A salada Coronation Chicken combina peito de frango cozido suavemente em água com molho de iogurte e maionese temperado com curry, finalizado com o frescor do limão.
1 500ml
2unidades
1colher de chá
1pitada
800g
200g
100g
2colher de sopa
1colher de sopa
2colher de sopa
1unidade
60g
40g
2unidades
15g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 500ml | — | — | |
| 2 | | 2unidades | — | — | |
| 3 | | 1colher de chá | — | — | |
| 4 | | 1pitada | — | — | |
| 5 | | 800g | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 100g | — | — | |
| 8 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 9 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 10 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 11 | | 1unidade | — | — | |
| 12 | | 60g | — | — | |
| 13 | | 40g | — | — | |
| 14 | | 2unidades | — | — | |
| 15 | | 15g | — | — |
Despeje a água em uma panela grande.
Água · 1 500 ml
Coloque as folhas de louro na água.
Folha de louro · 2 unidadesMoa os grãos de pimenta-do-reino com um moedor sobre uma tigela pequena.
Pimenta-do-reino em grãos · 1 colher de chá
Acrescente uma pitada de sal à água.
Sal · 1 pitadaMergulhe os peitos de frango na água fria temperada.
Peito de frango · 800 gLeve a água a uma fervura suave em fogo médio-alto e reduza imediatamente para o mínimo, mantendo apenas um leve borbulhar.
Cozinhe o frango muito delicadamente por 15 minutos, até ficar completamente cozido e sem partes rosadas na região mais grossa. Confira se a parte mais grossa atinge 74 °C no termômetro.
Com uma pinça, retire os peitos de frango do caldo de cozimento e coloque na tábua de corte.
Deixe o frango esfriar completamente na tábua antes de manusear.
Corte cada peito em fatias grossas e rasgue cada fatia com as mãos em pedaços grandes, próprios para uma garfada.
Coloque a maionese em uma tigela grande com uma colher.
Maionese · 200 g
Acrescente o iogurte grego à tigela.
Iogurte grego integral · 100 gAcrescente o curry suave em pó com uma colher.
Curry suave em pó · 2 colher de sopaAcrescente o extrato de tomate.
Purê de tomate · 1 colher de sopaAcrescente o chutney de manga com uma colher.
Chutney de manga · 2 colher de sopaRale finamente as raspas de limão diretamente na tigela.
Limão-siciliano · 1 unidade
Corte o limão já raspado ao meio e esprema o suco com um espremedor de cítricos diretamente na tigela.
Transfira a pimenta-do-reino moída na hora para a tigela.
Misture tudo até obter um molho liso e uniforme.
Espalhe as uvas-passas claras no molho.
Uvas-passas brancas · 60 gColoque todos os pedaços de frango na tigela com o molho.
Incorpore delicadamente o frango ao molho até cobrir cada pedaço por igual, com cuidado para não desmanchá-los.
Coloque as amêndoas laminadas em uma frigideira pequena e seca.
Amêndoas laminadas · 40 g
Torre as amêndoas em fogo médio, mexendo frequentemente, até dourarem e ficarem aromáticas.
Corte a base de cada alface Little Gem e separe as folhas para formar pequenas conchas individuais.
