Hash de carne bovina em conserva com batatas firmes, cebolas caramelizadas e molho Worcestershire, coberto com ovo frito.
600g
500ml
1colher de chá
200g
340g
1colher de sopa
1colher de chá
2colher de sopa
30g
4unidades| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 500ml | — | — | |
| 3 | | 1colher de chá | — | — | |
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 340g | — | — | |
| 6 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 7 | | 1colher de chá | — | — | |
| 8 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 9 | | 30g | — | — | |
| 10 | | 4unidades | — | — |
Coloque as batatas em uma panela grande.
Batatas de polpa firme · 600 g
Despeje água fria suficiente na panela para cobrir as batatas com pelo menos 2 cm de água.
Água · 500 mlAcrescente uma pitada generosa de sal à água.
Sal · 0,5 colher de cháDeixe a água ferver em fogo alto e cozinhe as batatas até ficarem apenas macias ao espetar com uma faca, mas ainda firmes, cerca de 12–15 minutos.
Transfira as batatas para um escorredor e escorra bem.
Deixe as batatas no escorredor para secarem com o próprio vapor e esfriarem o suficiente para manusear.
Retire as cascas das batatas frias com um descascador ou com os dedos.
Pique grosseiramente as batatas descascadas em pedaços irregulares de 1–2 cm, para dar textura.
Transfira as batatas picadas para uma tigela grande, raspando a tábua.
Corte as pontas das cebolas, divida ao meio pela raiz e retire a casca seca.
Cebola amarela · 200 gPique finamente as metades de cebola descascadas em cubinhos regulares.
Acrescente a cebola picada à tigela com as batatas.
Abra a lata e coloque a carne em conserva na tigela, desmanchando em pedaços irregulares.
Carne bovina em conserva · 340 gRegue os ingredientes na tigela com o molho Worcestershire.
Molho inglês · 1 colher de sopaTempere generosamente com pimenta-do-reino.
Pimenta-do-reino moída · 1 colher de cháAcrescente o restante do sal à tigela.
Sal · 0,5 colher de cháMisture tudo firmemente para a carne em conserva se desmanchar e ligar com a batata e a cebola, formando uma mistura rústica e coesa.
Despeje o óleo vegetal em uma frigideira grande.
Óleo vegetal · 1,5 colher de sopa
Acrescente a manteiga à frigideira junto com o óleo.
Manteiga · 30 gColoque a frigideira em fogo médio-alto e aqueça até a manteiga derreter e começar a espumar.
Transfira a mistura de hash de carne em conserva para a frigideira quente e espalhe em uma camada uniforme com as costas de uma colher.
Pressione a mistura firmemente com uma espátula para garantir bom contato com a frigideira.
Deixe o hash cozinhar sem mexer em fogo médio por cerca de 8 minutos, até formar uma crosta bem dourada no fundo; resista à vontade de mexer.
Divida o hash em 4 partes irregulares e vire cada uma com uma espátula, deixando a crosta para cima para expor uma superfície nova à frigideira.
Pressione firmemente cada porção novamente para a nova superfície encostar na frigideira.
Cozinhe por mais 8 minutos sem mexer, até o segundo lado ficar igualmente dourado e crocante.
Despeje uma camada fina de óleo em uma frigideira pequena antiaderente e aqueça em fogo médio.
Óleo vegetal · 0,5 colher de sopa
Quebre os 4 ovos na frigideira, um de cada vez, mantendo as gemas intactas.
Ovo · 4 unidadesFrite os ovos até as claras ficarem completamente firmes e opacas, mas as gemas permanecerem moles.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | Coloque as batatas em uma panela grande.⏱ 10 sResultadoBatatas de polpa firme |
| 2 | 500 ml | | Despeje água fria suficiente na panela para cobrir as batatas com pelo menos 2 cm de água.⏱ 10 sResultadoBatatas de polpa firme e água |
| 3 | 0,5 colher de chá | | Acrescente uma pitada generosa de sal à água.⏱ 5 sResultadoBatatas firmes, água e sal |
| 4 | — | | Deixe a água ferver em fogo alto e cozinhe as batatas até ficarem apenas macias ao espetar com uma faca, mas ainda firmes, cerca de 12–15 minutos.⏱ 15 minResultadoBatatas pré-cozidas |
| 5 | Batatas pré-cozidasetapa 4 | | Transfira as batatas para um escorredor e escorra bem.⏱ 20 sResultadoBatatas pré-cozidas e escorridas |
| 6 | — | | Deixe as batatas no escorredor para secarem com o próprio vapor e esfriarem o suficiente para manusear.⏱ 10 minResultadoBatatas pré-cozidas e frias |
| 7 | — | | Retire as cascas das batatas frias com um descascador ou com os dedos.⏱ 1 minResultadoBatatas pré-cozidas descascadas |
| 8 | — | | Pique grosseiramente as batatas descascadas em pedaços irregulares de 1–2 cm, para dar textura.⏱ 1 minResultadoBatatas pré-cozidas picadas grosseiramente |
