Sopa cremosa de frango com tomilho fresco, cenoura e creme de leite fresco, que forma um caldo rico e aromático.
400g
1 200ml
2unidades
4raminhos
2colher de chá
1unidade
1unidade
2unidades
2dentes
60g
50g
250ml
120ml
1colher de chá| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 1 200ml | — | — | |
| 3 | | 2unidades | — | — | |
| 4 | | 4raminhos | — | — | |
| 5 | | 2colher de chá | — | — | |
| 6 | | 1unidade | — | — | |
| 7 | | 1unidade | — | — | |
| 8 | | 2unidades | — | — | |
| 9 | | 2dentes | — | — | |
| 10 | | 60g | — | — | |
| 11 | | 50g | — | — | |
| 12 | | 250ml | — | — | |
| 13 | | 120ml | — | — | |
| 14 | | 1colher de chá | — | — |
Coloque os peitos de frango com cuidado na panela grande.
Peito de frango · 400 g
Despeje a água sobre o frango até cobri-lo completamente.
Água · 1 200 mlColoque as folhas de louro na panela.
Folha de louro · 2 unidadesAcrescente os ramos de tomilho à panela.
Tomilho fresco · 4 raminhosAcrescente metade do sal para temperar o líquido de cozimento.
Sal · 1 colher de cháLeve a uma fervura suave em fogo médio; depois, reduza para fogo baixo e cozinhe o frango por 20 minutos, até a parte mais espessa atingir 74 °C no termômetro.
Retire os peitos de frango cozidos e coloque-os na tábua de corte, deixando todo o caldo na panela.
Apoie a peneira sobre a tigela grande e passe o caldo por ela, descartando as folhas de louro e o tomilho.
Desfie grosseiramente os peitos de frango usando dois garfos e descarte os tendões.
Transfira o frango desfiado para a tigela média e reserve.
Descasque a cebola, corte-a ao meio passando pela raiz e descarte a casca seca.
Cebola amarela · 1 unidade
Pique a cebola descascada bem fino, em pedaços pequenos e uniformes.
Transfira a cebola picada para a tigela pequena.
Descasque a cenoura e corte as duas extremidades.
Cenouras · 1 unidade
Pique a cenoura descascada em cubinhos pequenos e uniformes.
Transfira a cenoura picada para a segunda tigela pequena.
Retire a base e as folhas da parte superior dos talos de salsão.
Talos de salsão · 2 unidadesPique finamente os talos de salsão aparados em pedaços pequenos.
Transfira o salsão picado para a terceira tigela pequena.
Amasse cada dente de alho com a lateral plana da faca e retire a casca.
Alho · 2 dentesPique os dentes de alho descascados tão fino quanto possível.
Transfira o alho picado para a quarta tigela pequena.
Coloque a manteiga na panela grande de fundo grosso.
Manteiga · 60 g
Coloque a frigideira em fogo médio e deixe a manteiga derreter completamente, movimentando-a de vez em quando.
Acrescente a cebola bem picada à manteiga derretida.
Adicione a cenoura bem picada à frigideira.
Acrescente o salsão picado finamente à panela.
Mexa os vegetais para envolvê-los na manteiga e cozinhe em fogo médio-baixo por 7 minutos, mexendo frequentemente, até ficarem macios e translúcidos, mas sem dourar.
Acrescente o alho picado aos vegetais amolecidos e misture.
Cozinhe por 1 minuto, mexendo sem parar, até o alho soltar seu aroma.
Polvilhe a farinha sobre os legumes.
Farinha de trigo · 50 gMexa vigorosamente por 90 segundos em fogo médio, até a farinha ser completamente absorvida e começar a exalar aroma de biscoito.
Despeje gradualmente o caldo de frango coado, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos.
Despeje o leite integral e misture para incorporar.
Leite integral · 250 mlDeixe ferver suavemente em fogo médio, mexendo com frequência, e cozinhe por 10 minutos até a sopa engrossar e perder o gosto de farinha crua.
Acrescente o frango cozido e desfiado à sopa engrossada e misture.
Despeje o creme de leite fresco e mexa para incorporar.
Creme de leite fresco · 120 mlAcrescente à sopa o sal restante.
Sal · 1 colher de cháAdicione a pimenta-do-reino moída e misture à sopa.
