Massa rápida e elegante que combina carne escura e branca de caranguejo com alho, pimenta, vinho branco e limão, misturados ao linguine com molho sedoso.
2l
conforme necessário
3dentes
15g
1unidade
200g
4colher de sopa
0,5colher de chá
80ml
100g
150g
1pitada| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2l | — | — | |
| 2 | | conforme necessário | — | — | |
| 3 | | 3dentes | — | — | |
| 4 | | 15g | — | — | |
| 5 | | 1unidade | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 4colher de sopa | — | — | |
| 8 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 9 | | 80ml | — | — | |
| 10 | | 100g | — | — | |
| 11 | | 150g | — | — | |
| 12 | | 1pitada | — | — |
Despeje a água no caldeirão.
Água · 2 l
Acrescente uma colher de sopa de sal.
Sal · 1 colher de sopaDeixe ferver vigorosamente em fogo alto.
Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.
Alho · 3 dentes
Amasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.
Fatie o alho bem fino.
Coloque a salsinha sobre a tábua de corte.
Salsa de folhas lisas · 15 gRetire as folhas e pique finamente.
Coloque a salsinha em uma segunda tigela pequena.
Coloque o limão sobre a tábua de corte.
Limão-siciliano · 1 unidadeRale finamente as raspas da casca para uma terceira tigela pequena.
Corte ao meio o limão do qual retirou as raspas.
Esprema o suco para uma quarta tigela pequena com o espremedor, sem deixar passar as sementes.
Despeje o azeite na frigideira grande.
Azeite de oliva extravirgem · 4 colher de sopa
Acrescente a pimenta calabresa em flocos.
Pimenta calabresa em flocos · 0,5 colher de cháCozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 2 minutos, mexendo, até o alho ficar levemente dourado.
Despeje o vinho.
Vinho branco seco · 80 mlDeixe ferver por cerca de 2 minutos, até reduzir pela metade.
Acrescente a carne escura de caranguejo.
Carne escura de caranguejo temperada · 100 gMexa até o caranguejo se incorporar a um molho cremoso; retire a frigideira do fogo enquanto a massa cozinha.
Acrescente o linguine à água fervente.
Linguine · 200 gCozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando com uma pinça, até ficar al dente.
Retire cerca de 100 ml da água do cozimento da massa com uma concha para a jarra resistente ao calor.
Escorra o linguine em um escorredor na pia.
Transfira o linguine para o molho.
Despeje a água do cozimento reservada.
Misture com a pinça em fogo baixo por cerca de um minuto e meio, até o molho ficar brilhante e aderir à massa.
Acrescente a carne branca de caranguejo.
Carne branca de caranguejo · 150 gAcrescente as raspas de limão.
Despeje o suco de limão.
Retire a frigideira do fogo e misture delicadamente, apenas para aquecer a carne branca de caranguejo.
Prove e acrescente uma pitada de sal.
Sal · 1 pitadaAcrescente uma pitada de pimenta-do-reino.
Pimenta-do-reino moída · 1 pitada| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 l | | Despeje a água no caldeirão.⏱ 20 sResultadoÁgua |
| 2 | 1 colher de sopa | | Acrescente uma colher de sopa de sal.⏱ 5 sResultadoÁgua com sal |
| 3 | — | | Deixe ferver vigorosamente em fogo alto.⏱ 8 minResultadoÁgua fervente com sal |
| 4 | 3 dentes | | Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoAlho |
| 5 | Alhoetapa 4 | | Amasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.⏱ 30 sResultadoDentes de alho descascados |
| 6 | Dentes de alho descascadosetapa 5 | | Fatie o alho bem fino.⏱ 40 sResultadoAlho cortado em fatias finas |
| 7 | Alho cortado em fatias finasetapa 6 | | Coloque o alho na tigela pequena.⏱ 5 sResultadoAlho cortado em fatias finasusado na etapa 16 |
| 8 | 15 g | | Coloque a salsinha sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoSalsinha de folhas lisas |
| 9 | Salsinha de folhas lisasetapa 8 | | Retire as folhas e pique finamente.⏱ 45 sResultadoSalsinha picada bem fino |
| 10 | Salsinha picada bem finoetapa 9 | | Coloque a salsinha em uma segunda tigela pequena.⏱ 5 sResultadoSalsinha picada bem finousado na etapa 38 |
