restante na cavidade no centro do colcannon.⏱ 5 sResultadoColcannon colocado na tigela e manteiga |
| Tempo total | 31 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 429kcal | |
| 9g | |
| 22g | |
| 14g | |
| 52g | |
| 6g | |
| 8g | |
| 829mg |
Colcannon é um acompanhamento irlandês de batata e couve kale: purê cremoso de batata misturado com couve crespa fatiada e cebolinha, rústico e reconfortante.
O que você vai fazerCozinhe as batatas cortadas em quatro até amaciarem e, separadamente, cozinhe a couve kale fatiada e aqueça leite com cebolinha. Amasse as batatas quentes com manteiga, incorpore gradualmente o leite com cebolinha para deixar o purê leve, misture delicadamente a couve escorrida, tempere e transfira para uma tigela aquecida com uma cavidade de manteiga derretendo no centro.