Pimenta-do-reino moída · 1 colher de cháCozinhe em fogo brando por 3 minutos, mexendo de vez em quando, até a sopa ficar bem quente e o creme de leite completamente incorporado.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Coloque os peitos de frango com cuidado na panela grande.⏱ 10 sResultadoPeito de frango |
| 2 | 1 200 ml | | Despeje a água sobre o frango até cobri-lo completamente.⏱ 10 sResultadoPeito de frango e água |
| 3 | 2 unidades | | Coloque as folhas de louro na panela.⏱ 5 sResultadoPeito de frango, água e folha de louro |
| 4 | 4 raminhos | | Acrescente os ramos de tomilho à panela.⏱ 5 sResultadoPeito de frango, água, folha de louro e tomilho fresco |
| 5 | 1 colher de chá | | Acrescente metade do sal para temperar o líquido de cozimento.⏱ 5 sResultadoPeito de frango and água mixture |
| 6 | — | | Leve a uma fervura suave em fogo médio; depois, reduza para fogo baixo e cozinhe o frango por 20 minutos, até a parte mais espessa atingir 74 °C no termômetro.⏱ 20 minResultadoFrango cozido no caldo |
| 7 | — | | Retire os peitos de frango cozidos e coloque-os na tábua de corte, deixando todo o caldo na panela.⏱ 15 sResultadoFrango cozido no caldo |
| 8 | Caldo do cozimento do frangoetapa 7 | | Apoie a peneira sobre a tigela grande e passe o caldo por ela, descartando as folhas de louro e o tomilho.⏱ 30 sResultadoCaldo de frango coadousado na etapa 33 |
| 9 | — | | Desfie grosseiramente os peitos de frango usando dois garfos e descarte os tendões.⏱ 1 minResultadoFrango cozido em água e desfiado |
| 10 | Frango cozido em água e desfiadoetapa 9 | | Transfira o frango desfiado para a tigela média e reserve.⏱ 10 sResultadoFrango cozido em água e desfiadousado na etapa 36 |
| 11 | 1 unidade | | Descasque a cebola, corte-a ao meio passando pela raiz e descarte a casca seca.⏱ 20 sResultadoCebola amarela descascada |
| 12 | Cebola amarela descascadaetapa 11 | | Pique a cebola descascada bem fino, em pedaços pequenos e uniformes.⏱ 40 sResultadoCebola amarela picada finamente |
| 13 | Cebola amarela picada finamenteetapa 12 | | Transfira a cebola picada para a tigela pequena.⏱ 5 sResultadoCebola amarela picada finamenteusado na etapa 25 |
| 14 | 1 unidade | | Descasque a cenoura e corte as duas extremidades.⏱ 20 sResultadoCenouras descascadas |
| 15 | Cenouras descascadasetapa 14 | | Pique a cenoura descascada em cubinhos pequenos e uniformes.⏱ 40 sResultadoCenoura bem picada |
| 16 | Cenoura bem picadaetapa 15 | | Transfira a cenoura picada para a segunda tigela pequena.⏱ 5 sResultadoCenoura bem picadausado na etapa 26 |
| 17 | 2 unidades | | Retire a base e as folhas da parte superior dos talos de salsão.⏱ 15 sResultadoSalsão aparado |
| 18 | Salsão aparadoetapa 17 | | Pique finamente os talos de salsão aparados em pedaços pequenos.⏱ 30 sResultadoSalsão picado finamente |
| 19 | Salsão picado finamenteetapa 18 | | Transfira o salsão picado para a terceira tigela pequena.⏱ 5 sResultadoSalsão picado finamenteusado na etapa 27 |
| 20 | 2 dentes | | Amasse cada dente de alho com a lateral plana da faca e retire a casca.⏱ 20 sResultadoDentes de alho descascados |
| 21 | Dentes de alho descascadosetapa 20 | | Pique os dentes de alho descascados tão fino quanto possível.⏱ 30 sResultadoAlho picado |
| 22 | Alho picadoetapa 21 | | Transfira o alho picado para a quarta tigela pequena.⏱ 5 sResultadoAlho picadousado na etapa 29 |
| 23 | 60 g | | Coloque a manteiga na panela grande de fundo grosso.⏱ 5 sResultadoManteiga |
