Panquecas francesas delicadas feitas com farinha de trigo, ovo e leite integral, para dobrar ou enrolar à mesa.
125g
1pitada
2unidades
300ml
75ml
30g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 125g | — | — | |
| 2 | | 1pitada | — | — | |
| 3 | | 2unidades | — | — | |
| 4 | | 300ml | — | — | |
| 5 | | 75ml | — | — | |
| 6 | | 30g | — | — |
Aqueça o forno na temperatura mínima para manter as crêpes prontas aquecidas enquanto cozinha o restante.
Coloque a farinha em uma tigela grande e abra uma cavidade no centro com os dedos.
Farinha de trigo · 125 g
Acrescente o sal à farinha.
Sal · 1 pitadaQuebre os ovos na cavidade da farinha.
Ovo · 2 unidadesDespeje metade do leite na cavidade com os ovos.
Leite integral · 150 mlBata do centro para fora, incorporando a farinha aos poucos até obter uma massa espessa, lisa e sem grumos.
Despeje o leite restante.
Leite integral · 150 mlAcrescente a água para diluir a massa até ficar fina e fácil de despejar.
Água · 75 mlBata tudo até ficar completamente liso, com consistência de creme de leite.
Coloque a manteiga em uma panela pequena.
Manteiga sem sal · 30 g
Aqueça a panela em fogo baixo e deixe a manteiga derreter; retire do fogo assim que ficar totalmente líquida.
Despeje a manteiga derretida na massa e bata rapidamente para incorporar.
Deixe a massa descansar por 30 minutos para hidratar completamente o amido e deixar as crêpes macias.
Aqueça uma frigideira antiaderente de 20 cm em fogo médio-alto até uma gota de água evaporar ao tocar a superfície.
Despeje cerca de 3 colheres de sopa de massa no centro da frigideira e levante-a imediatamente, inclinando em círculos para espalhar a massa de maneira fina e uniforme pelo fundo.
Cozinhe sem mexer até as bordas ficarem secas e rendadas e a parte de baixo dourar, cerca de 1 minuto.
Deslize uma espátula de confeiteiro sob a crêpe e vire de uma vez, em movimento firme; depois, cozinhe o segundo lado por 30 segundos até surgir dourado leve em pontos.
Transfira a crêpe para um prato resistente ao calor e coloque no forno para manter aquecida.
Despeje mais 3 colheres de sopa de massa no centro da frigideira quente e incline imediatamente em círculos para espalhar finamente pelo fundo.
Cozinhe sem mexer até as bordas ficarem secas e rendadas e a parte de baixo dourar, cerca de 1 minuto.
Deslize uma espátula de confeiteiro sob a crêpe e vire de uma vez, em movimento firme; depois, cozinhe o segundo lado por 30 segundos até surgir dourado leve em pontos.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Aqueça o forno na temperatura mínima para manter as crêpes prontas aquecidas enquanto cozinha o restante.⏱ 10 min |
| 2 | 125 g | | Coloque a farinha em uma tigela grande e abra uma cavidade no centro com os dedos.⏱ 10 sResultadoFarinha de trigo |
| 3 | 1 pitada | | Acrescente o sal à farinha.⏱ 5 sResultadoFarinha de trigo e sal |
| 4 | 2 unidades | | Quebre os ovos na cavidade da farinha.⏱ 10 sResultadoFarinha de Trigo, Sal e Ovo |
| 5 | 150 ml | | Despeje metade do leite na cavidade com os ovos.⏱ 5 sResultadoFarinha de Trigo, Sal, Ovo e Leite Integral |
| 6 | — | | Bata do centro para fora, incorporando a farinha aos poucos até obter uma massa espessa, lisa e sem grumos.⏱ 1 minResultadoMassa espessa de crêpe |
| 7 | 150 ml | | Despeje o leite restante.⏱ 5 sResultadoMassa diluída |
| 8 | 75 ml | | Acrescente a água para diluir a massa até ficar fina e fácil de despejar.⏱ 5 sResultadoMassa diluída e temperada |
| 9 | — | | Bata tudo até ficar completamente liso, com consistência de creme de leite.⏱ 20 sResultadoMassa de crêpe |
| 10 | 30 g | | Coloque a manteiga em uma panela pequena.⏱ 5 sResultadoManteiga sem sal |
| 11 | — | | Aqueça a panela em fogo baixo e deixe a manteiga derreter; retire do fogo assim que ficar totalmente líquida.⏱ 1 min 30 sResultadoManteiga derretida |
| 12 | Manteiga derretidaetapa 11 | | Despeje a manteiga derretida na massa e bata rapidamente para incorporar.⏱ 10 sResultadoMassa de crêpe com manteiga |
| 13 | — | | Deixe a massa descansar por 30 minutos para hidratar completamente o amido e deixar as crêpes macias.⏱ 30 minResultadoMassa de crêpe descansadausado na etapa 15 |
| 14 | — | | Aqueça uma frigideira antiaderente de 20 cm em fogo médio-alto até uma gota de água evaporar ao tocar a superfície.⏱ 1 min |
| 15 | Massa de crêpe descansadaetapa 13 | | Despeje cerca de 3 colheres de sopa de massa no centro da frigideira e levante-a imediatamente, inclinando em círculos para espalhar a massa de maneira fina e uniforme pelo fundo.⏱ 10 sResultadoCrêpe cozinhando |
| 16 | — | | Cozinhe sem mexer até as bordas ficarem secas e rendadas e a parte de baixo dourar, cerca de 1 minuto.⏱ 1 minResultadoCrêpe dourada por baixo |
| 17 | — | | Deslize uma espátula de confeiteiro sob a crêpe e vire de uma vez, em movimento firme; depois, cozinhe o segundo lado por 30 segundos até surgir dourado leve em pontos.⏱ 30 sResultadoCrêpe virada |
| 18 | Crêpe viradaetapa 17 | | Transfira a crêpe para um prato resistente ao calor e coloque no forno para manter aquecida.⏱ 10 sResultadoCrêpe virada |
| 19 | — | | Despeje mais 3 colheres de sopa de massa no centro da frigideira quente e incline imediatamente em círculos para espalhar finamente pelo fundo.⏱ 10 sResultadoCrêpe cozinhando |
| 20 | — | | Cozinhe sem mexer até as bordas ficarem secas e rendadas e a parte de baixo dourar, cerca de 1 minuto.⏱ 1 minResultadoCrêpe dourada por baixo |
| 21 | — | | Deslize uma espátula de confeiteiro sob a crêpe e vire de uma vez, em movimento firme; depois, cozinhe o segundo lado por 30 segundos até surgir dourado leve em pontos.⏱ 30 sResultadoCrêpe virada |
| Tempo total | 54 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 250kcal | |
| 9g | |
| 11g | |
| 6g | |
| 28g | |
| 4g | |
| 0,8g | |
| 111mg |
Panquecas francesas delicadas feitas com farinha de trigo, ovo e leite integral, para dobrar ou enrolar à mesa.
O que você vai fazerBata farinha, ovos, leite e água até formar uma massa lisa, deixe descansar por 30 minutos e prepare panquecas finas, uma de cada vez, em frigideira antiaderente quente, inclinando para espalhar a massa e virando uma vez. Cada crêpe leva cerca de 90 segundos para cozinhar. Empilhe em um prato aquecido conforme ficarem prontas.
