Salada coleslaw crocante e cremosa, preparada com repolho branco fatiado bem fino, cenoura ralada e cebola roxa em fatias finas, envoltos em molho ácido de maionese, creme azedo e mostarda, equilibrado com vinagre de vinho branco e um pouco de açúcar. Combina com carnes grelhadas ou assadas, sanduíches ou como acompanhamento simples. A textura fica macia, mas não murcha, com final fresco e ácido.
50g
450g
150g
1colher de chá
80g
40g
2colher de chá
1colher de sopa
1colher de chá
0,25colher de chá
2colher de sopa| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 50g | — | — | |
| 2 | | 450g | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 1colher de chá | — | — | |
| 5 | | 80g | — | — | |
| 6 | | 40g | — | — | |
| 7 | | 2colher de chá | — | — | |
| 8 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 9 | | 1colher de chá | — | — | |
| 10 | | 0,25colher de chá | — | — | |
| 11 | | 2colher de sopa | — | — |
Descasque a cebola roxa, descartando a casca seca.
Cebola roxa · 50 g
Corte a cebola roxa descascada em meias-luas o mais finas possível.
Transfira a cebola roxa fatiada bem fina para a tigela grande.
Lave bem o repolho branco em água corrente fria e coloque no escorredor por alguns instantes.
Repolho branco · 450 g
Retire e descarte o miolo duro do repolho branco lavado.
Fatie o repolho sem o miolo o mais finamente possível, em tiras estreitas.
Acrescente o repolho bem fatiado à tigela grande com a cebola.
Lave as cenouras em água corrente fria, esfregando para retirar a sujeira, e deixe escorrer no escorredor.
Cenouras · 150 gTransfira as cenouras lavadas do escorredor para a tábua de corte.
Descasque as cenouras lavadas, descartando as cascas.
Rale as cenouras descascadas no lado grosso do ralador.
Acrescente as cenouras raladas à tigela com o repolho e a cebola.
Acrescente o sal fino aos vegetais na tigela.
Sal fino · 1 colher de cháMisture tudo com as mãos para distribuir o sal uniformemente entre os vegetais fatiados.
Deixe os vegetais salgados descansarem por 10 minutos, para o sal extrair a umidade em excesso.
Transfira os vegetais descansados para o escorredor e deixe o líquido escorrer.
Pegue porções dos vegetais escorridos com as mãos e esprema firmemente para extrair o máximo de líquido.
Transfira os vegetais espremidos para uma tigela grande limpa.
Coloque a maionese em uma tigela pequena com uma colher.
Maionese · 80 g
Acrescente o creme azedo à maionese.
Creme azedo · 40 gAcrescente a mostarda de Dijon à maionese e ao creme azedo.
Mostarda de Dijon · 2 colher de cháAcrescente o vinagre de vinho branco à tigela.
Vinagre de vinho branco · 1 colher de sopaAcrescente o açúcar refinado aos ingredientes do molho.
Açúcar refinado · 1 colher de cháAcrescente a pimenta-do-reino à tigela pequena.
Pimenta-do-reino moída · 0,25 colher de cháBata tudo até obter um molho liso e cremoso.
Despeje o molho cremoso sobre os vegetais espremidos na tigela grande.
Misture tudo com as mãos até os vegetais ficarem completamente envolvidos pelo molho cremoso.
Coloque a tigela de coleslaw na geladeira.
Deixe a coleslaw na geladeira por pelo menos 25 minutos, para os sabores se integrarem e a textura se estabilizar.
Pique finamente as folhas de salsinha lisa.