| 11 | 1 unidade | | Coloque o limão sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoLimão |
| 12 | Limãoetapa 11 | | Rale finamente as raspas da casca para uma terceira tigela pequena.⏱ 40 sResultadoRaspas de limãousado na etapa 32 |
| 13 | — | | Corte ao meio o limão do qual retirou as raspas.⏱ 10 sResultadoLimão já raspado e cortado ao meio |
| 14 | — | | Esprema o suco para uma quarta tigela pequena com o espremedor, sem deixar passar as sementes.⏱ 30 sResultadoSuco de limãousado na etapa 33 |
| 15 | 4 colher de sopa | | Despeje o azeite na frigideira grande.⏱ 5 sResultadoÓleo medido |
| 16 | Alho cortado em fatias finasetapa 7 | | Adicione o alho.⏱ 5 sResultadoAlho no óleo |
| 17 | 0,5 colher de chá | | Acrescente a pimenta calabresa em flocos.⏱ 5 sResultadoAlho e pimenta no azeite |
| 18 | — | | Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 2 minutos, mexendo, até o alho ficar levemente dourado.⏱ 2 minResultadoAzeite com alho e pimenta |
| 19 | 80 ml | | Despeje o vinho.⏱ 5 sResultadoAzeite com alho e vinho |
| 20 | — | | Deixe ferver por cerca de 2 minutos, até reduzir pela metade.⏱ 2 minResultadoMolho de vinho reduzido |
| 21 | 100 g | | Acrescente a carne escura de caranguejo.⏱ 10 sResultadoMolho de vinho com carne escura de caranguejo |
| 22 | — | | Mexa até o caranguejo se incorporar a um molho cremoso; retire a frigideira do fogo enquanto a massa cozinha.⏱ 1 minResultadoMolho de caranguejo escuro |
| 23 | 200 g | | Acrescente o linguine à água fervente.⏱ 15 sResultadoLinguine na água fervente |
| 24 | — | | Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando com uma pinça, até ficar al dente.⏱ 10 minResultadoLinguine cozido na água |
| 25 | Linguine cozido na águaetapa 24 | | Retire cerca de 100 ml da água do cozimento da massa com uma concha para a jarra resistente ao calor.⏱ 15 sResultadoLinguine na água do cozimentousado na etapa 29 |
| 26 | Linguine na água do cozimentoetapa 25 | | Escorra o linguine em um escorredor na pia.⏱ 20 sResultadoLinguine escorridousado na etapa 28 |
| 27 | Água de cozimento da massaetapa 26 | — | Descarte o restante da água do cozimento.⏱ 5 s |
| 28 | Linguine escorridoetapa 26 | | Transfira o linguine para o molho.⏱ 10 sResultadoLinguine no molho de caranguejo |
| 29 | Água do cozimento da massa reservadaetapa 25 | | Despeje a água do cozimento reservada.⏱ 5 sResultadoLinguine, molho e água do cozimento |
| 30 | — | | Misture com a pinça em fogo baixo por cerca de um minuto e meio, até o molho ficar brilhante e aderir à massa.⏱ 1 min 30 sResultadoLinguine com caranguejo brilhante |
| 31 | 150 g | | Acrescente a carne branca de caranguejo.⏱ 10 sResultadoLinguine com carne branca de caranguejo |
| 32 | Raspas de limãoetapa 12 | | Acrescente as raspas de limão.⏱ 5 sResultadoLinguine com caranguejo e raspas de limão |
| 33 | Suco de limãoetapa 14 | | Despeje o suco de limão.⏱ 5 sResultadoLinguine com caranguejo e limão |
| 34 | — | | Retire a frigideira do fogo e misture delicadamente, apenas para aquecer a carne branca de caranguejo.⏱ 30 sResultadoLinguine com caranguejo |
| 35 | 1 pitada | | Prove e acrescente uma pitada de sal.⏱ 5 sResultadoLinguine com caranguejo e sal |
| 36 | 1 pitada | | Acrescente uma pitada de pimenta-do-reino.⏱ 5 sResultadoLinguine com caranguejo temperado |
| Tempo total | 26 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 799kcal | |
| 39g | |
| 31g | |
| 4g | |
| 83g | |
| 2g | |
| 5g | |
| 758mg |
Massa rápida e elegante que combina carne escura e branca de caranguejo com alho, pimenta, vinho branco e limão, misturados ao linguine com molho sedoso.
O que você vai fazerCozinhe o linguine enquanto amolece alho e pimenta no azeite; depois, reduza vinho branco e incorpore a carne escura de caranguejo até desmanchar. Misture a massa ao molho com um pouco da água do cozimento e acrescente a carne branca, as raspas e o suco de limão e a salsinha no final.