| 9 | Batatas pré-cozidas picadas grosseiramenteetapa 8 | | Transfira as batatas picadas para uma tigela grande, raspando a tábua.⏱ 10 sResultadoBatatas pré-cozidas picadas grosseiramente |
| 10 | 200 g | | Corte as pontas das cebolas, divida ao meio pela raiz e retire a casca seca.⏱ 20 sResultadoCebola amarela descascada |
| 11 | Cebola amarela descascadaetapa 10 | | Pique finamente as metades de cebola descascadas em cubinhos regulares.⏱ 1 minResultadoCebola amarela picada finamente |
| 12 | Cebola amarela picada finamenteetapa 11 | | Acrescente a cebola picada à tigela com as batatas.⏱ 10 sResultadoCebola amarela picada finamente e batatas pré-cozidas picadas grosseiramente |
| 13 | 340 g | | Abra a lata e coloque a carne em conserva na tigela, desmanchando em pedaços irregulares.⏱ 10 sResultadoCebola amarela picada finamente, batatas pré-cozidas picadas grosseiramente e carne em conserva |
| 14 | 1 colher de sopa | | Regue os ingredientes na tigela com o molho Worcestershire.⏱ 5 sResultadoCebola amarela picada finamente, batatas pré-cozidas picadas grosseiramente, carne em conserva e molho Worcestershire |
| 15 | 1 colher de chá | | Tempere generosamente com pimenta-do-reino.⏱ 5 sResultadoCebola amarela picada finamente and batatas pré-cozidas picadas grosseiramente mixture |
| 16 | 0,5 colher de chá | | Acrescente o restante do sal à tigela.⏱ 5 sResultadoCebola amarela picada finamente and batatas pré-cozidas picadas grosseiramente mixture |
| 17 | — | | Misture tudo firmemente para a carne em conserva se desmanchar e ligar com a batata e a cebola, formando uma mistura rústica e coesa.⏱ 30 sResultadoMistura de hash de carne em conservausado na etapa 21 |
| 18 | 1,5 colher de sopa | | Despeje o óleo vegetal em uma frigideira grande.⏱ 5 sResultadoÓleo vegetal |
| 19 | 30 g | | Acrescente a manteiga à frigideira junto com o óleo.⏱ 5 sResultadoÓleo vegetal e manteiga |
| 20 | — | | Coloque a frigideira em fogo médio-alto e aqueça até a manteiga derreter e começar a espumar.⏱ 1 min 30 sResultadoGordura quente |
| 21 | Mistura de hash de carne em conservaetapa 17 | | Transfira a mistura de hash de carne em conserva para a frigideira quente e espalhe em uma camada uniforme com as costas de uma colher.⏱ 15 sResultadoMistura de hash de carne em conserva e gordura quente |
| 22 | — | | Pressione a mistura firmemente com uma espátula para garantir bom contato com a frigideira.⏱ 10 sResultadoHash de carne em conserva compactado |
| 23 | — | | Deixe o hash cozinhar sem mexer em fogo médio por cerca de 8 minutos, até formar uma crosta bem dourada no fundo; resista à vontade de mexer.⏱ 8 minResultadoHash de carne em conserva crocante |
| 24 | — | | Divida o hash em 4 partes irregulares e vire cada uma com uma espátula, deixando a crosta para cima para expor uma superfície nova à frigideira.⏱ 30 sResultadoHash de carne em conserva virado |
| 25 | — | | Pressione firmemente cada porção novamente para a nova superfície encostar na frigideira.⏱ 10 sResultadoHash de carne em conserva pressionado novamente |
| 26 | — | | Cozinhe por mais 8 minutos sem mexer, até o segundo lado ficar igualmente dourado e crocante.⏱ 8 minResultadoHash de carne em conserva crocante dos dois ladosusado na etapa 30 |
| 27 | 0,5 colher de sopa | | Despeje uma camada fina de óleo em uma frigideira pequena antiaderente e aqueça em fogo médio.⏱ 5 sResultadoÓleo vegetal |
| 28 | 4 unidades | | Quebre os 4 ovos na frigideira, um de cada vez, mantendo as gemas intactas.⏱ 15 sResultadoÓleo vegetal e ovo |
| 29 | — | | Frite os ovos até as claras ficarem completamente firmes e opacas, mas as gemas permanecerem moles.⏱ 3 minResultadoOvos fritosusado na etapa 31 |
| Tempo total | 50 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 537kcal | |
| 31g | |
| 31g | |
| 12g | |
| 32g | |
| 5g | |
| 4g | |
| 1 311mg |
Hash de carne bovina em conserva com batatas firmes, cebolas caramelizadas e molho Worcestershire, coberto com ovo frito.
O que você vai fazerCozinhe as batatas firmes e deixe esfriar; depois, descasque e corte em pedaços. Pique a cebola em cubinhos e misture em uma tigela com as batatas, a carne em conserva desfiada, o molho Worcestershire, sal e pimenta, mexendo firmemente para ligar. Aqueça óleo e manteiga em uma frigideira grande, espalhe a mistura em uma camada uniforme, pressione e deixe sem mexer em fogo médio por 8 minutos para formar uma crosta dourada no fundo. Divida o hash em quatro, vire cada parte para expor o lado não dourado, pressione novamente e cozinhe por mais 8 minutos. Enquanto termina, frite os ovos em outra frigideira pequena até as claras firmarem e as gemas permanecerem moles. Sirva cada porção do hash com um ovo frito por cima.