Salsa de folhas lisas · 2 colher de sopa| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 50 g | | Descasque a cebola roxa, descartando a casca seca.⏱ 30 sResultadoCebola roxa descascada |
| 2 | Cebola roxa descascadaetapa 1 | | Corte a cebola roxa descascada em meias-luas o mais finas possível.⏱ 45 sResultadoCebola roxa fatiada bem fino |
| 3 | Cebola roxa fatiada bem finoetapa 2 | | Transfira a cebola roxa fatiada bem fina para a tigela grande.⏱ 5 sResultadoCebola roxa fatiada bem fino |
| 4 | 450 g | | Lave bem o repolho branco em água corrente fria e coloque no escorredor por alguns instantes.⏱ 30 sResultadoRepolho branco lavado |
| 5 | — | | Retire e descarte o miolo duro do repolho branco lavado.⏱ 30 sResultadoRepolho branco sem miolo |
| 6 | — | | Fatie o repolho sem o miolo o mais finamente possível, em tiras estreitas.⏱ 1 minResultadoRepolho cortado em tiras finas |
| 7 | Repolho cortado em tiras finasetapa 6 | | Acrescente o repolho bem fatiado à tigela grande com a cebola.⏱ 5 sResultadoCebola roxa fatiada bem fina e repolho picado bem fino |
| 8 | 150 g | | Lave as cenouras em água corrente fria, esfregando para retirar a sujeira, e deixe escorrer no escorredor.⏱ 30 sResultadoCenouras lavadas |
| 9 | — | | Transfira as cenouras lavadas do escorredor para a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoCenouras lavadas |
| 10 | — | | Descasque as cenouras lavadas, descartando as cascas.⏱ 30 sResultadoCenouras descascadas |
| 11 | — | | Rale as cenouras descascadas no lado grosso do ralador.⏱ 45 sResultadoCenouras raladas |
| 12 | Cenouras raladasetapa 11 | | Acrescente as cenouras raladas à tigela com o repolho e a cebola.⏱ 5 sResultadoCebola roxa fatiada bem fina, repolho picado bem fino e cenouras raladas |
| 13 | 1 colher de chá | | Acrescente o sal fino aos vegetais na tigela.⏱ 5 sResultadoCebola roxa fatiada bem fina, repolho picado bem fino, cenouras raladas e sal fino |
| 14 | — | | Misture tudo com as mãos para distribuir o sal uniformemente entre os vegetais fatiados.⏱ 15 sResultadoVegetais salgados |
| 15 | — | | Deixe os vegetais salgados descansarem por 10 minutos, para o sal extrair a umidade em excesso.⏱ 10 minResultadoVegetais salgados descansados |
| 16 | Vegetais salgados descansadosetapa 15 | | Transfira os vegetais descansados para o escorredor e deixe o líquido escorrer.⏱ 15 sResultadoVegetais escorridos |
| 17 | — | | Pegue porções dos vegetais escorridos com as mãos e esprema firmemente para extrair o máximo de líquido.⏱ 20 sResultadoVegetais espremidos |
| 18 | Vegetais espremidosetapa 17 | | Transfira os vegetais espremidos para uma tigela grande limpa.⏱ 10 sResultadoVegetais espremidos |
| 19 | 80 g | | Coloque a maionese em uma tigela pequena com uma colher.⏱ 5 sResultadoMaionese |
| 20 | 40 g | | Acrescente o creme azedo à maionese.⏱ 5 sResultadoMaionese e creme azedo |
| 21 | 2 colher de chá | | Acrescente a mostarda de Dijon à maionese e ao creme azedo.⏱ 5 sResultadoMaionese, creme azedo e mostarda de Dijon |
| 22 | 1 colher de sopa | | Acrescente o vinagre de vinho branco à tigela.⏱ 5 sResultadoMaionese, creme azedo, mostarda de Dijon e vinagre de vinho branco |
| 23 | 1 colher de chá | | Acrescente o açúcar refinado aos ingredientes do molho.⏱ 5 sResultadoMaionese and creme azedo mixture |
| 24 | 0,25 colher de chá | | Acrescente a pimenta-do-reino à tigela pequena.⏱ 5 sResultadoMaionese and creme azedo mixture |
| 25 | — | | Bata tudo até obter um molho liso e cremoso.⏱ 20 sResultadoMolho cremoso |
| 26 | Molho cremosoetapa 25 | | Despeje o molho cremoso sobre os vegetais espremidos na tigela grande.⏱ 10 sResultadoMolho cremoso e vegetais espremidos |
| 27 | — | | Misture tudo com as mãos até os vegetais ficarem completamente envolvidos pelo molho cremoso.⏱ 20 sResultadoColeslaw |
| 28 | — | | Coloque a tigela de coleslaw na geladeira.⏱ 5 sResultadoColeslaw |
| 29 | — | | Deixe a coleslaw na geladeira por pelo menos 25 minutos, para os sabores se integrarem e a textura se estabilizar.⏱ 25 minResultadoColeslaw gelada |
| 30 | — | | Retire a tigela de coleslaw da geladeira.⏱ 5 sResultadoColeslaw geladausado na etapa 32 |
| 31 | 2 colher de sopa | | Pique finamente as folhas de salsinha lisa.⏱ 30 sResultadoSalsinha picada bem fino |
| Tempo total | 42 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 212kcal | |
| 3g | |
| 17g | |
| 4g | |
| 13g | |
| 8g | |
| 4g | |
| 829mg |
Salada coleslaw crocante e cremosa, preparada com repolho branco fatiado bem fino, cenoura ralada e cebola roxa em fatias finas, envoltos em molho ácido de maionese, creme azedo e mostarda, equilibrado com vinagre de vinho branco e um pouco de açúcar. Combina com carnes grelhadas ou assadas, sanduíches ou como acompanhamento simples. A textura fica macia, mas não murcha, com final fresco e ácido.
O que você vai fazerFatie finamente a cebola roxa e o repolho, rale as cenouras, salgue os vegetais e deixe descansar para soltarem água; depois, escorra e esprema. Misture os vegetais com um molho ácido de maionese e mostarda.