| 24 | — | | Coloque a frigideira em fogo médio e deixe a manteiga derreter completamente, movimentando-a de vez em quando.⏱ 1 minResultadoManteiga derretida |
| 25 | Cebola amarela picada finamenteetapa 13 | | Acrescente a cebola bem picada à manteiga derretida.⏱ 5 sResultadoCebola amarela bem picada e manteiga derretida |
| 26 | Cenoura bem picadaetapa 16 | | Adicione a cenoura bem picada à frigideira.⏱ 5 sResultadoCebola amarela bem picada, manteiga derretida e cenoura bem picada |
| 27 | Salsão picado finamenteetapa 19 | | Acrescente o salsão picado finamente à panela.⏱ 5 sResultadoCebola amarela bem picada, manteiga derretida, cenoura bem picada e salsão bem picado |
| 28 | — | | Mexa os vegetais para envolvê-los na manteiga e cozinhe em fogo médio-baixo por 7 minutos, mexendo frequentemente, até ficarem macios e translúcidos, mas sem dourar.⏱ 7 minResultadoLegumes refogados até ficarem macios |
| 29 | Alho picadoetapa 22 | | Acrescente o alho picado aos vegetais amolecidos e misture.⏱ 5 sResultadoAlho picado e vegetais amolecidos |
| 30 | — | | Cozinhe por 1 minuto, mexendo sem parar, até o alho soltar seu aroma.⏱ 1 minResultadoLegumes amaciados e aromáticos |
| 31 | 50 g | | Polvilhe a farinha sobre os legumes.⏱ 5 sResultadoVegetais macios e aromáticos e farinha de trigo |
| 32 | — | | Mexa vigorosamente por 90 segundos em fogo médio, até a farinha ser completamente absorvida e começar a exalar aroma de biscoito.⏱ 1 min 30 sResultadoVegetais envolvidos em farinha |
| 33 | Caldo de frango coadoetapa 8 | | Despeje gradualmente o caldo de frango coado, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos.⏱ 15 sResultadoVegetais envolvidos em farinha e caldo de frango coado |
| 34 | 250 ml | | Despeje o leite integral e misture para incorporar.⏱ 5 sResultadoVegetais envolvidos em farinha, caldo de frango coado e leite integral |
| 35 | — | | Deixe ferver suavemente em fogo médio, mexendo com frequência, e cozinhe por 10 minutos até a sopa engrossar e perder o gosto de farinha crua.⏱ 10 minResultadoBase de sopa engrossada |
| 36 | Frango cozido em água e desfiadoetapa 10 | | Acrescente o frango cozido e desfiado à sopa engrossada e misture.⏱ 10 sResultadoBase de sopa engrossada e frango cozido desfiado |
| 37 | 120 ml | | Despeje o creme de leite fresco e mexa para incorporar.⏱ 5 sResultadoBase de sopa engrossada, frango cozido desfiado e creme de leite fresco |
| 38 | 1 colher de chá | | Acrescente à sopa o sal restante.⏱ 5 sResultadoBase de sopa engrossada, frango cozido desfiado, creme de leite fresco e sal |
| 39 | 1 colher de chá | | Adicione a pimenta-do-reino moída e misture à sopa.⏱ 5 sResultadoSopa cremosa de frango temperada |
| 40 | — | | Cozinhe em fogo brando por 3 minutos, mexendo de vez em quando, até a sopa ficar bem quente e o creme de leite completamente incorporado.⏱ 3 minResultadoSopa cremosa de frango |
| Tempo total | 38 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 477kcal | |
| 28g | |
| 28g | |
| 16g | |
| 20g | |
| 7g | |
| 2g | |
| 762mg |
Sopa cremosa de frango com tomilho fresco, cenoura e creme de leite fresco, que forma um caldo rico e aromático.
O que você vai fazerVocê vai cozinhar os peitos de frango suavemente em água com aromáticos e, depois, coar o caldo. Enquanto o frango esfria, picará finamente cebola, cenoura, salsão e alho e os cozinhará delicadamente na manteiga até amolecerem. Fará um roux com farinha de trigo e acrescentará aos poucos o caldo coado e o leite, mexendo para evitar grumos. Cozinhará até engrossar, juntará o frango desfiado e o creme de leite e terminará com os temperos, aquecendo tudo mais uma vez.