Alface tipo little gem · 2 unidades| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 500 ml | | Despeje a água em uma panela grande.⏱ 10 sResultadoÁgua |
| 2 | 2 unidades | | Coloque as folhas de louro na água.⏱ 5 sResultadoÁgua e folha de louro |
| 3 | 1 colher de chá | | Moa os grãos de pimenta-do-reino com um moedor sobre uma tigela pequena.⏱ 20 sResultadoPimenta-do-reino recém-moídausado na etapa 18 |
| 4 | 1 pitada | | Acrescente uma pitada de sal à água.⏱ 5 sResultadoÁgua, folha de louro e sal |
| 5 | 800 g | | Mergulhe os peitos de frango na água fria temperada.⏱ 15 sResultadoÁgua, folha de louro, sal e peito de frango |
| 6 | — | | Leve a água a uma fervura suave em fogo médio-alto e reduza imediatamente para o mínimo, mantendo apenas um leve borbulhar.⏱ 5 minResultadoCaldo de cozimento fervendo suavemente |
| 7 | — | | Cozinhe o frango muito delicadamente por 15 minutos, até ficar completamente cozido e sem partes rosadas na região mais grossa. Confira se a parte mais grossa atinge 74 °C no termômetro.⏱ 15 minResultadoPeitos de frango cozidos no caldo |
| 8 | — | | Com uma pinça, retire os peitos de frango do caldo de cozimento e coloque na tábua de corte.⏱ 15 sResultadoPeitos de frango cozidos no caldo |
| 9 | — | | Deixe o frango esfriar completamente na tábua antes de manusear.⏱ 15 minResultadoPeitos de frango cozidos e frios |
| 10 | — | | Corte cada peito em fatias grossas e rasgue cada fatia com as mãos em pedaços grandes, próprios para uma garfada.⏱ 1 minResultadoFrango cozido fatiado grossousado na etapa 21 |
| 11 | 200 g | | Coloque a maionese em uma tigela grande com uma colher.⏱ 10 sResultadoMaionese |
| 12 | 100 g | | Acrescente o iogurte grego à tigela.⏱ 10 sResultadoMaionese e iogurte grego integral |
| 13 | 2 colher de sopa | | Acrescente o curry suave em pó com uma colher.⏱ 10 sResultadoMaionese, iogurte grego integral e curry suave em pó |
| 14 | 1 colher de sopa | | Acrescente o extrato de tomate.⏱ 10 sResultadoMaionese, iogurte grego integral, curry suave em pó e extrato de tomate |
| 15 | 2 colher de sopa | | Acrescente o chutney de manga com uma colher.⏱ 10 sResultadoMaionese and iogurte grego integral mixture |
| 16 | 1 unidade | | Rale finamente as raspas de limão diretamente na tigela.⏱ 30 sResultadoMolho de curry com limão |
| 17 | — | | Corte o limão já raspado ao meio e esprema o suco com um espremedor de cítricos diretamente na tigela.⏱ 20 sResultadoSuco de limão espremido na hora |
| 18 | Pimenta-do-reino recém-moídaetapa 3 | | Transfira a pimenta-do-reino moída na hora para a tigela.⏱ 5 sResultadoSuco de limão espremido na hora e pimenta-do-reino moída na hora |
| 19 | — | | Misture tudo até obter um molho liso e uniforme.⏱ 20 sResultadoMolho para frango da coroação |
| 20 | 60 g | | Espalhe as uvas-passas claras no molho.⏱ 10 sResultadoMolho para frango da coroação e uvas-passas claras |
| 21 | Frango cozido fatiado grossoetapa 10 | | Coloque todos os pedaços de frango na tigela com o molho.⏱ 20 sResultadoFrango cozido fatiado grosso, molho da coroação e uvas-passas claras |
| 22 | — | | Incorpore delicadamente o frango ao molho até cobrir cada pedaço por igual, com cuidado para não desmanchá-los.⏱ 30 sResultadoFrango da coroaçãousado na etapa 27 |
| 23 | 40 g | | Coloque as amêndoas laminadas em uma frigideira pequena e seca.⏱ 10 sResultadoAmêndoas laminadas |
| 24 | — | | Torre as amêndoas em fogo médio, mexendo frequentemente, até dourarem e ficarem aromáticas.⏱ 3 minResultadoAmêndoas laminadas torradasusado na etapa 28 |
| 25 | 2 unidades | | Corte a base de cada alface Little Gem e separe as folhas para formar pequenas conchas individuais.⏱ 30 sResultadoFolhas de alface Little Gem separadas |
| Tempo total | 40 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 739kcal | |
| 52g | |
| 49g | |
| 7g | |
| 25g | |
| 16g | |
| 3g | |
| 556mg |
A salada Coronation Chicken combina peito de frango cozido suavemente em água com molho de iogurte e maionese temperado com curry, finalizado com o frescor do limão.
O que você vai fazerCozinhe delicadamente os peitos de frango em água temperada até ficarem prontos, deixe esfriar e desfie em pedaços grandes. Enquanto esfriam, prepare um molho com curry, maionese, iogurte, extrato de tomate, chutney de manga, raspas e suco de limão e pimenta moída. Incorpore o frango ao molho, torre as amêndoas, disponha as folhas de alface Little Gem em uma travessa e finalize com o frango temperado, amêndoas e coentro fresco.
